摘 要：種鴨是養(yǎng)鴨業(yè)的基礎(chǔ)和核心，其生產(chǎn)性能直接影響鴨肉和鴨蛋的產(chǎn)量和質(zhì)量，也關(guān)系到養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展和壯大。飼料營養(yǎng)水平是影響種鴨生產(chǎn)性能的重要因素。本文綜述了肉種鴨和蛋種鴨的能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)需求，以期為種鴨的科學(xué)飼養(yǎng)提供參考。

關(guān)鍵詞：肉種鴨；蛋種鴨；營養(yǎng)

中圖分類號：S834.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2024）10-0069-06

中國是世界上最大的鴨肉和鴨蛋生產(chǎn)國，也是最大的消費國。中國養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展歷史悠久，具有豐富的品種資源和多樣的養(yǎng)殖模式。我國鴨品種主要分為肉鴨、蛋鴨和肉蛋兼用型鴨三大類，其中肉鴨和蛋鴨占據(jù)主導(dǎo)地位。鴨蛋更是我國重要的畜產(chǎn)品之一，年產(chǎn)量高達(dá)400萬t，產(chǎn)值達(dá)300多億元，并呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。

在養(yǎng)鴨業(yè)，種鴨具有舉足輕重的作用。種鴨的合理飼養(yǎng)能夠提高鴨群的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，還能夠滿足市場對于優(yōu)質(zhì)肉、蛋產(chǎn)品日益增長的需求。為此，本文從肉種鴨和蛋種鴨的營養(yǎng)需要，包括能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等進(jìn)行綜述，旨在為種鴨的科學(xué)飼養(yǎng)提供參考。

1 肉種鴨

1.1 肉種鴨品種

在我國肉種鴨養(yǎng)殖體系中，北京鴨養(yǎng)殖量居肉鴨品種的首位，原產(chǎn)于北京。北京鴨還與埃里斯伯里鴨進(jìn)行雜交選育培養(yǎng)出櫻桃谷鴨，也是肉鴨品種的中流砥柱。此外，還有狄高鴨、奧白星鴨、瘤頭鴨等優(yōu)質(zhì)肉鴨引進(jìn)品種。狄高鴨原產(chǎn)澳大利亞，1981年引入我國。奧白星鴨是由法國奧白星公司運用品系配套育種方法選育出來的肉鴨品種。瘤頭鴨俗稱番鴨，原產(chǎn)于南美洲及中美洲的熱帶地區(qū)。

1.2 肉種鴨的能量需要

能量是肉種鴨生命活動的動力。在家禽能量體系中，主要使用代謝能（Metabolic Energy，ME）作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。王生雨等[1]研究了不同水平ME（11.08、11.29、11.50、11.71、11.92 MJ/kg）對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼糧ME水平在11.08～11.29 MJ/kg時，肉種鴨可獲得較好的產(chǎn)蛋性能，而飼糧ME水平過高時，種鴨的死亡率上升。這一結(jié)果與我國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中對于產(chǎn)蛋前期肉種鴨的推薦量相近（11.72 MJ/kg）[2]，但低于美國NRC推薦量（12.13 MJ/kg）[3]。孟潤澤[4]研究了不同水平ME對育成期北京種鴨繁殖性狀的影響，發(fā)現(xiàn)脂肪代謝及卵泡發(fā)育相關(guān)基因的表達(dá)受ME水平的影響，其中ME水平為11.29 MJ/kg時能夠顯著影響育成期北京鴨卵巢組織中的促卵泡激素受體（Follicle-stimulating Hormone Receptor）、雌二醇受體（Estrogen Receptor）及瘦素受體（Leptin Receptor）的信使核糖核酸（Messenger RNA）轉(zhuǎn)錄水平，因此針對繁殖性狀的最佳能量需要量為11.29 MJ/kg，與上述結(jié)果相近。

