摘要：肉牛為了維持生命活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)和繁殖后代，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物（淀粉、纖維素等）、脂肪、水分、礦物質(zhì)和維生素等。其中絕大部分都要由組成肉牛飼糧的各種飼料提供。任何一種飼料都不能提供給肉牛所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，必須按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理地搭配，使飼料多樣化，使飼糧中各類飼料所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠均衡。

關(guān)鍵詞：配合飼料；肉牛；消化特點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 肉牛消化特點(diǎn)

牛是一種反芻動(dòng)物，具有四個(gè)不同功能的胃，前三個(gè)胃通過結(jié)構(gòu)變化形成，分別為瘤胃（草肚）、網(wǎng)胃（蜂巢胃、麻肚、金錢肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個(gè)才是真正的主要消化胃（皺胃）。這四個(gè)胃占據(jù)了牛腹腔絕大部分空間，能夠容納151.42～227.12 L的飼料。每個(gè)胃部在飼料消化過程中扮演著不同的重要角色。瘤胃體積最大，主要用于細(xì)菌發(fā)酵食物，被稱為"發(fā)酵罐"，一般約為94.6 L。瘤胃由肌肉囊組成，通過蠕動(dòng)使食物按規(guī)律流動(dòng)；網(wǎng)胃靠近瘤胃，功能類似瘤胃，還能輔助排出食物中的發(fā)酵氣體（噯氣），但容易在網(wǎng)胃底部積聚異物并穿刺心包；瓣胃占該道整個(gè)容積的7%，主要用于排除食物中的水分和吸收少量營(yíng)養(yǎng)；真胃產(chǎn)生和儲(chǔ)存胃液和胃酸，也是菌體蛋白質(zhì)和瘤胃蛋白質(zhì)被消化的地方。消化后的食物通過幽門進(jìn)入小腸，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收后進(jìn)入血液循環(huán)。

2 配合飼料概述

2.1 配合飼料的概念

配制飼料是指基于肉牛各成長(zhǎng)時(shí)期、各類生物學(xué)需要、多種產(chǎn)出目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)要求及對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的研究評(píng)估，依照精確的比例調(diào)和來自多源的飼料元素，并在指定的技術(shù)步驟下制造能滿足多元化實(shí)質(zhì)需要的飼料產(chǎn)品。

2.2 配合飼料的分類

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分和用途的不同，飼料可以分類為全價(jià)配合飼料、混合飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料和預(yù)混合飼料等。

2.3 配合飼料的特點(diǎn)

1）營(yíng)養(yǎng)平衡，能滿足肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要，充分發(fā)揮生產(chǎn)潛力。配合飼料是按照不同肉牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)而設(shè)計(jì)出來的飼料配方，采取科學(xué)的生產(chǎn)工藝配制的飼料，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡、全面，飼喂肉牛可以最大限度地發(fā)揮其生產(chǎn)性能，降低肉牛養(yǎng)殖成本。

2）科學(xué)合理地利用飼料資源，避免飼料單一。配合飼料是由多種飼料并根據(jù)肉牛的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要配制而成，因而除具有營(yíng)養(yǎng)均衡性，同時(shí)也使各種飼料原料資源得到合理利用，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，避免飼料單一所造成的營(yíng)養(yǎng)不全和飼料浪費(fèi)。

3）質(zhì)量均勻，能保證飼料添加劑等微量元素成分均勻混合。配合飼料采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，使飼料添加劑等微量成分與飼料原料混合均勻，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，喂養(yǎng)安全、方便、高效。

3 預(yù)混料配方設(shè)計(jì)方法

3.1 制作預(yù)混合飼料的準(zhǔn)則和需求

制備預(yù)混合飼料的標(biāo)準(zhǔn)需求和影響因素眾多，但必須遵守以下幾個(gè)基本原則：確保微量元素活性成分的穩(wěn)定；確保微量元素活性組分的均勻一致；確保人類與動(dòng)物的安全。

3.2 一般的預(yù)混合飼料配方設(shè)計(jì)步驟和方法

1）依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)范和飼料添加劑使用手冊(cè)，確定各類飼料添加劑的數(shù)量

確定動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)的基本依據(jù)是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，為了方便計(jì)算，通常以微量元素和維生素的需求量作為添加量，同時(shí)結(jié)合可靠的研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)估和修改添加種類和數(shù)量。

2）原料選擇。為了選擇合適的微量元素原料，需要考慮其生物效價(jià)、價(jià)格和加工工藝的要求?？疾煳⒘吭氐暮浚⑶彝瑫r(shí)了解雜質(zhì)和其他元素的含量，以備將來使用。

3）計(jì)算需要的商品原材料數(shù)量。計(jì)算方法如下：原料的純度等于某微量元素需求量除以純品中元素含量（%），而商品的原料量則是其純度乘以有效含量（或純度）。

4）確定載體用量。按照混合飼料在全價(jià)配合飼料中所占比例來計(jì)算載體的使用量，通常建議混合飼料占全價(jià)配合飼料的0.1%～0.5%。載體的使用量是指預(yù)混料用量減去商品添加劑原料的數(shù)量。

5）列出配方。提供預(yù)混飼料添加劑的生產(chǎn)方案。

4 設(shè)計(jì)精料補(bǔ)充料配方的方法

4.1 設(shè)計(jì)步驟

1）需要計(jì)算出肉牛每天攝入的粗飼料能夠提供給它們的各類營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量。

2）依照飼料規(guī)范，計(jì)算出為了達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)效果所需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量，也就是必須由優(yōu)質(zhì)飼料補(bǔ)充品提供的營(yíng)養(yǎng)元素的數(shù)量。

