2013年11期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數(shù)據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 我國多產區(qū)干紅葡萄酒顏色相關指標的關聯(lián)分析
- 杭椒干制過程中類胡蘿卜素含量的變化
- 阻抗特性評價豬肉的新鮮度
- 馬鈴薯膳食纖維的表征及物性分析
- 紅外輻照對魔芋葡甘聚糖膜吸水性能及結構的影響
- 綠豆胰蛋白酶抑制劑的含量、多型性及穩(wěn)定性
- 人工蛹蟲草的化學成分分析
- 平菇及其培養(yǎng)料中5種擬除蟲菊酯類農藥的殘留消解動態(tài)
- 人參皂苷Rg3的脂肪酸衍生物的合成及其體外抗腫瘤活性
- 青海牦牛肉與秦川牛肉食用品質和加工品質的比較研究
- 電子束輻照對小麥營養(yǎng)品質和面團流變學特性的影響
- 凍融循環(huán)下雞肉品質變化的低場核磁共振研究
- 實驗制粉去除小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)的研究
- 紫葉稠李果實花色苷的抗氧化活性
- 苦丁冬青苦丁茶多糖的單糖組成分析
- 強化高溫風干工藝對中式培根脂質分解氧化的影響
- 蓮子紅衣醇提物的抗氧化和抗褐變活性
- 紫甘薯醋及其不同發(fā)酵階段產物的抗氧化活性
- 生鮮乳質量變化規(guī)律及其影響因素
- 南極磷蝦分離蛋白對降低預油炸裹面鱈魚含油量的影響
- 荔枝熱泵干燥特性及干燥數(shù)學模型
- 馬面魚骨膠原多肽的理化特性及其抗氧化活性
- 玉米皮阿魏酰低聚糖酯體外抗氧化能力
- 干燥方式對葡萄皮多酚及其抗氧化活性的影響
- 大孔樹脂對倍花單寧酸的吸附特性及其動力學模型
- 不同腌制工藝處理對美國紅魚品質的影響
- 香腸脂肪氧化動力學特性及溫度對其影響研究
- 魔芋葡甘露聚糖改善冷凍蝦仁持水品質的條件優(yōu)化
- 玫瑰花瓣總黃酮和總多糖的體外抗氧化活性
- 車前子總黃酮和總多糖粗提物的體外抗氧化性能及其對腦神經細胞的保護作用
- 金黃色葡萄球菌噬菌體的生物學特性及其在牛奶中的抑菌應用
- 牛初乳免疫球蛋白IgG微膠囊的制備及其釋放性能
- 鈍齒棒桿菌產乳酸與琥珀酸的代謝調控
- 大豆根部兩株產植酸酶菌的分離鑒定及中性植酸酶基因的克隆
- 雞脂的酶解對雞肉風味前體物形成的影響
- 魚腥草素鈉對銅綠假單胞菌生物被膜的影響
- 不同窖齡窖泥細菌的系統(tǒng)發(fā)育多樣性分析
- 蠟狀芽孢桿菌磷脂酶C基因在大腸桿菌中的異源表達
- 紫甘薯醋酒精發(fā)酵階段混菌發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 單寧酸對纖維素酶和木聚糖酶活力的影響
- 中藥天麻成分對灰樹花胞外多糖合成及相關關鍵酶的影響
- 傳統(tǒng)豆瓣快速發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 海洋鏈霉菌GB-2產西索米星發(fā)酵條件優(yōu)化
- 金黃色葡萄球菌噬菌體不敏感菌株的分離以及噬菌體JS01吸附位點的研究
- 活的非可培養(yǎng)狀態(tài)大腸桿菌O157:H7的復蘇研究
- 甜橙果酒酵母篩選及發(fā)酵性能
- 低分子質量殼聚糖對鎘脅迫引起河南華溪蟹氧化損傷的保護作用
- 折倫諾對人乳腺癌細胞增殖作用及其類雌激素活性評價
- 發(fā)芽對蠶豆植酸和可溶性鐵含量的影響
- 藍莓花色苷對大鼠視網膜光損傷的保護作用及其機制
- 泉水魚肌肉營養(yǎng)成分分析及營養(yǎng)學評價
- 四川部分地區(qū)豬肉產業(yè)鏈中沙門氏菌的分離及其鑒定
- 輪葉黨參皂苷對二乙基亞硝胺致肝細胞DNA損傷的保護作用
- 刺五加苷食用安全性毒理學評價
- 酸肉發(fā)酵中脂肪的變化及對小鼠血脂的影響
- 制油工藝對油茶籽油營養(yǎng)品質的影響
- 黑豆肽的抗氧化活性與緩解體力疲勞作用
- 低氘白酒對人肺腺癌細胞的抑制作用
- 豬股骨頭膠原蛋白水解產物的降血壓作用
- 蛹蟲草胞外多糖對MLD-STZ誘導的糖尿病小鼠降血糖機理的研究
- 低聚果糖、乳酸桿菌對便秘模型大鼠的通便功能影響
- 稀土發(fā)光材料及其在食品安全檢測中的應用
- 采后殼聚糖處理對果實-病原菌互作中形態(tài)結構的影響
- 新型量子點在食品分析檢測領域中的應用
- 生物活性物質殼寡糖對阿爾茨海默病防治作用研究進展
- 源于果蔬的黃酮類化合物及其抗腫瘤作用靶點研究進展
- 黃芪多糖免疫調節(jié)作用研究進展
- 水產品中氯霉素藥物殘留檢測方法研究進展
- 柵欄技術在鮮切果蔬中的應用研究進展
- 肉雞宰前擊暈研究進展
- 一個新的RAS調節(jié)靶標——血管緊張素轉化酶2
- 辣椒素酯類物質研究進展
- 熒光定量PCR在大腸桿菌O157:H7檢測中的應用研究進展
- 樹莓及其加工制品中香氣化合物的研究進展
- 冷凍非發(fā)酵面制品品質改良研究進展
- 脂質體前體的制備及其在食品營養(yǎng)物中的應用
- 魚肉特征性氣味物質研究進展
- 茶黃素的功能活性研究進展
- 藥食兩用金櫻子的研究進展
- Na+和Ca2+對大豆果膠類多糖黏度行為的影響
- 基于概率分析的玉米食品中黃曲霉毒素B1膳食暴露及風險評估
- 西城區(qū)工商分局牛街工商所專欄《中華人民共和國食品安全法》節(jié)選
- 中國調味品協(xié)會工作交流會暨2013全國調味品行業(yè)新技術發(fā)展論壇在宜昌召開
- 2013中國調味品展：差異化競爭 助推企業(yè)做大做強