站在千廝門大橋遠眺，洪崖洞的吊腳樓群在嘉陵江畔次第亮起，11層立體街市宛如《千與千尋》的幻境照進現(xiàn)實；轉(zhuǎn)過李子壩輕軌穿樓的奇幻視角，鵝嶺貳廠生銹的鋼鐵桁架正托起年輕人手中的冰美式—這是重慶獨有的魔幻時刻，每一個被千萬次點擊的網(wǎng)紅地標，都藏著這座城市的舊年魂魄。

當我們破解洪崖洞霓虹燈下的流量密碼，發(fā)現(xiàn)支撐這座“8D魔幻城”的鋼筋，竟是從上世紀八十年代危舊房改造中回收的建材；鵝嶺貳廠斑駁的磚墻內(nèi)側(cè)，二戰(zhàn)時期中央銀行印鈔廠的地基仍在默默承重。在這座以“爬坡上坎”著稱的山城，舊城改造正上演著更驚險的向上生長：近五年誕生的37個現(xiàn)象級網(wǎng)紅地標中，有29個是從危舊廠房、廢棄防空洞、老社區(qū)廢墟中脫胎換骨。

城市更新不是簡單地涂脂抹粉，當文旅熱潮撞上商業(yè)理性，那些被流量選中的舊建筑正在經(jīng)歷更復雜的重生。我們歷時兩個月追蹤五家頭部商管公司，在下浩里懸崖邊兒的咖啡館、紫薇路深夜亮燈的直播間，窺見一場關(guān)于“舊瓶新酒”的商業(yè)實驗：文物保護紅線如何與商業(yè)坪效共舞？原住民的煙火氣怎樣與網(wǎng)紅店的熱搜體質(zhì)共振？當資本逐鹿舊改賽道，那些讓百年石階與現(xiàn)代玻璃幕墻無縫銜接的魔法，或許正在重寫中國城市更新的商業(yè)法則。

宏觀層面

從歷史中走來，向未來而去

存量時代，市場格局正在被重新定義，如何在這一變革浪潮中把握價值重估先機，解鎖存量資產(chǎn)的無限潛能，成為行業(yè)各方共同關(guān)注的焦點。

市場早已告別高速擴張的時代，進入相對理性的發(fā)展階段，增量土地驅(qū)動發(fā)展的模式逐漸失效，如何用資產(chǎn)經(jīng)營能力提升現(xiàn)有資產(chǎn)價值，發(fā)揮其最大的效能，成為商業(yè)類地產(chǎn)運營的重要發(fā)力點。

商業(yè)類地產(chǎn)早已步入存量時代，在此背景下，如何對存量商業(yè)進行升級調(diào)整、二度開發(fā)，煥發(fā)新價值，是每個商業(yè)類地產(chǎn)操盤者盤活資產(chǎn)，實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展的核心。

沉睡的金礦待喚醒

先看兩組數(shù)據(jù)：2024年1—5月，全國商辦用房開發(fā)投資額同比下降9.7%，新開工面積下降26.4%，而銷售面積微增0.5%；2024年1—11月，全國辦公樓開發(fā)投資額累計3 803億元，同比下滑7.4%，銷售額累計2 688億元，下降13%。這無疑揭示了商業(yè)類地產(chǎn)市場供需的微妙變化：一邊是新增開發(fā)動力不足，另一邊卻是市場需求的持續(xù)存在。

存量資產(chǎn)的盤活與翻新，已然成為商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域的關(guān)鍵命題。

面對存量市場，“改造”是一個繞不過去的問題。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國核心城市約有1億平方米的存量物業(yè)亟待改造，各地對商辦和消費升級的需求也十分強勁。然而，商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域的存量升級并非簡單的建筑外觀翻新。除了賦予舊建筑新的功能和價值，還需全方位提升項目的運營水平，改善經(jīng)營狀況，讓舊商業(yè)真正實現(xiàn)涅槃重生。

精準的市場定位構(gòu)成商業(yè)地產(chǎn)改造的基石。項目啟動前必須構(gòu)建多維度的市場分析體系，既要把握城市級消費趨勢，也要捕捉區(qū)域客群的行為特征。年輕客群對社交場景與藝術(shù)體驗的追求，中產(chǎn)家庭對品質(zhì)生活與沉浸式消費的期待，銀發(fā)群體對健康服務(wù)的特殊需求，這些差異化訴求的精準匹配決定了項目的價值重構(gòu)方向。

突破傳統(tǒng)框架的關(guān)鍵在于創(chuàng)新商業(yè)模式的構(gòu)建。現(xiàn)代商業(yè)空間已從單純交易場所轉(zhuǎn)型為城市生活樞紐，復合型業(yè)態(tài)組合成為破局之道。將文創(chuàng)市集與共享辦公結(jié)合，在零售空間中嵌入實驗劇場，將屋頂花園轉(zhuǎn)化為都市農(nóng)場，此類跨界融合不僅延長消費者停留時間，更創(chuàng)造出獨特的場景記憶點。

技術(shù)手段的深度融入能夠為商業(yè)空間注入新動能。物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)實時監(jiān)測客流熱力分布，AI算法精準預測商戶銷售趨勢，VR技術(shù)實現(xiàn)商鋪可視化招商，這些數(shù)字化工具正重構(gòu)商業(yè)運營范式。

政策支持同樣構(gòu)成轉(zhuǎn)型升級的重要支撐。城市更新專項基金、容積率獎勵機制、歷史建筑活化利用政策等制度創(chuàng)新，為存量改造提供了可行性通道。上海五個新城建設(shè)中對商辦物業(yè)改造的稅收優(yōu)惠，廣州舊廠房改造的文化用地政策突破，都展現(xiàn)出政策工具箱的賦能效應(yīng)。開發(fā)商需建立政策動態(tài)跟蹤機制，將政策紅利轉(zhuǎn)化為項目競爭力。

在價值實現(xiàn)維度，全生命周期運營體系構(gòu)建尤為關(guān)鍵。從項目策劃階段就需建立“投融建管退”的閉環(huán)思維，通過REITs（不動產(chǎn)投資信托基金）等金融工具打通資本循環(huán)。運營期的品牌煥新機制、租戶組合動態(tài)優(yōu)化、場景持續(xù)迭代能力，直接決定資產(chǎn)估值水平。

這種存量煥新浪潮正在重構(gòu)城市商業(yè)版圖。

據(jù)仲量聯(lián)行研究，優(yōu)質(zhì)改造項目可實現(xiàn)30%～50%的資產(chǎn)增值，運營坪效提升可達2～3倍。當物理空間改造與數(shù)字孿生技術(shù)相遇，當歷史文脈傳承與現(xiàn)代商業(yè)理念碰撞，中國商業(yè)地產(chǎn)正書寫著獨具特色的城市更新樣本。

從“老破舊”到“新網(wǎng)紅”

重慶，已然成為一個城市更新的生動樣本。

數(shù)據(jù)顯示，2025年重慶計劃投入240億元，用于改造1 227個老舊小區(qū)，總面積達3 011萬平方米。此次改造不僅將顯著提升居民的生活質(zhì)量，包括加裝電梯、改善停車設(shè)施等，還將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，預計拉動超過1 000億元的 GDP增長。此外，重慶還推出了59個中心城區(qū)舊城改造項目，總投資約2 743億元，涵蓋綜合類、棚改類、城中村類等多類型項目。

