2023年24期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎理論研究,又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎,與時俱進,主要欄目有:基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 副球菌TH21-44 胞外多糖的發(fā)酵條件優(yōu)化及其乳化性能
- 肉源凝固酶陰性葡萄球菌對多環(huán)芳烴的消減作用
- 原兒茶酸與卵白蛋白的相互作用
- 麻竹筍殼不溶性膳食纖維理化特性及其體外酵解對腸道微生物的影響
- 酸法脫酰胺改善大米蛋白的溶解性及其功能性質(zhì)分析
- 海帶全粉對魚丸品質(zhì)的影響
- 1-MCP 結合PE 包裝處理對帶殼茭白貯藏品質(zhì)的影響
- 燕麥β-葡聚糖對油炸外裹糊及雞塊含油量的影響
- 真空冷凍干燥前預處理改善獼猴桃鮮果片品質(zhì)的分析
- 超聲輔助酶法提取咖啡果皮白藜蘆醇工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 不同熱加工工藝對巴氏殺菌乳中乳清蛋白的影響
- 三產(chǎn)地百香果皮酚類成分及其抗氧化活性