湛江有著廣東省內最漫長的海岸線，海產十分豐富。都說海鮮是最好的調味劑，泥丁更是有著“天然味精”的美譽，將其同海蟹、生蠔等一起煮粥，鮮甜無比。

在湛江，街道兩側有很多掛著“泥丁粥”招牌的小吃店。有一次，外省文友來到湛江，我的當?shù)嘏笥驯阊埼覀內テ穱L當?shù)靥厣朗常也聭撌悄喽≈?，因為它的大名如雷貫耳，是當?shù)刈罹咛厣男〕浴?/p>

果不其然，我們坐下后，一瓦煲熱氣騰騰的泥丁粥就上桌了。只見那一條條泥丁飄在上邊，猶如一條條銀色小蛇，文友看后臉色微變，遲遲不敢動筷。在我們的極力推薦下，他舀了半碗，不情愿地嘗了一口。剛咽下去，他便神情大喜，說：“這也太鮮美了！”接著端起碗，咕嘟咕嘟喝下小半碗。吃完后還不解饞，又舀了一大碗吃下去。

接著，服務員又送來一道清蒸沙蟲。文友望望墻上的餐牌圖片迷惑地問：“沙蟲和泥丁有什么區(qū)別呢？看起來一樣??！”

我解釋道，沙蟲和泥丁都被喻為海上的“冬蟲夏草”。從外表上看，沙蟲顏色稍淺，泥丁略深，還拖著一條不明顯的“小尾巴”。沙蟲也叫“方格星蟲”，生活在沙灘灘涂地帶，對水質要求較高，有“海洋環(huán)境標志生物”之稱。泥丁的學名是可口革囊星蟲，生活在咸淡水交匯的泥質灘涂地帶，終年可挖，海邊人常拎著三角形蟲鋤到紅樹林邊采挖泥丁。

“最重要的是，泥丁無法長途運輸，也不能像沙蟲那樣制成沙蟲干遠銷，所以在外地很難吃到泥丁粥。兩位，別說了，趕緊趁熱多喝兩碗吧，過了這村可就沒這個店了?！蔽遗赃叺恼拷笥汛叽僦f。

其實，除了煮粥，泥丁還可清蒸、炒菜或煮湯。福建廈門人把泥丁稱為“土筍”，因其膠質豐富，熬煮后易凝凍，便將其做成了特色小吃“土筍凍”。不過，相比其他做法，用于煮粥更能品嘗到泥丁的鮮嫩。

如果你也想嘗嘗“鮮得掉眉毛”的泥丁粥，就來湛江吧。