朱恩寬

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：有10多種微量元素為人體所必需，其中包括鐵、鋅、碘、銅、鉻、鈷、硒、錳、鉬等，它們對(duì)于人體生理功能的正常發(fā)揮有著不可替代的作用。

(1)協(xié)助人體運(yùn)輸養(yǎng)傷。例如鐵，是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白能將吸入肺部的氧氣帶至全身組織。

(2)是人體內(nèi)各種酶的激活劑。例如鋅，能夠激活肝、腎過(guò)氧化氫酶，是合成胰島素不可缺少的成分；鋅對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育亦是一種重要的微量元素，缺乏鋅不僅直接影響骨骼的正常生長(zhǎng)，還會(huì)妨礙生殖機(jī)能。

(2)參與人體激素作用。激素是調(diào)節(jié)人體生理功能的重要物質(zhì)。例如碘，同甲狀腺素密切相關(guān)，而甲狀腺素對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育都是十分重要的。當(dāng)人缺碘時(shí)，就會(huì)引起頸部腫大，發(fā)育遲緩，即甲狀腺腫，俗稱(chēng)“粗脖病”。

(4)影響核酸的代謝。微量元素參與細(xì)胞核酸的合成，而核酸(包括核糖核酸、脫氧核糖核酸)，是人的“生命之源”，是維持細(xì)胞新陳代謝、不斷分裂增殖的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸減少，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的生成和利用就會(huì)受到影響。于青少年，影響生長(zhǎng)發(fā)育；于中老年人，則加快衰老。

微量元素在人體中雖然“微量”，但作用卻不容低估。當(dāng)然，微量元素也不是越多越好，它的補(bǔ)充要講求科學(xué)、適時(shí)和適量。一般說(shuō)來(lái)，只要不挑食、偏食，微量元素就不會(huì)缺乏；某種疾病會(huì)導(dǎo)致微量元素缺乏或吸收不良，此時(shí)，當(dāng)“治標(biāo)治本”，雙管齊下才能奏效。