2018年12期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 表面活性劑輔助酶解法提取辣椒中有效成分的工藝研究
- 怪味胡豆風味特征的定量描述分析
- 響應曲面法優(yōu)化微波干燥草果研究
- 利用重組胰蛋白酶對鰻魚下腳料酶解生產(chǎn)復合氨基酸及產(chǎn)品中鈣的測定
- 紅茶對海螺肉去腥和保鮮作用的研究
- 泡菜中兼具耐酸性和亞硝酸鹽分解活性的乳酸菌株的篩選和鑒定
- 異丁醇萃取三種酶解產(chǎn)物苦味肽的研究
- 發(fā)酵方式對泡豇豆品質的影響
- 魯氏酵母用于發(fā)酵香腸中發(fā)酵生產(chǎn)性能及安全性能研究
- 襄陽大頭菜醬液中酵母菌多樣性分析
- 川西藏區(qū)牦牛酸醡肉中產(chǎn)蛋白酶和淀粉酶菌株的分離鑒定及其生理特性分析
- 肉脯中亞硝酸鹽發(fā)色作用替代品的研究
- 發(fā)酵豆醬中ACE抑制肽的制備及分離純化
- 蔗糖對發(fā)酵蔬菜品質的影響
- 一株高產(chǎn)蛋白酶的米曲霉在醬油釀造中的發(fā)酵性能對比研究
- pH值對成熟期小麥醬油理化指標的影響