作為“網(wǎng)紅”城市，重慶不僅擁有得天獨厚的自然風光和深厚的文化底蘊，還蘊藏著豐富的商業(yè)存量資源。近年來，重慶通過一系列舊城翻新項目，成功盤活了這些資源，打造出多個“網(wǎng)紅打卡地”。

紫薇路，這條曾經(jīng)的老街，如今已煥然一新，成為集咖啡、書店、藝術(shù)展覽于一體的文藝街區(qū)。每到周末，這里便人頭攢動，年輕人在此拍照打卡、品嘗美食，享受悠閑時光。紫薇路的成功，得益于其精準的定位和文化賦能，通過引入文藝元素和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，吸引了大量年輕消費者。

民主村和下浩里則是重慶舊城翻新的另外兩個成功范例。民主村保留了老重慶的建筑風貌和生活方式，打造了一個充滿懷舊氣息的復古街區(qū)。這里的老茶館、老火鍋、老照片，讓人仿佛穿越回了幾十年前的重慶。而下浩里則通過保留歷史風貌，引入文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，成功轉(zhuǎn)型為一個集文化、商業(yè)、旅游于一體的城市新地標。

這些項目的成功，離不開重慶政府的大力支持和推動。通過政策引導、資金投入和資源整合，重慶成功盤活了這些存量資源，打造了多個具有影響力和競爭力的商業(yè)項目。

真正的金礦從來不在土地拍賣場，而在運營者重新定義價值的眼光里。那些被時代列車甩下的建筑，正等待新一代“礦工”帶著創(chuàng)新的鎬頭前來挖掘。未來的商業(yè)戰(zhàn)爭，不再是誰能更快蓋樓，而是看誰更懂讓舊時光“開口說話”。

從“汽修街”到“網(wǎng)紅打卡”，從老舊村落到藝術(shù)集市，從廢舊廠區(qū)到文化地標……重慶，這座充滿熱情的城市，正在用它獨有的方式煥發(fā)新的城市活力。

如何運營

如何讓老建筑學會“呼吸”？

—解碼重慶四大網(wǎng)紅地標的運營密碼

在重慶的城市更新圖譜中，運營者的角色更像手藝精妙的外科醫(yī)生：他們需要切除阻礙城市肌體新陳代謝的病灶，又必須保留那些讓城市心跳的歷史神經(jīng)。當我們帶著解剖刀走進妙街、紫薇路、合作村與鵝嶺貳廠，發(fā)現(xiàn)每個項目都在進行一場關(guān)于“有機生長”的手術(shù)—沒有粗暴移植網(wǎng)紅品牌，拒絕格式化招商清單，甚至刻意保留著建筑原生的“傷疤”。

當標準化成為枷鎖，非標商業(yè)如何重構(gòu)城市生命力？

在重慶這座“8D魔幻城市”的褶皺里，妙街、下浩里、貳廠、合作村青年國際社區(qū)、紫薇路等非標商業(yè)項目如同一股清流，正在改寫傳統(tǒng)城市更新的運營邏輯。它們摒棄“格式化”的改造，拒絕千篇一律的仿古商業(yè)街，轉(zhuǎn)而以本地文化為魂、以場景創(chuàng)新為核，探索出一條“小而美、精而深”的存量空間煥新之路。

這些項目不僅激活了老舊廠區(qū)的生命力，更成為新消費浪潮下的流量密碼與文化符號，為全國城市更新提供了可復制的“重慶樣本”。

妙街：情緒價值的“流量密碼”

在重慶渝中區(qū)，有一條曾經(jīng)沉寂而破舊的老街—妙街。

過去，這里只是一條不起眼的小巷，平時連行人都很少。如今卻搖身一變，成為年輕人爭相打卡的網(wǎng)紅地標。2023年，妙街榮獲中國城市更新優(yōu)秀案例之“十大現(xiàn)象級案例”。2024年春節(jié)期間，妙街累計接待游客15萬人次，大大帶動了周邊消費。

從無人問津的老舊街區(qū)，到日均客流破萬、商戶營收翻倍的“流量擔當”，妙街的逆襲并非偶然。這背后不僅藏著城市更新與商業(yè)創(chuàng)新的雙重智慧，還離不開街區(qū)運營單位—簡繁文創(chuàng)的精細化運營。

從項目定位上來看，簡繁文創(chuàng)在拿到妙街改造項目時，便已經(jīng)有了思路。

妙街與重慶羅漢寺僅一墻之隔，擁有天然的地理和流量優(yōu)勢。羅漢寺是一座千年古剎，是重慶主城區(qū)最古老的寺廟之一。這里不僅歷史底蘊深厚，還是渝中區(qū)的流量擔當，常年吸引著來自全國各地的游客前來參觀和禮佛。

通過數(shù)據(jù)分析，簡繁文創(chuàng)發(fā)現(xiàn)，如今的都市青年對情緒價值的渴求已超越物質(zhì)消費本身。如果能在寺廟周邊開拓出一條能給年輕人提供情緒價值的街區(qū)，既有青燈古佛的寧靜，又兼具人間煙火的地氣，大家必然會喜歡。而這些條件，剛好妙街都具備。于是，簡繁文創(chuàng)將妙街定位在“青年修行地”上，目標人群主要為18～35歲的年輕消費者。

在招商方面，簡繁文創(chuàng)主要以“佛系文化+青年潮流”為核心，多元化業(yè)態(tài)組合發(fā)展。根據(jù)這一定位，妙街引進了“集妙屋”（佛系文創(chuàng)）、非遺主題店等文創(chuàng)國潮品牌，還有佛系咖啡館（妙哉咖啡）?！拔覀兊氖鼙姸际悄贻p群體，所以在業(yè)態(tài)選擇上，主要還是以文創(chuàng)、潮流為主。”簡繁文創(chuàng)主理人這樣說道。這樣的業(yè)態(tài)布局不僅是依托于目標群體的消費需求，更重要的是要符合“妙街”整體品牌的文化調(diào)性。

除此之外，妙街還巧妙地利用了羅漢寺的IP屬性，巧取“十八羅漢”文化，與商家共創(chuàng)IP內(nèi)容，強化商業(yè)標簽和主題性。比如將不同商家的類別與十八羅漢相結(jié)合，有“解憂羅漢”面咔咔，還有“妙手羅漢”壽司店。

同時，妙街還孵化了很多原創(chuàng)市集IP，為街區(qū)注入靈魂。依托情緒價值的獨特優(yōu)勢，妙街打造了“FUN開玩”“妙啊！茻（mang）集”“刮刮樂福運妙會”等主題活動，設(shè)計了各種年輕人喜歡的療愈集市，如“十全大補局”“養(yǎng)生有方局”等，讓年輕人在游玩的時候還能體會療愈的快樂，修身又修心。

未來，簡繁文創(chuàng)還會持續(xù)在全國范圍內(nèi)孵化以“妙街”為情緒價值的商業(yè)品牌模型，延伸“妙”系列周邊，實現(xiàn)“禪機”到“商機”的有效轉(zhuǎn)換。

