這是為什么呢？剛產(chǎn)下的雞蛋中溶有二氧化碳，以弱酸性的碳酸形式存在，但蛋清還是弱堿性，蛋殼和蛋清之間的那層膜由角蛋白構(gòu)成，它在這樣的酸堿度下會(huì)更強(qiáng)韌，經(jīng)過(guò)加熱，變性凝固的蛋清與蛋殼內(nèi)膜緊密結(jié)合，因此剝殼時(shí)就難免把蛋白一起扯下來(lái)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，二氧化碳會(huì)慢慢從蛋殼表面的微小氣孔跑出去，讓蛋清的pH升高。剛產(chǎn)下的雞蛋冷藏7—10天后，pH值會(huì)升到8.6—8.9，此時(shí)的殼膜與蛋白的黏附力下降，分離起來(lái)更容易。

蛋的唯一區(qū)別在于產(chǎn)下它們的雞的品種。你可能聽說(shuō)過(guò)白羽雞總是下白色蛋，褐色雞總是下褐色蛋。母雞耳垂的顏色實(shí)際上是雞蛋顏色的最佳標(biāo)志。如果耳垂是白色，產(chǎn)下的雞蛋較大可能是白色的；如果耳垂的顏色更深，產(chǎn)下的雞蛋較大可能是褐色的。關(guān)于雞蛋的另一個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)是褐色的雞蛋對(duì)身體更有益。這可能是因?yàn)楦F的有機(jī)雞蛋往往是褐色的，褐色食品通常比加工過(guò)的白色食品更健康。但蛋殼的顏色與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。雞蛋盒上標(biāo)簽和價(jià)格的任何差異都取決于雞的品種。白羽雞能靠更便宜的飼料生產(chǎn)更多

頭雌性小型錘頭鯊產(chǎn)下了一條小鯊魚，而它之前從來(lái)沒(méi)有交配過(guò)。隨后的遺傳學(xué)檢測(cè)證實(shí)，小鯊魚的體內(nèi)只有媽媽的DNA。后來(lái)科學(xué)家在其他4種鯊魚中也發(fā)現(xiàn)了同樣的現(xiàn)象。蜥蜴和蟒蛇也被多次發(fā)現(xiàn)存在“單親媽媽”產(chǎn)子的現(xiàn)象。2006年，兩家美國(guó)動(dòng)物園的工作人員發(fā)現(xiàn)有兩只“處女”科摩多龍分別產(chǎn)下了一窩卵。2010年，美國(guó)路易斯維爾動(dòng)物園的一條“單身”多年的雌性蟒蛇產(chǎn)下了61枚卵，并孵出了6個(gè)健康的后代。鳥類中的火雞也可以不經(jīng)過(guò)交配產(chǎn)下能孵出小雞的蛋，其后代都發(fā)育正常，而且能成

將雄螳螂吃掉，再產(chǎn)下蟲卵。為什么會(huì)有這種現(xiàn)象？我百思不得其解。為了弄清楚其中的奧秘，我從樓房后的菜園里捉來(lái)一對(duì)螳螂，雌螳螂比雄螳螂體型大一倍。我把它們飼養(yǎng)在同一個(gè)盒子里，幾天后它們開始繁衍！待它們繁衍完，我把它們分別養(yǎng)在兩個(gè)盒子里。一天、兩天、三天……雌螳螂竟沒(méi)有產(chǎn)下蟲卵。等到我把雄螳螂放入雌螳螂的盒子里，雌螳螂迅速把雄螳螂吃掉并產(chǎn)下蟲卵。幾個(gè)星期后，蟲卵孵出了健康又健壯的小螳螂。為什么不吃雄螳螂就不能產(chǎn)下蟲卵呢？這個(gè)問(wèn)題不時(shí)在我腦海中浮現(xiàn)。于是，我再次捉

過(guò)重、糖尿病增加產(chǎn)下過(guò)大嬰兒風(fēng)險(xiǎn)據(jù)美國(guó)WebMD醫(yī)學(xué)新聞網(wǎng)2012-08-13報(bào)道，根據(jù)最新研究顯示，懷孕開始時(shí)過(guò)重或肥胖的婦女，即使沒(méi)有妊娠糖尿病，產(chǎn)下過(guò)大嬰兒的幾率還是比健康體質(zhì)量的婦女大。凱瑟永久南加州研究評(píng)估部門的Mary Helen Black博士表示，以前研究人員都專注在妊娠糖尿病(懷孕期間形成的糖尿病)是產(chǎn)下過(guò)大嬰兒的風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在看來(lái)，過(guò)重和肥胖也是風(fēng)險(xiǎn)因子之一。Black博士在研究中檢視了2005年至2010年間，近萬(wàn)名在凱瑟醫(yī)學(xué)中心接受產(chǎn)前

母雞，卻在一周前產(chǎn)下幾枚橄欖色的蛋。納塔利婭的丈夫堅(jiān)決不吃這些蛋，他害怕它們有毒。加里寧格勒動(dòng)物園猛禽和水鳥部主任季娜解釋說(shuō)，綠蛋殼很可能是一種遺傳紊亂現(xiàn)象。大自然中，藍(lán)色蛋和綠色蛋并不稀奇。大麻鴨和麻雀就下這樣的蛋。但產(chǎn)綠色蛋的雞可就只有一種，那就是生活在拉丁美洲的阿拉瓦康雞。季娜推測(cè)，這只產(chǎn)下綠色蛋的母雞的遠(yuǎn)祖很有可能就是阿拉瓦康雞。她認(rèn)為，綠雞蛋是最安全的食品，因?yàn)檫@種蛋不含膽固醇?！?（粟周熊）