2012年18期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 稻米油分子蒸餾脫酸工藝優(yōu)化
- 復(fù)合酶法提取海帶多糖工藝優(yōu)化
- 堿溶性東北山核桃蛋白的提取及SDS-PAGE分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化普魯蘭多糖-明膠可食性膜制備工藝
- 黔江腎豆蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及其功能性質(zhì)研究
- 高溫米糠粕堿不溶蛋白的酶法提取
- 冷凍干燥法制備甜杏仁油微膠囊
- 離子沉淀法制備菜籽餅粕中多酚的工藝
- 土黨參多糖不同提取方法的比較研究
- 微波真空冷凍干燥對(duì)芒果干制品品質(zhì)特性的影響
- 超聲波法輔助提取花生中輔酶Q10的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化回流提取岷江柏總黃酮工藝
- 響應(yīng)面分析優(yōu)化菊粉的羧甲基改性工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化火麻仁油冷榨提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化油橄欖葉中橄欖苦苷超聲輔助提取工藝
- 超聲波提取花椒皮總黃酮工藝及其抗氧化性研究
- 大孔樹脂法純化玉竹總皂苷的工藝研究
- 海紅果多糖提取工藝及體外抗氧化活性研究
- 小麥胚芽油的微膠囊化制備
- 正交試驗(yàn)優(yōu)化磁場(chǎng)法提取枸杞黃酮工藝
- 薯片在油炸過程中品質(zhì)變化及其貨架期預(yù)測(cè)
- Fe3O4@Si-C8/C18復(fù)合磁性納米材料的制備及其在獸藥凈化中的應(yīng)用
- 即食梅香黃魚熱殺菌過程中的品質(zhì)變化
- 膨化營養(yǎng)雜糧粉的擠壓制備工藝研究
- 有機(jī)相酶法制備溶血磷脂工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助乙醇提取蜂膠黃酮工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玉米須黃酮提取工藝
- 傳統(tǒng)小麥醬揮發(fā)性香氣成分的GC-MS與GC-O分析
- 高效液相色譜法分析北方部分地區(qū)蜂膠醇提物成分
- RP-HPLC-APCI MS和 RP-HPLC- ELSD法分析雞脂甘油酯組成及結(jié)構(gòu)
- 兩種濃縮工藝?yán)笾χ膿]發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- SPME或SDE結(jié)合GC-MS分析賈永信十香醬牛肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 生鮮牛乳中過氧化氫的電極檢測(cè)
- 酯交換植物油中甾醇含量快速測(cè)定方法的建立
- 高聚物萃取-光度法測(cè)定水果硬糖中色素的含量
- 兩種方法提取林蛙籽脂肪酸的氣-質(zhì)聯(lián)用分析
- 氣相色譜-負(fù)化學(xué)離子化-質(zhì)譜法同時(shí)分析果蔬中9種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
- 燕麥油理化性質(zhì)及成分分析
- HPLC-ESI-MS/MS檢測(cè)河豚魚中5種抗生素殘留的方法
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定飲料中16種鄰苯二甲酸酯
- 基質(zhì)固相分散-氣相色譜檢測(cè)菊花中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留
- 反相高效液相色譜法測(cè)定石榴籽中鞣花酸的含量
- 鉻黑T光度法測(cè)定糧食中的微量銅
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定10種食品中的阿維菌素類藥物殘留
- 固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中的苯巴比妥
- 同時(shí)蒸餾萃取和動(dòng)態(tài)頂空萃取法提取焙烤小麥胚芽中風(fēng)味物質(zhì)
- 毛細(xì)管氣相色譜分析白酒中醇類與酯類
- 氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)食用油中17種鄰苯二甲酸酯的測(cè)定
- 相分離法在丙氨酸分離中的應(yīng)用
- 液相色譜法與氨基酸分析法測(cè)定食品中甘氨酸的比較研究
- 熒光探針法快速檢測(cè)果汁中羅丹明B殘留量
- 可食性涂膜對(duì)南美白對(duì)蝦微凍冷藏的影響
- 綠色木霉菌發(fā)酵液對(duì)芒果采后病害及品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯和殼聚糖對(duì)鮮切西蘭花活性氧代謝及保鮮效果的影響
- 涂膜處理對(duì)鮮切山藥褐變及抗氧化性的影響
- 納米包裝材料對(duì)生菜保鮮品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯處理(1-MCP)對(duì)南果梨酯類物質(zhì)、氨基酸及相關(guān)代謝酶的影響
- 基于乙醇含量的楊梅果實(shí)腐爛指數(shù)預(yù)測(cè)模型研究
- 溫度對(duì)‘嘎啦’蘋果電參數(shù)的影響
- 二氧化氯處理對(duì)機(jī)械損傷獼猴桃果實(shí)的防腐保鮮效果
- 1-MCP對(duì)低溫脅迫下鮮姜的生理調(diào)控效果
- 高氧氣調(diào)包裝和真空包裝對(duì)冷鮮肉貯藏過程中保水性和脂質(zhì)氧化的影響
- 竹葉黃酮在豆?jié){保鮮中的應(yīng)用