北京，2022年11月25日，一個寒冷來臨之前的尋常日子，作為京城本土地標性物種的“北京黑豬”，在歷經多年禁養(yǎng)之后，終于回到了這片孕育它們的土地上。與此同時，一場關于北京地標性豬肉品牌的再造工程也悄然展開。

早在十多年前，隨著北京對養(yǎng)殖地的嚴格控制以及禁養(yǎng)區(qū)的擴大，北京的畜禽養(yǎng)殖業(yè)幾乎被徹底剔除。最近幾年里，各地“黑豬”的肉制品大量進入市場。可在北京，曾經的本土特產“北京黑豬”肉制品卻鮮少露面。

說起“北京黑豬”，早在20世紀六七十年代就開始繁育，在北京地區(qū)的自然環(huán)境和地理因素影響下大范圍推廣養(yǎng)殖，它承載了老北京人對豬肉的味蕾記憶。對于70年代之前出生的人來說，北京黑豬肉質鮮美、細膩爽滑、肉香醇厚，是難以忘懷的味道。

隨著人們對食材要求的提高，越來越多的人開始關注食材的品質、生長環(huán)境以及種養(yǎng)方式?；谶@樣的市場需求，北京黑豬的養(yǎng)殖者們開始致力于提升產品質量和養(yǎng)殖環(huán)境。經過周密的布局運作，2022年，首批北京黑豬從河北宣化啟程，入住由北京延慶區(qū)農業(yè)農村局與北京首農旗下的北京黑六牧業(yè)科技有限公司共同打造的現(xiàn)代化精致豬舍。北京黑豬重返家鄉(xiāng)，再次為京城食客提供了堅實可靠的豬肉品質保障。

在延慶區(qū)的優(yōu)美環(huán)境中，北京黑豬們得以快樂生長。這里的氣候適宜、日照充足、土壤水文條件優(yōu)越，為小黑豬們創(chuàng)造了天然的防范熱帶瘟疫的環(huán)境。同時，“黑六公司”堅守初心，秉承北京黑豬“生長期不低于7個月、體重達100公斤”的出品原則，確保肉質的瘦肉率及無雜質異味的高標準。北京黑豬的肉質被描述為胴體細致、紋理細致、大理石紋均勻而豐富，無PSE（色白出水）肉和DFD（色暗干硬）肉。這些描述也為消費者在選購豬肉時提供了直觀的標準。

值得一提的是，致力于為消費者提供優(yōu)質的本土地標性豬肉產品的“黑六”公司和延慶區(qū)農業(yè)農村局、區(qū)農業(yè)技術推廣站，都將北京黑豬的品質管理和品牌打造放在首位，為消費者可以更加放心地享用來自北京的優(yōu)質地標食材而努力著。今天的食客們依然可以品味到那份屬于老北京的獨特風味，感受那份熟悉的味道和它背后的故事。

當我們在餐桌上品嘗到一份份來自北京的北京黑豬肉制品時，我們不僅可以感受到這種地標食材的回歸，更能感受到一種文化的傳承和發(fā)展。

就讓我們共同期待這一傳統(tǒng)產品“北京黑豬”帶來的健康美味的享受。讓北京地標物種之一的北京黑豬在重回我們視線的同時，請延慶、“黑六”公司再次肩負起承載傳統(tǒng)養(yǎng)殖周期與現(xiàn)代快節(jié)奏生活完美結合的重擔，保證北京黑豬以其卓越的品質和安全可靠的供應鏈贏得消費者的信賴，在未來市場中占據更加重要的地位，傳承和發(fā)展中國的飲食文化。