摘 要：經(jīng)過多年來的不斷發(fā)展，高原夏菜作為西北地區(qū)夏季冷涼氣候條件（涼爽、光照足、晝夜溫差大）下生產(chǎn)培育的特色蔬菜，已逐漸成為國內(nèi)蔬菜行業(yè)的“聚焦點”。甘肅省自然地理條件復(fù)雜而獨特，氣候類型多樣，具備高原夏菜大面積推廣種植的氣候條件。利用實地調(diào)研的方式，分析了康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和自身優(yōu)勢，總結(jié)了高原夏菜發(fā)展存在的問題，提出了高原夏菜未來高質(zhì)量發(fā)展的對策，為高原夏菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展和優(yōu)化升級提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：康樂縣；高原夏菜；氣候

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：2095–3305（2024）08–00-03

甘肅省依靠得天獨厚的氣候、環(huán)境，已成為我國高原夏菜種植、生產(chǎn)和外銷的核心區(qū)域，也是實現(xiàn)“西菜東調(diào)”和“南菜北運”的重要戰(zhàn)略基地之一[1-2]。然而，由于高原夏菜的保鮮期較短，易腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展[3-4]。基于此，以康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展為例進(jìn)行探討，為甘肅省高原夏菜的高質(zhì)量生產(chǎn)提出針對性的對策，提高高原夏菜的生產(chǎn)效益，進(jìn)而推動我國黃土高原地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定發(fā)展。

1 康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，康樂縣堅持發(fā)展和培育地域性特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，高原夏菜已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和實現(xiàn)農(nóng)牧民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。以種植企業(yè)、合作社及種植大戶為對象，利用調(diào)研的形式了解和掌握康樂縣高原夏菜的發(fā)展現(xiàn)狀。

1.1 高原夏菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

自2020年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以來，康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為群眾拓寬了增收渠道。在種植面積方面，2020—2023年高原夏菜種植面積從333.3 hm2增至

1 333.3 hm2。在產(chǎn)量方面，2020—2023年高原夏菜種植產(chǎn)量從2.03萬t增至4.20萬t，其中，2022—2023年度

增幅最大，年增長率達(dá)47.4%。在種植種類方面，從以大田種植甘藍(lán)、紅筍、西蘭花為主，發(fā)展到涵蓋設(shè)施蔬菜在內(nèi)，總共種植大白菜、散花、洋蔥、西芹等10余種。在種植基礎(chǔ)設(shè)施方面，從農(nóng)戶小拱棚逐步新建鋼架大棚、日光溫室，2023年全縣新建設(shè)施蔬菜大棚366座，新建蔬菜集約化育苗日光溫室大棚16座，搭建西瓜種植大棚1 000座。在經(jīng)營主體方面，2020—2023年高原夏菜種植主體從10家增至28家，數(shù)量仍在持續(xù)增加。銷售收入方面，2020—2023年各類蔬菜銷售收入從4 400萬元增至9 800萬元，其中2023年高原夏菜銷售收入同比增長56.2%。

1.2 高原夏菜地域性品牌效應(yīng)形成

康樂縣高原夏菜在全國蔬菜市場已有一定的知名度，品牌效應(yīng)初步凸顯，已成功注冊“康禾良香”“甘味”品牌標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志并獲準(zhǔn)使用，注冊“康暉臻品”“麓上川”等品牌。特別是甘藍(lán)產(chǎn)品（中甘15號）在廈門等東南沿海地區(qū)市場深受青睞，康樂縣黑木耳更是受到國內(nèi)外市場的喜愛與推崇。自2020年，每年組織相關(guān)人員外出參觀、推介、招商10余次，其中2023年舉辦康樂縣農(nóng)民豐收節(jié)，設(shè)置20余處農(nóng)特產(chǎn)品展區(qū)進(jìn)行宣傳報道，共開展高原夏菜產(chǎn)品媒體宣傳50余次。

