2022年13期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 優(yōu)化有機(jī)氮源提高小白鏈霉菌發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸效率
- 海洋桿菌糖基轉(zhuǎn)移酶Agt突變體的制備及其在單葡萄糖甘油二酯催化合成中的應(yīng)用
- 重組大腸桿菌產(chǎn)鹵代烷脫鹵酶的發(fā)酵條件優(yōu)化
- γ-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的酶學(xué)性質(zhì)及其產(chǎn)物特異性
- 磷酸甜菜堿對產(chǎn)黑色素短梗霉發(fā)酵產(chǎn)聚蘋果酸的影響
- 基于宏基因測序及分箱技術(shù)的復(fù)合乳酸菌發(fā)酵乳菌種鑒定及定量
- 一種新型檢測大腸桿菌O157∶H7的免疫磁珠-量子點納米顆粒的制備和應(yīng)用
- 低含水量條件下大曲中抑制土味素的功能微生物解析
- 酒餅葉對豉香型白酒酒餅細(xì)菌多樣性影響研究
- 市售茨河花色腐乳和紅方腐乳微生物菌群及風(fēng)味物質(zhì)的比較分析
- 降解草酸鹽益生菌的篩選及其體內(nèi)功效評價
- 具有抑菌活性植物乳桿菌的篩選及抑菌物質(zhì)特性的研究
- 滇黃精水提物聯(lián)合間歇性禁食通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善高脂飲食誘導(dǎo)的小鼠肥胖及肝損傷
- 乳雙歧桿菌XLTG11對小鼠免疫功能的影響
- 蛋白質(zhì)高產(chǎn)株小球藻MBFJNU-17的異養(yǎng)培養(yǎng)基優(yōu)化
- 復(fù)合蔬菜酵素發(fā)酵、后熟過程中理化特性及抗氧化活性的變化研究
- 釀酒葡萄皮渣對葡萄酒澄清效果的影響
- 分子質(zhì)量和極性對菜籽多肽包封β-胡蘿卜素的影響研究
- 殼聚糖-核桃多肽脂質(zhì)體的制備及表征
- 中聚合度異麥芽/麥芽多糖的酶法合成和助溶效果研究
- 離子液體預(yù)處理/硫酸水解協(xié)同制備納米纖維素及其穩(wěn)定Pickering乳液初步研究
- 超微粉碎對板栗粉理化特性及結(jié)構(gòu)特征的影響
- 牦牛酥油乳脂肪球膜蛋白分離純化和蛋白組鑒定及功能分析
- 不同品種大米營養(yǎng)組分與糊化、酶解特性的相關(guān)性分析
- 藜麥醇溶蛋白的氨基酸組成、抗氧化性與乳化性研究
- 狹果茶藨子營養(yǎng)成分分析與氨基酸提取工藝優(yōu)化及評價
- 淀粉對魷魚滑反復(fù)凍融后品質(zhì)特性的影響
- 不同預(yù)處理方式對鹽焗雞食用品質(zhì)的影響
- 豬肉加工中KCl部分替代NaCl對肌內(nèi)脂肪氧化的動力學(xué)研究
- 基于變異系數(shù)法對不同干燥方式白蘿卜品質(zhì)及風(fēng)味的評價
- “即食”紅陽獼猴桃的制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波-微波協(xié)同輔助酸法提取獼猴桃皮果膠工藝及果膠理化性質(zhì)分析
- 金刺梨原汁制備及其穩(wěn)定性優(yōu)化
- 食品接觸用不銹鋼材料中鉻元素遷移規(guī)律