摘要：綜觀史蒂文斯的所有詩集，早期詩集《簧風琴》包含了最多的食物意象，這與他早年在紐約這座美食大都市的生活經(jīng)歷不無關系。史蒂文斯通過對食物的冥想進行創(chuàng)作，這些詩作也折射出食物的四種美學屬性：象征性、身體性、普遍性和自反性。換言之，食物是否具有跨越時空的普遍象征性要取決于人們是否對它進行冥想。

關鍵詞：《簧風琴》；食物；食物美學

中圖分類號：I106.2文獻標識碼：A文章編號：2095-6916（2025）03-0131-04

Meditation on Food

— On the Aesthetic Attributes of Food Through Stevens’ Poems

Yuan Xinlan

（School of Foreign Languages， Henan University， Kaifeng 475001）

Abstract： Looking at all Stevens’ poetry collections， the early collection Harmonium contains the most food imagery， which is closely related to his early life in New York， a gourmet metropolis. Stevens created works through meditation on food， and these poems also reflect four aesthetic attributes of food： symbolism， corporality， universality， and reflexivity. In other words， whether food has a universal symbolism across time and space depends on whether we meditate on it.

Keywords： Harmonium; food; food aesthetics

食物是否具有美學價值？康德認為，食物總與饑餓有關，它只會帶來快適，不會引發(fā)反思［1］49，所以不具備美學價值。除非在無饑餓的情況下品嘗，或許會有審美體驗［1］45。黑格爾認為，食物終將被消耗且不能永久保存［2］178，它僅僅訴諸感性［2］44，且與嗅覺、味覺和觸覺這些低等感官相連，所以不可能是一種真正的藝術品［2］48-49。雖然食物的首要價值僅在于果腹，但它所引發(fā)的感覺并不單一，而是多層次、多方面的，其中就包含一種反思感覺，只不過這種感覺需在入口品嘗后才會出現(xiàn)。杜威認為，藝術的首要功能就是照亮具有共享體驗的共同體。當日常生活的所有體驗都有可能成為審美體驗時，食物的制作、呈現(xiàn)、品嘗就可以顯現(xiàn)個人與共同體的互動關系，便具有了藝術性［3］。若要發(fā)掘食物的美學價值，就必須凸顯食物的復雜性，認可食物的反思性，對食物進行冥想。

兩次世界大戰(zhàn)迫使許多歐洲人移民美國，他們的首選地紐約會聚了不少舊世界的名廚，“大蘋果”名副其實地成為了一座美食大都會［4］。美國現(xiàn)代派詩人史蒂文斯的青年時代在紐約度過。他酷愛美食，早期詩集《簧風琴》中有豐富的美食意象。學者愛德華·雷格（Edward Ragg）曾討論史蒂文斯早期的飲食體驗如何抽象化為中后期詩作的靈感［5］，而包含食物意象最多的《簧風琴》卻沒有得到相應的關注。史蒂文斯通過對食物的冥想進行創(chuàng)作，這些詩作折射出食物的四種美學屬性：象征性、身體性、普遍性和自反性。換言之，食物是否具有跨越時空的普遍象征性要取決于人們是否對它進行冥想。如果將食物視為自然的縮影，自然是否具有美學價值取決于人們是否調(diào)動了審美共通感。本文通過研究食物的美學屬性喚起人們對自然的冥想，以期在美學層面強化環(huán)境意識。

一、食物的象征性

食物的象征性是指食物可以被用來象征其他事物的能力。從宗教儀式到每天早餐的選擇，食物在象征系統(tǒng)里具有豐富的符號意義。早在1990年就有學者發(fā)現(xiàn)史蒂文斯詩歌中的食物意象帶有社會政治指涉，詩歌《干面包》呈現(xiàn)了當代生活中悲劇性的混亂，干癟的面包象征著國內(nèi)貧窮、流浪、饑餓的場景［6］。除此之外，食物還象征詩人對故鄉(xiāng)的眷戀、對居所的依戀以及對詩歌的愛戀。

《在卡羅萊納》表達了詩人對家鄉(xiāng)新英格蘭地區(qū)的眷戀。在紫丁香和舞蝶的映襯下，我們聽到了新生兒的啼哭，一個因愛延續(xù)的生命?？_萊納是詩人的母親，詩人用嬰兒的口吻傳達了這份養(yǎng)育之恩：“超越時光的母親/你的肉凍乳頭怎么/會滲出蜜來？”如無特殊標注，本文引用的史蒂文斯詩歌均選自陳東飚譯本，參見史蒂文斯·華萊士《壇子軼事》，陳東飚譯，廣西人民出版社2015年版。作者自譯的詩歌包括《甘蔗船》《為香蕉做的花飾》《革命者駐足飲橘汁》，原文參見Wallace Stevens， The Collected Poems of Wallace Stevens（New York：Knopf，1971）。肉凍乳頭、蜜象征著詩人對故鄉(xiāng)的愛。