在城市更新進入存量時代的今天，妙街的成功揭示了一個本質(zhì)規(guī)律：老街區(qū)的價值不在于推倒重建，而在于如何讓舊時光與新時代溫柔相擁。當羅漢寺的晨鐘暮鼓與妙街的市井喧鬧隔墻相聞，我們看到的不僅是物理空間的活化，更是一個關(guān)于城市記憶與商業(yè)文明共生的創(chuàng)新樣本。

紫薇路：20年老街道的華麗變身

2019年以前，重慶紫薇路還是一條以汽修店、副食店、農(nóng)貿(mào)市場為主的老舊街區(qū)，道路狹窄且臟亂。如今卻成為月均人流量超50萬人次的“網(wǎng)紅商業(yè)地標”，2024年更以“全國社區(qū)商業(yè)示范街”的身份入選央視《燈火中國》拍攝地，成為重慶夜經(jīng)濟的代表之一。這一蛻變背后，既是一場關(guān)于城市更新的精準實踐，也是商業(yè)運營與社區(qū)治理深度融合的經(jīng)典案例。

流量背后，是紫薇路改造操盤手—佳華物業(yè)公司的精耕細作。

傳統(tǒng)的城市更新時常會陷入“大拆大建”的窠臼，但佳華物業(yè)在項目負責人李經(jīng)緯的帶領(lǐng)下，選擇了一條截然不同的道路。他們保留了紫薇路原有的菜市場等社區(qū)服務(wù)功能，拒絕統(tǒng)一外立面翻新，轉(zhuǎn)而通過木雕看枋、石磨、藝術(shù)展等元素強化本土文化基底。李經(jīng)緯直言：“社區(qū)商業(yè)的核心是服務(wù)居民，而非成為商場的替代品?！?/p>

這一戰(zhàn)略的底層邏輯，源于對歐洲街區(qū)模式的借鑒。李經(jīng)緯在旅游時發(fā)現(xiàn)，歐洲很多兼具人文+商業(yè)的特色街區(qū)，會比傳統(tǒng)的購物商場更受大眾青睞。所以，在改造之初，他就把紫薇路定位為“家門口的高品質(zhì)生活空間”，既滿足原住民日常需求，又吸引年輕消費群體。

在多方協(xié)調(diào)下，佳華物業(yè)將紫薇路的外街打造成了“九九藝術(shù)長廊”，內(nèi)街則引入北平機器精釀啤酒等特色業(yè)態(tài)，形成“文藝與市井共生”的獨特生態(tài)。2024年“五一”假期期間，街區(qū)總銷售額突破800萬元，同比增長超20%。

在紫薇路的招商方面，運營團隊有自己的原則—無特色不引進，非精品不薈萃。團隊摒棄了“價高者得”的短視策略，轉(zhuǎn)而選擇兼具國際視野與本土情懷的店主。例如，覓所中古奢侈品生活館的創(chuàng)始人，將海外奢侈品消費理念融入社區(qū)場景；Truman餐酒吧則通過輕音樂和低分貝的運營，平衡了商業(yè)與居民需求。

這些看似不經(jīng)意的選擇，背后都是李經(jīng)緯的小心思：“我比較在意街區(qū)業(yè)態(tài)服務(wù)功能多樣化，多樣化的業(yè)態(tài)可自發(fā)形成異業(yè)聯(lián)盟，業(yè)態(tài)之間相互引流。”

然而，大多數(shù)網(wǎng)紅街區(qū)的生命周期往往短暫，紫薇路如何避免呢？運營團隊想的是：通過文化深耕來實現(xiàn)可持續(xù)增長。

2024年7月，佳華物業(yè)聯(lián)合渝北區(qū)政府打造的紫薇路城市書房正式開放，這里擁有藏書3 000余冊，日均接待讀者超500人次，成為社區(qū)文化的新地標。此外，紫薇路街區(qū)還定期舉辦了木雕展、詩歌朗誦會、親子閱讀活動等，將商業(yè)空間轉(zhuǎn)化為文化傳播平臺。

在李經(jīng)緯看來：“沒有文化的商業(yè)只是一具空殼?！睘榇?，紫薇路街區(qū)預留了空間建設(shè)書吧、小劇場，甚至計劃引入流動圖書館，讓居民與游客在消費中感受文化浸潤。這種“文化+商業(yè)”的雙輪驅(qū)動，使紫薇路從單純的消費場所升級為城市的精神地標。

當然，佳華物業(yè)的野心遠不止紫薇路。運營團隊透露，未來，他們還將以紫薇路為中心，延伸開發(fā)周邊街區(qū)，打造“都市旅游景區(qū)”，探索一條“社區(qū)商業(yè)+文旅”的融合路徑。

紫薇路的蛻變證明，老舊街區(qū)的更新不僅是物理空間的改造，更是一場關(guān)于“人、城、商”關(guān)系的重構(gòu)。其核心在于以人為本，通過精細化運營激活空間價值。這一模式為其他城市的街區(qū)更新提供了可借鑒的范本—在煙火氣與文藝范之間，找到那條通往“詩與遠方”的平衡之路。

正如李經(jīng)緯所言：“好的更新，一定是讓原住民生活更美好的更新?！?/p>

合作村：針灸式改造樣本

城市更新，往往一頭連著民生，一頭連著發(fā)展。

如果說妙街和紫薇路是街區(qū)改造的創(chuàng)新樣本，那重慶合作村青年國際社區(qū)（以下簡稱：“合作村”）則是老舊廠區(qū)的微更新典范。

合作村曾是江北區(qū)鶯花巷內(nèi)的老長安廠家屬區(qū)，曾因建筑破損、設(shè)施落后、環(huán)境臟亂而逐漸被遺忘。2020年，在江北區(qū)政府“留改拆增”方針指導下，運營團隊摒棄大拆大建模式，轉(zhuǎn)而以針灸式的“微更新”重塑社區(qū)空間，保留了紅磚建筑肌理與山城梯坎風貌，將20余棟老建筑改造為藝術(shù)展廳、創(chuàng)業(yè)工坊、咖啡館等復合業(yè)態(tài)空間。這種“新舊共生”的設(shè)計理念，既延續(xù)了歷史記憶，又賦予空間現(xiàn)代功能。

其實，從猛犸文化去年剛開始深度參與合作村項目時，就捕捉到了青年群體對“興趣社交+場景體驗”的需求。在傳統(tǒng)商業(yè)空間難以滿足其多元化訴求的當下，猛犸文化將合作村定位為“山地青年潮玩場”，在前期夜校課程、創(chuàng)意市集、露天音樂會等活動的基礎(chǔ)上，再疊加了戲劇、策展及行業(yè)論壇活動，構(gòu)建起了兼具文化認同與社交屬性的場景。例如，承接川美優(yōu)秀大學生策展計劃，吸引重演、扯館兒等來舉辦戲劇活動，舉辦了AI、DeepSeek等專業(yè)科技論壇，既滿足青年自我提升需求，又通過低門檻策略沉淀潛在用戶。

