袁筱磊

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結合。

十月里寒露和霜降兩個節(jié)氣接踵而至，宣告著秋天漸行漸遠，寒冷的冬天即將來臨。這時寒氣漸長，正值冷熱交替之時，人體陽氣內(nèi)斂，陰精潛藏于內(nèi)。故此季節(jié)中醫(yī)養(yǎng)生以保養(yǎng)陰精為主要原則。秋天對應的臟器是肺，加之“金秋之時，燥氣當令”，所以此時要防燥邪之氣侵犯人體而耗傷肺之陰精，應以滋陰潤燥為宜。食補上不僅要養(yǎng)陰潤肺，更要兼顧增加能量，適度清補和溫補。

今天這道潤肺補氣的龍藕健筋湯再適合不過了。

獨創(chuàng)膳食：龍藕健筋湯

原料：

龍骨（豬脊骨）500克

蓮藕350克

油、鹽各適量

蓮藕生蓮藕味甘、性寒，有助于清熱生津；熟蓮藕味甘、性溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、肝經(jīng)。蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素及多種微量元素，故民間“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法亦不為過。

龍骨（豬脊骨）中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，此外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等物質(zhì)。

做法：

?洗凈的蓮藕去皮、切塊，浸入水中；龍骨焯水后瀝干；

?鍋熱放油，倒入龍骨翻炒至表面微黃，加入適量開水；

?大火煮沸后，加入蓮藕，中小火燜煮1小時，出鍋前加入適量鹽調(diào)味，即成。

造型特點

比雪猶松在，無絲可得飄。輕拈愁欲碎，未嚼已先銷。

小貼士

蓮藕含有5%～13%的淀粉，如果一餐中有蓮藕，可以適當減少一部分主食的攝入。蓮藕中總膳食纖維含量達29.35%，膳食纖維可以促進腸道蠕動，也能吸附與清除一些腸道物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境。