近日，國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水蝦營養(yǎng)與飼料崗位科學(xué)家、淡水漁業(yè)研究中心營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家劉波研究員團(tuán)隊在辣木葉發(fā)酵工藝及發(fā)酵辣木葉對小龍蝦生長、抗氧化影響的研究上取得新進(jìn)展。

辣木葉已被證明能夠為人類提供營養(yǎng)，但辣木葉中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子（如單寧等），被動物過多食用會降低消化率，影響其健康生長，因此被限制在水產(chǎn)動物中應(yīng)用。目前通過生物發(fā)酵技術(shù)降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量被證明是高效且安全的一種方式。本研究通過對發(fā)酵料水比、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度和發(fā)酵菌種進(jìn)行單因素和L9（34）正交試驗，獲得了辣木葉的最佳發(fā)酵條件，即解淀粉芽孢桿菌JY-24（107 CFU/mL）+10%料水比+發(fā)酵48 h+30 ℃。同時，研究團(tuán)隊探索出基礎(chǔ)飼料中添加1%發(fā)酵辣木葉能夠提高小龍蝦的生長性能，增加消化酶活性，提高抗氧化能力，并降低腸道氣單胞菌屬的豐度，增加厚壁菌門的豐度，保護(hù)腸道健康，為發(fā)酵辣木葉在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用推廣奠定基礎(chǔ)。

該研究工作得到了國家重點研發(fā)計劃（2023YFD2402000）、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項基金（CARS-48）、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院基本科研業(yè)務(wù)費專項基金（2020TD59）等項目的支持。相關(guān)成果論文“Investigation of the fermentation process of Moringa oleifera leaves and its effects on the growth performance， antioxidant capa-city， and intestinal microbiome of Procambarus clarkii”發(fā)表于國際知名期刊Antioxidants（JCR一區(qū)，IF=6.0）上。

（來源：淡水漁業(yè)研究中心）