1.3 產(chǎn)業(yè)獎補政策效果明顯

按照“企業(yè)帶頭、政府獎補、群眾參與”的原則，結(jié)合康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)實際，當(dāng)?shù)卣雠_了一系列獎補政策，從種植、生產(chǎn)、加工、銷售等高原夏菜全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)給予獎補，重點集中在種植獎補、大棚修建、基礎(chǔ)設(shè)施配套和設(shè)備購置等方面。依靠政策扶持，調(diào)動經(jīng)營主體的種植積極性，鼓勵引導(dǎo)更多的群眾發(fā)展高原夏菜產(chǎn)業(yè)，不斷拓寬群眾增收渠道，增加經(jīng)濟(jì)收入[5]。此外，康樂縣注重發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)，向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民發(fā)放高原夏菜種苗用于庭院種植，主要發(fā)放甘藍(lán)、白菜花、辣椒、西蘭花等菜苗196萬株，擴(kuò)大種植高原夏菜面積53.3 hm2。

1.4 利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不斷健全

按照“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，建立經(jīng)營主體聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，拓寬農(nóng)戶增收渠道。種植經(jīng)營主體充分發(fā)揮帶動農(nóng)戶的作用，通過土地流轉(zhuǎn)、勞務(wù)雇傭等方式確保農(nóng)戶有穩(wěn)定的增收渠道。同時，與種植農(nóng)戶建立聯(lián)系，提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及蔬菜產(chǎn)品銷路對接，帶動農(nóng)戶主動種植，增加農(nóng)戶收入。通過種植高原夏菜，截至2023年，當(dāng)?shù)?.2萬農(nóng)戶戶均增收

2 000元以上。例如，某公司通過提供技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、農(nóng)資供應(yīng)等方式帶動32戶農(nóng)戶參與高原夏菜種植。

2 康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 自然條件優(yōu)越，高原夏菜品質(zhì)優(yōu)良

康樂縣位于甘肅省中南部，地處黃土高原向青藏高原過渡的農(nóng)牧交匯帶，平均海拔為2 015.8 m，年均氣溫7.1 ℃，年降雨量638.5 mm，年日照時數(shù)可達(dá)

1 837 h，無霜期141 d，地貌整體呈現(xiàn)西南高、東北低，境內(nèi)黃土丘陵與河谷階地并存。該區(qū)域光照、水源充足，土壤肥力強(qiáng)，植被茂盛，生物群落多樣性高，晝夜溫差大，獨特的氣候資源是適宜高原夏菜生產(chǎn)的理想產(chǎn)區(qū)之一，生產(chǎn)的高原夏菜具有蛋白質(zhì)和維生素含量豐富的特點[6]。

2.2 蔬菜種植品類多樣

康樂縣目前種植的高原夏菜品類多達(dá)20個，包括番茄、青椒、黃瓜、茄子、辣椒、豆角、紫甘藍(lán)、萵苣、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、大蒜、芹菜、白菜、西葫蘆、菠菜、紅筍、豌豆、苦瓜、冬瓜、菜花、西蘭花、草莓、甜瓜、白蘿卜等，這些蔬菜在高原地區(qū)生長適應(yīng)性強(qiáng)，種類豐富多樣，不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品供應(yīng)作出了重要貢獻(xiàn)，更為人們提供了豐富的膳食選擇。

2.3 市場前景廣闊，需求量大

我國高原夏菜的出口量占生產(chǎn)總量的2%以下，仍具有極大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。我國高原夏菜的主要供應(yīng)地為東南沿海地區(qū)，該地區(qū)因其夏季高溫多雨的氣候，不利于蔬菜種植生產(chǎn)。由此可見，無論國外還是國內(nèi)市場，都對蔬菜需求量極大，尤其是反季節(jié)蔬菜。隨著人民生活水平的不斷提高，更加需要大量的蔬菜以滿足市場需求，這給康樂縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了良好的契機(jī)。

