食品添加劑作為現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵組成部分，在食品的制造和儲(chǔ)藏過程中具有關(guān)鍵的作用。然而，如果食品添加劑過量使用超過了規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。因此，準(zhǔn)確地對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)至關(guān)重要。目前，我國(guó)食品添加劑的檢測(cè)中，多數(shù)使用氣相色譜法、液相色譜法等傳統(tǒng)方式進(jìn)行分析。而離子色譜法（IC）所展現(xiàn)出的高效率、卓越的靈敏度已在食品添加劑檢測(cè)領(lǐng)域被絕大多數(shù)的研究者接受。本文深入闡釋了離子色譜法的基本原理和益處，探討了其在食品添加劑檢測(cè)領(lǐng)域的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用場(chǎng)景，旨在為食品安全檢測(cè)提供準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù)，進(jìn)一步促進(jìn)食品工業(yè)健康和可持續(xù)的發(fā)展。

當(dāng)前，離子色譜技術(shù)已經(jīng)被成功地用于分析和測(cè)試食品添加劑的含量，并表現(xiàn)出優(yōu)良的性能。隨著人們對(duì)于健康越來越關(guān)注，離子色譜法已經(jīng)開始逐步滲透到食品安全領(lǐng)域的各個(gè)方面。本文希望通過闡述離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用，為食品安全提供相應(yīng)的借鑒。

1.離子色譜法概述

1.1 離子色譜法的基本原理

離子色譜法（Ion Chromatography，IC）被普遍認(rèn)為是一種在分離和分析陰離子與陽(yáng)離子方面高效、靈敏且選擇性強(qiáng)的技術(shù)，尤其在溶液分析中有著廣泛的應(yīng)用場(chǎng)景。離子色譜的分析手段因其簡(jiǎn)便易操作、高效快捷、高靈敏度和優(yōu)越的抗干擾能力而近年來在分析化學(xué)領(lǐng)域收獲了大量的關(guān)注和應(yīng)用，這種方法正逐漸獲得更多的實(shí)際應(yīng)用和認(rèn)可。這項(xiàng)技術(shù)的核心概念在于融合離子交換技術(shù)、色譜技術(shù)分離，以及電導(dǎo)的檢測(cè)等眾多步驟，以實(shí)現(xiàn)對(duì)某一特定離子的精確分離與識(shí)別。

1.2 色譜分離機(jī)制

色譜分離所涉及的原理大多基于離子交換樹脂對(duì)不同種類離子具有特定的選擇性和親和力。遵循此原理能構(gòu)建與之匹配的色譜分離框架。在目標(biāo)離子在色譜柱中通過交換過程分離之際，它會(huì)在固定相與流動(dòng)相之間進(jìn)行持續(xù)轉(zhuǎn)化。因?yàn)椴煌奈脚c解吸行為需要各種能量，所以在固定狀態(tài)下的離子滯留量也會(huì)有所差異。離子在一個(gè)固定相中逗留的時(shí)間越長(zhǎng)，它在此狀態(tài)下的停留時(shí)長(zhǎng)亦相應(yīng)地延長(zhǎng)；相對(duì)而言，存儲(chǔ)時(shí)間通常更為簡(jiǎn)潔。因此，在進(jìn)行分析檢測(cè)任務(wù)時(shí)，需要根據(jù)各種不同的需求，準(zhǔn)確地確定目標(biāo)離子與流態(tài)相之間的最優(yōu)匹配比例，以便提升整體的檢測(cè)靈敏性。通過調(diào)節(jié)流動(dòng)相的各個(gè)部分、pH值和流速，可以提高離子分離的效能。為了在復(fù)雜的樣本條件下有效分離所需的離子，選擇合適的色譜結(jié)構(gòu)和流動(dòng)階段成為至關(guān)重要的步驟。

