李樂清

今天，是圣誕節(jié)，也許是一種心靈的預(yù)感，也許是無言的緣分，便接到《烹調(diào)知識》總編從太原打來的電話，要我寫一篇文章，以紀(jì)念該刊20周歲的生日。作為任務(wù)，心動不如行動。當(dāng)我打開電腦，想讓感動的心平靜下來，這時侯，便有一縷陽光透過玻璃，照在寒冷的身上。有誰會想到，在一連幾天北方千里冰封、南方陰雨連綿的冬季，竟然有一絲春意早早地出現(xiàn)。這難道不是《烹調(diào)知識》與我的往年之交與世紀(jì)相約嗎?

此刻的心情，攪動了思維的長河，無邊的思緒，伴隨著電腦的鍵盤聲，猶如舞蹈家腳尖的精靈，令人眼花繚亂；也猶如音樂家指揮棒的魔術(shù)，令人贊嘆不已。

歲月如歌，人生如花，時光如水。從20多年前開始，給《烹調(diào)知識》寫稿，這么多年了，看著身邊砌立起來的刊物，一本本留起來，直到今天。一封封幼稚的筆墨，從天府之國到黃土高原，一本本厚重的刊物，從黃土高原到天府之國，來回穿山越嶺；當(dāng)歷史的車輪轉(zhuǎn)到今天時，看見成熟的鉛字與新潮的刊物，我深深地感到，20歲的《烹調(diào)知識》已經(jīng)長大，我的所謂的“筆墨”也變得成熟與圓潤了。但我心里知道，不能忘記那幼稚的年代與發(fā)黃的刊物，因為那是今后鞭策與對照的見證人。

一個刊物，《烹調(diào)知識》也不例外，正如同人類的成長一樣，一步一個腳印，一個階段就有一個階段的容貌，對于這些，要有呵護(hù)的感情，不要留戀對過去的喜悅，更不要強求與責(zé)備，要看到以后的新穎與完美。

所以，在這時侯，雖然窗外是潮濕而泥濘的街道，桌上依然是幾本雜志、幾篇稿紙。翻滾的思緒與冬日的冷清，顯然是不協(xié)調(diào)的。我順手翻開《烹調(diào)知識》任何一期雜志，我便可感到她成長的軌跡。是的，世間有些事物是不會再來的。就像黃土高原上一棵幼小的白楊樹，從一點嫩綠，逐漸變大、變高、豐滿，終于長成了參天大樹，而我只用不太豐潤的筆，為她施過一點肥，澆了一點水，培上一捧土。

20年，所謂“彈指一揮間”，我在《烹調(diào)知識》上刊登了100余篇文章，雖然是我心血的結(jié)晶，有的也不盡人意，甚至引起爭議與煩惱，但我還是感到自慰，尤其是充滿感謝。感謝的是，通過編輯善意與提攜的手，將她們展示給人們，使餐桌上美味佳肴色香生輝，飄香各地，使我在每次回味的時侯，仍然很愛她、欣賞她、懷念她。

通過《烹調(diào)知識》這根紅線，我結(jié)識了天南地北、各行各業(yè)的朋友，即使在很忙的時候，都要提筆給讀者回信，在很晚的夜里，還有電話來討教問題，也要不厭其煩地解答；通過《烹調(diào)知識》這條渠道，我用心捕捉吃的變化動態(tài)，研究美食潮流走向，將新的信息傳播出去；通過《烹調(diào)知識》這座橋梁，我走進(jìn)神奇無比、絢麗多彩的烹飪王國，仔細(xì)品嘗著美味佳肴，發(fā)現(xiàn)其中的真諦，辛勞耕耘在食之原，采摘香甜的果實……將之奉獻(xiàn)給人們，奉獻(xiàn)給餐桌。不能不說，通過《烹調(diào)知識》，將自己介紹給了社會，使別人認(rèn)識了自己，也提高了自己。

在許多的業(yè)余作者中，我真正是一個幸運者。因為有愛我的編輯們的支持，眾多讀者的擁愛，才能如此“飛快“地成長，文章有短有長，題材隨意拈來，從古到今、從上到下、從鍋、盆、瓢、勺、碗到油、鹽、醬、醋、茶，從豬、羊、牛到雞、魚、鴨，從面、飯、菜到色、香、味等，只要與烹調(diào)有關(guān)，即可發(fā)表。從一般作者到特約撰稿人，又從特約撰稿人到編委，對一個普通作者來說，是極其奢侈的事情。我承認(rèn)，在今生，我為許多刊物寫過稿件，但是在《烹調(diào)知識》這里，我才得到對待人的真誠的感情與友誼。我愿意沿著既定的軌跡走下去，一如既往，知恩并且盡力回報。

特別需要感謝的是，由于《烹調(diào)知識》的原因，我結(jié)識了許多中國烹飪界的泰斗。忘不了在太原并州飯店魯菜專家張廉明教授對我的教誨；在五臺山，聶風(fēng)喬教授給我講的烹飪與人生關(guān)系的啟迪；陶文臺教授來信對我文章的仔細(xì)指教；邱龐同教授多次對我在《中國烹飪研究》雜志上發(fā)表文章的鼎力相助……還有許多熟悉或不熟悉的朋友，都給了我無私的關(guān)愛和善意的批評。

《烹調(diào)知識》之所以對我偏愛，也是因為我偏愛生她養(yǎng)她長她的黃土高原。因為我的祖籍在山西，我的血液里流著山西人的血，我曾吃晉東南的小米長大，喝漳河的水解渴。雖然隨著父母南下到了四川，但根在山西。忘不了“文革”期間，在山西農(nóng)村避難的日子，忘不了在漳河邊當(dāng)知青的歲月。也許，有的人講，我的文章通俗與質(zhì)樸，實際而穩(wěn)沉，這與《烹調(diào)知識》的定位有關(guān)，也可能和家鄉(xiāng)的山水是一脈相承的。這也是一個重要的原因所在。

面對《烹調(diào)知識》的20歲生日，我想了這么多。的確，她已經(jīng)20歲了，但還很年輕，有些地方還是顯得不成熟。正因年輕，才可以有為。我會好好地去寫作，好好地把握每一個時刻，為她的成長服務(wù)，也為眾多的讀者服務(wù)。

明天，我會寫什么呢?當(dāng)然不會離開“烹調(diào)與吃”的話題。具體的內(nèi)容不是可以預(yù)知的，只要有人讀，有人看。雖然很累，但每當(dāng)想起這些，便有了動力。

當(dāng)《烹調(diào)知識》20歲之際，正是生命迷人的時侯，也是如花的季節(jié)，出于一腔熱情，抒發(fā)出我的真忱。

贈友

回首二十年

無邊的思緒

猶如不盡的長江

滾滾而來

劃破千層霧

冬天的陽光

恰如睜眼的花蕾

即將綻開

我可以封筆

卻封不住

美食的誘惑與期待

我可以沉默

卻要回應(yīng)

盛世的繁榮與精彩

不將美味與歡樂

奉獻(xiàn)給人們

就對不住

走的匆匆忙忙

的最美的時代