1.3 肉種鴨的蛋白質(zhì)和氨基酸需要

蛋白質(zhì)及其組成的氨基酸對肉種鴨的體重增長、抗病能力和經(jīng)濟(jì)效益有重要影響。目前，針對肉種鴨飼養(yǎng)過程中蛋白質(zhì)需要量的研究較為缺乏。根據(jù)現(xiàn)有的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，美國NRC建議肉種鴨粗蛋白質(zhì)需要量為15%[3]，我國的標(biāo)準(zhǔn)則建議肉種鴨在育雛期、育成前期、育成后期、產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋中期、產(chǎn)蛋后期的粗蛋白質(zhì)需要量分別為20%、17.5%、15%、18%、19%、20%[2]。在氨基酸方面，蛋氨酸為肉種鴨第一限制性氨基酸。呂明斌等[5]研究了不同水平蛋氨酸對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，當(dāng)?shù)鞍彼崴皆?.46%時，種蛋受精率最高；蛋氨酸水平為0.42%時，產(chǎn)蛋性能最高。硒代蛋氨酸作為一種硒蛋白可以直接或間接參與蛋白質(zhì)合成并提高肉種鴨的受精率和血液抗氧化能力。呂鑫等[6]研究發(fā)現(xiàn)，硒代蛋氨酸可顯著提高種公鴨的精子存活率和精子密度，綜合精子密度、受精率、死亡率、血清尿酸和丙二醛含量，硒代蛋氨酸在飼糧中適宜添加水平為0.34～0.37 mg/kg。賴氨酸為第二限制性氨基酸，馮艷[7]通過對產(chǎn)蛋高峰期種番鴨賴氨酸與蛋氨酸需要量的研究，發(fā)現(xiàn)蛋氨酸與賴氨酸對肉種鴨的產(chǎn)蛋率具有互作效應(yīng)，當(dāng)飼糧蛋氨酸水平為0.43%，賴氨酸水平為0.89%，賴蛋比為2.07時，種鴨生產(chǎn)性能最佳。蘇氨酸為第三限制性氨基酸，目前，關(guān)于其需要量的研究較少。

1.4 肉種鴨的礦物質(zhì)需要

礦物質(zhì)在維持肉種鴨的正常生理代謝和免疫功能中扮演著關(guān)鍵角色。目前，關(guān)于肉種鴨礦物質(zhì)營養(yǎng)需要的研究相對較少，僅有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)對其需要量做出推薦。鈣和磷是主要的常量礦物質(zhì)，我國和美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中推薦的鈣、磷需要量存在差異。美國NRC標(biāo)準(zhǔn)建議育雛期鈣1.00%，總磷0.50%；育成期鈣0.90%，總磷0.40%；產(chǎn)蛋期鈣3.75%，總磷0.40%[3]。而我國標(biāo)準(zhǔn)則建議育雛期鈣0.90%，總磷0.65%；育成前期鈣0.85%，總磷0.60%；育成后期鈣0.80%，總磷0.55%；產(chǎn)蛋前期鈣2.00%，總磷0.60%；產(chǎn)蛋中期鈣3.10%，總磷0.60%；產(chǎn)蛋后期鈣3.10%，總磷0.60%[2]。此外，微量礦物質(zhì)同樣不容忽視。鋅參與蛋白質(zhì)代謝，我國標(biāo)準(zhǔn)中整個生長階段鋅的推薦量為60 mg/kg。硒具有抗氧化作用。燕磊等[8]研究了不同水平的硒對肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋期肉種鴨飼糧中添加0.25 mg/kg的硒可以顯著提高產(chǎn)蛋率和種蛋受精率，這一結(jié)果與我國標(biāo)準(zhǔn)中推薦的產(chǎn)蛋期0.30 mg/kg硒的需要量結(jié)果相近。鐵是血紅蛋白的重要組成之一，我國標(biāo)準(zhǔn)中推薦在肉種鴨整個生長階段鐵的需要量為60 mg/kg。Yang等[9]通過對北京鴨錳需要量的研究發(fā)現(xiàn)，錳的添加量為90～150 mg/kg時可以極大改善肉品質(zhì)，提高抗氧化能力，可顯著增加肌肉中參與脂肪生成和沉積基因的mRNA表達(dá)，并降低了與脂肪分解相關(guān)基因的表達(dá)。

