幼兒園食育課程致力于建立幼兒和食物的健康關(guān)系，包括了德育、智育、美育、文化傳承等多方面的內(nèi)涵。食育是一種回歸生活的飲食文化教育，其本質(zhì)就是生活與實(shí)踐。教師通過(guò)讓幼兒自己動(dòng)手，充分調(diào)動(dòng)幼兒的感官，讓幼兒通過(guò)視、聽(tīng)、嗅、味等多種感官體驗(yàn)，獲得有關(guān)飲食的正確知識(shí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，獲得生活經(jīng)驗(yàn)，為孩子們開(kāi)啟一段奇妙的美食之旅。

班級(jí)選定開(kāi)展特色食育課程的過(guò)程

幼兒與大自然的接觸較少，當(dāng)問(wèn)到他們蔬菜、水果是從哪里來(lái)時(shí)，教師聽(tīng)到了“從廚房里端出來(lái)的”或“從超市里買(mǎi)回來(lái)的”這樣的回答。這反映了幼兒對(duì)常見(jiàn)蔬菜、水果的來(lái)源不清楚，只知道是從超市買(mǎi)回來(lái)的，并不知道它們是在哪里生長(zhǎng)的，又是如何生長(zhǎng)的。教師通過(guò)引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)自然界的變化、了解季節(jié)特點(diǎn)、體驗(yàn)農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程等，讓幼兒感受到食物的來(lái)之不易，培養(yǎng)幼兒愛(ài)護(hù)自然、珍惜食物的意識(shí)，從而促進(jìn)其身心健康發(fā)展。立足于幼兒本性，教師將食育融入幼兒的日常教學(xué)和游戲中，更好地激發(fā)幼兒的興趣和動(dòng)力，使得食育更具趣味性和實(shí)效性。

教師結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，以特色食材竹筍為主題，進(jìn)行食育課程故事設(shè)置，將竹筍元素融入五大領(lǐng)域和實(shí)操，帶領(lǐng)幼兒深入了解地方文化。以實(shí)踐探索為路徑，貫穿幼兒生活，能夠幫助他們更好地理解世界，培養(yǎng)好奇心和創(chuàng)造力，同時(shí)將學(xué)習(xí)與生活緊密結(jié)合。

考慮到幼兒年齡特征和竹筍生長(zhǎng)特點(diǎn)，教師除了用筍制作食物，還采用竹制品為容器，通過(guò)加熱等方式將竹的香味滲透到食物中，讓幼兒體會(huì)獨(dú)特的美食風(fēng)味。幼兒參與到烹飪活動(dòng)中，制作了美食竹筍三鮮湯、竹筒飯、竹筒奶凍、茄汁竹筍等。通過(guò)動(dòng)手操作，幼兒親身感受到食材的變化，了解了食物的來(lái)源和加工過(guò)程，培養(yǎng)了對(duì)食物的尊重和珍惜之情。

食育課程是一場(chǎng)奇妙的旅行，竹筍是一把鑰匙，它啟發(fā)了幼兒的好奇心，在充滿(mǎn)未知的旅行中，幼兒在玩中學(xué)，學(xué)中玩，體驗(yàn)到了不一樣的樂(lè)趣。

五大領(lǐng)域與食育課程的融合

將竹筍元素融入活動(dòng)中，向藝術(shù)領(lǐng)域、科學(xué)領(lǐng)域、語(yǔ)言領(lǐng)域、社會(huì)領(lǐng)域、健康領(lǐng)域這五大領(lǐng)域進(jìn)行拓展。

語(yǔ)言領(lǐng)域。教師開(kāi)展以竹筍為主題的繪本閱讀，如《小竹筍長(zhǎng)啊長(zhǎng)》《竹筍歷險(xiǎn)記》，讓幼兒不僅對(duì)竹子更加好奇，也增強(qiáng)了對(duì)繪本閱讀的興趣。幼兒能夠自主嘗試閱讀繪本，通過(guò)畫(huà)面猜測(cè)繪本所要描述的內(nèi)容，并大膽講述、表達(dá)自己的想法，同時(shí)也了解到竹筍與竹子之間的關(guān)系，知道它們?cè)诓煌竟?jié)中的形態(tài)。