青年史蒂文斯在紐約打拼時，生活十分拮據(jù)，他經(jīng)常在辦公室用水果當作午餐：“今天我買了一盒草莓，在辦公室當午餐吃。明天我提議品一例菠蘿；后天，黑莓；大后天，香蕉……”［7］，盡管是一頓近乎寒酸的午餐，詩人仍會融入一絲想象——提議品一例菠蘿——仿佛一句話就把他帶回鄉(xiāng)紳眼中的田園生活?！陡收岽肥沁@種田園想象的延伸，它以一船甘蔗的視角描繪了一幅五光十色的田園圖景：“濕地行船/恰似流水；/似水流經(jīng)/綠草之間，/彩虹之下；”船只在濕地穿行，流暢如貫穿全詩的那句圓周句。兩旁景物散落在詩中的狀語分句中，船兒的行進也寧靜成the going這樣的動名詞，作為言說者的甘蔗象征著詩人回到家鄉(xiāng)的甘甜凈爽的心態(tài)。

長詩《作為字母C的喜劇演員》探討了史蒂文斯詩論與當時美國詩壇的關系，其中食物象征著詩人對詩歌的愛戀。主人公克里斯平是史蒂文斯的人格面具，其奧德賽式的史詩形式象征史蒂文斯詩學形成的心路歷程。第一節(jié)“沒有想象的世界”描述了詩人所處的二十世紀初的美國詩壇和詩人審視世界的獨特眼光，這一“眼光”的對象是他一生創(chuàng)作生涯中恒久的主題：食物（白明膠、漿果、色拉底）、新英格蘭地區(qū)（土地）、城市的室內(nèi)空間（胸衣、理發(fā)師、城市棉被）。詩人透過這三個主題，用“難解的”詩歌之“髭”探尋這“難解的”世界。綜觀史蒂文斯的創(chuàng)作生涯，詩歌、食物、家鄉(xiāng)、室內(nèi)空間四者不斷相互轉(zhuǎn)義。由于食物最為具象，所以承擔了最豐富的符號意義。

二、食物的身體性

食物的身體性是指食物對于身體的作用，即果腹、刺激嗅覺和味覺，以及對身體的象征能力。食物美學家科斯梅爾發(fā)現(xiàn)，在人的概念構架中存在著一套感覺等級，它幫助我們組織感覺經(jīng)驗。五種感官在這套等級中的排序從上到下分別是：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺［8］9-10。由于食物通常作用于嗅覺和味覺，它總是處于感覺等級的末端，然而，正是因此，食物才被賦予了某種意義［8］15-16。換言之，由于低級的感覺離身體更近，主要作用于嗅覺和味覺的食物就具有很強的身體性。由于哲學傳統(tǒng)的身心二分，食物作為一種準身體，總具有欲望、功利、必死、含混的含義，同時與宏大、崇高、心靈、精神等事物相對立。史蒂文斯將這種準身體與宏大敘事相互組合，獲得了反諷效果。

《冰淇淋皇帝》描繪了一場“歡樂”的葬禮。在一位老板的命令下，男男女女忙著料理喪事——用奶凍招待賓客，用床單遮蓋尸體，并用花束和燈光裝飾，可以看到許多跟身體、食物有關的意象夾雜其中。最終，讀者在兩段重復的結束句中聽到了這位老板的心聲：“唯一的皇帝是冰淇淋皇帝”。對于這位言說者，生命的終結并不意味著天堂、教堂、悼詞之類的宏大敘事，而是如何用作為準身體的食物替代死去的身體，這是法則，因為制造欲望是資本家存在的根本。

《為香蕉做的花飾》是一首童話詩，言說者是一個孩子，正為叔叔用香蕉裝扮餐桌，招待一桌女士。他發(fā)現(xiàn)這些香蕉有“粗魯、條狀的皮/慍怒、旋風的形狀/跟您的薔薇不搭。/他們需要蛇一樣的東西。/在這間房里顯得又傻又黃！……/被劈成一牙一牙的，個個都彎曲?！焙⒆咏ㄗh用李子裝扮餐桌，這樣更適合打扮得花枝招展的女士。香蕉太野性，只適合垂掛在戶外，用加勒比的樹葉裝扮成脾氣暴躁的鸚鵡，不時還吐著紫色的樹膠。在言說者的眼里，香蕉象征男性的身體和一切男性的屬性，而李子則象征女性。