1.5 肉種鴨的維生素需要

維生素是肉種鴨生長發(fā)育過程中不可或缺的營養(yǎng)素。脂溶性維生素如維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K3在維持機體正常生理功能方面發(fā)揮著重要作用。維生素A對視力、生長發(fā)育和免疫功能有重要影響，美國NRC標(biāo)準(zhǔn)推薦的維生素A需要量為4 000 IU/kg[3]，而我國標(biāo)準(zhǔn)在育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期推薦的需要量分別為6 000、3 000、8 000 IU/kg[2]。維生素D3參與鈣磷代謝、骨骼發(fā)育和蛋殼形成等過程，美國NRC標(biāo)準(zhǔn)中推薦量為900 IU/kg[3]，我國標(biāo)準(zhǔn)則在不同階段的推薦量為2 000～3 000 IU/kg[2]。維生素E作為重要的抗氧化劑，燕磊等[8]研究了不同水平維生素E對種鴨的影響，發(fā)現(xiàn)維生素E添加量為200 mg/kg時，櫻桃谷肉種鴨可以獲得較佳的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。且維生素E和硒具有互作效應(yīng)，能夠顯著影響蛋殼重和蛋殼強度。維生素K3參與血液凝固，我國標(biāo)準(zhǔn)中推薦量為1.5～2.5 mg/kg。水溶性維生素同樣不可忽視。煙酸缺乏會導(dǎo)致腿病，美國NRC標(biāo)準(zhǔn)中推薦量為55 mg/kg[3]，而我國標(biāo)準(zhǔn)中在不同階段的推薦量為50～60 mg/kg[2]。馮焱等[10]研究核黃素對種公鴨繁殖性能的影響，發(fā)現(xiàn)核黃素對種公鴨精液品質(zhì)、后代采食量、日增重等影響不顯著，但會顯著降低后代的盲腸指數(shù)，最佳添加量為16.46 mg/kg。維生素C可以有效緩解肉種鴨熱應(yīng)激。張昌蓮等[11]研究了不同水平維生素C（200、300、400 mg/kg）對熱應(yīng)激櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧中添加300 mg/kg的維生素C能夠有效緩解櫻桃谷肉種鴨的熱應(yīng)激，增強機體適應(yīng)能力，提高采食量。維生素對肉種鴨的健康和生產(chǎn)性能有著深遠(yuǎn)影響，但相關(guān)研究較少，其作用機制及最佳添加水平仍有很大探索空間。

2 蛋種鴨

2.1 蛋種鴨品種

中國是世界上最大的蛋種鴨養(yǎng)殖國，每年蛋種鴨存欄數(shù)量超過2億只。我國蛋種鴨品種繁多，達(dá)20多個，主要有紹興鴨、金定鴨等，其中紹興鴨及其配套系的飼養(yǎng)量占比超過60%[12]。

2.2 蛋種鴨的能量需要

能量的供應(yīng)不足或不平衡，會影響蛋種鴨的產(chǎn)蛋性能和繁殖能力。針對不同產(chǎn)蛋階段，需要精準(zhǔn)調(diào)控飼糧中的能量水平。夏偉光等[13]研究了不同水平ME對龍巖山麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)在產(chǎn)蛋初期ME對產(chǎn)蛋性能沒有顯著影響，但在產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期均會對蛋重、產(chǎn)蛋率產(chǎn)生顯著影響，以產(chǎn)蛋性能為效應(yīng)指標(biāo)，龍巖山麻鴨在產(chǎn)蛋初期、高峰期和后期的適宜ME水平分別為10.88、10.46、10.46 MJ/kg，每日ME需要量為1.47、1.60、1.48 MJ。張巍等[14]研究表明，當(dāng)飼糧中ME水平為10.67 MJ/kg時，籠養(yǎng)蛋種鴨在產(chǎn)蛋后期能有較好的產(chǎn)蛋性能、蛋黃比例和蛋殼強度。Xia等[15]研究了不同水平ME對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)在ME為10.26 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)（Crude protein，CP）水平為19%時，種蛋的孵化率最高。