2.4 產(chǎn)業(yè)技術(shù)具有優(yōu)勢

康樂縣成立了以果蔬科研種植股室為依托的康樂縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，引進(jìn)了蔬菜種植相關(guān)專業(yè)人員10名，其中研究生6名，本科生4名，構(gòu)建了較為完善的蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系。股室內(nèi)設(shè)高級農(nóng)藝師2名、農(nóng)藝師4名以及農(nóng)藝師助理4名。同時，配套標(biāo)準(zhǔn)化日光溫室、塑料大棚、水肥一體化、自動噴淋系統(tǒng)、自動化穴盤育苗機(jī)、加工車間等相關(guān)附屬設(shè)施，從而建設(shè)集育苗、種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植產(chǎn)業(yè)園，建成康樂縣蔬菜種植示范基地。同時，2023年育苗甘藍(lán)、菜花、辣椒等12.5 hm2（3 760萬株），引進(jìn)試驗種植高原夏菜新品種5個。

3 康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)正處于起步階段，以分散式、自產(chǎn)自銷式的生產(chǎn)模式為主，種植規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)鏈條短，生產(chǎn)能力與城鄉(xiāng)居民日益增長的消費需求不匹配，科技含量低，部分產(chǎn)品質(zhì)量不高，與其他地區(qū)相比仍存在較大差距。未建立專業(yè)的蔬菜交易市場，無法形成蔬菜交易集散地，外地蔬菜收購商無法準(zhǔn)確及時了解當(dāng)?shù)馗咴牟朔N植情況，導(dǎo)致部分新從事蔬菜種植的企業(yè)、農(nóng)戶對蔬菜市場掌握不足，信息不對稱。

3.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平不高

第一，以規(guī)?；⑵放苹?、市場化、信息化為主要特征的高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等經(jīng)營主體薄弱，帶動能力不足。第二，蔬菜外銷渠道不夠穩(wěn)定，倉儲、冷鏈、分揀打包、保鮮、配送、物流等體系不夠完善。第三，精深加工少，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低，品牌建設(shè)滯后，設(shè)施蔬菜品牌建設(shè)力度不大，整體影響力不強(qiáng)，品牌效益不高。第四，農(nóng)業(yè)發(fā)展存在設(shè)施裝備水平不高，輕簡化、機(jī)械化程度較低，設(shè)施蔬菜種植規(guī)模較小，從而導(dǎo)致高原夏菜生產(chǎn)淡旺季明顯，季節(jié)性供需矛盾突出。

3.3 技術(shù)和人力不足

新技術(shù)應(yīng)用不足的情況下，日光溫室建設(shè)技術(shù)、大棚蔬菜栽培技術(shù)等還存在一些技術(shù)瓶頸問題。一些龍頭企業(yè)新建的智能化日光溫室大棚，冬季保溫主要依靠電能，耗電約200 kW·h/m2，保溫費用約為100元。此外，還存在種植高原夏菜的技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化能力不強(qiáng)，缺少專門人才，投入少、研究資源分散，專業(yè)技術(shù)力量不強(qiáng)，栽培技術(shù)集成創(chuàng)新亟待加強(qiáng)，且基層蔬菜技術(shù)推廣服務(wù)人才匱乏、手段落后等問題。

3.4 農(nóng)業(yè)保險條款不夠完善

在蔬菜產(chǎn)業(yè)的服務(wù)領(lǐng)域和險種、經(jīng)營模式下，農(nóng)業(yè)保險還存在短板。第一，我國蔬菜制種保險承保對象僅有馬鈴薯、白菜、甘藍(lán)、蘿卜、洋蔥、番茄及甜瓜等品種，甜菜、菠菜、西蘭花等蔬菜品種尚未開發(fā)制種保險，種企不得不自行承擔(dān)損失。第二，現(xiàn)行蔬菜制種保險條款一般規(guī)定，因暴雨、內(nèi)澇、雹災(zāi)、凍災(zāi)、常見病蟲害、開花授粉期遇高溫?zé)岷安墒掌谟鲞B續(xù)陰雨造成損失的，在保險期間內(nèi)蔬菜制種由承保方按合同約定承擔(dān)賠償責(zé)任。責(zé)任范圍并未全面覆蓋蔬菜制種期間可能面臨的其他自然風(fēng)險，如旱災(zāi)、干熱風(fēng)、火災(zāi)等，部分企業(yè)的風(fēng)險保障需求無法得到滿足。

