王婉琴等

春風(fēng)催綠的艷陽(yáng)三月，嘉陵江畔一派宜人景色，菜花黃，豆花鮮，梅花紅，山茶艷……然而，更吸引記者的卻是那山城的“四朵新花”。她們是重慶市出席四川省青年勤奮自學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，載譽(yù)歸來(lái)的四位女青年。

稱(chēng)她們?yōu)樾禄ǎ杂衅洫?dú)到的可貴之處。在全國(guó)自學(xué)成才青年的行列中，她們可算是知識(shí)起點(diǎn)低的人，兩名初中生，兩名才僅有小學(xué)文化程度。她們既沒(méi)考上大學(xué)或研究生，也不是著書(shū)立說(shuō)的作家、學(xué)者，而是十幾年如一日地潛心鉆研本行業(yè)的知識(shí)技藝，成為公認(rèn)的“技術(shù)一把手”，即便是專(zhuān)科的畢業(yè)生也對(duì)她們起敬幾分。

稱(chēng)她們?yōu)樾禄ǎ€有其異香的特色。她們絲毫不鄙棄理發(fā)、裁剪、制鞋、做飯的平凡工作崗位。正是在這些小舞臺(tái)上，干出了社會(huì)主義精神文明的“第一等工作”。她們鉆研著美化人民生活的“微妙學(xué)問(wèn)”。

青年自學(xué)成才的鮮花，正在祖國(guó)各地爛漫開(kāi)放。山城這四朵新花，就是這爭(zhēng)香斗妍中的一叢，但卻是具有獨(dú)特風(fēng)韻的一叢。

讓發(fā)型體現(xiàn)時(shí)代的風(fēng)貌

——發(fā)師黃碧華

幸去重慶出差，想打聽(tīng)哪家理發(fā)店技術(shù)最好，熟悉山城的人會(huì)脫口而出地告訴您，“到會(huì)仙橋找黃毛師傅”?！包S毛”，已不是黃碧華同志的綽號(hào)，而是人們對(duì)這位年輕女理發(fā)師的愛(ài)慕尊稱(chēng)。碧華初學(xué)理發(fā)時(shí)，要站在小板凳上，才能摸到顧客的腦殼。盡管人小，學(xué)習(xí)卻很有心計(jì)。聽(tīng)?zhēng)煾抵v：“理發(fā)全靠眼好和手腳靈快?！彼悴环潘蛇@生命的最好時(shí)光苦練基本功，在自己總結(jié)的“干理發(fā)這一行，要站得、累得、餓得、綿得”的奮斗中一天天成長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)兩三年的努力，她可以只憑一把剪刀和梳子，理出整齊、勻稱(chēng)漂亮的圓頭來(lái)，使熟練的技術(shù)里手都贊嘆不已。

生活，是學(xué)習(xí)的課堂；顧客，是出題的老師。60歲的老太太上門(mén)來(lái)要她吹兩個(gè)適合年齡的波浪；山區(qū)的農(nóng)婦進(jìn)城找她燙個(gè)耐久的發(fā)型；躺在床上的癱瘓姑娘，也要請(qǐng)她給做上幾朵發(fā)花……碧華呀，這來(lái)自四面八方的心愿你都能滿(mǎn)足嗎？多少次，她在思索“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行在個(gè)人”這句俗話(huà)。這個(gè)“修行”不正是勤奮自學(xué)有所創(chuàng)新的路嗎！悟明了這個(gè)道理，她在自學(xué)的道路上步伐邁得更快了，并總結(jié)出“細(xì)心觀察，研究顧客心理，研究發(fā)型藝術(shù)和操作的科學(xué)性”的三步學(xué)習(xí)法。