與此同時，合作村還引入了“主理人制度”，吸引創(chuàng)意工作室、環(huán)保中古店、萌寵服務(wù)店和特色酒吧群入駐，形成多元內(nèi)容生態(tài)，搭建起“內(nèi)容生產(chǎn)—場景體驗—消費轉(zhuǎn)化”的閉環(huán)。

如今的合作村早已經(jīng)煥然一新，告別了老社區(qū)的沉疴，成為了集文化休閑、潮流消費為一體的都市綜合體，被稱為“青年文創(chuàng)綠洲”，在“創(chuàng)意產(chǎn)品服務(wù)+夜經(jīng)濟多元體驗”方面吸引了大量游客和年輕人駐足。

一個區(qū)域的成功改造，離不開政府的協(xié)調(diào)幫扶，合作村同樣如此。通過“空間載體+資管服務(wù)+社群聯(lián)動”，合作村構(gòu)建了一個利益共享機制：空間載體方提供基礎(chǔ)設(shè)施改造，資管服務(wù)導入品牌IP資源和內(nèi)容運營，社群聯(lián)動方貢獻多元文化創(chuàng)意與在地流量。這種模式既避免“重建設(shè)、輕運營”的行業(yè)通病，又通過租金分成、聯(lián)營合作等方式實現(xiàn)多方共贏。

城市更新的終極目標并不只是物理空間的重塑，也可以通過內(nèi)容運營與社群培育，讓新舊文化在碰撞中煥發(fā)持久生命力—正如合作村入口那句標語：“人文傳承，城市記憶”，恰是對這一理念的最佳注解。

貳廠：舊廠房煥新成新潮打卡地

TESTBED2貳廠文創(chuàng)公園（以下簡稱：貳廠），前身為民國中央銀行印鈔廠、重慶印制二廠，是重慶作為區(qū)域經(jīng)濟中心、工商業(yè)中心的重要見證，距今已有80多年的歷史。眾多工業(yè)遺跡、抗戰(zhàn)廠房、三線建設(shè)遺址、上世紀90年代至2000年前后關(guān)閉的廠房、庫房、廠區(qū)，以及積淀下來的極具特色的工業(yè)歷史文化，共同形成了獨特的、不可復制的區(qū)域性文化。

2014年，重慶圖比公司投資9 000萬元改造，通過“寄生建筑”設(shè)計，成功融合歷史與現(xiàn)代。歷經(jīng)7年，匯聚了重慶60多個本地優(yōu)質(zhì)青年社群，近100個特色文創(chuàng)品牌在這里誕生，配套80多個體驗項目，為城市提供2 000多個新增就業(yè)崗位，園區(qū)總產(chǎn)值超7個億，累計到訪游客超過2 000萬。

作為民國時期的中央銀行印鈔廠，貳廠歷經(jīng)歲月的風霜，卻也在歷史的長河里前進著。它從白瓷磚、混凝土的工業(yè)印制廠房，成為現(xiàn)在全國知名的城市更新項目、網(wǎng)紅文創(chuàng)園區(qū)。貳廠也從1.0版本“更新”到了3.0版本，打造出了一個“無界”的全新場景體驗空間，人與生活的關(guān)系，在這里重構(gòu)。

為了給游客和消費者提供更好的體驗，2024年，貳廠對園區(qū)的服務(wù)和體驗做了升級，推出官方免費講解服務(wù)，讓外地游客能更深入地了解貳廠的歷史文化。

不僅如此，貳廠每年還會打造專屬的文創(chuàng)產(chǎn)品，以獨特的文化內(nèi)涵和創(chuàng)意設(shè)計，收獲了大量游客的好評。如2023年的“打工藝術(shù)家”套餐，2024年的“鐵門/電箱冰箱貼”“31號樓微景觀”。

2025年，貳廠將啟用全新的Slogan—“探索工業(yè)遺址及藝術(shù)商業(yè)新地標，感受國際創(chuàng)意潮流生活！”不斷挖掘工業(yè)遺址歷史文化，實現(xiàn)從“消費驅(qū)動”到“文化驅(qū)動”的轉(zhuǎn)變，營造更加多元豐富的消費場景。

通過對工業(yè)遺址的保護與改造，貳廠實現(xiàn)了歷史與現(xiàn)代的對話；通過無界創(chuàng)意的實踐，打破了藝術(shù)與商業(yè)的邊界；通過國際化的視野，鏈接了全球創(chuàng)意潮流；通過舊城更新的探索，為城市空間注入了新的活力。

“貳廠不僅是一個商業(yè)地標，更是一個承載文化、創(chuàng)意與生活方式的工業(yè)城市更新文創(chuàng)綜合體，這也是貳廠文創(chuàng)公園下個5年的發(fā)展方向和思路！”談及貳廠接下來的規(guī)劃，貳廠總負責人王飛信心滿滿。

策劃案例

下浩里：山城之中，時間之外

近年來，重慶的旅游業(yè)持續(xù)升溫，成為國內(nèi)熱門的旅游目的地之一。今年春節(jié)假期的前4天，全市重點監(jiān)測的130家旅游景區(qū)累計接待游客584.61萬人次，同比增長約10%。

在這股旅游熱潮中，不少新晉打卡點如雨后春筍般涌現(xiàn)，為游客們提供了更多選擇。其中，重慶下浩里作為舊城改造的典范，以其獨特的魅力吸引了眾多游客的目光。它承載著重慶的歷史記憶，歷經(jīng)歲月洗禮，如今在商業(yè)浪潮中展現(xiàn)出別樣的生機。

下浩里，山城中的獨特存在，值得我們細細品味。

當城市商業(yè)的敘事被切割成碎片化的圖景，有人困頓于潮水的退卻，卻總有人在裂隙中鑿出微光。

站在重慶南濱路的制高點俯瞰，下浩里宛如一座垂直生長的生態(tài)迷宮—青石階從民國老厝的褶皺里攀緣而上，獨立書店的暖黃燈光刺破霧靄，設(shè)計師買手店與山城茶館在轉(zhuǎn)角處猝然相遇。

這座依偎著長江懸崖生長的商業(yè)聚落，正以近乎倔強的姿態(tài)詮釋著另一種生存哲學：在流量與情懷的拉鋸戰(zhàn)中，它既非刻意復刻往昔的標本，亦非追逐新興消費的弄潮兒，而是將商業(yè)密度稀釋在坡坎巷道的肌理之間，讓每一間店鋪都成為山城記憶的當代轉(zhuǎn)譯。

當“網(wǎng)紅濾鏡”逐漸顯影為同質(zhì)化的底色，這座在歷史斷層帶上重建的立體街巷，或許正在回答一個更本質(zhì)的命題：當物理空間與精神屬地深度咬合，商業(yè)空間能否在抵御不確定性的同時，成為城市文明自我更新的器官？

百年沉浮

翻開下浩里這本歷史書，青石階上疊著開埠時的貨箱壓痕，黃葛樹的根系早已與清末商號的磚墻絞纏共生。作為重慶最早的洋行聚集地與川江航運樞紐，下浩里曾以吊腳樓為骨架，撐起半部山城近代史。

