摘 要：所有動物進(jìn)食都相當(dāng)精確，以平衡它們的營養(yǎng)攝入和能量需求。短期內(nèi)，采食量可能依據(jù)實際情況存在一些變化，但從長期來看，采食量調(diào)節(jié)機(jī)制是相當(dāng)精確的。將營養(yǎng)需求與攝入量相匹配顯然是進(jìn)化的內(nèi)在需要。

關(guān)鍵詞：能量；肉雞；生長需求

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）05-0059-03

雞每日的采食量最終會影響其健康、生長、胴體組成和產(chǎn)蛋潛力。日糧配方的制定通常需要依據(jù)期望的采食量，或者在特殊情況下，可以通過調(diào)整飼喂系統(tǒng)控制采食量。如果采食量少于設(shè)定采食量，雞就很難發(fā)揮遺傳潛力。因此，重要的是，在設(shè)計營養(yǎng)方案時要理解控制雞采食量的機(jī)制，并明確各種生產(chǎn)系統(tǒng)對這些機(jī)制的潛在影響。

雞是雜食動物，會采食各種食物。在雞的天然食譜中，種子和植物占據(jù)了主要部分，但它們也吃昆蟲和小型兩棲動物。野雞還會吃腐肉，有時因缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)而引發(fā)同類相食的現(xiàn)象。雞采食各種各樣的食物是一種進(jìn)化適應(yīng)，旨在克服獲取單一食物原料的季節(jié)性波動。然而，雞作為雜食動物并不意味著不加選擇地吃。細(xì)心觀察雞采食會發(fā)現(xiàn)，它們在挑選飼料顆粒時會展現(xiàn)出極高的選擇性，并且在決定是否吞下已選（或未選）食物時表現(xiàn)得異常挑剔。雞對飼料的選擇受多種因素的影響，如外觀、味道、質(zhì)地以及營養(yǎng)成分。

1935年，Dove對雞平衡自身日糧的能力進(jìn)行了詳細(xì)的研究，發(fā)現(xiàn)當(dāng)雞可以自由采食大約15種不同的常規(guī)飼料原料（不同原料放在不同的容器中，可自由采食）時，它們的日采食量和營養(yǎng)物質(zhì)攝入量都保持在一個非常穩(wěn)定的水平。

1 飼料口感與質(zhì)地

雞的味覺系統(tǒng)不發(fā)達(dá)。某些化合物，如高粱中的單寧，會讓它們感到不適而不愿采食，不過鮮有證據(jù)表明雞會主動因調(diào)味劑而增加采食量。研究表明，雞對蘑菇和肉桂的氣味特別反感，但到目前為止，還沒有人研究過將這類氣味作為一種控制雞采食量的方法的可能性。盡管飼料質(zhì)地是影響雞對飼料選擇的主要因素，但隨著雞長大，喜愛的飼料粒度也在增大。利用這一規(guī)律，可以將肉雞的飼料粒度從粉料轉(zhuǎn)為中等顆粒飼料，然后換成大顆粒飼料。雛雞不喜歡采食大顆粒飼料，而成年雞則不愿采食細(xì)小的顆粒。一個普遍現(xiàn)象是，無論年齡大小，雞通常會首先采食喂給它們的大顆粒飼料，而小顆粒飼料則往往堆積在料槽中。我們可以利用這一偏好在一定程度上刺激或抑制采食量。

雞通常會對新穎的飼料質(zhì)地做出積極的反應(yīng)，尤其只是飼料的一部分時，可以好好利用這種情況。例如，毫無疑問蛋雞喜歡采食貝殼或大顆粒石粉，部分原因是其新穎的質(zhì)地，尤其是在粉料中。雞會立即對飼料上面添加的貝殼顆粒做出反應(yīng)，而對小顆粒的石粉不會有這樣的反應(yīng)。同樣，在熱應(yīng)激情況下，在飼料上面添加一些糖蜜甚至水，由于飼料質(zhì)地的改變，可以暫時刺激采食量。

2 調(diào)節(jié)機(jī)制

雖然飼料的質(zhì)地和粒度極大影響了雞對飼料的初步選擇，但蛋雞每天通常攝入約110 g飼料，或40日齡的肉雞每天要攝入約250 g飼料，這些都是由復(fù)雜的生化過程調(diào)節(jié)的。腸道充盈度對雞的短期采食量有一定影響。給15周齡的肉種雞飼喂2 h后觸摸其嗉囊，可能會認(rèn)為嗉囊飽滿會使雞產(chǎn)生飽腹感。然而，幾乎沒有證據(jù)表明嗉囊充盈度真的會對采食量產(chǎn)生任何有意義的影響，因為嗉囊內(nèi)幾乎沒有啟動控制反饋機(jī)制所需的神經(jīng)末梢。因此，嗉囊充盈度對采食量的影響很小。

進(jìn)食后，消化過程幾乎立即開始，復(fù)雜的飼料成分被分解成化學(xué)成分，這些基本成分包括糖、氨基酸和脂肪酸。當(dāng)這些營養(yǎng)物質(zhì)在血液中循環(huán)時，它們會影響大腦中的特殊受體，從而傳遞給雞其營養(yǎng)狀況。例如，隨著飼料的消化和血液中葡萄糖水平的升高，大腦會發(fā)出信號告訴雞開始限制其采食量。氨基酸和脂肪酸也有類似的機(jī)制。氨基酸的情況尤其特殊，互相之間必須按照正確的比例配比，我們稱之為“氨基酸平衡”，如果這種平衡不正確，氨基酸就不能用于生長或產(chǎn)蛋。在這種情況下，雞的大腦會感知到這種不平衡，并作為一種安全機(jī)制，減少采食量。例如，如果蛋雞飼料中缺乏蛋氨酸，雞會大幅降低采食量，因為它們知道用這種不平衡的蛋白質(zhì)無法生產(chǎn)雞蛋（圖1）。