2.3 蛋種鴨的蛋白質(zhì)和氨基酸需要

蛋白質(zhì)是機體構(gòu)造和代謝所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)，而氨基酸作為蛋白質(zhì)的組成單位和生物活性物質(zhì)的合成原料，其種類和比例直接影響蛋種鴨的產(chǎn)蛋率、抗病力和生產(chǎn)效率。夏偉光等[13]研究表明在產(chǎn)蛋初期、高峰期和產(chǎn)蛋后期的飼糧CP水平分別為17.07%、17.07%和18.26%時，龍巖麻鴨的日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率達(dá)到最大。張巍等[14]研究發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蛋后期CP水平為17.5%時，蛋種鴨的產(chǎn)蛋性能最佳。在氨基酸方面，與肉種鴨相同，蛋種鴨的第一、第二、第三限制性氨基酸分別為蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸。Ruan等[16]研究了6種不同水平蛋氨酸對龍巖山麻種鴨的影響，結(jié)果表明蛋氨酸可通過調(diào)節(jié)卵清蛋白、核因子E2相關(guān)因子2和血紅素加氧酶1的基因表達(dá)來影響機體抗氧化能力，當(dāng)飼糧中蛋氨酸水平為4.0～5.0 g/kg時，肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性最高，脂質(zhì)過氧化程度最低，蛋種鴨的蛋重、蛋質(zhì)量、孵化率和雛鴨的孵化重達(dá)到最佳。Ruan等[17]研究了不同水平賴氨酸對產(chǎn)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)以卵子產(chǎn)量、卵子重量、卵子質(zhì)量、孵化率為效應(yīng)指標(biāo)，最佳賴氨酸水平分別為8.8、8.6、9.0、9.1 g/kg。Zhang[18]等研究表明，每公斤飼料含有2.9～3.1 g的色氨酸顯著提高蛋種鴨的生產(chǎn)性能和卵子質(zhì)量。

2.4 蛋種鴨的礦物質(zhì)需要

鈣、磷是主要的常量礦物質(zhì)營養(yǎng)素。Xia等[19]研究了不同水平的鈣（2.8%、3.2%、3.6%、4.0%、4.4%）對蛋種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，結(jié)果表明當(dāng)飼糧鈣水平在2.8%～4.0%時，蛋殼厚度會增加，飼糧鈣水平為4.0%時，蛋殼質(zhì)量和脛骨質(zhì)量最佳，然而，當(dāng)鈣水平為3.6%時，龍巖鴨的卵巢重量最重，為獲得最大的蛋殼厚度、卵巢重量和脛骨礦物質(zhì)密度，飼糧鈣水平分別應(yīng)為3.86%、3.48%和4.00%。非植酸磷（Non phytate phosphorus，NPP）對于提高蛋種鴨繁殖性能及骨品質(zhì)指標(biāo)至關(guān)重要。Xia等[20]研究發(fā)現(xiàn)，提高飼糧中NPP水平可以增加后代雛鴨的孵化重量，當(dāng)飼糧NPP水平在0.18%～0.45%時，蛋種鴨的產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)和脛骨品質(zhì)未受影響，然而，當(dāng)NPP水平達(dá)到0.25%時，后代雛鴨的孵化重量顯著提高，當(dāng)飼糧NPP水平為0.30%時，雛鴨的孵化重量達(dá)到最大值。這一結(jié)果與夏偉光等[21]的結(jié)果一致，且夏偉光等[21]還發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步添加500 FTU/kg植酸酶可顯著改善雛鴨體重，降低蛋種鴨糞磷含量。硒是重要的微量礦物質(zhì)，Chen等[22]以蛋鴨日產(chǎn)蛋量和谷胱甘肽過氧化物酶活性為效應(yīng)指標(biāo)研究蛋鴨對硒的需要量，發(fā)現(xiàn)蛋種鴨維持每日產(chǎn)蛋所需的最低硒水平為0.18 mg/kg，而在產(chǎn)蛋高峰期，最低需要量則升高至0.24 mg/kg。鐵是血紅蛋白合成所需的關(guān)鍵微量元素。夏偉光等[23]研究飼糧鐵水平對山麻鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及肝臟的影響，發(fā)現(xiàn)隨著飼糧鐵水平的升高，蛋重、蛋黃色澤、肝臟過氧化氫酶活性都呈先上升后下降趨勢，但肝臟鐵含量則一直呈上升趨勢，以蛋重為效應(yīng)指標(biāo)，山麻鴨在產(chǎn)蛋初期的鐵需要量為73.9 mg/kg。金永燕等[24]探究不同水平的鋅和錳對產(chǎn)蛋后期蛋鴨的產(chǎn)蛋性能、蛋殼品質(zhì)和骨骼質(zhì)量的影響，發(fā)現(xiàn)鋅和錳存在交互作用，以蛋品質(zhì)、破蛋率、產(chǎn)蛋性能和骨骼質(zhì)量為指標(biāo)，在產(chǎn)蛋后期鋅和錳的最佳添加水平分別為40、20 mg/kg。