位于南濱路、東水門大橋北側(cè)，其前身為百年老街，就是下浩（下龍門浩）所在地。這里是龍門浩歷史文化街區(qū)的重要組成部分，也是重慶城市更新試點項目之一。

相傳北宋嘉祐元年春，大才子蘇軾將江岸邊的村落“江口村”改名為“龍門浩”。到了南宋紹興年間，“龍門浩”水運暢通，逐漸延展出“上龍門浩、下龍門浩”的地名，而下龍門浩就是今天的下浩里。

19世紀末，下浩里的傳教士鐘樓與袍哥的茶館共享同一片江霧，商賈、纖夫、文人的腳步將下浩里的青石板磨出釉質(zhì)的光，而朝天門碼頭的輪渡聲，總在晨昏交替時滲入街巷的毛細血管。

這片繁榮持續(xù)到20世紀90年代。隨著南濱路的開發(fā)，長江大橋東水門大橋的修建，下浩里開始走向衰落。漫步在下浩街頭，“拆”及“危險”字樣隨處可見。茶館木門在潮濕中朽爛，鑄鐵水管爬滿空置的倉庫，僅剩的老居民在藤蔓瘋長的露臺上晾曬辣椒，仿佛守著一段拒絕融化的往事。

“這個曾經(jīng)的繁華之地，跟多數(shù)古街巷一樣，隨著城市擴張，經(jīng)濟、商貿(mào)、文化的多點開花，逐漸淡出了人們的視野?！痹∶窕貞浿?/p>

為了守住這片地兒，2018年南岸區(qū)決定將這片“垂直生長的歷史博物館”納入城市更新名錄—不是推倒重建的決絕，而是以針灸式改造激活沉睡的基因鏈，讓文化的野性根系與當代商業(yè)的枝葉，在懸崖斷層帶上重新嫁接。

精神坐標

嫁接后的下浩里怎么活？

下浩里在改造中，一直用最克制的姿態(tài)：原址原建的原則下，每一塊風化嚴重的青磚都被編號重組，民國青瓦與鋼化玻璃在屋檐處達成微妙和解，危房拆除后的梁柱經(jīng)過防腐處理，重新?lián)纹饝姨羰椎挠^江平臺。這種近乎偏執(zhí)的“四原（原址原建、原面積、原高度、原風貌）”堅守，不是對舊時光的拙劣模仿，而是讓物理空間成為記憶的容器。

下浩里的城市更新團隊（迪馬股份下東原致新運營管理）負責人王詩涵告訴記者，根據(jù)各區(qū)域特點將下浩里劃分為三大組團：“山臺”“巷臺”“溪臺”，在保證原貌的基礎(chǔ)上，新增了方便消費者打卡的點位。

用原住民的話來講，下浩里的青石板始終帶著某種倔強。即便被二十一世紀的登山靴反復踩踏，那些清末民初馬蹄鐵留下的凹痕依然清晰可辨。

當游客指尖撫過巴壁虎巷道里重砌的老墻，觸到的不僅是粗糲的石灰抹面，更是百年前商幫押運茶葉時，扁擔劃過墻面的溫度。

數(shù)據(jù)顯示，2021年南岸區(qū)啟動修復下浩里老街，對原有房屋建筑設(shè)施優(yōu)化后共有75棟，其中加固修繕38棟、整治更新建筑37棟，區(qū)域占地面積2.3萬平方米，建筑面積1.6萬平方米，形成了以重慶地域文化特色元素為一體的傳統(tǒng)風貌區(qū)。

要從多數(shù)“青磚黛瓦+網(wǎng)紅奶茶”的老街復刻陷阱中逃出，只有走一條更陡峭的路徑：找準定位。

下浩里強調(diào)自己是城市中的一片寧靜之地，要為青年群體提供精神共鳴的空間，并提出“城市的隱世桃源、青年的精神綠洲”的概念。為了實現(xiàn)這一目標，下浩里在改造過程中注重提升項目的審美力和內(nèi)容策劃，真正與其他老街項目拉開差異化。

在修復材料上，下浩里采用了本地青磚、舊瓦、條石，架構(gòu)多以磚石、磚木、鋼木為主，努力用繡花之功留存老街記憶，充分還原了老重慶市井生活的場景：斑駁的磚墻未被刻意打磨成“ins風”背景板，反而刻意保留著標語與煙熏火燎的痕跡，保留了老街的建筑風貌、道路系統(tǒng)以及一些具有文化符號意義的地標性建筑……

用重慶本地人的話說，下浩里的晨昏不屬于游客的鏡頭，而屬于端著搪瓷杯蹲在門檻上擺龍門陣的老街坊。這句話也側(cè)面反映出下浩里的客群定位并非游客。

通俗點說，過度迎合游客會導致空間淪為文化快消品，而扎根本地才能讓歷史真正滲入當代生活。

數(shù)據(jù)印證了這種定位的韌性：工作日晚間，下浩里68%的消費來自三公里內(nèi)的居民。他們用持續(xù)的生活痕跡對抗著商業(yè)空間的表演性。周末涌入的游客則像闖入他人記憶的旁觀者，在真實與疏離的張力中，反而獲得比標準化景區(qū)更深刻的本地體驗。

當其他老街因過度商業(yè)化淪為“空心化布景”時，下浩里正通過這種主客交融的生態(tài)，證明一座城市的精神綠洲，終究要靠用方言寫就的詩歌、帶泥腥味的蔬菜和未加濾鏡的晚霞來滋養(yǎng)。

一起成長

100%是下浩里的招商率。

怎么做到的？下浩里的招商策略采用“精準分層+業(yè)態(tài)聯(lián)動”模式：餐飲不超過30%，零售約40%，其余為休閑娛樂等業(yè)態(tài)，且根據(jù)區(qū)域不同進行業(yè)態(tài)細分。如山上區(qū)域以中餐、酒吧、咖啡館等體驗類業(yè)態(tài)為主，街巷區(qū)域則偏重有煙火氣的小餐飲、小吃、咖啡、茶飲及零售等，戲水區(qū)域以體驗型業(yè)態(tài)為主。

面對店鋪的篩選標準，王詩涵堅定地回答：“下浩里注重商家主理人的個人素質(zhì)，要求認同下浩里的定位和理念，具有穩(wěn)定內(nèi)核，不隨意更換經(jīng)營品類；同時，商家須具備一定的審美能力，以保證店鋪視覺效果與街區(qū)整體調(diào)性相符?！?/p>

此外，下浩里還設(shè)置了三條紅線，即不招賣特產(chǎn)的、文玩古玩的以及類似義烏小商品的商家。

目前下浩里共引入130個商家，形成了以85后為主的年輕人創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)集群，呈現(xiàn)出滿足多種消費客群，層次豐富且多元的業(yè)態(tài)組合。不僅有珮姐私房小苑、山山院子、淮揚宴韻等高端餐飲品牌，也有人氣火爆的滇個勺云南菜、谷哩東南亞菜、Sablon比利時餐廳等多種菜系餐飲品牌。

其還通過對年輕人生活方式的深刻洞察，孵化了深受年輕人喜愛并自發(fā)為其傳播的和山茶食、幼鳥俱樂部、石榴咖啡、日曬商店、方舟遺留物標本店等具備極強本土特色與產(chǎn)品差異化的主理人品牌。