當(dāng)不平衡的氨基酸進(jìn)入頸動脈或頸靜脈時，可以清楚地看到氨基酸缺乏對家禽的影響。當(dāng)進(jìn)入頸動脈時，氨基酸信號會立即傳遞到大腦的調(diào)節(jié)傳感器，從而減少采食量；當(dāng)進(jìn)入頸靜脈時，氨基酸信號對采食量的影響較小，因為肝臟可以在氨基酸最終到達(dá)大腦傳感器之前進(jìn)行干預(yù)并重新平衡它們。

保持體內(nèi)一定的脂肪水平可能會影響長期（每周）的采食量。雞對個別營養(yǎng)物質(zhì)有特殊的食欲。最好的例子是蛋雞對鈣的需求。一旦蛋雞開始產(chǎn)蛋，它對鈣的需求就會增加。在自由采食的情況下，蛋雞可以平衡其采食，每天攝入約4 g的鈣。例如，如果飼料中鈣含量低，蛋雞就會相應(yīng)地增加采食量。這種先天感知飼料中營養(yǎng)平衡的能力只是雞維持長期健康的一種保護(hù)系統(tǒng)。

這些調(diào)節(jié)系統(tǒng)的總體“守門人”可能是兩種激素，即大腦產(chǎn)生的瘦素和前胃產(chǎn)生的胃泌素，是控制或減少采食量的關(guān)鍵信使。不斷的研究表明，這兩種激素也可能在繁殖和免疫方面發(fā)揮作用。

3 日糧能量水平

在大多數(shù)實際飼養(yǎng)情況下，日糧的能量水平是影響采食量的主要因素。wQ9BzRhd4eVLYTBiokdcbg==上文描述的調(diào)節(jié)機(jī)制包括一個內(nèi)在系統(tǒng)，該系統(tǒng)能非常精確地控制雞每日的能量攝入。隨著日糧能量水平的增加，雞會減少采食量，而日糧能量水平降低則會促使采食量增加。這一機(jī)制適用于所有類型和年齡的雞，并且非常準(zhǔn)確。蛋雞在1～2 d內(nèi)就可以精確地改變采食量來應(yīng)對日糧能量水平的變化。因此，日糧能量水平的選擇是一個經(jīng)濟(jì)決策，也是世界各地使用不同能量水平的原因。顯然，當(dāng)采食量隨著日糧能量水平的變化而變化時，所有其他日糧營養(yǎng)成分的水平也要相應(yīng)調(diào)整。

有人提出，現(xiàn)代肉雞并不是根據(jù)其能量需求進(jìn)食的，其采食量而是與腸道容量有關(guān)，這種容量與其旺盛的食欲有關(guān)。盡管肉雞可以攝入接近其體重10％的干物質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過任何其他農(nóng)場動物的采食量，但能量攝入似乎仍是影響因素。將肉雞的日糧稀釋50％，其采食量會翻倍，這樣能量攝入量才會保持不變。當(dāng)稀釋度介于兩個極端之間時，肉雞會完美地調(diào)整其采食量，因此無論使用哪種日糧，能量攝入量都保持不變。干擾因素是雞的進(jìn)食能力和采食這種稀釋日糧所需的時間。在雞場，肉雞通常不可能花2倍的時間來采食稀釋日糧，因此降低日糧能量是有實際限制的。因此，從雞的角度來看，日糧能量水平的選擇并不是十分關(guān)鍵，最終的選擇將基于經(jīng)濟(jì)和雞場管理系統(tǒng)。

4 每日能量需求

雞會根據(jù)其能量需求相當(dāng)準(zhǔn)確地進(jìn)食，因此影響能量需求的因素會對日采食量產(chǎn)生直接影響。例如，當(dāng)?shù)半u停止產(chǎn)蛋1 d，其采食量會減少約30 g。

影響能量需求的主要變量是環(huán)境溫度。育雛期后理想的環(huán)境溫度為26 ℃，低于26 ℃時，雞需要更多的能量來維持體溫，而在較熱的天氣，雞的采食量會相應(yīng)減少。據(jù)近似估計，溫度每變化1 ℃，雞會調(diào)整其采食量約1％。對于蛋雞，這相當(dāng)于溫度每變化1 ℃，采食量就會變化約1 g，這也是讓產(chǎn)蛋環(huán)境盡可能保持溫暖的原因。羽毛的覆蓋程度會極大地影響這些計算結(jié)果，尤其是在較冷的氣候條件下。例如，在15 ℃與26 ℃溫度下，羽毛稀疏的蛋雞比羽毛豐滿的蛋雞每天會多采食近10 g飼料。

5 長期健康

雞會采食各種潛在的飼料，不過非常挑剔，并且以它們的長期健康為基礎(chǔ)。一些基本生理機(jī)制可以控制雞短期和長期的采食量。日糧能量水平通常是影響采食量的重要因素。日糧能量水平低時，雞會采食較多，反之亦然。雞的采食量會相當(dāng)精確地滿足其能量需求，因此所有影響能量需求的因素會直接影響采食量。環(huán)境溫度和飼養(yǎng)密度可能是影響能量需求進(jìn)而影響采食量的兩個主要現(xiàn)場變量。

原題名：Meeting energy needs to perform （英文）

原作者：Steve Leeson