4 康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1 加快建設(shè)高原夏菜生產(chǎn)基地

按照“因地制宜、因勢利導(dǎo)，突出特色、示范引導(dǎo)，

片帶結(jié)合、區(qū)域推進(jìn)”原則，以點帶面，擴(kuò)大生產(chǎn)種植規(guī)模。從露地蔬菜和設(shè)施蔬菜兩個方面著手，建立高原夏菜生產(chǎn)基地。露地蔬菜主要分為地膜覆蓋和露地栽培，因其受外界環(huán)境和氣候的影響變化較大且管理相對粗放，應(yīng)以發(fā)展常規(guī)蔬菜為主。設(shè)施蔬菜主要包括日光溫室栽培和塑料大棚栽培，是目前反季節(jié)蔬菜的重點發(fā)展方向。以露地蔬菜栽培為主，設(shè)施蔬菜栽培為輔，以點帶面，集中連片，建立綠色標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜種植生產(chǎn)基地和設(shè)施蔬菜種植生產(chǎn)基地。

4.2 加強(qiáng)種源管理，引進(jìn)或培育新品種

根據(jù)康樂縣的氣候特點與國內(nèi)外蔬菜市場需求，引進(jìn)性狀優(yōu)良的新品種，發(fā)揮企業(yè)、科研院所的主體作用，通過開展田間試驗和篩選、鑒評，篩選出適合在縣內(nèi)生產(chǎn)的新品種，加大科研成果的推廣力度，不斷提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新水平，建立新品種示范點進(jìn)行種植推廣。同時，鼓勵科研人員進(jìn)行自主探究，研發(fā)和培育適宜本地種植的高原夏菜優(yōu)良品種，實現(xiàn)從實驗室到田間的科技創(chuàng)新賦能，增加農(nóng)戶收入。此外，加大集約化育苗技術(shù)的示范推廣力度，扶持龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社開展專業(yè)化育苗，提高優(yōu)質(zhì)種苗集中供應(yīng)能力，提高蔬菜育苗安全性和標(biāo)準(zhǔn)化水平。

4.3 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及科學(xué)管理

立足康樂縣高原夏菜的生產(chǎn)實際，在種植區(qū)培育壯大龍頭企業(yè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化模式，按照規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的“五化”要求，推廣示范標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，打造地域性品牌，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場競爭力。嚴(yán)禁使用違禁農(nóng)藥，完善高原夏菜質(zhì)量檢驗檢測體系，設(shè)立縣級農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管服務(wù)機(jī)構(gòu)。加大對蔬菜生產(chǎn)基地、銷售市場的抽查力度，加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證銷售市場的所有高原夏菜均符合標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)要求。

4.4 建設(shè)信息化平臺

相關(guān)部門之間應(yīng)積極溝通，搭建簡單、高效、實用的信息互聯(lián)網(wǎng)平臺，使企業(yè)與種植戶可以隨時隨地準(zhǔn)確掌握高原夏菜的市場信息，獲取最新的前沿資料。利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)分析高原夏菜生長過程與環(huán)境之間的聯(lián)系，為作物栽培、產(chǎn)量預(yù)測和在線評估等方面提供依據(jù)。企業(yè)與種植戶也可以通過平臺進(jìn)行信息共享，高效解決在高原夏菜種植生產(chǎn)中遇到的各種問題，大幅度提升高原夏菜品質(zhì)。打通“產(chǎn)銷鏈”，通過多源數(shù)據(jù)融合等科技手段，及時、準(zhǔn)確、連續(xù)地獲取農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖菜市、規(guī)?；A(yù)制菜合作企業(yè)的產(chǎn)品需求和價格等市場信息，為調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品銷售策略、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交易、服務(wù)環(huán)節(jié)的互通互融、減少農(nóng)產(chǎn)品無效供給、保證農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)價值增值等提供穩(wěn)定和可靠的數(shù)據(jù)支撐。