讀書(shū)，是學(xué)習(xí)的一個(gè)方面，而“讀書(shū)”的方法，卻可以是多種多樣的：她搜集中外各種畫(huà)報(bào)上的人頭像，一個(gè)個(gè)地琢磨；看電影、戲劇時(shí)，仔細(xì)端詳演員們的發(fā)型；顧客一進(jìn)店門(mén)，便注意觀察其臉型、膚色和言行舉止；外出開(kāi)會(huì)或出差更是必去當(dāng)?shù)乩戆l(fā)店看發(fā)型照片和名師的操作。這些，對(duì)碧華來(lái)說(shuō)，也可以說(shuō)是一種“讀書(shū)”吧！見(jiàn)多了識(shí)就廣，久而久之，不僅練出了好眼力，而且提高了審美力。

要使顧客滿(mǎn)意，光靠掌握發(fā)式多還不夠，還必須“按人選樣”，這就得學(xué)習(xí)和研究顧客心理。她認(rèn)真總結(jié)十幾年工作中顧客滿(mǎn)意和不滿(mǎn)意的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；總結(jié)各種職業(yè)、不同年齡的人對(duì)發(fā)式的好惡；總結(jié)人的發(fā)型、臉型、膚色、發(fā)質(zhì)同選用發(fā)式的規(guī)律。社員們進(jìn)城來(lái)燙發(fā)，碧華就想：農(nóng)村人進(jìn)趟城很不容易，光車(chē)費(fèi)就得花好幾塊，燙個(gè)發(fā)又是兩三塊錢(qián)。于是她為她們燙的花就特別結(jié)實(shí)，可以保持5個(gè)月左右。盡管當(dāng)時(shí)看起來(lái)有點(diǎn)板，但回去洗幾次便越來(lái)越自然好看。國(guó)外的朋友登門(mén)，她又根據(jù)異國(guó)的習(xí)慣和方式，選用其喜愛(ài)的發(fā)式。一位美籍華僑女作家回渝探親，親友專(zhuān)門(mén)介紹她來(lái)找碧華。碧華只為她做了幾個(gè)提神的發(fā)花，豈知她卻留下了“初次回國(guó)，非常滿(mǎn)意”的評(píng)價(jià)。正是這來(lái)自四面八方的鼓勵(lì)和鞭策，使碧華更感到這平凡工作連接萬(wàn)人心的不平凡意義。

為學(xué)習(xí)掌握發(fā)式的造型藝術(shù)和理發(fā)操作工序的科學(xué)性，碧華在工余時(shí)間里還讀了好幾本關(guān)于發(fā)型與發(fā)式藝術(shù)及理發(fā)工序的書(shū)籍，并注意邊讀邊實(shí)踐。她熟悉手中各種工具對(duì)造型的特殊功用，特別拿手的是一把鋼絲刷，真給她用活了，那么輕輕地一梳一挑，一挑一梳，自然的大波浪花便頓時(shí)出現(xiàn)，一般人真是望塵莫及！更使人佩服的是她還把運(yùn)籌學(xué)的知識(shí)，也嫻熟地運(yùn)用于操作之中。洗、剪、燙、吹等十多道工序，她按先后次序、耗時(shí)多少，安排得有條不紊。這樣，她同時(shí)可為兩三個(gè)，甚至七八個(gè)人做活，成了流水作業(yè)，既有效地節(jié)約了顧客的時(shí)間，又成倍地提高了工作效率。

刻苦自學(xué)的汗水澆灌了技術(shù)之花，花香十里飄，慕名而來(lái)的顧客真是應(yīng)接不暇。這個(gè)小小的10人理發(fā)店，早已扭虧為盈，產(chǎn)值由過(guò)去的每月四五百元，一躍為四五千元。黃碧華一個(gè)人每月產(chǎn)值達(dá)千元以上。中心店的黨支部書(shū)記十分滿(mǎn)意地告訴記者：象碧華這樣技術(shù)全面、服務(wù)熱忱的理發(fā)師，可以說(shuō)走到哪里，顧客就會(huì)跟到哪里，條件再差的店也會(huì)紅盛起來(lái)。

