有心腦血管病的人通常更容易患高脂血癥，長此以往會引發(fā)機體出現(xiàn)一系列疾病，如冠心病、中風等。在各種防治高脂血癥的食療方法中，總是少不了杏仁的身影，它可以說是對抗高血脂的一把利器。

杏仁作為堅果家族的一員，含有豐富的營養(yǎng)成分。其中，杏仁富含的單不飽和脂肪酸就像血脂的“清道夫”，進入人體后能夠參與到肝臟脂蛋白的合成與轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)，巧妙地“引導”脂肪走向合理代謝的路徑，避免過度堆積在血液中，從而降低血脂。

此外，杏仁中的膳食纖維也是一位“幕后英雄”，其雖不能被人體直接消化吸收，但可以在腸道內(nèi)形成一張細密的濾網(wǎng)，吸附膽汁酸，讓膽汁酸無法順利被腸道重吸收，肝臟就得動用血液中的膽固醇合成新的膽汁酸，如此一來，血液中的膽固醇含量自然就降低了。

曾有科研人員做過這樣一個實驗：在用高脂飲食喂養(yǎng)的小鼠飲食中添加杏仁，觀察其對小鼠的健康效應。經(jīng)過一段時間的觀察發(fā)現(xiàn)，對比那些只吃高脂食物的小鼠，食用杏仁的小鼠血清中的總膽固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白膽固醇水平明顯下降。肝臟作為脂質(zhì)代謝的重要器官，在顯微鏡下也呈現(xiàn)出不一樣的景象，原本因高脂飲食而堆滿脂肪的肝臟，在杏仁的干預下，脂肪變性程度減輕，重新煥發(fā)活力。

臨床研究同樣得到了令人振奮的結果。不同年齡段、不同程度高脂血癥患者在遵循日常飲食的基礎上，每日定量攝入杏仁。幾個月后，血液中的總膽固醇、甘油三酯指標穩(wěn)步下降，特別是膽固醇和甘油三酯都升高的人群，效果尤為顯著。

雖然杏仁的降脂功能得到了驗證，但也不可敞開肚皮吃。杏仁的能量較高，過量食用的話，多余的熱量會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，不利于血脂控制。一般來說，成年人每天食用10—15顆杏仁最為適宜，既能享受它帶來的健康益處，又不會因熱量超標而苦惱。兒童、孕婦、哺乳期婦女，以及對堅果過敏、患有膽囊疾病的特殊人群，在食用杏仁前一定要先咨詢專業(yè)人士，謹慎抉擇。

杏仁雖小，卻在保護心血管健康方面有著大大的好處，只要合理食用，這小小的堅果或許就能成為你遠離高血脂的得力“助手”。