1生豬規(guī)?；B(yǎng)殖與管理概述

1.1規(guī)模養(yǎng)殖

中國是豬肉消費大國，由于飲食習(xí)慣的原因，人們對豬肉消費的偏好相對穩(wěn)定，肉類食品消費中占比在60%以上，預(yù)計到2035年中國人均豬肉消費將進一步增長。改革開放以來，中國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了迅速且穩(wěn)定的發(fā)展。當(dāng)前，生豬產(chǎn)業(yè)逐漸從散戶養(yǎng)殖向規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，該方式可以對資源進行整合，以此提高養(yǎng)殖戶的綜合效益和風(fēng)險抵抗能力，2020年各地積極落實生豬穩(wěn)產(chǎn)保供政策措施，在規(guī)模養(yǎng)殖下新建、擴建養(yǎng)殖場建成投產(chǎn)，全年生豬達到了12.7億頭，且未來生豬產(chǎn)能還將持續(xù)提高，采用規(guī)?；B(yǎng)殖已成為了越來越多養(yǎng)殖戶的選擇[1]。

1.2養(yǎng)殖管理

生豬養(yǎng)殖管理是配合現(xiàn)代化科學(xué)理念，配套適宜生豬繁殖、生長發(fā)育的最佳環(huán)境條件，以保證生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定性，其中包括了遺傳育種、免疫防疫、日常飼養(yǎng)等多個方面，以此有效提高勞動生產(chǎn)經(jīng)營率以及生產(chǎn)經(jīng)營水平。自2007年開始，政府出臺了一系列關(guān)于促進生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，各地區(qū)相繼出臺了養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并大力提供技術(shù)支持及財政補貼，使得生豬產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)品的供給能力也在逐步增強，在良好的管理下產(chǎn)業(yè)整體實力得到穩(wěn)步提高，后續(xù)在相關(guān)工作開展中還要結(jié)合實際進行調(diào)整，從而實現(xiàn)成本最小化、效益最大化。

2生豬規(guī)?；B(yǎng)殖與管理分析

2.1養(yǎng)殖基本概況

2010～2016年間中國生豬主產(chǎn)地區(qū)分布相對穩(wěn)定，生產(chǎn)布局集中東北、華北和華東地區(qū)，主要原因在于養(yǎng)殖資源豐富，其中四川、湖南、河南3地共計生豬占比接近全國總數(shù)的60%，到2017年開始逐漸向費用較少的地方轉(zhuǎn)移，如山東省濟寧地區(qū)在短期內(nèi)出現(xiàn)了局養(yǎng)殖集中的狀況，后續(xù)隨著優(yōu)化和調(diào)整，實現(xiàn)了地區(qū)養(yǎng)殖合理分配。在2018年，山東濟寧規(guī)?；B(yǎng)殖項目約為10個；到2020年規(guī)模化養(yǎng)殖項目已達36個，新建養(yǎng)殖場約42個；2021年計劃調(diào)整后涉及1個經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、1個農(nóng)村新區(qū)，214個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市生豬養(yǎng)殖總面積已達12 066 km2，且初步建成了養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)，良種繁育體系也在隨之不斷完善。

2.2養(yǎng)殖綜合調(diào)查

2.2.1飼養(yǎng)品種

根據(jù)統(tǒng)計，山東濟寧市的常見生豬養(yǎng)殖品種包括梁山黑豬、嘉祥大蒲蓮豬、里岔黑豬等，調(diào)研統(tǒng)計地區(qū)存欄2 000只以上的規(guī)?；B(yǎng)殖場，飼養(yǎng)以黑豬品種的居多，占當(dāng)前區(qū)域市場總份額的60.0%以上，配合精細化養(yǎng)殖管理，能夠保證生豬規(guī)模養(yǎng)殖與現(xiàn)代市場條件相適應(yīng)。

2.2.2養(yǎng)殖規(guī)模

對小規(guī)模、中型規(guī)模、大規(guī)模進行劃分，年出欄生豬160頭以上的即為規(guī)模養(yǎng)殖，出欄量在160～1 600頭劃分為小規(guī)模養(yǎng)殖場，占比為60.1%；出欄量在1 600～10 000頭劃分為中規(guī)模生豬養(yǎng)殖場，總占比為20.3%；生豬年出欄量大于10 000頭劃分為大規(guī)模養(yǎng)殖場，總占比為19.6%，且整體的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高。

2.2.3機械程度

根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東省濟寧市的生豬養(yǎng)豬的機械化程度較好，在規(guī)?；B(yǎng)殖中圈舍絕大多數(shù)為半開放型，不僅在一定程度上降低了勞動強度和勞動成本，且大大提高了養(yǎng)殖管理質(zhì)量。同時，地區(qū)中、大規(guī)模養(yǎng)殖場自動化管理的占比現(xiàn)已超過50.0%，但小規(guī)模養(yǎng)殖場仍以人工為主，后續(xù)應(yīng)對此方面加大關(guān)注[2]。

