歐陽育樹

吃飽喝足有利于健康

古人云：三分饑寒保平安。這從醫(yī)學(xué)角度來看是有一定道理的。因為飽食終日而又缺乏運動，會造成能量過剩，引發(fā)心腦血管疾病。心腦血管疾病為人類第一死因，對人類健康有著巨大威脅?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，飯吃八分飽才有利于健康。人們工作了一天，一家人在餐桌上相聚，共享天倫之樂，本來無可非議，但天天晚餐豐盛是大忌，長此下去必然會引起肥胖，加速衰老，引發(fā)心腦血管疾病和消化道疾病。

喝牛奶會使膽固醇增高

我國的牛奶食用量還不及發(fā)達國家的1/3，許多人不食牛奶是因為認為牛奶會使膽固醇增高。事實并不是這樣。牛奶中所含的膽固醇并不高，而牛奶中所含的乳清酸還具有抑制膽固醇的作用。醫(yī)學(xué)研究證實，喝牛扔有助于減少冠心病的發(fā)生，并對治療高血壓有幫助。但有些人喜歡空腹喝牛奶或酸牛奶，這樣做有很多弊端：空腹喝牛奶不利于營養(yǎng)素的吸收和利用；空腹喝酸牛奶會因胃內(nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低了酸牛奶的保健作用。

偏食腌制食物

腌制食物爽口、開胃，許多人喜歡食之。但是腌制食物中含有較多的亞硝胺和多環(huán)芳香烴化合物，這是兩種致癌物質(zhì)。所以，腌制食物少吃為佳。

豆?jié){不用煮熟

豆制品中含有豐富的植物蛋白，每天吃豆制品對健康大有益處。但豆?jié){一定要煮熟了再喝，豆?jié){不煮熟煮透，所含的胰蛋白酶抑制末被破壞，不僅豆?jié){難以消化，還會引起惡心、嘔吐和腹瀉。

吃水果能清潔口腔

有些人喜歡飯后吃一些水果，用意是代替漱口，清潔口腔。事實上，水果中含有較多的糖分，這些糖分及水果殘渣會在口腔中發(fā)酵變酸，腐蝕牙齒而形成齲齒。進食水果后，仍要刷牙或漱口。

不敢吃肥肉

脂肪是人體的重要組成部分。長期吃高脂肪類食物易患心腦血管疾病。但是，一點不吃帶脂肪的肥肉是不利于健康的。動物脂肪中含有一種能延長壽命的物質(zhì)，叫做高密度脂蛋白，它不但不會促進動脈粥樣硬化，相反，可預(yù)防心血管病。動物脂肪中含有豐富的維生素，如維生素A、B₂、B₆、B₁₂、E，也是人體不可缺少的營養(yǎng)素。大腦發(fā)育不可缺少的腦磷脂和卵磷脂，也必須通過攝入脂肪來獲取。如果兒童長期吃低脂肪的食物，會影響大腦和整個身體的生長發(fā)育。動物脂肪的熱量高，對于體力勞動者來說，更不可不吃肥肉。就是中老年人，在日常的膳食中適當吃一些肥肉、蛋黃及動物內(nèi)臟，以獲取必須的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于健康長壽。

服用維生素越多越好

維生素對人體的健康非常重要。缺乏維生素，會導(dǎo)致各種維生素缺乏癥的發(fā)生。但是，維生素眼用過多，所產(chǎn)生的副作用和中毒癥狀，會對健康造成損害。所以，服用維生素要適量。還有人認為多食用魚肝油和鈣片可預(yù)防和治療佝僂病，但是魚肝油中維生素A的含量是維生素D的10倍，用魚肝油預(yù)防和治療佝僂病，容易造成患兒維生素A中毒。正確的方法是用維生素D加鈣片來預(yù)防和治療佝僂病。

老母雞補身體最好

一般人都認為老母雞補身體最好，事實卻是多年的老母雞含有過多的雞油，其肌肉彈力纖維減少，結(jié)締組織老化，雞肉粗韌，久煮難爛，不易胃腸消化吸收。用飼養(yǎng)一年的母雞燉湯，容易煮爛變酥，肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)更為宜人。

魚吃得越多越好

魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的作用，故對防治心腦血管疾病和增強記憶、保鏟視力、消除炎癥頗有益處。但食魚并非多多益善，魚的脂肪酸中含有20碳五烯酸，它能有效地抑制血小板的凝聚作用，長期過量食魚，可使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如皮下紫癜、腦溢血等，愛斯基摩人以食魚為主，有人呢發(fā)現(xiàn)盡管他們幾乎沒有人患冠心病、腦血栓癥，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

用沸水沖茶

俗話說：涼水沖不開茶。但不是說一定要用沸水沖茶，因為用沸騰的開水泡茶會破壞茶葉中的很多營養(yǎng)物質(zhì)，還會溶出過多的鞣酸和芳香物質(zhì)，使茶有苦澀味，降低了滋養(yǎng)保健的作用。泡茶的水溫一般應(yīng)在80℃左右，冬季可適當高一些。

多吃醋有好處

醋能增進食欲，開胃健睥，保護蔬菜中的維生素C。并能促進胃腸對維生素C的吸收。在降血壓、預(yù)防流感方面也有一定的效果。于是有人認為吃醋有很多好處，而過量食醋，甚至有人干脆喝醋。殊不知，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕粘膜、損傷脾胃，還會軟化骨質(zhì)，加重骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨折。

口香糖能健齒

廣告中說口香糖能健齒，所以許多人吃了口香糖不漱口。其實口香糖的糖分同樣會在口腔中發(fā)酵產(chǎn)酸，腐蝕牙齒造成齲齒。另外，口香糖中含有橡膠增塑劑、硫化促進劑和防老化劑等添加物，都含有一定的毒性。增塑劑的代謝產(chǎn)物為苯酚，毒，陸較強，在消化道吸收入血后，可危害人體健康。

(編輯湯知慧)