使“祖國(guó)的花朵”更美麗

——裝設(shè)計(jì)師曹世壁

在四川省勤奮自學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)的會(huì)場(chǎng)里，陳列著青年畫(huà)家的峨眉山水、昆蟲(chóng)圖樣，還有青年作家的部分書(shū)稿，科學(xué)研究者的專(zhuān)著、論文。但是，惹人眼熱的還有幾件童裝，那雅致活潑的繡花裙，圖案新穎的秋裝，美觀大方的西服……人們贊不絕口。這是重慶市童裝廠青年設(shè)計(jì)技師曹世壁的杰作，凝聚著她勤奮自學(xué)的辛勞和智慧。

性格豪爽、潑辣能干的世壁，在廠里當(dāng)過(guò)電工，干過(guò)機(jī)修，但是她卻更喜歡裁剪衣服。她常對(duì)人講：“裁剪衣服真有意思，把孩子們打扮得漂漂亮亮，該有多好?。　备呙鞯念I(lǐng)導(dǎo)善于發(fā)現(xiàn)人才，更懂得育人的藝術(shù)，及時(shí)地滿(mǎn)足了這個(gè)青年的要求。

濃厚的興趣，使她產(chǎn)生了頑強(qiáng)的求知欲望。一個(gè)集體的小廠子，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的童裝設(shè)計(jì)書(shū)籍，她就自己搜集積累資料。在重慶圖書(shū)館，她趴在地板上貪婪地翻閱國(guó)外的服裝雜志，邊看邊分析童裝設(shè)計(jì)的配色原理、款式規(guī)律。參觀廣交會(huì)，她仔細(xì)揣摩各式童裝的不同特點(diǎn)，畫(huà)下一個(gè)個(gè)樣式新穎的圖案。出差北京、上海等地，她詳細(xì)記錄各式童裝的配色、剪縫方法和裝飾特點(diǎn)。甚至走路、逛服裝商店，她也留意人們的衣著裝飾，只要看到一個(gè)優(yōu)美的花卉造型，就及時(shí)記下來(lái)。幾年來(lái)，她親手搜集整理的資料已有五大本。

世壁不僅善于學(xué)習(xí)，而且勇于創(chuàng)新。她博采各家之長(zhǎng)，掌握童裝設(shè)計(jì)的規(guī)律，研制了許多新穎美觀、大方時(shí)興的款式。一改過(guò)去“五年一貫制”、“十年一貫制”，和“小老頭”童裝的被動(dòng)局面。解決生產(chǎn)中的疑難，是她設(shè)計(jì)攻關(guān)的首要任務(wù)。一次，工廠進(jìn)了一大批幅窄價(jià)高的羅緞面料，縮水率竟高達(dá)10％，這樣的衣料做成童裝，價(jià)格貴，準(zhǔn)賣(mài)不出去。怎么辦呢？世壁想，只有在設(shè)計(jì)上下功夫，以款式新穎來(lái)取勝。她苦苦思索，一連搞了幾個(gè)方案，都不理想。下班路上，她忽然從一個(gè)孩子衣服上的裝飾得到啟示，設(shè)計(jì)了葉式欄桿加繡花的新造型，2000件產(chǎn)品送到商店，一天內(nèi)銷(xiāo)售一空。真是高明的設(shè)計(jì)，能變愁為喜呀！

好心的媽媽們，常常為孩子買(mǎi)不到長(zhǎng)短肥瘦合身的衣服而發(fā)愁。世壁比媽媽們更著急。為精心探索兒童成長(zhǎng)的規(guī)律，研究童裝和兒童形體變化的關(guān)系，以利于孩子們健康成長(zhǎng)，她搞服裝規(guī)格調(diào)查，到托兒所、幼兒園和學(xué)校測(cè)量童裝，研究?jī)和误w變化規(guī)律。如三歲幼兒同十多歲孩子的腰圍尺寸相同，而幼兒的脖子卻比十幾歲孩子還要大。這些知識(shí)為她合理設(shè)計(jì)童裝提供了科學(xué)的依據(jù)。因此，重慶童裝廠的出品，穿著合身，深受家長(zhǎng)和孩子們的歡迎。