2.3養(yǎng)殖發(fā)展特征

濟寧市生豬養(yǎng)殖在山東省內(nèi)的占比較高。高質(zhì)量、規(guī)?；菨鷮幧i養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的有效途徑，為此地區(qū)縣委員會、常務(wù)委員會以及政府高度重視，配合各項政策來調(diào)動養(yǎng)殖戶規(guī)?；l(fā)展的積極性，并大力強調(diào)環(huán)境保護工作，從而避免因糞便不經(jīng)處理直接返田造成嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境危害。

3生豬規(guī)?；B(yǎng)殖與管理的優(yōu)勢分析3.1資源稟賦

隨著國家升職養(yǎng)殖一體化戰(zhàn)略的實施，山東省濟寧市能夠進一步突出產(chǎn)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全。調(diào)查區(qū)域地勢平坦，土壤肥沃，地理位置優(yōu)越、交通運輸發(fā)達，有利于肉類產(chǎn)品的銷售和流轉(zhuǎn)，且區(qū)域氣候環(huán)境四季日照充足，生豬飼養(yǎng)的條件十分優(yōu)越，是該省重要的養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)，有著廣闊的發(fā)展前景。

3.2政策輔助

近年來，山東省先后出臺了規(guī)模化飼養(yǎng)幫扶政策，增加養(yǎng)殖場項目投資，加大信貸支持力度，按照農(nóng)業(yè)部《關(guān)于印發(fā)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場改造以獎代補項目實施方案的通知》的要求，配套出臺了以獎代補項目實施方案，對生豬年出欄量在1 600～10 000頭的給予補貼，以此來為產(chǎn)業(yè)升級創(chuàng)造經(jīng)濟條件。

3.3基礎(chǔ)調(diào)整

該地區(qū)生豬飼養(yǎng)起步早、普及程度廣，隨著社會資金注入加速，產(chǎn)業(yè)升級步伐加快，為生豬產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效奠定了良好基礎(chǔ)。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，2017～2020年生豬存欄數(shù)量穩(wěn)步提升。濟寧是省內(nèi)傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大區(qū)，全區(qū)生豬存欄量占比較高，且總產(chǎn)值處于省內(nèi)領(lǐng)先位置，后續(xù)可著力建設(shè)重點龍頭企業(yè)[3]。

3.4技術(shù)完善

生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在濟寧市設(shè)有綜合試驗站，為后續(xù)發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保障，市農(nóng)牧局疫病預(yù)防控制中心現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員16人，下至基層滿足重大動物疫病監(jiān)測的要求。同時，地區(qū)中心實驗室已通過了農(nóng)業(yè)部生物安全二級實驗室驗收，并建立了多個疫情監(jiān)測點，現(xiàn)已能夠基本做到全區(qū)域覆蓋。

3.5區(qū)域協(xié)同

現(xiàn)如今山東省已將農(nóng)業(yè)發(fā)展上升至戰(zhàn)略層面，確定到2030年地區(qū)率先基本實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化，從而疏解產(chǎn)能和生態(tài)壓力。隨著社會的發(fā)展，不斷頒布扶持養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的政策，將傳統(tǒng)的散養(yǎng)式養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變成規(guī)?；⒓s化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，后續(xù)通過各地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展，還能夠進一步提高規(guī)模化養(yǎng)殖的效益。

4生豬規(guī)?；B(yǎng)殖與管理的制約因素

4.1飼養(yǎng)技術(shù)落后

生豬飼養(yǎng)技術(shù)與效益有著直接的關(guān)系，由于散養(yǎng)戶及中小規(guī)模養(yǎng)殖場更多的是憑借自身經(jīng)驗摸索前進，且在此過程中片面追求規(guī)模化發(fā)展，未能及時更新飼養(yǎng)技術(shù)，最終導(dǎo)致了各項指標(biāo)難以契合發(fā)展需求。

4.2管理體系缺失

就目前來看，小型規(guī)模養(yǎng)殖場仍然存在忽視日常管理工作的問題，在工作開展中未能及時有效地建立科學(xué)的管理制度，飼養(yǎng)管理體系不完善，規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應(yīng)有的職能作用不能有效發(fā)揮。

4.3經(jīng)營不夠規(guī)范

生豬規(guī)?；B(yǎng)殖中，經(jīng)營會嚴(yán)重影響到后續(xù)效益，如存在設(shè)計、引種、防控等方面不合理的情況，可能會給規(guī)模化養(yǎng)殖管理增加難度，且可能會引發(fā)其他風(fēng)險問題。

5生豬規(guī)?；B(yǎng)殖與管理技術(shù)的策略

5.1提高養(yǎng)殖技術(shù)水平

生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖是生豬生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展的重要模式，能夠有效優(yōu)化生豬的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，生豬的規(guī)?；B(yǎng)殖也是提高生豬豬肉品質(zhì)的有效措施，若想切實發(fā)揮出該模式的效益，就必須從技術(shù)方面入手，地區(qū)養(yǎng)殖場應(yīng)加強技術(shù)和設(shè)備的引進，實現(xiàn)養(yǎng)殖的科學(xué)化和規(guī)范化。