1.3 檢測(cè)原理與設(shè)備組成

在使用離子色譜法進(jìn)行監(jiān)測(cè)時(shí)，電導(dǎo)檢測(cè)器被廣泛采用。當(dāng)離子接觸到流動(dòng)的相時(shí)，與此相相接觸的電極就會(huì)觸發(fā)電流，進(jìn)一步在電極間產(chǎn)生電場(chǎng)，觸發(fā)極化或逆電勢(shì)，從而改變流動(dòng)相的物理特性，并引起流動(dòng)曲線的改變。電導(dǎo)檢測(cè)器是一個(gè)依據(jù)測(cè)定流體中電導(dǎo)率變化來確定目標(biāo)離子的裝置。至今，離子色譜技術(shù)在眾多學(xué)科中都已經(jīng)廣泛運(yùn)用，例如環(huán)境學(xué)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。鑒于各種離子具有獨(dú)立的電導(dǎo)率，可以通過觀察電導(dǎo)率的波動(dòng)來對(duì)指定的離子進(jìn)行詳細(xì)的量化處理。離子色譜柱則是其中的核心部分之一。一個(gè)現(xiàn)代化的離子色譜測(cè)量?jī)x器是由幾個(gè)關(guān)鍵組件構(gòu)筑而成的。高壓泵被設(shè)計(jì)為生成高壓氣體，確保流動(dòng)階段保持恒定的溫度條件。

2.離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的操作流程

2.1 樣品預(yù)處理

在使用離子色譜分析方法時(shí)，樣本預(yù)處理環(huán)節(jié)極為關(guān)鍵，因?yàn)檫@直接影響到后續(xù)測(cè)試活動(dòng)的準(zhǔn)確性以及靈敏性。必須對(duì)樣本進(jìn)行溶解和稀釋操作。溶解的步驟涉及通過特定手段將目標(biāo)離子從液體的環(huán)境中分離出來。為了確保目標(biāo)離子完全進(jìn)入液體并被釋放，食品樣品通常必須通過適當(dāng)?shù)娜芙饨橘|(zhì)處理。此外，對(duì)許多復(fù)雜或有毒的成分進(jìn)行測(cè)定時(shí)，需要用特定的試劑進(jìn)行提取或積累過程。稀釋流程需要滿足目標(biāo)離子濃度的要求，對(duì)樣本集實(shí)施適當(dāng)?shù)南♂尨胧?，以確保在檢測(cè)階段能夠維持在儀器可以檢測(cè)的范圍內(nèi)。此外，為確保不會(huì)因稀釋導(dǎo)致測(cè)定數(shù)據(jù)存在顯著誤差，確保樣本前的適當(dāng)處理顯得尤為重要。接下來對(duì)這些樣本執(zhí)行純化與過濾的步驟。樣本純凈技術(shù)有助于高效地去除樣本中的濕氣、有機(jī)物、金屬及其他有害物質(zhì)。食品樣本中常常會(huì)混合多種不純的物質(zhì)，這些雜質(zhì)可能會(huì)對(duì)離子析色譜法的隔離及其檢測(cè)步驟帶來不小的困擾。如果不能排除不純成分，將會(huì)導(dǎo)致分析數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差或者得出錯(cuò)誤的判斷。因此，需要實(shí)施一系列的清潔及過濾過程，確保其中的不純物得到有效清除。在具體的食品檢測(cè)操作中，為了確保食品標(biāo)本的質(zhì)量，常常使用各種不同的預(yù)處理方法進(jìn)行前處理，以達(dá)到凈化和過濾的目標(biāo)。為確保所給樣本的純度，常用的技術(shù)手段包括固相萃取、離心操作和過濾等。在食品樣品的初步處理時(shí)，利用除雜劑是至關(guān)緊要的一步。在預(yù)處理樣本時(shí)，挑選并對(duì)預(yù)處理方式進(jìn)行優(yōu)化是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。目前常見的樣本預(yù)處理方法包括了固液分離技術(shù)和微波解體技術(shù)等。針對(duì)各種不同的食品樣品和添加劑，需采用相應(yīng)的預(yù)處理技術(shù)。當(dāng)選取預(yù)處理手段時(shí)，必須基于樣本的某些特性和目標(biāo)成分進(jìn)行深入的優(yōu)化，這樣可以確保實(shí)現(xiàn)最佳的前期處理成果和后續(xù)的檢測(cè)精準(zhǔn)性。