善于研究新事物，是世壁自學(xué)中的又一個(gè)特點(diǎn)。為了設(shè)計(jì)出體現(xiàn)時(shí)代精神的新型童裝，她除學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)的新經(jīng)驗(yàn)外，還注意研究國(guó)外時(shí)裝設(shè)計(jì)的新動(dòng)向。她想方設(shè)法獲取國(guó)外最新資料：托去日本訪(fǎng)問(wèn)的同志，從報(bào)刊上為她剪回了一大摞童裝資料；請(qǐng)師傅的僑居國(guó)外的親人，寄回了時(shí)裝設(shè)計(jì)書(shū)籍；找業(yè)余情報(bào)資料服務(wù)網(wǎng)的同志，檢索、翻譯國(guó)外有關(guān)服裝和人體、服裝設(shè)計(jì)等最新資料。這些新信息，開(kāi)闊了視野，大大豐富了她的設(shè)計(jì)思想。她給一位出國(guó)訪(fǎng)問(wèn)的女友，專(zhuān)門(mén)精心制作的兩件服裝，博得了日本朋友的贊揚(yáng)，更增添了她“使本廠產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)”的信心。她詳細(xì)分析現(xiàn)有資料，了解不同國(guó)家、地區(qū)對(duì)款式、配色等方面的特殊要求：如日本喜歡順色，深紅配淡紅，深綠搭淡綠，等等。從而設(shè)計(jì)出一批批適合各國(guó)兒童特點(diǎn)的漂亮衣裳，使重慶童裝廠的產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、中東、秘魯、智利、阿根廷等國(guó)。

1980年，他們廠的童裝款式已多達(dá)250多種，全年產(chǎn)值達(dá)414萬(wàn)多元，利潤(rùn)高達(dá)60萬(wàn)元，在全省同行業(yè)，名列前茅。曹世壁也在技術(shù)考核中獲得了山城唯一的服裝女技師稱(chēng)號(hào)，并光榮地?fù)?dān)起了生產(chǎn)副廠長(zhǎng)的重任。

“皇后”美名譽(yù)滿(mǎn)川

——塑料鞋設(shè)計(jì)師劉德英

踏進(jìn)山城百貨商店，那造型別致、款式新穎、色澤艷麗的各式塑料鞋，是最引人注目的。特別是有一種“皇后”牌高跟涼鞋，誰(shuí)買(mǎi)到這物美價(jià)廉的鞋子，都會(huì)高興得合不攏嘴。當(dāng)人們嘖嘖贊嘆的時(shí)候，有誰(shuí)會(huì)想到，它的設(shè)計(jì)師，竟是一個(gè)僅有小學(xué)文化程度的28歲女青年呢？！

劉德英學(xué)設(shè)計(jì)，是從1977年開(kāi)始的。她原是重慶塑料五廠的模具鉗工。每當(dāng)看到人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)上海、天津的塑料鞋，就會(huì)想起本廠無(wú)設(shè)計(jì)力量，靠外購(gòu)模具，生產(chǎn)的“黑、大、粗”鞋子積壓的情景，她臉上總是火辣辣的。這無(wú)聲的指責(zé)，使沒(méi)志氣的人長(zhǎng)噓短嘆，而有志向的小劉卻暗暗下了決心：“我一定要通過(guò)自學(xué)，當(dāng)一名設(shè)計(jì)師。”

