2017年4期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 真空包裝雪菜肉絲的初始菌相分析及優(yōu)勢(shì)菌的鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化瑞士乳桿菌產(chǎn)蛋白酶培養(yǎng)條件
- 香菜真空干燥工藝的試驗(yàn)研究
- 山葵調(diào)味醬的制備及防腐保鮮技術(shù)研究
- 鹽分對(duì)腌制黃瓜中亞硝酸鹽含量的影響
- 復(fù)合生物保鮮劑對(duì)延長(zhǎng)低溫肉制品貨架期的研究
- 茶多酚與大豆分離蛋白對(duì)復(fù)合乳化體系性質(zhì)的影響
- 幾株乳酸菌的抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化米糠油草酸脫膠工藝的研究
- 季節(jié)和制曲位置變化對(duì)大曲生產(chǎn)影響的研究
- 黑木耳泡菜發(fā)酵液配方優(yōu)化研究
- 傳統(tǒng)豆瓣辣醬發(fā)酵過程細(xì)菌群落演替與發(fā)酵過程的對(duì)應(yīng)關(guān)系
- 茂縣花椒化學(xué)成分分析及抑菌活性研究
- 木姜子儲(chǔ)存過程中揮發(fā)性成分的變化
- 大孔樹脂分離純化迷迭香葉總黃酮及抗氧化活性研究
- 核黃素與胡蘿卜素的穩(wěn)定性研究及其對(duì)雞精調(diào)味料顏色影響的分析
- 甜面醬保溫發(fā)酵過程中微生物的研究