2017年21期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動平臺,展會風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 甘肅牧區(qū)風(fēng)干牦牛肉加工過程中的品質(zhì)變化
- 方格星蟲提取物的 抗氧化活性及成分分析
- 番木瓜葉不同溶劑提取物的 抗氧化性能
- 猴頭菇醇提物及其不同極性部位的 體外抗氧化活性
- 姜黃素超分子包合物的結(jié)構(gòu)鑒定 及其抗氧化活性
- 鹵煮時間對醬鹵雞腿品質(zhì)的影響
- 枸杞復(fù)合糖果儲藏穩(wěn)定性研究
- 墊狀卷柏總黃酮的 抗氧化和抗腫瘤活性
- 索氏法提取和測定油茶籽油的條件優(yōu)化
- 蝦夷扇貝生殖腺凝膠狀酶解物的 流變特性
- 三種玉米淀粉 對微波復(fù)熱雞米花品質(zhì)特性的影響
- 冷凍南極磷蝦(Euphausia superba)肌肉的 理化性質(zhì)及蛋白的加工特性
- 水力空化對果膠粘度的影響及其凝膠色譜表征
- 不同配方制備紫檀芪納米乳液及其穩(wěn)定性
- 黃秋葵多糖提取及其絮凝性能
- 熱風(fēng)微波聯(lián)合干制對香菇品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 增塑劑改性明膠膜的制備與表征
- 浸泡條件對燕麥發(fā)芽過程中酶活性的影響
生物工程
- 乳酸菌復(fù)合發(fā)酵大蒜風(fēng)味、活性成分和微生物種群變化分析
- 基因組改組快速提高日本小球藻脂肪產(chǎn)量
- 異養(yǎng)小球藻藻渣產(chǎn)沼氣研究
- 單一干酪乳桿菌KL1發(fā)酵益生菌酸奶工藝條件的研究
- 甜菜堿對單針藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂積累的影響
- 凝結(jié)芽孢桿菌13002高密度培養(yǎng)
- 釀酒黃水對枯草芽孢桿菌的抑菌機(jī)制研究
- 超聲波輔助復(fù)合酶法制備藏系綿羊胎盤肽的工藝優(yōu)化
- 一株野生彎柄靈芝的鑒定與多糖、三萜含量的研究
- Saccharomyces cerevisiae對濃香型白酒發(fā)酵的影響
- 肉桂醛對熒光假單胞菌生物膜形成的抑制作用
工藝技術(shù)
- 橡子粉酶法制備低聚異麥芽糖的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化百香果的酶解工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化克氏原螯蝦蝦殼中乙酸鈣的提取工藝
- 清咽潤喉雙華李涼果的研制及功效評價
- 超濾膜法提取水相中茶皂素的研究
- 超高壓提取核桃分心木總黃酮工藝及動力學(xué)模型研究
- 造粒芝麻工藝的優(yōu)化
- 蕓香苷-羧甲基-β-環(huán)糊精包合物的制備及其表征
- 醋粉噴霧干燥工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化臘肉酶解工藝條件
- 黃心獼猴桃果酒主發(fā)酵工藝參數(shù)的優(yōu)化
- β-環(huán)糊精包合蛋黃卵磷脂工藝的研究
- 海藻植物發(fā)酵液飲料的研制
- 超聲-微波協(xié)同提取廬山石耳多糖條件優(yōu)化及其功能活性研究