5.2做好養(yǎng)殖過程管理

規(guī)?；B(yǎng)殖應(yīng)構(gòu)建完善的生豬管理機制，落實國家有關(guān)于生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的相關(guān)政策，結(jié)合“預(yù)防為主，防重于治”的方針，地區(qū)政府與相關(guān)部門應(yīng)切實發(fā)揮出自身的作用，從而為生豬規(guī)?；B(yǎng)豬全方位的服務(wù)，以此有效推進生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。在此基礎(chǔ)上，需要做好管理人員隊伍建設(shè)，重視并加強現(xiàn)有養(yǎng)殖場管理人員的專業(yè)技能與綜合素質(zhì)培訓(xùn)，使其能夠在實踐中明確具體的工作范圍和工作責(zé)任，將每個環(huán)節(jié)的內(nèi)容嚴(yán)格落實到個人，做到正規(guī)化管理、流程化管理、精細化管理、信息化管理，保規(guī)?；i養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

5.3優(yōu)化生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)

生產(chǎn)經(jīng)營與生豬規(guī)?；B(yǎng)殖效益有著直接關(guān)系，在實際工作開展中應(yīng)建立健全良種繁育的體系，擴大目前優(yōu)良種豬企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的基數(shù)，改善和提高優(yōu)秀種豬的質(zhì)量，加快對優(yōu)良品種選育，并強化種豬營銷等各項相關(guān)配套措施，從而保障優(yōu)秀種豬資源的供給。

5.4做好生豬養(yǎng)殖布局

合理布局主要包括兩方面，適度規(guī)模不是盲目引進國外超大規(guī)模的生豬養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖業(yè)主結(jié)合自身的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，把各種潛能充分發(fā)揮出來，并加快養(yǎng)殖區(qū)域布局調(diào)整步伐。區(qū)域布局首先要考慮到糞便的消納的容量，交通要便利、電力要充足，場內(nèi)布局要進行合理化建設(shè)，明確區(qū)分生豬不同的功能單元，推動農(nóng)村養(yǎng)殖戶向適度規(guī)模的發(fā)展。經(jīng)調(diào)研，濟寧市適度規(guī)模的養(yǎng)殖場正逐步把分散的殖場組織起來，以此進一步優(yōu)化區(qū)域資源配置，支持鼓勵加快轉(zhuǎn)型升級，從而有效提高生豬規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟性。

5.5著力打造生豬品牌

創(chuàng)建生豬品牌引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌意識，針對銷售機構(gòu)注重改進包裝水平，政府方面要支持品牌建設(shè)，推行綠色養(yǎng)殖，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為。生豬規(guī)?；B(yǎng)殖是“先有品，后有牌”，品質(zhì)是最終在市場中立足的關(guān)鍵，為此要以絕對的實力和良好的口碑贏得人民群眾信任，為此可以在產(chǎn)品上設(shè)置二維碼標(biāo)簽，通過掃一掃二維碼獲取詳細來源，根據(jù)本地市場需求，找準(zhǔn)生豬類產(chǎn)品的定位，打造獨一無二的品牌。銷售可直接面對消費者來推廣產(chǎn)品，傳統(tǒng)渠道如超市、商店等陳列產(chǎn)品、張貼海報、開展促銷活動等，多種方式結(jié)合培養(yǎng)更多的消費群體。

5.6強化人員綜合素質(zhì)

規(guī)?；i養(yǎng)殖業(yè)要強化技術(shù)服務(wù)，積極做好“科技入戶”示范，建立專業(yè)型養(yǎng)殖隊伍，引進自動化設(shè)備，通過各級畜牧站的引薦人才，并不斷加大技術(shù)培訓(xùn)力度，定期邀請專家舉辦生豬生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班，畜牧部門應(yīng)通過媒體、入戶宣講等方式做好服務(wù)和引導(dǎo)工作，為養(yǎng)殖戶送去健康養(yǎng)殖理念和科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，并針對具體養(yǎng)殖問題進行實地指導(dǎo)。

若想推動農(nóng)業(yè)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須要借助規(guī)?；B(yǎng)殖對其進行優(yōu)化和調(diào)整，持之以恒地采取綜合措施，徹底改變傳統(tǒng)的粗放模式，使之能夠與當(dāng)前時代的發(fā)展需求相結(jié)合。同時，規(guī)?；B(yǎng)殖必須要做好管理工作，支持與鼓勵養(yǎng)殖場運用現(xiàn)代化技術(shù)、設(shè)備，推動生豬養(yǎng)殖向布局合理化、適度規(guī)模化發(fā)展，促進地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)的良性、有序發(fā)展，切實提高農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

參考文獻

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（山東省梁山縣畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心張春山，田青寬）