王業(yè)濟(jì)

百合醇甜清香、甘美爽口，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和鈣、磷及β-胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。它有潤肺、止咳、平喘和清熱，養(yǎng)心、安神的功效。因此，百合對于盛夏熱：燥引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及更年期男女出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的治療作用，乃夏季常用的滋陰補(bǔ)品。此外，它還可用于因夏季心火肺熱所導(dǎo)致的急、慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。據(jù)報道，常食百合食品，不但對多種皮膚病有治療作用，而且還能使皮膚變得柔嫩細(xì)膩、富有彈性、皺紋變淺或消失。

以下介紹幾款常用而又便于制作的百合食品，謹(jǐn)供選用者參考!

百合粥取百合20克、蓮子10克和米100克，慢火同煨成粥，加白糖調(diào)味。它有寧心安神的效果，凡心悸，煩熱、失眠及各種皮膚病患者均可選用。

炒百臺百合200克，里脊肉150克切片，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌和，一并在油鍋中翻炒調(diào)味即成。此菜在夏季食用，味醇而不膩，且有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱之功效。

百合糕百合粉200克，豆沙餡100克、山楂泥50克、白糖50克，加水淀粉聚合，切成方塊上籠蒸熟。百合糕營養(yǎng)豐富，能清脾、開胃、消食，還有提神解乏的作用。

百合蜜用生百合和等量的蜂蜜拌和，入籠蒸熟，于每日睡前服30克，適于更年期男女煩躁不安、心熱失眠者以及急、慢性濕疹患者服用。

百合羹百合30克，薏米、芡實、蓮子各10克，先在油鍋中翻炒，再加水燜熟，調(diào)味后用水淀粉勾芡即成。常用百合羹能滋陰養(yǎng)神、清熱去暑。

百合湯取百合20克、鮮冬瓜100克、一個雞蛋的蛋清，加油鹽做成湯。常飲百合湯有清涼，祛熱、解暑之功效，凡大便秘結(jié)、小便赤熱者均適宜選用。

百合飲料百合20克、銀花10克(后下)、白糖15克，加水1000毫升，煮開冷涼后頻頻飲用，能清熱消炎、生津解渴，對咽喉腫痛電有顯著療效。

百合煎劑百合、北沙參，淮山藥、麥冬各10克，水煎加冰糖適量，一次服下?？芍委熛娜粘龊惯^多引起的氣短煩躁、口干乏力、食欲不振、咽喉腫痛諸癥。