摘 要：鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)為基，其中特色產(chǎn)業(yè)更是引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵路徑，近年來(lái)，被譽(yù)為“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”的蘭陵縣充分發(fā)揮自身資源優(yōu)勢(shì)，深耕細(xì)作大蒜產(chǎn)業(yè)，通過(guò)一系列創(chuàng)新舉措與深度培育，成功地將這一特色產(chǎn)業(yè)打造成為驅(qū)動(dòng)農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村全面振興的強(qiáng)大引擎。本文旨在深入剖析蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心策略與寶貴經(jīng)驗(yàn)，提煉出可復(fù)制、可推廣的啟示，以期為全國(guó)各地探索特色產(chǎn)業(yè)培育、推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興提供有益的參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：大蒜產(chǎn)業(yè)；發(fā)展舉措；經(jīng)驗(yàn)啟示

蘭陵縣是中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)，常年大蒜種植面積30萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)蒜頭30萬(wàn)噸、蒜薹18萬(wàn)噸，全縣農(nóng)民1/4的收入來(lái)自大蒜［1］，大蒜產(chǎn)業(yè)在蘭陵農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中有著舉足輕重的作用。近年來(lái)，蘭陵縣立足資源優(yōu)勢(shì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，深化培育大蒜產(chǎn)業(yè)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高大蒜產(chǎn)品效益，全力推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村全面振興，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)、蒜鄉(xiāng)美、蒜農(nóng)富。

1 蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

蘭陵縣位于山東省南部、魯蘇交界，面積1724平方千米，轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、1個(gè)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，609個(gè)行政村（社區(qū)），總?cè)丝?45.5萬(wàn)，有“中國(guó)蔬菜之鄉(xiāng)”“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”“山東南菜園”之稱(chēng)?！吧n山大蒜”是蘭陵縣（原蒼山縣）地理標(biāo)志產(chǎn)品，距今已有1900多年的栽培歷史，明朝萬(wàn)歷年間，在神山鎮(zhèn)和莊一帶，就已形成了大蒜集中產(chǎn)區(qū)［2］。目前，蘭陵縣大蒜種植主要分布在磨山、神山、蘆柞、長(zhǎng)城、卞莊街道、蒼山街道、莊塢、大仲村等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），其中神山、磨山、長(zhǎng)城、蘆柞4個(gè)鎮(zhèn)的種植面積最大，約占全縣大蒜種植總面積的70%左右，品種主要有紅皮、糙蒜、射陽(yáng)蒜和蒲棵4種，其中以蒲棵面積最大，約占57%左右。全縣大蒜儲(chǔ)藏加工企業(yè)360余家，恒溫庫(kù)400余座，年加工能力100多萬(wàn)噸，產(chǎn)值100多億元，產(chǎn)品出口日本、韓國(guó)、歐美等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

2 推動(dòng)大蒜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措

2.1 立足品種優(yōu)勢(shì)，提升市場(chǎng)價(jià)值

“蒼山大蒜”屬薹頭兼用型大蒜，是在蘭陵縣特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工定向培育而成的特有品種［3］。蒜頭皮薄如紙，清白似玉，黏辣清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，非常適合深加工；蒜薹香、脆、甜、微辣、耐儲(chǔ)藏，深受市場(chǎng)認(rèn)可和消費(fèi)者青睞。江南大學(xué)對(duì)“蒼山大蒜”的生理功能進(jìn)行檢測(cè)比較，其中鍺、核黃素、總氨基酸、抗壞血酸、硫胺素、大蒜油含量均高于同類(lèi)產(chǎn)品。優(yōu)良的品質(zhì)受到市場(chǎng)高度認(rèn)可，近年來(lái)“蒼山大蒜”收購(gòu)價(jià)格一直居于全國(guó)高位，2024年，蒜薹平均收購(gòu)價(jià)格8.6元/千克，蒜頭目前收購(gòu)價(jià)格10元/千克左右。

2.2 創(chuàng)新種植模式，提高經(jīng)濟(jì)效能

通過(guò)引入早熟品種并創(chuàng)新性地探索大棚蒜種植模式，成功實(shí)現(xiàn)了大蒜產(chǎn)品的提前上市，從而顯著提高了經(jīng)濟(jì)效益。大棚蒜的蒜薹能在3月上旬搶鮮上市，蒜頭則于4月上旬提前采收，較傳統(tǒng)露地種植提前了50～60天。2024年度，蘭陵縣大棚蒜薹的收購(gòu)價(jià)格最高可達(dá)32元/千克，最低收購(gòu)價(jià)格12元/千克，同時(shí)推廣種植面積已擴(kuò)大至約0.7萬(wàn)畝。在露地種植方面，在保持蒲棵品種主體地位的情況下，引入紅皮、射陽(yáng)等早中熟品種，合理優(yōu)化品種布局，延長(zhǎng)產(chǎn)品收獲時(shí)間，分時(shí)分批收獲，緩解蒜薹、大蒜集中上市用工壓力，降低人力資源成本。利用農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策，大力推廣大蒜生產(chǎn)的機(jī)械化作業(yè)，至今已累計(jì)發(fā)放農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼555.61萬(wàn)元，進(jìn)一步節(jié)約了人力成本，提高了大蒜生產(chǎn)的整體效率。

