少鹽

世界衛(wèi)生組織建議：一般人群每人每日食鹽量不超過5克，攝入鈉應(yīng)低于2克。這個數(shù)字包括烹調(diào)用鹽及含鈉高的調(diào)味品（味精、醬油）與加工食品（咸菜、火腿、各類炒貨和腌制品）。

值得注意的是，防腐劑（苯甲酸鈉）、甜味劑（糖精鈉）和著色劑（硝酸鈉）等用在食品加工過程中的添加劑，與加入小蘇打或發(fā)酵粉制成的面食蛋糕里都含有鈉。

烹調(diào)時使用限鹽勺，盡量減少用鹽量與部分調(diào)味品的使用，提倡用天然香料提味，檸檬汁、醋的合理使用，也可以減少用鹽量。

少油

每日烹調(diào)油的攝入量控制在25～30克，避免油炸、油煎食物。

例如家常菜番茄炒蛋，絕大多數(shù)家庭會放兩次油：加油炒雞蛋（第1次）；盛出雞蛋后，再加油炒番茄（第2次）；再加入炒熟的雞蛋與番茄混炒。而且，炒雞蛋油少就不蓬松，炒番茄油少就不出汁。所以，這道老少皆宜、色香味俱全的兩人份家常菜，卻有著30～40克的用油量。

合理選擇烹飪方法，如蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等，避免使用反復(fù)煎炸的油，選擇新鮮的小包裝油，并注意經(jīng)常更換品種。