《革命者駐足飲橘汁》講述了題目所傳達的情節(jié)：革命者懇請長官不要讓他們在太陽下唱歌，他們口渴難耐，“唱著蛇之歌/脖子穿過一千片樹葉/舌頭環(huán)繞著水果”。但當長官開始唱歌，聲音卻比摩擦的貝巖還要粗糲。這時，讀者聽到了革命者自省的聲音：“這定是在發(fā)泄可憐/在痛苦的真實中/在扭曲的息肉里/比多么真切的小曲都深刻”?？诳实母锩呔拖衽で南⑷猓僦谶@里象征革命者渴望的正常生活，象征屬于他們自己但被剝奪了的身體。

在《簧風琴》里，食物意象有時象征饑渴的身體，有時象征被渴望的身體，它們都是與欲望相關的準身體，都是欲望的載體。當欲望出現(xiàn)在以死亡、戰(zhàn)爭、宗教等宏大敘事為主題的詩歌里，這種組合便產(chǎn)生了豐富的反諷意義。

三、食物的普遍性

食物的普遍性是指食物象征任何欲望對象，同時也引發(fā)任何人的欲望的性質(zhì)。如果食物具有身體性，是欲望的載體，它便可以象征任何被欲求之物；同時，由于它可以引發(fā)普遍的欲望，它便可以作用于任何人。食物的普遍性遍布美術界，靜物寫生經(jīng)常將食物作為臨摹的對象。藝術史學家諾曼·布萊森（Norman Bryson）認為靜物寫生并不初級、乏味，而具有嚴肅的道德洞見——不斷重復地維持身體之物和必然世界，向我們暗示時間無情的摧毀力和我們的必死性。同理，食物作用于低級的感覺，讓我們認識到生活中必死和平凡的一面［8］16。史蒂文斯筆下的食物意象同樣具有上述普遍性，這種普遍性分為共時和歷時兩類。

食物的共時普遍性是指食物在地理、空間層面不斷延展的普遍象征能力?！秹虞W事》通常被解釋為人造之物、藝術品乃至想象如何影響人們認識自然的方式。通過透視法，高大如山的壇子改變了背景的意義，同時也不會增減背景。然而，這種解釋方法只關注了壇子外，卻忽視了壇子內(nèi)。壇子通常是一種儲存食物的容器，是一種食物的換喻。如果“它不曾釋放飛鳥或樹叢”，壇內(nèi)會釋放出什么？壇內(nèi)神秘的食物改變了人們對壇子的看法——自然因壇子而變，壇子因壇內(nèi)之物而變。所以，神秘的壇內(nèi)之物和它所引發(fā)的欲望改變了人們觀察萬物的視角。

史蒂文斯喜愛品味自然，為了體味寒冷，冬天也會開著窗戶入睡。咽部連接口腔、食道和呼吸道，是品味自然重要的器官。《咽部不好的男人》將身體隱喻為室內(nèi)乃至城市，如果咽部不好，寒風就不能進入身體，吹入詩人的禁閉，吹散大都市的霧靄，人就失去了與自然接觸的重要途徑。只有讓寒風吹至人心底的那塊板巖，詩人才可以不怯懦，創(chuàng)造新的詩作。咽部在這首詩里是食物的換喻，而食物又可以象征普遍的欲求之物，包括自然。咽部不好，言說者就失去了欲望，失去了以最切近的方式接觸自然的可能性。

《在葡萄的晴好季節(jié)》是一首繪畫詩，描繪了詩人腦海中的一幅靜物寫生。詩人將秋日景色比作一幅油畫，贊嘆鬼斧神工之美，結尾上升到感嘆畫師——造物主的全能和全在。看到壯美的山川河流，詩人聯(lián)想到“桌子”之類細碎的廚房陳設，難道這只是天工造物——大自然的涂鴉？在每一件事物背后，在那“秋天的通路”之上，都籠罩著一個造物主的陰影。他凌駕于萬物之上，以一種最直觀、最普遍、最切近的方式影響著每一個生命——鹽。的確，鹽不僅是一種調(diào)味品，更是必需品，是地球的味道，因為人們對鹽的依賴與對大地的依賴是一致的。不論是標題中的葡萄，還是詩人聯(lián)想到的一大盤梨，不論是山川大海還是狐貍的叫聲，都被浸在地球的咸味中。