2.2 離子色譜法的分離過程

在離子色譜方法中，高效地分離所需的離子是確保該方法成功的關(guān)鍵步驟。首當(dāng)其沖需要做的是選擇并配置色譜柱。現(xiàn)在，主流的色譜柱主要由硅膠、聚酰胺等材質(zhì)構(gòu)成，同時(shí)也包括使用金屬氧化物作為基礎(chǔ)的離子交換柱及分子篩的吸附劑。作為離子色譜法關(guān)鍵部分的色譜柱內(nèi)部，被某種特定的離子交換樹脂填充進(jìn)去。色譜柱應(yīng)當(dāng)具備如高選擇性、出色的靈敏度、良好的穩(wěn)定性和易于操縱的特性等明顯優(yōu)勢(shì)。鑒于待檢測(cè)離子體的獨(dú)特性質(zhì)，有必要選擇合適的陰離子或陽(yáng)離子的交換柱結(jié)構(gòu)。色譜柱體的設(shè)計(jì)不僅涉及柱體內(nèi)的溫度管理，還包括柱前的保護(hù)設(shè)備，旨在使色譜柱能夠維持更長(zhǎng)的使用壽命，同時(shí)也增強(qiáng)它的分離能力。除此之外，檢測(cè)還需充分考慮樣本內(nèi)部雜質(zhì)對(duì)最終測(cè)試成果的潛在影響，并執(zhí)行必要的前期處理方案。選擇與設(shè)定流動(dòng)的方式都顯得至關(guān)重要。常用有機(jī)溶劑萃取法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。流動(dòng)相常作為離子分離的核心介質(zhì)存在，其主要成分通常包括水、鹽水以及緩沖溶液等。由于不同類型流動(dòng)相中的組分結(jié)構(gòu)和含量有顯著差異，因此在選擇流動(dòng)相時(shí)應(yīng)特別注意選擇適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)相。當(dāng)挑選流動(dòng)相的時(shí)候，需要深入了解待測(cè)試離子的屬性及其分離的必要性；通過調(diào)整流動(dòng)相的具體成分和其密度，可以更有效地實(shí)現(xiàn)分離效果的增強(qiáng)。在實(shí)際操作中，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際問題選擇或組合不同類型和大小的流變相。當(dāng)在制備流動(dòng)相時(shí)，有必要確保其純度與一致性，這樣才能降低對(duì)實(shí)驗(yàn)成果的影響。各式各樣的離子具有獨(dú)特的物理和化學(xué)特性，因此，選擇與其物理和化學(xué)特性相符的流動(dòng)相是至關(guān)重要的。在分離過程當(dāng)中，如何管理流速和溫度被認(rèn)為是另外的決定性因素。流速對(duì)離子在色譜柱中的存在時(shí)間產(chǎn)生直接的效果，進(jìn)而可能對(duì)分離過程造成影響。在使用不同濃度的陰離子交換樹脂的情況下，由于流體流量的變化，所產(chǎn)生的分離效果可能會(huì)有所不同。通過適當(dāng)調(diào)節(jié)流速，可以優(yōu)化目標(biāo)離子的分離性能并提高其檢測(cè)的靈活性。離子在各種環(huán)境中呈現(xiàn)出其獨(dú)特的動(dòng)力學(xué)屬性，因此，精心挑選合適的流速能極大地提升分離的效益。離子交換樹脂的各項(xiàng)屬性以及流動(dòng)階段的粘稠特性都受到溫度變化的顯著影響，通過對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏囟裙芾硎侄?，能夠顯著增強(qiáng)其分離作用和檢測(cè)的穩(wěn)固性（見圖1）。

2.3 檢測(cè)與定量分析

在離子色譜的分析中，進(jìn)行檢測(cè)和精確測(cè)定被認(rèn)為是至關(guān)重要的部分。現(xiàn)階段，主流的離子色頻譜柱包括以水或乙腈流動(dòng)相為的離子交換柱，以及采用陰離子交換膜作為固定相的非離子型柱狀。在離子色譜技術(shù)中，電導(dǎo)檢測(cè)器被大量采用，它的核心作用在于通過檢測(cè)排放出的物質(zhì)的電導(dǎo)性波動(dòng)來確定所需的離子。由于離子在液體中的運(yùn)動(dòng)因電場(chǎng)影響而產(chǎn)生偏移，電導(dǎo)檢測(cè)儀需要同步檢測(cè)離子濃度和電流傳遞信號(hào)。借助于對(duì)一系列已確定濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行測(cè)量，得以繪制出目標(biāo)離子的標(biāo)準(zhǔn)軌跡曲線。通過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的曲線圖，可以判斷待測(cè)樣本是否包含待測(cè)物品及其濃度。標(biāo)準(zhǔn)曲線展示了離子濃度與檢測(cè)信號(hào)之間的緊密聯(lián)系，并為樣本內(nèi)部目標(biāo)離子的定量化研究提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)根據(jù)。創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)曲線一般包括制定標(biāo)準(zhǔn)液、制備標(biāo)準(zhǔn)曲線和進(jìn)行校準(zhǔn)曲線這三個(gè)部分。量化分析方法廣泛涉及內(nèi)標(biāo)法、外標(biāo)法等多個(gè)技術(shù)途徑。內(nèi)標(biāo)法的核心思想是在檢測(cè)對(duì)象為元素的背景下，確定其含量，從而估計(jì)其實(shí)際含量。內(nèi)標(biāo)法的工作原理是添加有確定濃度的內(nèi)標(biāo)樣本來增強(qiáng)定量分析的精確性與一致性。通過將外部標(biāo)準(zhǔn)與常規(guī)曲線進(jìn)行比對(duì)，能夠直接估算出樣品中預(yù)定的離子濃度。目前在分析化學(xué)這一學(xué)科范疇里，主要的定量檢測(cè)手段包括高效液相色譜法、電化學(xué)分析手段以及毛細(xì)管電泳技術(shù)等。為了保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)測(cè)量和持久穩(wěn)定，選用適當(dāng)?shù)亩糠治黾夹g(shù)顯得特別重要。

