有人體檢發(fā)現(xiàn)自己有輕度脂肪肝，自認(rèn)為可能是平時(shí)葷腥吃多了，就開始索性吃素。每天吃水煮菜，再加上少許主食，戒掉了葷腥和精致碳水，每餐基本都是水煮葉子菜加上蒸雜糧，就這樣體重下降了，但脂肪肝反而變成了中重度。

肝臟分解、代謝脂肪，都是需要蛋白質(zhì)這種物質(zhì)的。通俗地說，蛋白質(zhì)相當(dāng)于車輛，可以把肝臟內(nèi)的脂肪運(yùn)出去。如果蛋白質(zhì)xLLah9MppfwOI9OVTbQk2kid0JSBp7/yOSHJ4SqdBok=的攝入嚴(yán)重不足，那么肝臟內(nèi)的脂肪則運(yùn)送不出去，就會堆在肝臟，進(jìn)而導(dǎo)致脂肪肝加重。

此外，蛋白質(zhì)也是增加骨骼肌的重要來源，而骨骼肌是對抗胰島素抵抗、緩解脂肪肝的重要組分，因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)中缺乏蛋白質(zhì)，加重脂肪肝就不會感覺到奇怪了。

如果長期只吃水煮蔬菜，身體無法獲取需要的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，可能因此會造成營養(yǎng)不良。身體的能量不足時(shí)，脂肪會快速分解產(chǎn)生大量脂肪酸，進(jìn)入肝臟并在肝臟內(nèi)長時(shí)間停留，容易引發(fā)脂肪肝。因此，均衡飲食很重要，葷素都要吃。

（摘自《保健時(shí)報(bào)》）