2021年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
應用技術
- 響應面法優(yōu)化紅棗酸奶配方及質(zhì)構特性研究
- 響應面法優(yōu)化艷山姜多糖提取工藝及抗氧化研究
- 殼聚糖復合磷酸鈉處理對蘋果青霉病的影響及部分機理
- 超高溫巴氏殺菌對全蛋液功能性質(zhì)和理化性質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對橄欖果粉品質(zhì)的影響
- 加工工藝對手撕牛肉產(chǎn)品特性的影響研究
- 基于遺傳算法-神經(jīng)網(wǎng)絡及響應面法優(yōu)化龍牙百合總黃酮提取工藝
- 蓮房原花青素的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究
- 單螺桿擠壓對蘋果渣中水溶性膳食纖維的影響
- 紅曲柿酒工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質(zhì)分析
- 大鱗副泥鰍蛋白制備ACE抑制肽的酶解方式研究
- 超聲波輔助酶法優(yōu)化黃精多糖提取工藝的研究
- 可食性黃瓜膜的研制及性能分析
- 兩種調(diào)味基料對提高重組培根品質(zhì)的效果研究
- 超聲波協(xié)同復合酶法提取橘皮多糖的工藝優(yōu)化