2.3 發(fā)展精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

立足市場(chǎng)需求，探索大蒜精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，增加產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，不斷提升“蒼山大蒜”市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，已開(kāi)發(fā)了蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油、蒜辣素、蒜醬、糖蒜、飼料添加劑預(yù)混劑等20余款產(chǎn)品。研發(fā)出以蒜托為原材料，經(jīng)過(guò)高溫精制、蒸餾、壓濾、發(fā)酵、滅活、復(fù)配、循環(huán)反應(yīng)等10余道程序，生產(chǎn)復(fù)合生物質(zhì)碳源的加工工藝。生物碳源用于治理水污染，市場(chǎng)前景廣闊；其副產(chǎn)品大蒜油，達(dá)到食用級(jí)水平，用于生產(chǎn)大蒜油膠囊、保健食品等使用。蒜托加工不僅為大蒜廢棄物綜合利用提供了路徑，也為發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)提供了參考。

2.4 強(qiáng)化品牌賦能，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)、媒體等多種宣傳渠道，并依托農(nóng)民豐收節(jié)、農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)等豐富多彩的活動(dòng)，對(duì)“蒼山大蒜”品牌進(jìn)行了全方位、多角度的宣傳推介，極大地提升了品牌的知名度和影響力。近年來(lái)，成功舉辦了2023、2024年度的中國(guó)大蒜年會(huì)，并多次前往上海、杭州等長(zhǎng)三角核心城市開(kāi)展推介活動(dòng)，取得了顯著成效?！吧n山大蒜”品牌自誕生以來(lái)便屢獲殊榮：1999年榮獲昆明世博會(huì)銀獎(jiǎng)；2007年獲得國(guó)家原質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證；2015年通過(guò)原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證；2016年榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品展金獎(jiǎng)；2018年品牌價(jià)值被評(píng)估為275.21億元；2021年更是成功入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》首批名單及全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄；2023年則榮登全國(guó)“土特產(chǎn)”推介名錄。這一系列榮譽(yù)不僅見(jiàn)證了“蒼山大蒜”品牌影響力的不斷提升，也為其未來(lái)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3 發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)啟示

3.1 堅(jiān)持科技引領(lǐng)，提升生產(chǎn)技術(shù)水平

依托高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)項(xiàng)目和基層農(nóng)技推廣體系，深入田間地頭，開(kāi)展了一系列針對(duì)性強(qiáng)、實(shí)效性高的大蒜生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，有效提升了蒜農(nóng)的種植技術(shù)和管理水平。制定了《“蒼山大蒜”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，構(gòu)建了完善的大蒜病蟲(chóng)害全程綠色防控技術(shù)體系，促進(jìn)了大蒜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。通過(guò)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所蘭陵試驗(yàn)基地及國(guó)家特色蔬菜體系濟(jì)寧試驗(yàn)站等科研機(jī)構(gòu)的緊密合作，搭建了產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，開(kāi)展大蒜生產(chǎn)技術(shù)研究和品種試驗(yàn)示范，為蘭陵縣大蒜生產(chǎn)技術(shù)的全面升級(jí)提供了強(qiáng)有力的支撐。

3.2 堅(jiān)持品質(zhì)為上，強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管

構(gòu)建了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的全覆蓋。在全縣609個(gè)行政村（社區(qū)）配備了925名農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)管員，守衛(wèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一道防線(xiàn)。建設(shè)了山東省農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中心，全縣75家主要生產(chǎn)基地均配備了檢測(cè)室和速測(cè)設(shè)備，確保了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的常態(tài)化抽檢。申請(qǐng)并通過(guò)了GAP認(rèn)證，使大蒜從種植到收獲、儲(chǔ)存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)都有章可循、有據(jù)可依，全面提升了大蒜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平。

3.3 聚焦產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，強(qiáng)化政府服務(wù)保障

大蒜的產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接是關(guān)系到蒜農(nóng)切身利益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。每年在蒜薹收獲時(shí)節(jié)都高度重視產(chǎn)銷(xiāo)工作，成立由縣政府主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)的蒜薹產(chǎn)銷(xiāo)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)、鎮(zhèn)街包路段責(zé)任制。制定工作方案并召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議進(jìn)行全面部署安排，確保各項(xiàng)措施落到實(shí)處、見(jiàn)到實(shí)效。抽調(diào)商務(wù)、農(nóng)業(yè)、氣象、交通、市場(chǎng)監(jiān)管、公安各部門(mén)工作人員組成工作指揮部，立足各自職能優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展通力協(xié)作，在產(chǎn)銷(xiāo)信息、技術(shù)指導(dǎo)、氣象預(yù)報(bào)、市場(chǎng)管理等方面提供全方位的服務(wù)保障。充分發(fā)揮村支兩委和黨員干部的先鋒模范作用，在產(chǎn)銷(xiāo)重點(diǎn)路段幫助裝卸、維持秩序、加強(qiáng)購(gòu)銷(xiāo)管理等方面做好產(chǎn)銷(xiāo)服務(wù)，全力營(yíng)造順暢便捷的產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)境，為大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

參考文獻(xiàn)

［1］ 陳剛，徐曉俠，王紅英.蒼山大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2020，23（05）：29-30.

［2］ “蒼山大蒜”榮獲“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百?gòu)?qiáng)”第七位［J］.中國(guó)果菜，2010，（02）：60.

［3］ 趙桂民.山東省蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策［J］.中國(guó)果菜，2024，44（03）：88-92.

作者簡(jiǎn)介：趙文鳳，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。