3）根據(jù)牛每天攝取的精料補(bǔ)充品的數(shù)量，計(jì)算出這些精料補(bǔ)充品中應(yīng)包含的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

4）依據(jù)與精料補(bǔ)充物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分含量，設(shè)計(jì)牛肉精料補(bǔ)充物的配方。

4.2 設(shè)計(jì)舉例

比如為體重200 kg、預(yù)期日增重1 kg的肉牛配制精料補(bǔ)充料配方。精料補(bǔ)充料可以選擇玉米、麩皮、棉籽粕、豆粕、磷酸氫鈣、食鹽、添加劑等為原料，粗飼料可以選擇玉米秸稈青貯、苜蓿干草、玉米秸。

1）查閱肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與飼料成分表，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，列出其養(yǎng)分需要量（表1）

2）確定粗飼料的采食量。肉牛日糧精粗比例一般為47∶53，肉牛每天采食的粗飼料干物質(zhì)為5.57×53%=2.95 kg。每天采食的精飼料的干物質(zhì)為5.57×47%=2.62 kg。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，粗飼料中的苜蓿干草、玉米秸稈青貯分別為0.54 kg和10 kg，剩余的玉米稈為0.26 kg[（2.95-0.5×88.7%-10×22.7%）÷90%]，從而計(jì)算出粗飼料提供的養(yǎng)分。

3）擬定各種精飼料的用量并計(jì)算出養(yǎng)分含量，見表2。

由表2可知，日糧中消化能和粗蛋白質(zhì)已經(jīng)基本符合要求，如果消化能高（或低），應(yīng)相應(yīng)減少（或增加）能量飼料，粗蛋白質(zhì)也是如此，能量和蛋白質(zhì)符合要求后再看鈣和磷的水平。如果鈣元素不足，用石粉補(bǔ)充。

4）定出飼料配方。此肉牛日糧配方為：玉米秸青貯10 kg，苜蓿干草0.54 kg，玉米秸0.26 kg，玉米0.83 kg，麩皮0.46 kg，棉籽粕0.50 kg，豆粕0.35 kg，石粉0.025 kg，食鹽和預(yù)混合飼料各0.022 kg。精料混合料配方：玉米37.6%，麩皮20.81%，棉籽粕22.62%，豆粕15.84%，石粉1.13%，食鹽和預(yù)混料各為1%。

5 全價(jià)飼料配方的設(shè)計(jì)方法

5.1 全價(jià)配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則

1）科學(xué)原則

科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)物飼養(yǎng)的基礎(chǔ)，因此，必須根據(jù)肉牛在不同生理階段所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來配制飼料。

應(yīng)當(dāng)選擇新鮮且無毒性、無霉變、質(zhì)地優(yōu)良且有害有毒成分不超過標(biāo)準(zhǔn)的飼料，含有毒素的飼料應(yīng)在去毒后使用，或者控制適量的投喂；應(yīng)該注意飼料的大小盡可能與牛的消化生理特性相匹配。

飼料原料的選擇要多樣化。挑選肉牛食用的飼料成分時(shí)，需依據(jù)其特定的消化功能來選取各種食材組合，力求減少單調(diào)，同時(shí)要注重食物的口感。

肉牛的飼糧，應(yīng)以粗飼料為主，合理搭配精飼料。不同的生理階段，不同的育肥方式，肉牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要不同，精、粗飼料的組成比例、采食量也不同。

2）安全性與合法性原則

飼料質(zhì)量直接關(guān)系到養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，影響動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全，涉及人身安全和健康。產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格遵循國(guó)家的法律和規(guī)定，如營(yíng)養(yǎng)、感官、衛(wèi)生以及包裝等方面。特別是對(duì)于違禁藥物或者可能對(duì)動(dòng)植物和人體造成傷害的物質(zhì)使用或含量，必須嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定執(zhí)行。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，配合飼料生物的安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)逐步完善，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)需考慮產(chǎn)品對(duì)環(huán)境和其他生物的影響，以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，盡量減少動(dòng)物廢棄物中氮、磷、藥物及其他物質(zhì)對(duì)人類和生態(tài)系統(tǒng)造成的不良影響。

3）充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源

充分利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飼料作為飼糧的主要組成成分，可以降低飼養(yǎng)成本。飼料一般占肉牛成本的70%以上，有條件的養(yǎng)牛場(chǎng)盡可能種植消耗量最多的青、粗飼料，或就地、就近收貯飼料。在保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給的前提下，仔細(xì)進(jìn)行成本核算，配合廉價(jià)、可行的飼糧，盡可能降低飼養(yǎng)成本。

5.2 飼料配方設(shè)計(jì)的基本步驟

1）根據(jù)肉牛的生產(chǎn)水平、體重，先查肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表，確定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量。

2）選擇飼料原料，查飼料成分表，列出各原料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。

3）進(jìn)行試配并計(jì)算和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)比較。

4）調(diào)整配方（按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值）。

5）進(jìn)行生產(chǎn)檢驗(yàn)和個(gè)體觀察，靈活運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)定量。

5.3 制定飼料配方

主要是規(guī)劃和計(jì)算各種飼料原材料的使用比例，這就是牛的飼糧配合。在設(shè)計(jì)配方時(shí)，我們采用了兩種主要的計(jì)算方式：手動(dòng)計(jì)算和電腦規(guī)劃。

1）手工計(jì)算可采用交叉法、方程組法或試差法，也可以借助計(jì)算器進(jìn)行計(jì)算。

2）運(yùn)用計(jì)算機(jī)規(guī)劃法主要是依據(jù)相關(guān)數(shù)學(xué)模型，利用專門的程序軟件來進(jìn)行飼料配方的優(yōu)化設(shè)計(jì)?！?/p>

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