2.5 蛋種鴨的維生素需要

維生素對于維持蛋種鴨的正常生理代謝有重要作用。維生素缺乏會導(dǎo)致蛋種鴨產(chǎn)蛋率和抗病力下降，甚至引起一些代謝性疾病。維生素E是一種抗氧化劑，可保護(hù)蛋種鴨免受自由基傷害。王爽等[25]研究了不同水平維生素E對蛋種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，發(fā)現(xiàn)飼糧維生素E水平為12.5 mg/kg時，產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重顯著升高。王爽等[26]探討了產(chǎn)蛋初期蛋種鴨維生素D需要量，結(jié)果發(fā)現(xiàn) 維生素D可以顯著影響脛骨鈣、磷及灰分的含量，當(dāng)維生素D水平為800 IU/kg時，蛋種鴨的骨骼質(zhì)量最佳，當(dāng)維生素D水平繼續(xù)升高時，脛骨重量呈現(xiàn)下降趨勢。此外，水溶性維生素對蛋種鴨也有重要作用。黃璇等[27]研究表明維生素C能提高合格蛋率，增加蛋殼厚度和蛋白高度，提高血清抗體免疫球蛋白G含量、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，增強蛋種鴨對高溫的適應(yīng)能力，且在高溫環(huán)境下，維生素C最佳水平為400 mg/kg。

3 小結(jié)與展望

目前，關(guān)于蛋種鴨營養(yǎng)需要的研究相對較多，但仍有進(jìn)一步深入的空間。未來可進(jìn)一步研究不同品種蛋種鴨在不同產(chǎn)蛋階段的營養(yǎng)需要，為提高蛋種鴨的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益提供理論依據(jù)。此外，關(guān)于肉種鴨的營養(yǎng)需要研究相對較少，主要依賴于現(xiàn)有的一些飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。為了進(jìn)一步優(yōu)化肉種鴨的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，未來需要開展單一營養(yǎng)素需要的精細(xì)研究，明確肉種鴨在不同生長階段和生理狀態(tài)下對能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的需要量，為制定更加準(zhǔn)確的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。同時，也需要研究營養(yǎng)素之間的互作效應(yīng)，探討平衡配比關(guān)系及其對生產(chǎn)性能的綜合影響。深入探討肉種鴨對營養(yǎng)素的消化吸收、代謝轉(zhuǎn)化及調(diào)控機制，揭示營養(yǎng)與生理生化過程的內(nèi)在聯(lián)系，為合理營養(yǎng)調(diào)控提供理論依據(jù)。

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[25] 王爽，黃路生，張亞男，等.飼糧維生素E添加水平對蛋種鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及抗氧化性能的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2022，34（9）：5777-5784.

[26] 王爽，林映才，張罕星，等.飼糧維生素D水平對產(chǎn)蛋初期蛋鴨產(chǎn)蛋性能、血液生化及脛骨指標(biāo)的影響[J].中國畜牧雜志，2013，49（5）：22-26.

[27] 黃璇，姚亞鈴，李闖，等.飼糧維生素C添加水平對高溫環(huán)境中籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清免疫、抗氧化和激素指標(biāo)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2019，31（12）：5526-5532.

Research Progress on Nutritional Requirements of Breeding Ducks

Abstract： Breeding ducks are the foundation and core of the duck breeding industry， and their production performance directly affects the yield and quality of duck meat and eggs， as well as the development and growth of the duck breeding industry. The nutrient content of feed is an important factor affecting the production performance of breeding ducks. This article summarizes the nutritional requirements of meat-breeding ducks and egg-breeding ducks for energy， amino acids， minerals， and vitamins， aiming to strengthen the research on nutrition and feed of breeding ducks， improve the production level of breeding ducks， and provide a reference for the scientific breeding of breeding ducks.

Keywords： Meat breeder duck; Egg breeder duck; Nutritional requirement