從學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)起步，她走進(jìn)職工夜校的大門(mén)。上課，專(zhuān)心聽(tīng)老師講；深夜，認(rèn)真演算每一道習(xí)題。累了，看看素描要素、石膏要領(lǐng)、色彩方法等美工知識(shí)，面對(duì)杯子、水瓶和石膏的幾何圖形作靜物寫(xiě)生。每逢節(jié)假日，她到花圃或公園去寫(xiě)生，以提高藝術(shù)欣賞水平和創(chuàng)造力，增強(qiáng)對(duì)物體的空間感和立體感。當(dāng)她學(xué)會(huì)繪圖起步設(shè)計(jì)的時(shí)候，大膽嘗試設(shè)計(jì)了一雙鞋底采用浮雕花紋圖案的涼鞋。在她滿(mǎn)懷喜悅試制的過(guò)程中，卻因工藝設(shè)計(jì)有誤，生產(chǎn)出來(lái)的全是廢品！小劉深有感觸地說(shuō)：“這次教訓(xùn)太深刻了，它使我進(jìn)一步懂得，當(dāng)設(shè)計(jì)師一定要有全面的知識(shí)?！彪S后，在她的自修課程里，又多了“塑料成型工藝”這門(mén)新課。就這樣，她學(xué)了一門(mén)又一門(mén)知識(shí)，攻下了一道又一道的技術(shù)關(guān)，逐步掌握了有關(guān)設(shè)計(jì)的各種原理。

設(shè)計(jì)的靈魂在于創(chuàng)新。她細(xì)心觀察各類(lèi)事物，努力從中捕捉創(chuàng)新的靈感。她走農(nóng)村，下工礦，訪(fǎng)問(wèn)各種人，調(diào)查研究不同腳型、不同喜愛(ài)的鞋型規(guī)律。逛商店，不放過(guò)每一雙有特色的鞋樣；外出游玩，記下一個(gè)個(gè)圖案；進(jìn)京參觀，畫(huà)下一本本資料……峨嶺公園的繩橋，在她眼里也成了藝術(shù)珍品，“繩索扭來(lái)扭去，有規(guī)則地跳動(dòng)，這是一幅多美的圖案啊！”正是由于不放過(guò)任何一次來(lái)自生活的啟示，使她設(shè)計(jì)了新穎雅致的繩形浮雕面中扣涼鞋，榮獲1978年全國(guó)涼鞋造型設(shè)計(jì)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

榮譽(yù)，鞭策激勵(lì)著她繼續(xù)探索新的課題：既然有高跟皮鞋，為什么塑料涼鞋就不可以做成高跟的呢？她思索著高跟涼鞋的結(jié)構(gòu)。一個(gè)雨后的下午，道路泥濘，她來(lái)到了百貨公司，突然發(fā)現(xiàn)一位姑娘穿了一雙樣式新穎的半高跟涼鞋，“這和自己設(shè)想中的雙帶結(jié)構(gòu)多么相似啊！”小劉立即跟了上去，姑娘被她的好學(xué)精神所感動(dòng)，不好意思地脫下那沾滿(mǎn)泥水的鞋子，讓她仔細(xì)琢磨……回來(lái)后，小劉晝夜繪圖，車(chē)間加工趕制。就這樣，全國(guó)第一雙高跟塑料涼鞋首先在山城問(wèn)世了。優(yōu)美的鳳尾造型鞋面，配有雙帶珍珠浮雕前后呼應(yīng)，55毫米的高跟上還裝飾有菱形浮雕圖案。高跟涼鞋上市的那天，店門(mén)被圍的水泄不通，2000雙涼鞋一搶而空！在人們的贊美聲中，有人竟為它起了個(gè)“皇后”的美名。廣大群眾是最好的評(píng)獎(jiǎng)師，在1980年全國(guó)涼鞋設(shè)計(jì)評(píng)比中，她的設(shè)計(jì)又名列前茅，榮獲全國(guó)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

小劉和她的同伴們，用辛勤的創(chuàng)造性勞動(dòng)，為重慶塑料五廠贏得了信譽(yù)，帶來(lái)了企業(yè)的生機(jī)。大批色美型新的涼鞋，源源不斷供應(yīng)市場(chǎng)。這個(gè)僅有500多人的小廠，去年的產(chǎn)量比1976年翻了三番，利潤(rùn)高達(dá)248萬(wàn)元。劉德英同志也當(dāng)上了光榮的全國(guó)三八紅旗手。

