甘薯又稱紅薯、番薯、地瓜等，屬蔓生草本短日照植物，喜光、喜溫、不耐寒。在我國主要分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、山西、山東等省份。

1 甘薯植株形態(tài)特征

1.1 甘薯的營養(yǎng)器官

甘薯根據(jù)形態(tài)分為細(xì)根、粗根和塊根，根據(jù)來源分為定根和不定根。定根是種子萌發(fā)的胚根，為種子根。薯苗莖節(jié)或薯塊長出的根，稱為不定根，不定根不斷長出分枝側(cè)根，成為甘薯的吸收根系。細(xì)根也叫須根，有根毛，主要負(fù)責(zé)吸收土壤中水分和養(yǎng)料。栽插薯苗后，適宜條件下，莖節(jié)根原基生不定根，前期多數(shù)分化成須狀纖維根。粗根是幼根發(fā)育成塊根后膨大過程中，遇到低溫、干旱、土質(zhì)堅硬、高溫和積水等不利條件，造成土壤溫濕度過高或過低、透氣性差，以及施肥不當(dāng)而形成，粗根消耗大量養(yǎng)分，造成減產(chǎn)。塊根是甘薯的商品器官，皮色、肉色、形狀因品種而異，是品種重要特征。

甘薯的幼嫩莖表面生茸毛，莖上有莖節(jié)，長莖分支少，多匍匐莖；短莖分支多。莖長與節(jié)間長呈正相關(guān)，與莖粗呈負(fù)相關(guān)。莖為綠、紫、褐、紅4種基本顏色，多數(shù)為綠色莖品種。株型多數(shù)為匍匐型，也有半直立型，半直立型利于通風(fēng)和光照。

甘薯的葉著生莖節(jié)上，每個莖節(jié)著生一片葉，葉片單葉互生，葉片形狀、顏色因品種不同而異。葉片顏色形態(tài)特征也是鑒別品種的重要依據(jù)。

1.2 甘薯的生殖器官

甘薯是異花授粉作物，單生或叢生聚傘花序，花形似牽?；ā⑤^小，花萼5裂，花冠漏斗狀，5片花瓣，花淡紅色、紫色和白色，兩性花。雄蕊著生于花冠基部，雌蕊一個，柱頭多2裂。甘薯果實是蒴果，果皮顏色從不成熟到成熟是由綠色或紫紅色逐漸變成枯黃色或褐色。甘薯種子生在果實里，黑色。甘薯種子發(fā)芽比較困難，因為種皮堅硬較厚，不易吸水，所以不用于生產(chǎn)，而用于新品種選育。

2 甘薯品質(zhì)特征

甘薯具有藥用品質(zhì)、食用品質(zhì)、加工品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和飼用品質(zhì)。甘薯薯塊具有提高機(jī)體免疫力、潤腸通便等作用。甘薯和甘薯葉含有豐富的黃酮類物質(zhì)，能清除自由基，阻斷自由基鏈反應(yīng)，起到預(yù)防和斷鏈雙重作用，能降血壓、降血糖、降低心血管疾病發(fā)病率。甘薯是一種健康食物，甘薯薯塊可作為主食食用，還可以晾薯干，加工成零食等。甘薯薯塊富含淀粉，可加工甘薯淀粉。甘薯莖葉可作養(yǎng)殖豬的填充料及草食動物粗飼料，鮮薯塊可作為飼料直接飼喂，甘薯提取淀粉后的薯渣和黃粉與青貯飼料配合飼喂。

3 甘薯產(chǎn)量特征

3.1 甘薯分類

甘薯分為紅心紅薯、白心紅薯、黃心紅薯、紫心紅薯四大品種，紅心紅薯水分足，口感香甜；白心紅薯口感粉糯，含水量較少；黃心紅薯含水足，口感甜；紫心紅薯口感粉面，適合蒸煮。

3.2 甘薯產(chǎn)量形成

構(gòu)成甘薯產(chǎn)量的因素為每畝株數(shù)、單株結(jié)薯數(shù)、平均單薯重等。甘薯產(chǎn)量受內(nèi)在因素、外在因素等影響。

內(nèi)在因素：甘薯產(chǎn)量內(nèi)在因素主要指薯苗的品種與質(zhì)量。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c、地理土壤水肥透氣性、光照條件選擇合適品種是取得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的決定因素，不同品種對外界環(huán)境適應(yīng)性不同，品質(zhì)與產(chǎn)量差異較大，在種植甘薯時，要選用合適優(yōu)良品種，充分發(fā)揮品種生產(chǎn)潛力。薯苗質(zhì)量是決定甘薯穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要因素，壯苗形成層活動能力強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，形成塊根數(shù)量多，薯塊大，品質(zhì)好，整齊度好，商品性高，而弱苗則相反。

