2023年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- Bacillus stearothermophilus NO2環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶Leu277突變提高α-環(huán)糊精產(chǎn)量
- 基于體外發(fā)酵模型研究膳食多糖對腸道菌群色氨酸代謝的影響
- 普通擬桿菌調(diào)控高血壓小鼠小腸上皮細(xì)胞腺苷合成的機制探究
- 凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans)CGMCC 9951提升運動耐力作用的研究
- 鐵棍山藥多糖對產(chǎn)后腰痛運動康復(fù)的抗氧化與抗疲勞影響研究
- 基于原位培養(yǎng)和傳統(tǒng)培養(yǎng)分析比較不同儲存期醬香大曲的細(xì)菌群落
- 一株耐單寧酵母菌的篩選、鑒定及發(fā)酵特性
- 釀酒酵母固態(tài)發(fā)酵的精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)研究
- 微生物干預(yù)降低醬香型白酒釀造中的乳酸
- 異常威克漢遜酵母與釀酒酵母不同接種方式對鴨梨酒品質(zhì)的影響
- 足球菌協(xié)同發(fā)酵對低鹽固態(tài)醬油風(fēng)味與品質(zhì)的影響
- 毛霉型腐乳發(fā)酵菌株篩選和人工接種發(fā)酵腐乳感官品質(zhì)評價
- 不同芥菜變種發(fā)酵過程中品質(zhì)因子及硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物差異分析
- 光催化預(yù)處理對秸稈暗發(fā)酵產(chǎn)氫性能的影響研究
- 菠蘿加工副產(chǎn)物-乳清蛋白混菌發(fā)酵條件的研究
- 黑果枸杞乳酸菌發(fā)酵飲料生產(chǎn)工藝研究
- 大豆蛋白部分替代牛乳蛋白對酸奶理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
- 副干酪乳桿菌和木糖葡萄球菌對發(fā)酵香腸品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 阿膠肽鐵螯合物微膠囊的制備及其特性表征
- 幾種提取方法制備的糙刺參體壁膠原蛋白的特性分析
- 超聲輔助酶提取技術(shù)對駝皮源膠原蛋白降解及其活性肽的影響
- 烏雞肽中潛在功能活性肽段的研究
- 不同糖基化修飾對卵清蛋白抗氧化能力和致敏性的影響
- 羊奶乳清蛋白的分離提取研究
- 單甘酯對高壓均質(zhì)處理竹筍膳食纖維理化及結(jié)構(gòu)特性的影響
- 對羥基苯甲酸-殼聚糖接枝物的合成及性能研究
- 基于層次分析法優(yōu)化凡納濱對蝦(Penaeus vannamei)熱風(fēng)干燥工藝
- 雙步酶法制備魷魚加工副產(chǎn)物鮮味酶解液的工藝研究
- 氫氧化鈉-乳酸協(xié)同處理對貽貝殼角質(zhì)層的凈化作用
- 富集γ-氨基丁酸鷹嘴豆酸面團的工藝及其流變特性
- 不同偏磷酸鈉改性玉米淀粉的理化性質(zhì)比較
- 草莓糖酸及花青素在液態(tài)和固態(tài)滲透過程中的含量變化
- 鴨肉宰后成熟過程中食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)及嫩度變化研究
- 低鹽咸鴨蛋腌制過程對蛋黃中游離氨基酸和風(fēng)味的影響