陳眾寶

水是人們生活中不可缺少的東西，沒有水，人就無法維持生命。假如一個人不吃食物只喝水，能活70天左右，但不吃食又不喝水，最多維持7天就會死亡。印度民主獨立運動的倡導(dǎo)者甘地和孔茲列爾，當年為抗議英國殖民占領(lǐng)，曾進行絕食斗爭速31天之久，得到了世界各國進步人民的聲援，有力地打擊了英國殖民主義者。但他們并未絕飲，如果水也不喝是不會活下來的?？茖W(xué)家認為，人體失水超過體重6％，就會出現(xiàn)劇渴、尿少、發(fā)燒等癥狀，繼續(xù)發(fā)辰下去則會出現(xiàn)幻覺瀚神失常甚至昏厥。如果體內(nèi)水分減少了20％以上，即失水超過體重的12％以上，人就會很快死亡。

水在人體中的作用十分重要：它是細胞構(gòu)造不可缺少的物質(zhì)；人體的許多生理活動，如消化、吸收、分泌、排泄等，一定要在有水的情況下才能進行；呼吸也要靠水，只有水把肺泡表皮濕潤后，才能進行氣體交換；水有運輸作用，能運送養(yǎng)料、排出廢物；水能調(diào)節(jié)體溫，還能滑潤機體組織。在整個生命過程中，水川流不息地周循全身，隨時攜帶著鉀、鈉、氯、鎂、鈣、磷等離子以及各種酶和激素交流于細胞內(nèi)外與各組織器官之間，它是保證機體健康不可缺少的物質(zhì)。

所以，許多科學(xué)家認為，保持健康的最簡單方法就是每天多炊一杯水?？删烤乖鯓尤パa充水份，細說起來，里面仍有許多學(xué)問哩，令簡述之：

喝水必須少量多飲，一次不宜喝得太多。因天熱口渴而拼命大量喝水是有害無益的。因為水進入人體后，有三條主要出路：一是通過汗腺排泄，若出汗過多容易引起身體虛弱；是經(jīng)泌尿系統(tǒng)排泄，飲水過多容易給腎臟帶來過量負擔；三是進入血液。血液里水份多了，血液的總量也隨之增加，這使心臟要負擔更大的工作量，久而久之則會影響心臟的正常功能和健康。在機體缺乏鹽份的情況下，如果一次喝水太多，還會造成水中毒，嚴重的更會危及生命。

飯前、飯時和飯后不宜大量喝水。牙齒咀嚼食物時，口腔分泌許多唾液與食物碎末攪拌，這種唾液具有消化食物的作用。食物進入胃之后，胃液、胃酸又發(fā)揮更大的消化作用。這樣，食物中的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)才變成容易為人體吸收的物質(zhì)。如果在飯前、飯時、飯后喝大量的水，勢必沖淡唾液和胃液，削弱它們的消化作用，時間久了，容易造成消化不良癥。

生水、久沸的水都不能喝。生水里一般都含有大腸桿菌和其它細菌、寄生蟲卵和有害的礦物質(zhì)，喝了以后容易生病。關(guān)于久沸水之害，天津的環(huán)境科學(xué)家曾專門進行過研究。實驗證明，自來水沸騰5分鐘內(nèi)，水中的亞硝酸鹽含量出升趨勢較為緩慢；在5分至10分鐘內(nèi)，亞硝酸鹽的含量增如了1倍：列15分鐘?？蛇_9倍。而亞硝酸鹽是種有害物質(zhì)，一般認為它具有致癌作用。因此，自來水的沸騰時間宜在1分鐘左右，不必使之久沸。至于蒸鍋水，就更不該喝了。

祖國醫(yī)學(xué)認為，水有“助陽氣、通經(jīng)絡(luò)”之功。盡管我們每天吃的食物里都含有水份，但它們遠運不能滿足身體的需要，尤其是青年人，對水的需求更大些，就更應(yīng)另外喝些水了。即使不渴，也要注意喝些水。

據(jù)一位名醫(yī)介紹，每日清晨喝一杯淡鹽水，能健腎固齒、眼目清亮，對習(xí)慣性便秘者可免除臨廁努責(zé)之憂；對慢性喉炎或復(fù)發(fā)性口腔潰瘍者，有消炎止痛、彌合創(chuàng)口之效。由于鹽中含有礦物質(zhì)和；種微量元素，清晨一杯淡鹽水，就有利于清除或減少血管壁沉積的膽固醇，減少血粘度和防止血栓的形成，并能調(diào)節(jié)血管的舒張功能。因此，對高血壓、冠心病和腦動脈硬化者是有益的。

在我國，雖然大的城市注意了自來水的消毒處理，但一些小城鎮(zhèn)、特別是農(nóng)村的飲水，大多使用河、塘、湖或井水，這些水往往未經(jīng)嚴密的消毒處理，而且可能混有有害的工業(yè)廢水，值得人們警惕，有關(guān)部門更要想方設(shè)法治理環(huán)境，改善飲水的水質(zhì)。