除此之外，王詩涵還表示，項目團隊為實現(xiàn)全時段消費覆蓋，在景觀上佳的空間落地了在社交媒體形成刷屏式傳播的麻雀酒吧、霧空酒吧、山肆酒館等夜間餐酒業(yè)態(tài)。

130個店家，店鋪位置錯綜復雜，怎么管理？

一是規(guī)范。

下浩里的運營團隊每天至少巡場一次，了解商家經(jīng)營狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并提供幫助。同時，對商家的營業(yè)時間、出勤情況等進行規(guī)范管理。

二是監(jiān)管。

下浩里沒有統(tǒng)一收銀系統(tǒng)，但商家需每月上報銷售數(shù)據(jù)，運營團隊會通過日常巡場進行估算和核實，以此作為運營決策的參考依據(jù)。針對營收情況不好的商家，運營團隊會針對性地提出解決方案，同時會利用官方平臺引流。

三是軟性支持。

下浩里的運營團隊會在設(shè)計方面輔助商家，如店鋪門頭、菜單、品牌物料等，幫助商家提升視覺形象；利用自身資源為商家鏈接上下游渠道，拓寬銷售渠道，增加商家收入；組織商家培訓交流活動，邀請優(yōu)秀商家或外部專家分享經(jīng)驗，提升商家運營管理水平。

同時下浩里還會定期舉辦各類線下活動，如漂流書展等，為街區(qū)帶來流量，提升街區(qū)知名度和影響力，也會根據(jù)商家的經(jīng)營狀況和需求，利用線上宣傳資源為其定點推廣，吸引更多顧客。

王詩涵提供了一組數(shù)據(jù)，下浩里至今共舉行藝術(shù)策展等各類活動163場，包含設(shè)計論壇、藝術(shù)展、攝影展、音樂會等，累計30萬人參與，央、市、區(qū)級媒體報道上百次，共計超過8 000萬次媒體曝光。小紅書、抖音等社交媒體打卡筆記超過150萬條，全網(wǎng)總曝光量超過5億次。截至目前下浩里迎接國內(nèi)外游客已經(jīng)超過600萬人次。

在整個街區(qū)的運營中，下浩里運營團隊會利用社交媒體平臺，邀請攝影師和博主拍攝街區(qū)的美景和特色店鋪，發(fā)布吸引人的內(nèi)容，引發(fā)消費者的關(guān)注和興趣。特別在宣傳推廣的內(nèi)容里，下浩里會不斷明確強調(diào)街區(qū)不是景區(qū)，而是具有本地生活氣息和年輕化特色的地方，引導消費者形成對街區(qū)的正確認知。

下浩里的成功并非偶然，而是多種因素交織而成的必然，也是城市更新領(lǐng)域的一次創(chuàng)新實踐。當記者問到會不會有下一個下浩里時，王詩涵笑一笑：“當下，團隊僅全身心投入于下浩里之中，至于未來就交給時間吧。”

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。下浩里，這座曾經(jīng)的居民區(qū)，已化身為重慶的新地標，承載著無數(shù)人的美好記憶與期待，繼續(xù)書寫著屬于自己的傳奇故事。

店家案例

GLASSPLATE：價格不是價值的全部

GLASSPLATE西餐酒吧（以下簡稱：GLASSPLATE）來到紫薇路已經(jīng)是第五個年頭了，對于廣大年輕人來說它是“紫薇路寶藏西餐廳”“重慶最適合約會的氛圍感餐廳”。對于紫薇路項目負責人李經(jīng)緯來說，紫薇路與GLASSPLATE的選擇是相互的。對于餐廳主理人于磊來說這家餐廳，只是他在非標商業(yè)體下用標準化、專業(yè)化運作模式在重慶的演繹。

于磊對紫薇路是一見鐘情，本就對非標商業(yè)看好的他，初到重慶就選定了這里，“紫薇路所在的街區(qū)地理位置好、住宅密度高，街區(qū)內(nèi)綠樹成蔭，有良好的生活氛圍”。而紫薇路項目負責人李經(jīng)緯看中的是于磊良好的教育背景、清晰的商業(yè)邏輯以及餐廳與紫薇路調(diào)性的契合度。

GLASSPLATE不同于漢堡王、必勝客等快餐品牌，它的價值不僅僅局限于價格本身。在空間與產(chǎn)品精細化服務(wù)上，它為到店顧客提供了良好的用餐體驗。

如何做的？

GLASSPLATE在2020年入駐紫薇路，直到2021年才開業(yè)。在長達一年的時間里，于磊做到了極致：在為餐廳標準化模式做鋪墊上，建立中央廚房，選購酒店標準的大型設(shè)備；在裝修上，更加“舍得”，投入150余萬元資金，從裝修物料選擇到細節(jié)把控，精益求精；在員工方面，提前招聘餐廳員工，組織員工帶薪去深圳進行專業(yè)培訓……因此，即便有優(yōu)惠免租期的政策，于磊在初期投入就超450萬元。

遵循產(chǎn)品為王的準則，為了滿足消費者需求，GLASSPLATE的產(chǎn)品高達200多個，并在出餐口有“圖文檢測”，出餐前必須檢查是否與產(chǎn)品圖一致，如果出現(xiàn)偏差將重做。精細化的管理也讓于磊的餐廳在紫薇路爆火，收獲了“紫薇路寶藏西餐廳”“重慶最適合約會的氛圍感餐廳”的頭銜。

為了增強社交內(nèi)容，于磊每年的春節(jié)和圣誕節(jié)都會重新裝飾，添加相關(guān)的元素，本就熱愛設(shè)計的他，會選擇親自做裝飾品。

一個品牌做得好還不夠，要讓品牌走得更遠。

當回到餐廳價值本身，面對時代的變革與發(fā)展，于磊對餐廳精細化管理又提出新的要求：在團隊管理上增加凝聚力和專業(yè)度，為員工樹立共同目標；在產(chǎn)品上既要保持原材料的高標準又要不斷和供應(yīng)商協(xié)調(diào)價格，還要提高出品標準和制作標準；在線上營銷上完善相關(guān)社交媒體的管理，同時發(fā)展私域渠道和利用AI等相關(guān)技術(shù)獲客……

談到未來規(guī)劃時，于磊告訴《商界》記者，他正在打造一個小品類—意面，目前已在北京開設(shè)店鋪。他想把品牌放到更大的城市去嘗試，讓品牌端吸收到新的信息，去幫助整個品牌的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、管理結(jié)構(gòu)不斷完善。

木桶理論是保護下限而不是保護上限，下限一定需要一個木桶，上限一定需要一個專長。

對于GLASSPLATE來說，下限是標準化的管理，上限是其背后運營者對餐飲的堅持，這也正是GLASSPLATE的價值所在。

視線回到城市更新，對于磊這樣的商家來說既是機遇也是挑戰(zhàn)，機遇在于可以給商家提供更加多元的賽道和消費活力，挑戰(zhàn)在于隨著市面上餐飲的玩法更多，不僅商家之間的競爭壓力變大，消費者也對菜品質(zhì)量與餐廳服務(wù)有了更高的要求。同時，“個體戶（商家）”與“房東（商管公司）”之間的良性循環(huán)，也讓店鋪有了穩(wěn)定的根基。