2.4 數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析

在離子色譜技術(shù)的操作流程里，數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析被認(rèn)為是最后的關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)。這個(gè)環(huán)節(jié)的主要職責(zé)是通過設(shè)備將樣品中待測(cè)成分進(jìn)行分離和富集或者進(jìn)行定量分析。在數(shù)據(jù)處理環(huán)節(jié)，數(shù)據(jù)收集與處理的軟件起著舉足輕重的作用?，F(xiàn)代化的離子色譜設(shè)備配備了尖端的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，它能實(shí)時(shí)捕獲所檢測(cè)的信號(hào)，并利用相關(guān)軟件工具對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析和解讀。在數(shù)據(jù)處理領(lǐng)域，定性與定量的分析方法均為研究的關(guān)鍵領(lǐng)域。定量方法有直接法、內(nèi)標(biāo)法等，通過色譜分析來判斷樣品中目標(biāo)離子的保留時(shí)長(zhǎng)和峰值形態(tài)，而定量分析則采用標(biāo)準(zhǔn)曲線來估算樣本中這些目標(biāo)離子的濃度。由于質(zhì)譜儀器固有的局限以及人為偏差等多種因素的作用，要在日常工作中獲得精確和可信的分析結(jié)果，必須對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)參數(shù)進(jìn)行相應(yīng)程度的精細(xì)化優(yōu)化和調(diào)整。數(shù)據(jù)處理的軟件通常具備自動(dòng)進(jìn)行積分和辨識(shí)峰值的特性，這將有助于提升分析流程的速度和準(zhǔn)確性。為了實(shí)施定量分析，需要構(gòu)建適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)表達(dá)式，以準(zhǔn)確測(cè)量待測(cè)成分的比例以及與之匹配的標(biāo)準(zhǔn)溶液容量。為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，驗(yàn)證結(jié)果和對(duì)結(jié)果可靠性進(jìn)行評(píng)價(jià)是極其關(guān)鍵的幾個(gè)步驟。本次研究利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)市場(chǎng)上銷售的蔬菜樣本中的有機(jī)磷農(nóng)藥甲胺磷的殘留量進(jìn)行了量測(cè)。為了對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行深入的確認(rèn)與評(píng)估，選擇了重復(fù)性實(shí)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)測(cè)試以及各種方法論的校驗(yàn)方法。在確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性的前提下，運(yùn)用方差分析方法對(duì)兩種在各樣品中無機(jī)元素含量差異顯著的樣本進(jìn)行了相關(guān)性的檢驗(yàn)。為確保檢測(cè)策略的科學(xué)準(zhǔn)確性與實(shí)用性，可靠性評(píng)估覆蓋了對(duì)檢測(cè)手段在準(zhǔn)確性、精確度、靈敏度及特異性上的全方位考量和判斷。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，離子色譜法技術(shù)現(xiàn)在已在食品添加劑殘留的定性、定量分析以及相關(guān)參數(shù)檢測(cè)等領(lǐng)域得到廣泛運(yùn)用。未來，離子色譜方法在食品添加劑的檢測(cè)領(lǐng)域肯定會(huì)有更廣闊的應(yīng)用前景，為食品科學(xué)的發(fā)展以及提高食品的安全性做出更大的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

薛東菊（1987.07-），女，漢族，山東萊蕪人，本科，中級(jí)工程師；研究方向：食品添加劑、車用汽柴油、車用潤(rùn)滑油等產(chǎn)品性能研究以及環(huán)境保護(hù)督察整改。