陳曉星

美國人患乳腺癌和結(jié)腸癌的極為常見，科學(xué)家們認(rèn)為其主要原因是；美國人飲食中脂肪含量較高，缺乏某些特殊的纖維。

日本人患胃癌和食道癌的比例很高，其主要原因是，日本人的食物中有大量熏制和腌制的肉類。

科學(xué)研究表明：口腔、咽喉、食道、胃、前列腺、直腸、結(jié)腸、肺、乳腺等部位癌癥，均可通過改變飲食結(jié)構(gòu)來防治。那么在飲食方面應(yīng)該注意些什么呢?

第一：不能吃霉變的食物?，F(xiàn)已查明：發(fā)霉的玉米、花生上的黃曲霉菌能產(chǎn)生黃曲霉素B1，這種霉菌可以誘發(fā)肝癌。某些霉毒素滴入氣管內(nèi)可引起肺癌，注入皮下可引起纖維癌。

第二：不能過量吃高脂肪食物。脂肪本身不會致癌，但長期多食脂肪食物，會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質(zhì)的蓄積能誘發(fā)結(jié)腸癌。高脂肪食物還能增加催乳激素的合成，促進(jìn)乳癌的發(fā)生。

第三：不食已被污染的食物。例如被農(nóng)藥、化肥、石棉纖維、多環(huán)烴化合物和重金屬等污染的主食和副食，一旦進(jìn)入人體，就會引起組織細(xì)胞發(fā)生突變而致癌、致畸。

醫(yī)學(xué)家已提出“癌從口入”的觀點。雖說癌癥與環(huán)境、遺傳和器官的自身疾病等因素都有關(guān)系，但與飲食的關(guān)系最密切。這樣看來，在日常生活中預(yù)防癌從口入，那就很有必要了。