峻造：工業(yè)飾品托舉出的“銀色花束”

從2017年至2025年，在首飾行業(yè)摸爬滾打的唐小君深刻認識到當前中國飾品市場原創(chuàng)力不足，同質(zhì)化嚴重，消費乏力的現(xiàn)狀。

在這樣的現(xiàn)狀下，唐小君結(jié)合自身做時尚快銷飾品的優(yōu)勢，將首飾產(chǎn)品變成首飾作品，在工業(yè)飾品的基礎(chǔ)上，打造出以原創(chuàng)設(shè)計、手工制作為特色的工坊首飾。

在此過程中，貳廠見證了這一“托舉”，這揭示了在城市更新體系下，飾品行業(yè)從廣到精的發(fā)展趨勢。

游客在布滿鐵銹的貳廠大門打卡之后，穿過灰色磚墻砌成的長廊，映入眼簾的是一家以木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主，被鮮花團簇的飾品店，那就是“淺淺時光”，它坐落在貳廠最核心的位置。

早在2017年剛進入首飾行業(yè)的時候，唐小君就知道重慶首飾行業(yè)存在著巨大的潛力。起初，她通過跑義烏小商品市場，發(fā)展網(wǎng)店業(yè)務(wù)。為了讓網(wǎng)店被更多人記住，她選用當時熱播劇“歡樂頌”的劇名，隨著“歡樂頌”淘寶店生意的爆火和供應(yīng)鏈體系的不斷完善，她在朝天門批發(fā)市場承包了一個專門用于囤貨和發(fā)貨的店面，可她的想法不止于此。

唐小君把目光投向了非標商業(yè)體。在眾多非標商業(yè)體中，她發(fā)現(xiàn)貳廠獨特的工業(yè)文藝氣息和自己品牌的調(diào)性相符合，且貳廠的獲客潛力巨大，于是她選擇了貳廠。

“淺淺時光”占地約200平方米，依托重慶的首飾批發(fā)業(yè)務(wù)，店內(nèi)飾品種類累計達8 000種，觸達到各類消費群體，同時，唐小君在木質(zhì)門窗上擺滿鮮花，給店鋪賦予打卡屬性，吸引著游客前來留影。

在良好的市場情況下，主打性價比的“淺淺時光”，一直以來業(yè)務(wù)不錯，平均每月營業(yè)額達10萬元左右。

“如果不想被時尚淘汰，最好的辦法就是不追逐時尚，自己掌握工藝與設(shè)計能力。”

在經(jīng)營過程中，唐小君一直沒有放棄思考，在2019年底時候，她意識到當前手工首飾行業(yè)存在一個困局—首飾設(shè)計師不懂工藝，工藝設(shè)計師不懂設(shè)計。

因此她想打造一個集設(shè)計與工藝為一體的，以貴金屬為原料的綜合性工坊，于是，在“淺淺時光”的對面，唐小君盤下了18平方米的店鋪，并取名為峻造。

峻造區(qū)別于淺淺時光，整個產(chǎn)品體系以銀飾為主，手工藝飾品為輔，不斷積累產(chǎn)品力、客戶、人才，峻造在工坊首飾的賽道上不斷投入試錯成本。

“因為這個品類雖然試錯成本高，但足夠有趣，在第一個五年，我們成功虧掉了300萬至400萬?！?/p>

峻造真正被看見是因為一個“銀色花束”，在日常藝術(shù)課程學習中，唐小君通過將傳統(tǒng)花藝與銀飾結(jié)合，打造出一款“永不凋零”的花束，其背后深刻的寓意，給峻造創(chuàng)造了可觀的流量。

依托“銀色花束”的爆火，唐小君將整個產(chǎn)品進行無限延伸。在主線上她繼續(xù)深耕花藝銀飾樣式，拓寬手工藝品類，推出了許多爆款手工銀飾，在副線上打造峻造匠人工坊，推出手工藝設(shè)計課程。

從2024年10月至今，“MMAKE峻造”小紅書賬號已經(jīng)累積了1.3萬粉絲，線上訂單穩(wěn)定在1 000單左右，線上直播最高營收達7萬元。

與此同時，峻造也會通過一對一售后、定期寄送小禮品等方式，增加顧客黏性。

從以鮮花為亮點的“淺淺時光”到以銀花為特色的峻造，從消費場景到以內(nèi)涵為王，我們看到唐小君對于飾品行業(yè)消費需求的精準捕獲，從整個城市更新體系來看，從廣而密地布局整個商圈內(nèi)容，到選擇特色文化內(nèi)涵的商業(yè)店鋪，這已然是大勢所趨。

Coffeeholic荷麗可：沖進“緩速帶”的精品咖啡店

在國外留學，物流專業(yè)的蔣玉何，因為喜歡咖啡，回國后，便一頭沖進了精品咖啡這一賽道，從重慶時代天街第一家店發(fā)展到重慶各個知名商業(yè)體。

然而，隨著咖啡市場內(nèi)卷，消費認知的轉(zhuǎn)變，精品咖啡市場驟減，運營成本增加等一系列問題的出現(xiàn)，接連關(guān)閉了幾家店的Coffeeholic荷麗可也沖進了“緩速帶”。

我們看到，面對這樣的情況，蔣玉何有“妥協(xié)”也有“堅持”，也有保持對非標項目的優(yōu)先選擇。

在國外，蔣玉何最愛去的地方是咖啡館和圖書館。

當這位咖啡忠實粉絲帶著他的咖啡創(chuàng)業(yè)構(gòu)想回到國內(nèi)時，并不知道開倒一家咖啡館比開一家咖啡館，要容易得多。

起初，他選擇在重慶時代天街時代匯內(nèi)開店，但效果不盡如人意，因為他發(fā)現(xiàn)店鋪滿足不了他對產(chǎn)品開發(fā)的需要，他需要更大的店面，和更受白領(lǐng)階層喜歡的商業(yè)體，他把目光投向了非標商業(yè)體。

通過走訪調(diào)查，蔣玉何被重慶鵝嶺貳廠幽靜的環(huán)境、復古文藝的調(diào)性和大面積店面等優(yōu)點戳中內(nèi)心，這不僅和自己的精品咖啡調(diào)性相符合，而且能幫助他進行產(chǎn)品開發(fā)，不久后，Coffeeholic荷麗可入駐了貳廠。

因為對產(chǎn)品的高品質(zhì)的要求，開店初期，蔣玉何在原材料上選擇高品質(zhì)咖啡豆，在設(shè)備上投入了30萬至40萬元，在硬裝上投入了20萬元，還在店內(nèi)設(shè)置烘焙專區(qū)，進行產(chǎn)品開發(fā)。

同年，電影《從你的全世界路過》上映后帶火了貳廠，也帶火了Coffeeholic荷麗可，在優(yōu)越的地理位置和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的加持下，Coffeeholic荷麗可營業(yè)額劇增，在開業(yè)后兩年內(nèi)迅速回本。