4.5 提高深加工能力，豐富產(chǎn)品形式

政府可以出臺相關(guān)政策，吸引蔬菜深加工企業(yè)，同時鼓勵企業(yè)加大深加工投資力度，加大金融機(jī)構(gòu)對農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的金融支持力度，為企業(yè)提供資金保障。對于農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，政府可給予財稅等支持政策，幫助企業(yè)降低生產(chǎn)成本和減輕稅收負(fù)擔(dān)。扶持加工企業(yè)、專業(yè)合作社購置更新高原夏菜切洗、烘干、包裝等初加工設(shè)備，逐步提高加工標(biāo)準(zhǔn)化水平，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。

4.6 加強(qiáng)尾菜處理利用，減少環(huán)境污染

尾菜是指蔬菜在生產(chǎn)、消費以及加工過程中產(chǎn)生的大量廢棄物，主要包括根、莖、葉、病殘株等。高原夏菜成熟上市的季節(jié)會在其種植地和流通集散點附近產(chǎn)生大量尾菜的堆積，尾菜在高溫的作用下會腐爛變質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)生大量的含氮化合物、亞硝酸鹽及惡臭氣體，嚴(yán)重污染環(huán)境[7-8]。根據(jù)黨的十九屆五中全會提出的創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念，可通過科普宣傳、推廣處理技術(shù)（直接還田、飼料化利用、集中焚燒發(fā)電）和責(zé)任承包制等手段，因地制宜地加快尾菜處理體系建設(shè)，積極開展尾菜處理利用工作，努力補齊高原夏菜種植區(qū)域污染治理短板。

4.7 推進(jìn)政策性農(nóng)業(yè)保險

深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)保險“擴(kuò)面、增品、提標(biāo)、降費”，以提高農(nóng)業(yè)保險保障水平為重點，開展蔬菜種植保險和收益保險，完善種植端和價格端的雙重保險保障機(jī)制，利用保險機(jī)構(gòu)投資蔬菜產(chǎn)業(yè)的金融資源，引導(dǎo)種植企業(yè)、專業(yè)合作社、集體經(jīng)濟(jì)組織和農(nóng)戶運用保險保障合理收入，穩(wěn)定蔬菜種植面積、產(chǎn)能產(chǎn)量，逐步健全蔬菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)險保障體系。

5 結(jié)束語

為了促進(jìn)康樂縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要深入種植一線，了解其當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r及蔬菜生產(chǎn)過程中所面臨的各種難題，并結(jié)合自身優(yōu)勢，針對存在的問題采取相應(yīng)的措施，不斷優(yōu)化種植模式，提高種植水平，保障高原夏菜的品質(zhì)與安全，實現(xiàn)高原夏菜產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入。

參考文獻(xiàn)

[1] 孫源謙，頡建明.甘肅高原夏菜農(nóng)業(yè)保險發(fā)展中的問題與建議[J].中國蔬菜，2023（9）：7-13.

[2] 韓育蕾.農(nóng)業(yè)發(fā)展背景下提高高原夏季蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)的措施[J].種子科技，2021，39（22）：75-76.

[3] 魏謙亮，王建平.皋蘭縣高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問題及建議[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2017（1）：60-62.

[4] 陳彩霞，文生輝，宋薇，等.白銀市高原夏菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].甘肅農(nóng)業(yè)，2022（12）：27-29.

[5] 賈玉琴.甘肅省設(shè)施農(nóng)業(yè)和蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、潛力與對策分析[J].中國瓜菜，2023，36（9）：144-150.

[6] 王曉巍，張玉鑫，馬彥霞，等.甘肅省設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].中國蔬菜，2018（9）：9-13.

[7] 韓雪，常瑞雪，杜鵬祥，等.不同蔬菜種類的產(chǎn)廢比例及性狀分析[J].農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境學(xué)報，2015，32（4）：377-382.

[8] 杜鵬祥，韓雪，高杰云，等.我國蔬菜廢棄物資源化高效利用潛力分析[J].中國蔬菜，2015（7）：15-20．