彭中宜

最近筆者在出門診時(shí)見到這樣一位患者，他四肢皮膚出現(xiàn)很多鮮紅色的出血點(diǎn)，并伴有肚子疼，大便呈黑色。經(jīng)化驗(yàn)檢查，患者被診斷為過敏性紫癜。詢問病史時(shí)，患者告訴我，他幾天前曾飲過生甲魚血，這使我意識(shí)到，他患病的原因很有可能是由于喝生甲魚血引起的。

近年來，很多地方都流行飲生甲魚血、蛇血的做法。有的是在殺甲魚、蛇的同時(shí)留下生血當(dāng)場(chǎng)喝下，有的是將新鮮甲魚血、蛇血兌酒同飲。很多人相信喝生血能補(bǔ)血，達(dá)到滋陰補(bǔ)陽、強(qiáng)身健體的目的。其實(shí)這完全是一種保健觀念上的誤區(qū)。

祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍可能有過食蛇血、甲魚血可大補(bǔ)的記載，但在中醫(yī)十余種補(bǔ)益藥方中，沒有一種含有動(dòng)物血。中醫(yī)學(xué)“八法”之一的“補(bǔ)法”，分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽，不但有峻補(bǔ)、平補(bǔ)之分，還強(qiáng)調(diào)補(bǔ)時(shí)要注意辨清陰陽氣血虛實(shí)，對(duì)癥下藥，并不是盲目進(jìn)補(bǔ)。所以說喝生血進(jìn)補(bǔ)是沒有道理的。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，動(dòng)物血包含的營(yíng)養(yǎng)成分無非是蛋白質(zhì)、氨基酸等，跟魚、肉、蛋的營(yíng)養(yǎng)成分并無顯著差異。而且生的蛋白質(zhì)不利于人體吸收，就像生食雞蛋不如熟食利于吸收一樣。再者，動(dòng)物血是很好的細(xì)菌培養(yǎng)基，如果喝下了含有病菌又沒有很好地消毒的生血，可以使人染上“人畜共患性疾病”。據(jù)介紹，目前飯店所用的甲魚、蛇等，都沒有經(jīng)過檢疫，這就很難保證它們是否健康。此外，在放血過程中也可以造成二次污染，生飲更易引發(fā)疾病。針對(duì)這種狀況，有人已經(jīng)呼吁有關(guān)部門開展對(duì)蛇、甲魚的檢疫。動(dòng)物血作為一種異體蛋白，還可以引起人產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如本文開頭介紹的那位患者，就很有可能是由于喝生血造成了過敏性疾病。

筆者還曾診治過一位白血病患者，他聽人說喝鵝血能治病，便不聽我們的勸告離開醫(yī)院去喝鵝血了。結(jié)果錯(cuò)過了治療時(shí)機(jī)，葬送了生命。這樣的悲劇實(shí)在不應(yīng)該再發(fā)生。

蛇血、甲魚血等是可以食用的，但最好不要生飲，可以做成菜肴食用。這樣既可以使人們品嘗到美味佳肴，又減少發(fā)生疾病的可能。