食物的歷時普遍性是指食物在歷史、時間維度上不斷延展的普遍象征能力。《星期天早晨》以一位女士的視角表達了后基督教時代異教徒對神圣的冥想?！芭克碌陌惨荩t來的/咖啡和橙子在一張灑滿陽光的椅上，/和地毯上一只美冠鸚鵡的/綠色自由混合在一起驅(qū)散/古代祭獻的神圣靜寂?！笨Х群统茸域?qū)散古代祭獻，形成了欲望與宏大敘事的反諷。然而，在第一段結尾處，我們看到“酸澀的橙子和明亮、翠綠的翅膀/似乎是某一行死者隊列中的事物，/蜿蜒穿過寬大的水域，沒有聲音”。反諷的關系轉(zhuǎn)化成比喻的關系，食物和欲望被賦予了歷史感和永恒性。星期天的早晨，對于本該去教堂的女士，“咖啡和橙子”成為“古代祭獻的神圣靜寂”，成為神。

《叔父的單片眼鏡》是一首自傳體長詩，隨《簧風琴》發(fā)表于1923年，是年史蒂文斯44歲。人到中年的詩人探討了自己的詩學觀與生活的關系，不時流露出大器晚成的感嘆。詩人將自己比作家鄉(xiāng)土地里生長出的果實，生老病死都凝結在一個頭蓋骨狀的蘋果中，從酸澀長至甘甜，完成生命的圓弧后又爛回地里。作為詩人思想的延伸，詩論也如果實一般經(jīng)歷了生命的輪回：盛開，結果，最終打上霜花，“茁壯的肥胖扭曲，變成奇形怪狀”。

四、食物的自反性

食物的自反性是指決定人們是否將食物視為審美對象的屬性。從《簧風琴》可以得知，食物具有跨越時空的普遍象征性，因此成為史蒂文斯極佳的冥想對象。然而，食物又是一種帶有自反性的事物：它既然象征其他任何事物，它就可以什么也不象征；既然它的首要屬性是被食用，它的身體就要被所服務的身體摧毀；如果它什么也不象征，又隨時將會被消耗，它的普遍性就無從談起。換句話說，食物的自反性將人們對待它的態(tài)度一分為二：食物僅僅是食物，食物不僅是食物。食物是否僅僅是食物取決于人們是否會對它進行冥想。

誠然，當未能引發(fā)冥想時，沒有引起諸多心智的和諧運作時，食物是不具有任何美學意義的。食物體驗若是沒有給想象力自由發(fā)揮的機會，審美共通感的運作就不會被喚起，關于吃喝的判斷就不可能是普遍的，食物就不具備反思性。史蒂文斯借助食物的象征性、身體性和普遍性，在《簧風琴》里對食物進行了充分的冥想，使其發(fā)揮出了豐富的意義，所以《簧風琴》中的食物原型在史蒂文斯的審視下是具有美學價值的。

沒有引發(fā)心智運作不能產(chǎn)生美感，過多的知性參與也會阻礙審美。格蘭·庫恩（Glenn Kuehn）不建議吃得太廣，因為知道過多關于所食之物的信息會徒增煩惱，讓人有負罪感。他發(fā)現(xiàn)對于所食之物需要保持一定水平的無知，從而避免內(nèi)疚，這也是為什么吃所帶來的審美體驗必然是膚淺的，因為知道的越多，審美就越少［9］。這也是為什么《簧風琴》中的食物意象并不都是美的，在《叔父的單片眼鏡》里，當史蒂文斯想到蘋果終將腐爛的時候，將蘋果比作頭蓋骨。當“這瑣細的比喻透露出真相之一端”之時，思想的金葫蘆在秋天會變得肥胖扭曲、奇形怪狀。

五、結語

食物的自反性規(guī)定，使得只有當人們對食物做一知半解的冥想，抑制自己的知性，發(fā)揮想象力時，食物才不僅僅是食物，其美學屬性才能展現(xiàn)出來；只有通過冥想，史蒂文斯才能將它寫入詩歌，并賦予意義。如果食物和諸如此類的日常之物都是如此的話，自然是否也具有這種自反性？當它顯現(xiàn)自身的象征性、身體性、普遍性時，人們才發(fā)現(xiàn)它的審美價值。如果沒有顯現(xiàn)，自然也只是人的食物。所以，自然的審美價值取決于人們是否冥想，取決于人們是否充分運用了自己的諸多心智。換言之，客體的美學屬性只是一種主體心智和諧運作的投射。也正因如此，喚起人們對自然的冥想是環(huán)境意識的重要組成部分。參考文獻：

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［9］KUEHN G.Food Fetishes and Sin-Aesthetics： Professor Dewey， Please Save Me from Myself［M］//ALLHOFF F，MONROE D.Food and Philosophy： Eat Drink and Be Merry.Massachusetts：Blackwell，2007：163-164.

作者簡介：袁心蘭（2001—），女，漢族，湖北黃岡人，單位為河南大學外語學院，研究方向為英美文學。

（責任編輯：朱希良）