2021年4期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 西蘭花蘿卜硫苷提取物的抑菌及體外免疫活性探究
- 沖泡條件對(duì)橘紅茶化學(xué)成分及抗氧化活性的影響
- Fe3+-單寧酸絡(luò)合物涂層對(duì)膠原纖維膜性能的影響
- 5種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)內(nèi)臟脂肪酸含量及組成分析
- 油茶多酚提取物對(duì)SD大鼠降血脂和抗氧化作用的影響
- 升溫方式對(duì)大紅袍做青中主要生化成分的影響
- 枇杷酵素自然發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)酸及其抗氧化活性的研究
- 納豆生產(chǎn)及冷藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)變化
- 菊花對(duì)光氧化應(yīng)激的緩解作用
- 黑靈芝多糖緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的效果
應(yīng)用技術(shù)
- 羅非魚(yú)酶解液酵母發(fā)酵脫腥工藝及其揮發(fā)性成分的研究
- 熟地黃對(duì)視網(wǎng)膜損傷小鼠的影響
- 一種波雜飲料的工藝研發(fā)
- 聚能超聲-醇鹽雙水相耦合提取藜麥總黃酮
- 苦瓜籽多肽K提取工藝優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化香櫞飲料工藝的研究
- 低溫真空油炸山藥脆片的工藝研究
- 青海菜籽油精煉工藝優(yōu)化
- 天麻苦瓜綠茶復(fù)合飲料配方工藝優(yōu)化
- 蘆柑葉總黃酮的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 發(fā)芽糙米即食粉滾筒干燥生產(chǎn)工藝研究
- 白木香葉茶原料選擇及其品質(zhì)分析
- 低糖南瓜餡料的配方優(yōu)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化樺褐孔菌多糖提取工藝及其抗氧化活性
- 桑葉多糖的分離純化及其抑菌活性研究