在創(chuàng)業(yè)初期，蔣玉何將當時市面上優(yōu)秀的精品咖啡品牌作為對標對象，持續(xù)總結(jié)經(jīng)驗。貳廠爆火之后，他開始從多個方面提升自身能力，包括裝修設(shè)計、商業(yè)設(shè)計、市場調(diào)研、廣告宣傳等。通過不斷學習和積累，他逐漸形成了一套獨特的咖啡運營思維，并以此為基礎(chǔ)，不斷拓展和延伸咖啡業(yè)態(tài)發(fā)展。

基于Coffeeholic荷麗可貳廠店的成功，蔣玉何和他的合伙人在各個地區(qū)都開設(shè)了店中店、社區(qū)店、特調(diào)店等多種形態(tài)的咖啡店。同時，根據(jù)每個地方的調(diào)性不同，在項目裝修設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、營銷方式等方面做了差異化管理。

2023年，瑞幸推出9.9元的咖啡，席卷整個咖啡圈，在精品咖啡賽道的Coffeeholic荷麗可也因此遇冷，2025年的營業(yè)額環(huán)比上一年下降30%。

在蔣玉何管理的所有咖啡店價格中，貳廠店目前的定價最高，大概區(qū)間在30元至35元，但其實從開業(yè)至今價格都沒有變化。

“那時候大家對咖啡品質(zhì)還是認可的，手沖咖啡開業(yè)賣到45元一杯，現(xiàn)在就不行了?！?/p>

面對這一消費認知的改變，蔣玉何也做出了妥協(xié)——那就是重新推出一個新的品牌：Topia，該品牌的價格區(qū)間在18元至25元，一經(jīng)推出，便成為重慶魯祖廟熱門打卡咖啡之一。

記者還了解到，蔣玉何針對咖啡業(yè)態(tài)延伸出不同產(chǎn)品賦予其不同的屬性。在貳廠店，推出烘焙產(chǎn)品，例如巴斯克蛋糕，通過甜品臺，增加店內(nèi)打卡屬性，還推出了許多服務(wù)，例如企業(yè)定制、婚禮定制等等；在下浩里店，推出火鍋巧克力，通過增加產(chǎn)品禮盒裝的形式，增添送禮屬性。

在妥協(xié)背后，蔣玉何也有一份堅持—仍然保持著貳廠店的產(chǎn)品品質(zhì)，面對逐漸市場化的貳廠，蔣玉何表示十分理解，他希望著Coffeeholic荷麗可和貳廠能被更多人看到它背后的質(zhì)量，能走得更遠。

在這八年間，Coffeeholic荷麗可和貳廠商管公司的主要合作模式是“保底租金+提點”，除去日常合作模式外，園區(qū)還會結(jié)合營銷活動為咖啡店引流，而咖啡店也會定期推出事件營銷活動，給園區(qū)帶來了一定的人流量。

Coffeeholic荷麗可在“緩速帶”上的行駛，是在城市更新體系下，咖啡商家面對市場變化，在逆境中尋求發(fā)展的生動樣本。

為苧：夏布上的工科浪漫主義

這位曾解碼電路拓撲的工程師小雪，將理性鋒芒悄然編織進千年夏布的溫潤經(jīng)緯。

早在2018年，小雪初探產(chǎn)業(yè)化，她的夏布文化傳承之旅從榮昌夏布小鎮(zhèn)正式出發(fā)。2019年，依托重慶母城更新計劃，小雪將夏布文化引入山城巷傳統(tǒng)風貌區(qū)，落戶于金馬寺小學舊址，創(chuàng)建了第二家非遺夏布生活美學空間，開啟了夏布由作坊邁向市場化商品的關(guān)鍵性轉(zhuǎn)折。2024年4月，在斬獲“全國城市更新示范項目”稱號的重慶下浩里，一座以苧麻文化為核心、三層立體布局的非遺夏布敘事空間正式啟幕。這第三個空間，她取名“為苧”。

在空間的選址上，小雪選擇了一個雖非核心但獨具文化韻味的位置，與毗鄰的浩閱書店形成了“非遺工坊+人文閱讀”的業(yè)態(tài)組合，通過動線串聯(lián)，形成了文化上的聯(lián)動效應(yīng)，從而精準定位了目標客戶群體。

在空間布局上，之所以選擇了一個三層的大空間商鋪，是想通過空間分割，更精準貼合產(chǎn)品和服務(wù)的獨特屬性。負一層是夏布技藝體驗工作室，作為非遺體驗流量入口，通過染織教學、手作療愈課程等互動形式吸引游客，既可作為文化傳播窗口，又能轉(zhuǎn)化為潛在客戶；平街一層作為高頻客流區(qū)，主推客單價適中的夏布服飾及周邊文創(chuàng)，契合游客即時消費心理。二樓作為高端定制區(qū)+茶飲區(qū)，形成“體驗-輕消費-重服務(wù)”的消費升級路徑，提供定制咨詢、新品品鑒等專屬服務(wù)，預計年消費額5萬元以上客戶留存率達80%。這樣的布局不僅提高了空間利用率，還能通過消費層級有效區(qū)隔優(yōu)化顧客體驗，提升了整體購物體驗。為苧的主要客戶群體除了景區(qū)自然流量外，更多的是本地忠實老顧客。

產(chǎn)品方面，以服飾為引子，不斷豐富產(chǎn)品內(nèi)涵。她推出了涵蓋茶席、杯墊、床上用品、包袋、帽子等多種苧麻材質(zhì)的周邊產(chǎn)品，滿足了消費者多元化需求。同時，她還面向企業(yè)或個人提供個性化夏布服裝、夏布美呈及禮品的定制；同時推出了非遺夏布DIY、夏布定制沙龍等互動類服務(wù)，進一步豐富了品牌內(nèi)涵。

從品牌營銷的角度來看，“為苧”并未采取大規(guī)模的宣傳推廣策略，而是更注重私域流量的建設(shè)和顧客粘性的提升。為苧通過微信官方號、視頻號等社交媒體平臺，以向大眾潤物細無聲的方式傳遞著夏布健康、自然的生活美學理念，這種不經(jīng)意間的營銷方式，吸引了更多同頻共振的消費者。

談起何時能回本，小雪表示并不焦慮。她表示更看重的是依托“為苧”這一“平臺”，讓夏布這一非遺瑰寶有更多的可能性，真正走入我們普通人的日常生活。她說，雖然個人的力量是有限的，但仍希望通過自己的努力，提升夏布產(chǎn)品的市場接受度、傳播性以及曝光度，為夏布文化的可持續(xù)傳承開辟出一條“見人見物見生活”的活化之路。

當然，這一切都離不開志同道合的人一路攜手前行。小雪之所以選擇下浩里，正是看中其管理方與商戶的共生共創(chuàng)模式。從招商階段對本土非遺品牌的精準扶持，到日常運營中“策展式”場景打造與流量共享機制，管理團隊始終以“品牌生長合伙人”的姿態(tài)，為商戶提供從品牌孵化到市場落地的全周期賦能。這種“既保留煙火氣，又激發(fā)創(chuàng)新力”的協(xié)作生態(tài)，讓非遺夏布得以在歷史街巷中煥發(fā)新生，更與下浩里“城野共振”的更新理念深度契合。