郭有聲

老百姓在長期的生活實(shí)踐中，積累了豐富的營養(yǎng)保健知識，并用簡練、生動、通俗的語言表達(dá)出來，以“民間俗語”形式流傳于世。這些俗語，便于記憶，易于上口，頗具科學(xué)哲理，易懂易普及。

●“人是鐵飯是鋼，一頓不吃沒力量?！?/p>

這句話道明了飲食營養(yǎng)的重要性，說明飲食是生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。臨床觀察還發(fā)現(xiàn)，在習(xí)慣于不吃早飯的人當(dāng)中，膽結(jié)石的發(fā)病率明顯增高。所以，奉勸諸位每日定時定量進(jìn)餐。

●“常吃雜糧，身板健壯。”

這是很有道理的。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，單靠一種主食，不管它的質(zhì)量多高，吃得量多大，營養(yǎng)都是不全面的。因此，主食應(yīng)該多樣化。中國老百姓很早就曉得這個道理，民間常吃的“臘八粥”便是１例。因?yàn)榇竺字腥狈嚢彼?，而豆類賴氨酸的含量卻較高，混合煮粥，取長補(bǔ)短，比單吃任何一種主食，營養(yǎng)都全面。

●“素經(jīng)常，酒少量?！?/p>

經(jīng)常、過量地進(jìn)葷食者，高血壓、冠心病、腦出血、膽石癥、糖尿病等發(fā)病率顯著增高。但是，“一味吃素”也不行，因?yàn)槿澥澈械膬?yōu)質(zhì)動物蛋白，素食比不上。所以是“素經(jīng)?！?，而不是一點(diǎn)葷不吃。飲酒也是這樣，過量飲烈性酒的危害眾所周知，但少量飲酒對身體也有補(bǔ)益。特別是啤酒，含氨基酸較多，絕大部分營養(yǎng)成分能被人體所吸收，故有“液體面包”之美稱。葡萄酒也有比較豐富的營養(yǎng)，每次喝２～３兩，也有益于健康。

●“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！?/p>

這是因?yàn)槭澄镏泻腥梭w所需要的各種營養(yǎng)成分。補(bǔ)藥所含的滋補(bǔ)成分，食物中大多也有。另外，任何補(bǔ)藥所含營養(yǎng)成分都不全面，也許還有副作用。所以，能食補(bǔ)的就不要藥補(bǔ)；必須藥補(bǔ)的，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ)，千萬不要濫用補(bǔ)藥。

●“臭魚爛蝦，得病冤家?！?/p>

常見的變形桿菌食物中毒多發(fā)生在夏季，大多因吃了被細(xì)菌污染的臭魚爛蝦所致。這句話告誡人們要注意飲食衛(wèi)生，一定不要吃變質(zhì)、腐敗的食品。

●“飯后百步走，活到九十九?！?/p>

這話生動地闡明了營養(yǎng)、運(yùn)動與健康長壽的關(guān)系。也就是說，只注意飲食營養(yǎng)，而不注意運(yùn)動，同樣達(dá)不到延年益壽的目的。古今中外的長壽老人，無不好動。例如，埃及的拉姆勒“老人村”，村里最老的老人活到１３０多歲。他們除了喝茶和不挑食以外，堅持每天走相當(dāng)長的一段路。我國廣西巴馬縣“長壽之鄉(xiāng)”的壽星們，始終堅持從事力所能及的勞動。