面團(tuán)開(kāi)出滿(mǎn)桌花

——白案一級(jí)女廚師周心年

解放碑有座名餐廳叫頤之時(shí)，相傳很久以前這里曾挖出過(guò)寶玉。我們的第四朵新花—白案一級(jí)女廚師周心年，就在這個(gè)店里上班?！鞍装敢患?jí)”意味著什么呢？用幾句話(huà)是很難說(shuō)清的。但是，一位26歲的靦腆女青年能榮獲此等稱(chēng)號(hào)，還是這600萬(wàn)人的山城，解放31年來(lái)空前的一個(gè)。

一天下午，記者有幸親自目睹了她的表演。人們都瞪著雙眼緊盯著心年同她師姐的兩雙巧手，但見(jiàn)那“玉兔餃”婷婷玉立，兩只長(zhǎng)耳朵并攏向上，一對(duì)紅眼睛熠熠閃光，那微微翹起的小尾巴更有幾分挑逗的神韻，圓圓的肚子里則滿(mǎn)包著美味的馬蹄肉餡。再刷上一層麻油，嗬！晶瑩透亮的玉兔栩栩如生，活似躍籠欲奔……接著又做“荷花酥”，經(jīng)過(guò)搟、疊、上色、包餡、劃線(xiàn)等十幾道工序，制成一個(gè)個(gè)杏子大小的荷包，然后裝上有鐵絲提梁的鋼精篳準(zhǔn)備下鍋。鍋里微開(kāi)的油象一池蕩漾的春水，心年仔細(xì)觀察著溫度計(jì)上的刻度，只聽(tīng)她細(xì)聲地說(shuō)了聲“可以”，便迅速將一篳荷包淹入“春水”。人們靜靜地屏住了呼吸緊盯著，但見(jiàn)那花瓣一片片悄悄地、慢慢地開(kāi)啦，開(kāi)啦，白里透紅，紅里透白，好“一池荷花”呀！當(dāng)你飽享眼福的一剎那，何曾會(huì)想到這是廚師在做飯！

在一片喝采聲中，心年卻告訴記者，“我還差得遠(yuǎn)呢。與黨和人民的要求比，自己的知識(shí)與技藝是很不夠的”。是的，這不是應(yīng)酬的客套話(huà)，而是她自學(xué)道路上的深刻體會(huì)。

“功夫不負(fù)有心人”，心年的自學(xué)正是在用心學(xué)、苦心練、精心鉆的過(guò)程中步步前進(jìn)的。

廚師要學(xué)什么呢？她除了向師傅學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的上百種點(diǎn)心的制做方法外，又向生活學(xué)習(xí)。每次上街或外出有空，總是要趴在食品店的柜臺(tái)上看了又看，好的買(mǎi)一塊品品味，美的糕點(diǎn)圖案立即記在筆記本上，這如癡如迷的勁兒，往往使一同上街的愛(ài)人也感動(dòng)了！

她也十分重視向書(shū)本學(xué)習(xí)。多少個(gè)夜晚，她苦讀有關(guān)食品工藝、食品化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的書(shū)籍，弄明了不少“知其所以然”的道理。一次，她學(xué)做清蒸蛋糕，用鋼絲蛋刷使勁地調(diào)攪蛋漿，要使其體積擴(kuò)大一倍，然后加精粉適量上籠用急火蒸后即可。但為什么不用酵母呢？使鋼絲刷調(diào)攪的目的何在？學(xué)了有關(guān)的物理知識(shí)使她懂得了，調(diào)攪可以使大量空氣裹到蛋漿里形成空氣泡，蛋漿就擴(kuò)體膨脹了，急火可使蛋白質(zhì)立即凝固達(dá)到蜂窩式蓬松。