外在因素：甘薯增產(chǎn)潛力大，甘薯植株要在一定環(huán)境條件下才能茁壯成長，不同的氣候條件、土壤水分、營養(yǎng)因素、土質(zhì)和土壤透氣性等，能直接或間接影響甘薯植株及薯塊生長。讓優(yōu)良的甘薯品種最大限度發(fā)揮生產(chǎn)潛力，需要根據(jù)甘薯不同品種、植株不同生長階段，為甘薯植株生長提供適宜外部環(huán)境，包括土壤水分、肥料、透氣性、溫度以及適宜的耕作栽培技術(shù)，利于甘薯生長發(fā)育，進(jìn)而提高甘薯產(chǎn)量。

4 甘薯種植管理技術(shù)

4.1 甘薯栽培技術(shù)

品種選擇：根據(jù)本地土質(zhì)、氣候、水源、光照、緯度和地勢等條件，選用品質(zhì)上乘、皮色鮮明、生命力強(qiáng)、大小適中的健康薯塊繁殖薯苗，用于播種的薯苗要健壯。

選地整地：甘薯耐瘠薄，對土壤要求不嚴(yán)格，良好土壤條件有利于增加薯塊產(chǎn)量和提高薯塊品質(zhì)。因此，播種甘薯地塊，宜選擇土層深厚（耕層厚度25厘米以上）、土質(zhì)疏松、土壤肥力適中、排水良好的壤土或砂壤土。播種前要深翻旋耕，耙平起壟，壟距根據(jù)播種品種和當(dāng)?shù)刈匀粭l件確定。

栽種：生產(chǎn)上，甘薯薯苗種植時間根據(jù)地區(qū)、土壤濕度、溫度、光照等因素確定。栽種時間宜選擇光照弱的天氣，最好是雨前陰天栽種薯苗，這樣薯苗成活率高。要合理密植，處理好產(chǎn)量與栽種密度關(guān)系，栽種密度根據(jù)栽種季節(jié)、品種、用途等確定。栽插薯苗可以秤鉤栽、船底栽、直栽等。直栽結(jié)薯少、產(chǎn)量低，成活率高，抗旱。秤鉤栽、船底栽，薯苗中部在土壤最底部，根部和苗尖朝上，栽后結(jié)薯多，但抗旱性和成活率不及直栽。栽插薯苗時，地上控制葉片數(shù)，以減少水分流失，根部一般蘸黃泥湯。為發(fā)揮甘薯無性繁殖優(yōu)勢，要適時早栽，可以促進(jìn)莖葉生長發(fā)育，提高光合效率，促進(jìn)薯塊形成，延長薯塊膨大期，提高大薯率，延長生長期，增加干物質(zhì)積累，增強(qiáng)植株免疫力，利于高產(chǎn)。甘薯薯苗栽插要盡可能淺栽，但要確保薯苗成活率。薯苗淺栽，土壤通氣性好，土壤表層晝夜溫差大，利于薯塊形成和膨大。栽插薯苗前，先澆窩水，再蓋土封窩。

田間管理：幼苗階段，要保全苗，促進(jìn)根系生長。補栽缺苗、輕澆水、中耕培土、清除雜草，封壟前結(jié)合除草進(jìn)行中耕，中耕先深后淺。追施苗肥，促進(jìn)苗齊苗壯。追施壯秧催薯肥，促進(jìn)薯塊膨大。接近封壟時要打頂心，目的是控制莖蔓過度生長。同時，要注意防治地下害蟲。莖葉快速生長期要控制莖葉過度徒長，做好排灌水工作，以促進(jìn)薯塊膨大。定期提蔓，也就是翻秧，減少莖生根，提高產(chǎn)量。同時，注意防治莖葉害蟲?；匮淼绞斋@階段，莖葉重量減少，薯塊急劇膨大。這個時期要追施保薯肥，延長葉片壽命，提高光合效率，做好排灌水，保持土壤濕度適宜，同時做好翻秧和控秧工作。

甘薯植株葉片枯黃，莖蔓干枯，土壤濕度適宜時開始收獲。收獲時，盡量避免破皮。甘薯貯存前，要盡量減少薯塊表面水分，把薯塊放在陽光下曬干，再放到貯存甘薯的地窖中，要保持地窖空氣流通，降低窖內(nèi)濕度，保持氧氣含量。薯塊入窖前要剔除有刀削和病蟲害等薯塊。

4.2 甘薯病蟲害防治

甘薯病蟲害防治堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。要選用優(yōu)良抗病品種，培育無病壯苗，做好物理、化學(xué)、生物防控，做好田間調(diào)查，及時發(fā)現(xiàn)病株和病蟲害，及時處理，同時做好倒茬工作，避免重茬迎茬。

作者單位：本溪市農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展服務(wù)中心