科學(xué)領(lǐng)域。在數(shù)學(xué)活動(dòng)中，教師將教案上的操作材料更換成竹子，利用具體的情境，讓幼兒在游戲中掌握“8的分合”，教師將竹元素融入教學(xué)，使得教學(xué)別具特色。

健康領(lǐng)域。在幼兒園的一日生活中，教師帶領(lǐng)幼兒從了解食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)入手，提醒幼兒少喝飲料，多吃蔬菜、水果，形成良好、健康的飲食習(xí)慣。在健康活動(dòng)中，教師帶領(lǐng)幼兒使用竹竿，一起學(xué)習(xí)跳竹竿舞，還利用竹片進(jìn)行運(yùn)水活動(dòng)。在跳竹竿舞的活動(dòng)中，幼兒不但了解了竹竿舞的由來(lái)及其蘊(yùn)含的豐富民族特色，還根據(jù)竹竿碰撞的聲音，有節(jié)奏、有規(guī)律地做出各種動(dòng)作。

社會(huì)領(lǐng)域。在春天，當(dāng)春筍剛剛冒尖兒時(shí)，教師可以帶領(lǐng)幼兒一起外出尋找春筍，再鼓勵(lì)幼兒用自己挖的筍制作美食。

教師和幼兒一起動(dòng)手制作竹筍美食，引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)自己選擇食材、自己動(dòng)手做飯，鍛煉自理能力。這些技能的發(fā)展對(duì)幼兒的生活能力培養(yǎng)有著重要的提升作用，讓幼兒在玩樂(lè)中學(xué)習(xí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。美食分享不僅豐富了幼兒的學(xué)習(xí)與生活，更重要的是為他們提供了交往、分享快樂(lè)的機(jī)會(huì)。比如，幼兒通過(guò)將自己做的美食分享給保育員阿姨、保安爺爺、保潔阿姨等，感受到分享的快樂(lè)。

藝術(shù)領(lǐng)域。教師引導(dǎo)幼兒充分發(fā)揮自己的想象力，通過(guò)觀察使用多種材料創(chuàng)作竹筍作品。比如，在觀察竹子生長(zhǎng)過(guò)程中，教師可以鼓勵(lì)幼兒用自己的畫(huà)筆記錄竹子的變化。幼兒在感受美、欣賞美、創(chuàng)造美的過(guò)程中，發(fā)展藝術(shù)表現(xiàn)力和創(chuàng)造力，提高藝術(shù)審美能力。

開(kāi)展食育課程的思考

我們將幼兒食育課程融入五大領(lǐng)域，通過(guò)一次次活動(dòng)、一次次嘗試以及一次次探索，孩子們從一開(kāi)始對(duì)竹子的不甚了解到后面積累了有關(guān)竹文化的豐富經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)發(fā)現(xiàn)、觀察、探索，同時(shí)與生活經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，了解了竹子的相關(guān)知識(shí)，并激發(fā)了幼兒對(duì)竹子的興趣。參與是一種快樂(lè)，創(chuàng)造是一種享受，合作是一種幸福。幼兒食育活動(dòng)，不僅是制作一份食物那么簡(jiǎn)單，更重要的是讓幼兒在學(xué)、做、玩中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，用心去感受生活的美好，激發(fā)他們的創(chuàng)造力和對(duì)生活的熱愛(ài)之情。

大自然中的一草一木，吸引著幼兒去發(fā)現(xiàn)、探索與操作。幼兒園的一切自然資源，包含美食、美景，都是幼兒獲得知識(shí)和成長(zhǎng)的體驗(yàn)過(guò)程。這契合了著名教育家陳鶴琴先生提出的“活教育”理念，主張“大自然、大社會(huì)都是活教材”。在日常活動(dòng)中，我們要讓幼兒在與自然的直接接觸中獲得經(jīng)驗(yàn)。寓教育于食物，依食而養(yǎng)，借食而育，幼兒的探索會(huì)有不一樣的精彩。我們要用食育筑牢孩子健康成長(zhǎng)的防線，讓每個(gè)幼兒都擁有守護(hù)健康的能力。