苦心練，則是她加強(qiáng)記憶和熟練技能的好方法。俗話(huà)說(shuō)，眼過(guò)千遍不如手過(guò)一遍。上百種名貴點(diǎn)心，在飯店雅廳里常做的也不過(guò)幾十種。為解決這個(gè)矛盾，她自己購(gòu)買(mǎi)了小蒸籠和各種用具、食料，下班后在家里又動(dòng)起手來(lái)，使那些平時(shí)沒(méi)有機(jī)會(huì)制做的品種也得到了親手的實(shí)踐，深深地印入腦海。為掌握糕點(diǎn)的造型藝術(shù)，她還刻苦地練寫(xiě)字、學(xué)繪畫(huà)呢。但這種字畫(huà)不用筆墨紙張，是把配成各色的象牙膏一樣的食品料包在布袋里，靠手捏合的微妙力量寫(xiě)成字、畫(huà)成畫(huà)的。心年她練了幾百次還是幾千次已無(wú)法統(tǒng)計(jì)，但每次不練到手酸背疼是絕不罷休的。這次出席青年自學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)歸來(lái)途中的餐車(chē)上，她還專(zhuān)門(mén)復(fù)制了一幅松鶴延年的圖案，要逼真地把它繪在壽日蛋糕上。

精心鉆，這是心年學(xué)有創(chuàng)見(jiàn)的關(guān)鍵。除了鉆研書(shū)本知識(shí)外，她更重視鉆研解決實(shí)際操作中出現(xiàn)的各種難題。就拿做“蛋松糕”來(lái)說(shuō)吧，要求蓬松的空隙疏密一致，顏色為鴨黃、呈龍爪型。達(dá)到這幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)不是件容易的事。她總結(jié)分析20多次制作失敗的原因，找到了癥結(jié)在于單憑經(jīng)驗(yàn)使用原料不科學(xué)，于是便鉆研酸堿的反應(yīng)原理，檸檬酸、酵粉的功能和用量，以及臭粉的成型功用，終于制作成功了。名貴糕點(diǎn)不僅要求色、香、味、型齊全，更重要的是營(yíng)養(yǎng)成分的保鮮。她又積極鉆研推廣使用食品自然本色的上彩法。如蛋白和蛋黃的巧使用，便是晶亮美味的白色和黃色；取用菠菜汁，便是翡翠的綠色，等等。有效地保證了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

自學(xué)的路是艱辛的。一個(gè)斯文的女子，在四周熏烤包圍的小屋里工作，加上霧都“火盆”夏日40°C的高溫，她和伙伴們每天要和500多斤面，8小時(shí)工作之內(nèi)必生產(chǎn)普通的花卷、包子，完成飯店的營(yíng)業(yè)額。這就和自學(xué)高級(jí)名貴點(diǎn)心發(fā)生了矛盾。但心年頑強(qiáng)學(xué)習(xí)的毅力更驚人，她干完門(mén)市又干雅廳的活，和小組的同志們一起月月超額完成了營(yíng)業(yè)額。心年在這負(fù)重的長(zhǎng)途中走過(guò)了9年的路，用她那為人民吃苦其樂(lè)無(wú)窮的心靈，練就出一雙巧奪天工的妙手。季節(jié)在變，她的點(diǎn)心花樣也在變，春天里，那鴛鴦酥、荷花酥、蝦仁鳳眼餃?zhǔn)敲牢兜募哑罚徊ＡУ案?、雙色米糕、三色涼糕是炎夏的爽食；龍眼酥、千層糕、菊花酥多象秋天的碩果；玉帶酥、鳳尾酥、梅花餃更是冬日的佳肴。真是：巧手繪綿繡，面做滿(mǎn)桌花。每當(dāng)顧客拿到這樣的食品，總是看不夠，愛(ài)不夠，舍不得入口。外國(guó)朋友更是喜出望外地趕快用照像機(jī)攝下來(lái)，并小心翼翼地帶回去當(dāng)成珍貴的紀(jì)念。

心年把自己苦心培育的果實(shí)獻(xiàn)給了人民，黨和人民把崇高的榮譽(yù)賞給忠實(shí)的兒女。1980年，山城舉辦廚師技術(shù)考核評(píng)級(jí)，周心年以一個(gè)普通炊事員的身份，連闖“三關(guān)”，連中“三榜”，勇奪白案一級(jí)女廚師的桂冠。