柯龍瑞

在很多人的傳統觀念里，果蔬都是直接生食或煎炸之后食用的。但隨著人們對生活享受的講究，大家不再僅僅滿足于吃飽，而更加追求營養(yǎng)和口味。這種飲食觀念上的變化無論是城鎮(zhèn)還是農村已經是顯而易見了。正如人們從不喝奶到喝奶，再到習慣于喝酸奶一樣，雖然消費的價格越來越高，但在市場上卻越來越受歡迎。在這里，我們介紹一個以果蔬為原料加工食品的好項目：果蔬酪。

一、果蔬酪的特點

果蔬酪具有豆腐的爽滑細嫩、口感豐富，又具有奶酪的美味清香。它是直接用果蔬制成漿汁后加工而成，營養(yǎng)成分全面，而且色彩多樣，味道鮮美。

二、市場前景

人體每天最佳營養(yǎng)配比為：１個蘋果＋１個雞蛋＋１杯牛奶，這些食品的蛋白質和脂肪含量就相當于１００克果蔬酪。人們對營養(yǎng)和口味的追求，使得果蔬酪極易為普通百姓接受。

三、生產條件

１．場地既可占地幾平方米的家庭作坊式生產，也可工廠化生產。

２．工人１～２名。

３．管理銷售人員１～２名。

４．設備設備投資從１０００多元到２萬多元不等，可根據產量來選購設備。設備采用優(yōu)質不銹鋼制造，無噪音，并具有自動灌裝封口、切口、輸送等功能，自動恒溫控制，封口牢固，包裝美觀。整個生產過程自動化。

５．動力２２０伏民用電。

四、經濟效益分析

以投資５０００元的小作坊為例，按每天生產銷售２００盒果蔬酪計算（實際生產量遠遠大于這個數）。其中聯系１０家小飯店，每家銷售１０盒，就可銷售１００盒；另１００盒可在各超市、食品店、菜場、學校門口進行銷售。

１．日生產成本原料３０元，包裝盒１８元，保鮮覆膜５元，水電１元，工資６０元，其他輔料５元，共計１１９元。

２．日銷售額按市場批發(fā)價計算２００盒×１．５元／盒＝３００元。

３．日盈利３００元－１１９元＝１８１元。

按此銷量生產，月利潤可達１８１元／天×３０天＝５４３０元。這僅是一個投資５０００元的小作坊所獲利潤。

五、經營策略

１．如果是工廠化生產，必須先選擇幾家有實力的飯店作為該產品的試銷點。由于果蔬酪的營養(yǎng)結構豐富合理，是中小學生理想的營養(yǎng)午餐，建議送往學校銷售或積極與學校附近的飲食攤點、百貨店聯系經銷。

２．如果是小作坊生產，可采取經濟效益分析中的營銷模式進行。（北京市京開路九龍山莊九龍商廈２層郵碼：１０００７６電話：０１０－６０２４４５８４）