2022年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- Arg54保守位點對嗜熱玫瑰紅球菌肌氨酸氧化酶的底物適應性和催化效率的影響
- 代謝工程改造嘌呤合成途徑以提高核黃素產(chǎn)量
- 維生素B5對出芽短梗霉產(chǎn)普魯蘭多糖的影響
- 黃水芽胞桿菌抗逆性潛力挖掘及乙醇耐受機制分析
- 外源甘露醇復壯草菇退化菌株的研究
- 探究KCl代替NaCl對嗜酸乳桿菌和大腸桿菌的影響
- 高脂肪酶活性菌株的選育及其發(fā)酵制備豆豉中磷脂類物質(zhì)含量的變化
- 源自香糟大黃魚的紅酒糟優(yōu)勢菌特性及發(fā)酵能力研究
- 生花和不生花泡菜鹽水真菌群落結(jié)構(gòu)的對比
- 蘑菇醬油的細菌群落及揮發(fā)性風味特征
- 美極梅奇酵母冷凍干燥復合保護劑的優(yōu)化研究
- 醬油渣源副干酪乳桿菌體外安全性評價
- 海洋源降解核苷乳酸菌的體外篩選、鑒定及其益生特性研究
- 益生菌組合物對慢傳輸型便秘的改善作用
- 母乳源乳酸菌的低聚糖利用特性研究
- 微波輔助低共熔溶劑提取、部分純化螺旋藻多糖及其體外生物學活性研究
- 氨基酸/溫度對OSβG膠束形成及穩(wěn)定性的交互影響
- 白果殼纖維素對不同種類多酚的吸附行為及其動力學研究
- 動態(tài)高壓微射流處理對低鹽肌原纖維蛋白溶解度和結(jié)構(gòu)的影響
- 核桃種皮多酚的大孔樹脂法分離與液質(zhì)聯(lián)用法鑒定
- 不同粒徑竹筍粉的理化性質(zhì)和功能特性研究
- 功能性椰子植物酸奶的加工工藝及抗氧化活性研究
- 乳酸菌對沙棘汁中酚酸及揮發(fā)性化合物的影響研究
- 滇橄欖還原果汁質(zhì)量優(yōu)化的工藝：主成分分析平臺與非酶褐變動力學
- 不同加工方式對富硒大米硒損失、形態(tài)及體外生物利用度影響
- 米粉中蛋白組分對陳化后淀粉顆粒間解聚的影響
- 協(xié)同發(fā)酵生產(chǎn)的鮮濕米粉及其品質(zhì)特性和風味研究
- 高鐵酸鉀聯(lián)合表面活性劑去除紫甘藍、生菜中農(nóng)藥殘留的條件優(yōu)化
- 新型磁性介孔復合材料在綠葉菜有機磷農(nóng)藥殘留樣品前處理中的應用
- 當歸莖葉精油對四種果蔬采后腐敗真菌的抑制活性
- 不同采收期獼猴桃果實冷藏前后品質(zhì)特性評價
- 基于多種指標對不同品種雜柑進行果實評價