關于出行和食物，有哪些有趣的科技資訊呢？快來看看新聞記者小酷龍的寒假特別報道吧！

出行篇

會“動”的地鐵窗外廣告

在行駛中的地鐵車廂內(nèi)看向窗外，我們有時能看到連續(xù)的動態(tài)廣告，這是如何實現(xiàn)的呢？其實，動態(tài)畫面是由一根根靜止的、間距相等且?guī)в袌D案的燈柱“拼”成的，它利用了人眼的“視覺暫留”現(xiàn)象：物體在視網(wǎng)膜上成像，當物體被移除后，視神經(jīng)對它的印象并不會立馬消失，而會暫留片刻。如果多幅相近的畫面在眼前快速切換，人眼就會默認這些畫面是連續(xù)播放的。大腦圖像處理中樞還會“腦補”這些畫面的間隔，將其連貫起來。結合地鐵的行駛速度，控制燈柱的閃爍頻率，當相鄰燈柱在我們眼中切換的時間間隔小于1/24秒時，我們就看到了穩(wěn)定流暢的動態(tài)效果。

軌道拾物有“法寶”

在高峰時段的地鐵站臺，上下車時格外擁擠，隨身物品稍不留神就可能順著車廂和站臺之間的縫隙掉落到站臺下面。此時千萬不要自己嘗試去把物品撿起來，而應及時向工作人員尋求幫助。很多地鐵采用第三軌供電方式，即在列車行駛的兩條軌道之外，還鋪設有1 ～ 2 條導電軌，供電電壓高達1500 伏特，若不慎接觸則相當危險。工作人員會用地鐵軌道專用的絕緣拾物鉗來幫乘客撿起物品。如果物品卡在了車廂門縫里，則可能觸發(fā)車門的防夾功能，導致車門關不上，此時也應等待工作人員前來處理。

穿江而過的地鐵隧道

重慶軌道交通27 號線穿江隧道實現(xiàn)雙線貫通，標志著長江上游首條穿江隧道誕生。該隧道全長3212 米，其中穿江段長約1269 米。在約390天的“隧道穿江之旅”中，為27 號線量身定做的“渝江號”智能雙模盾構機創(chuàng)下了多項紀錄：首次裝備“一鍵切換”的“智能雙模盾構”，可迅速實現(xiàn)在泥水盾構與土壓盾構兩種模式之間自動切換，以適應不同的地質(zhì)條件；首次搭載便攜式超前地質(zhì)預報系統(tǒng)，能實時預報前方地質(zhì)情況，保障施工安全；首次自帶泥水處理設備，實現(xiàn)對渣土的二次利用……27 號線通車后，該區(qū)域長江兩岸列車車程將縮短到1 分多鐘。

安檢機會損傷相機嗎

地鐵、火車和飛機的安檢都是利用X 射線的穿透性來查看行李內(nèi)部物品，但為什么坐飛機過安檢時要把相機拿出來單獨檢查呢？是怕?lián)p傷相機嗎？安檢機采用的X 射線功率很小，基本不會對數(shù)碼相機造成影響。只是由于坐飛機時對安檢準確性的要求極高，而行李往往堆疊在一起，用X 射線不容易看清每件東西，同時相機、電腦等電子產(chǎn)品內(nèi)部密密麻麻的元件和排線容易遮住周圍的物品，因此需要拆包檢查。不過，如果攜帶膠片相機（比如拍立得）過安檢，X 射線可能會導致膠卷顆粒變粗、輕微變色等，最好還是讓安檢人員進行人工檢查。

美食篇

微生物能變成食物嗎

塑料在地球上已無處不在。美國密歇根理工大學的科學家正在研究將塑料用于生產(chǎn)微生物可食用的物質(zhì)。這一過程需要先將塑料分解，再讓原本以植物殘渣為食的微生物吃下塑料分解物。最后，這些微生物被烘干成粉末狀，它們富含脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)。研究團隊已經(jīng)進行了毒理學篩選和動物實驗，初步結果顯示這種微生物粉末暫無毒性顯現(xiàn)。同時，芬蘭的一家公司正在利用細菌生產(chǎn)蛋白質(zhì)粉末食品。這一領域的研究不僅有助于解決塑料污染問題，也為極端情況下的食品供應提供了新的可能性。

食品過敏原檢測

守護身體健康

據(jù)估計， 全球范圍內(nèi)約有5% ～ 8% 的兒童和1% ～ 2% 的成人患有食物過敏癥，且發(fā)病率持續(xù)上升，嚴格規(guī)避過敏原是最有效的預防措施。中國檢驗檢疫科學研究院的研究團隊在食品過敏原高效精準檢測技術方面取得了重要進展。該技術創(chuàng)新融合了DNA（脫氧核糖核酸）條碼、生物傳感等多種先進技術，能夠在深加工食品中快速有效地篩查過敏原，特別是在成分復雜的食品中實現(xiàn)了過敏原蛋白和表位肽（引起過敏反應的特定氨基酸序列）的精準檢測。這一技術的成熟和應用，將為食物過敏癥的健康提供有力支撐。

“植物雞蛋”是什么味兒的

科學家嘗試以植物蛋白為主，復制雞蛋的形態(tài)、營養(yǎng)和味道。其中一種途徑是基因技術，他們把蛋白質(zhì)的基因插入細菌，利用細菌在實驗室中量產(chǎn)各種蛋白質(zhì)，再進行研究和測試，從中選出符合要求的蛋白質(zhì)。此外，為了模擬雞蛋的黏性和加熱后凝固的特性，還需添加油、膠質(zhì)物質(zhì)等；為了模仿雞蛋的營養(yǎng)成分，還需添加鈣、鐵等營養(yǎng)元素；為了還原雞蛋的味道，還需去除植物蛋白產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，并添加適量的硫化合物（如果過量就會變成臭味）。目前，這樣的“植物雞蛋”雖然在環(huán)保和營養(yǎng)方面具有潛在優(yōu)勢，但也面臨著口感和安全性的挑戰(zhàn)。

食品3D 打印前景寬廣

食品3D（三維空間）打印技術通過精確控制位置和層次結構，按照預設的三維模型將原料逐層堆疊，最終能制造出具有特定形狀、口感和營養(yǎng)成分的食品。用于打印的“墨水”通常由可食用的糊狀原材料（如面糊、巧克力醬、肉醬、蔬菜泥等）經(jīng)特殊處理后制成，能在3D打印機中被精準擠出并固化成型。通過混合多種原料，食品3D 打印技術能將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)按需求進行配比，精確控制營養(yǎng)和熱量攝入，尤其適用于醫(yī)院、太空等特殊場景的飲食需求。