拔尖創(chuàng)新人才的素養(yǎng)包括創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維、創(chuàng)新知識、創(chuàng)新能力等方面，它們的形成不可能一蹴而就，而需要通過多種途徑、多種方式方法進行培育。學(xué)科教學(xué)是拔尖創(chuàng)新人才培育的重要途徑，而科學(xué)、勞動是兩門重要的學(xué)科，擔(dān)負(fù)著不可替代的作用。本期，我們關(guān)注武漢市育才第二小學(xué)在這兩門學(xué)科中的實踐。

新勞動教育提倡“做中學(xué)”“學(xué)中做”，而采用項目化學(xué)習(xí)開展勞動實踐活動可以讓學(xué)生在解決實際問題的過程中感受勞動的價值。教學(xué)四年級“勞動與技能”單元時，正值仲秋，考慮到這是一個水果豐收的季節(jié)，筆者以“水果繽紛，盤中拼趣”作為勞動項目化學(xué)習(xí)主題，設(shè)計了“提煉驅(qū)動問題、設(shè)計創(chuàng)意項目、精準(zhǔn)實施項目”等學(xué)習(xí)活動，打破學(xué)科邊界，讓學(xué)生在勞動項目化學(xué)習(xí)中提高生活技能，體驗勞動樂趣，培養(yǎng)創(chuàng)意思維。創(chuàng)意思維正是拔尖創(chuàng)新人才的核心能力之一。

一、提煉驅(qū)動問題

教學(xué)伊始，筆者引導(dǎo)學(xué)生提出關(guān)于水果的問題，如“水果有哪些種類？”“水果有哪些營養(yǎng)價值？”“如何挑選水果？”等。筆者記錄下這些真實問題，并向?qū)W生介紹課程主題——“水果繽紛，盤中拼趣”，然后鼓勵他們就主題再次提問。學(xué)生提出“為什么要做水果拼盤？”“我們可以用哪些水果做拼盤？”“怎樣拼出有趣的圖案？”等問題。

筆者將這些問題一一記錄下來，并組織學(xué)生討論、篩選出具有代表性的問題，進而通過整合與提煉形成可以推動項目化學(xué)習(xí)的驅(qū)動性問題：怎樣設(shè)計并制作一份有創(chuàng)意的水果拼盤？如何通過制作水果拼盤提高創(chuàng)造能力和動手能力？我們可以從水果拼盤中學(xué)習(xí)到哪些關(guān)于勞動與技術(shù)方面的知識？這些問題與課程主題緊密相關(guān)且具有挑戰(zhàn)性，既能引發(fā)學(xué)生興趣，又能促使他們深入探究。

二、設(shè)計創(chuàng)意項目

上面提出的三個驅(qū)動性問題中，最核心的是“怎樣設(shè)計并制作一份有創(chuàng)意的水果拼盤”，因為這是本節(jié)課的重點內(nèi)容，這個問題不解決，其他問題就無法順利解決。

怎樣解決這個問題呢？學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗提出：水果拼盤是一件工藝品，要成功制作一件工藝品必須先設(shè)計出草圖，然后根據(jù)圖紙需要選擇、加工水果；因為水果拼盤是用來享用的，所以制作之前要做水果的篩選、清洗等工作；最后，因為這是一項手工技藝，所以應(yīng)該有展示評價環(huán)節(jié)。圍繞這樣的思路，師生經(jīng)過反復(fù)研討，圍繞核心問題設(shè)計了如下創(chuàng)意性項目：項目一，精美圖案巧設(shè)計；項目二，挑選水果我在行；項目三，清洗水果我能行；項目四，水果變形我最棒；項目五，水果拼盤我制作；項目六，廚王爭霸人人夸。

這些項目雖然都只圍繞核心驅(qū)動問題而展開，但在此過程中，“如何通過制作水果拼盤提高我們的創(chuàng)造能力和動手能力，我們可以從水果拼盤中學(xué)到哪些關(guān)于勞動與技術(shù)方面的知識”的問題會迎刃而解。其中的原因很簡單，不論是挑選水果、清洗水果，還是制作拼盤，學(xué)生都需要動手操作，而在此過程中，學(xué)生的動手能力必然得到提高，也必然會學(xué)到某個方面或多個方面的勞動技能；不論是水果變形，還是色彩搭配、圖案設(shè)計等，都離不開創(chuàng)造力，在此過程中，學(xué)生的創(chuàng)造、創(chuàng)新能力必然得到鍛煉。

三、精準(zhǔn)實施項目

項目確定后，接下來的主要任務(wù)是按照項目規(guī)劃有序、高質(zhì)量地實施項目。

項目一：精美圖案巧設(shè)計

前面談到水果拼盤是工藝品，要想制作一件好的工藝品，我們必須先確定鮮明的主題，然后在其統(tǒng)領(lǐng)下整體構(gòu)思圖案。學(xué)生經(jīng)過自主思考、集體討論，有了以下創(chuàng)意：以“吉祥”為主題的“橘子燈籠”水果拼盤；以“閑適”為主題的“小雞覓食”水果拼盤；以“富貴”為主題的“百鳥朝鳳”水果拼盤；此外有“彩虹”拼盤、“熱帶雨林”拼盤等。

設(shè)計這些水果拼盤時要考慮哪些基本要素呢？學(xué)生依據(jù)生活經(jīng)驗，想到色彩搭配、趣味形狀、組合方式三個要素。筆者相機指導(dǎo)：獨特的視覺效果首先取決于色彩搭配，色彩搭配一般要遵循“對比色搭配、相近色搭配、多色搭配”三個原則，它們分別能產(chǎn)生對比強烈、協(xié)調(diào)平和、色彩豐富的視角效果，比如“橘子燈籠”拼盤中，可用黃色的橘子作主體、黑色的桑葚作點綴、紅色的草莓作火焰等。

有了這樣的思考與指導(dǎo)，學(xué)生很快分小組設(shè)計出拼盤草圖。

項目二：挑選水果我在行

學(xué)生完成設(shè)計圖之后，就明確了所要購買的水果品種。為了指導(dǎo)學(xué)生挑選優(yōu)質(zhì)水果，筆者讓學(xué)生先用不同的搜索引擎在網(wǎng)上查閱挑選新鮮水果的方法，然后互相分享挑選小竅門。經(jīng)過查閱與分享，學(xué)生找到了以下“竅門”：香蕉要表面光滑無斑點，整根粗細(xì)變化不大；蘋果要有豎紋，顏色均衡，果肉結(jié)實，糖分足；圣女果要顏色較深，無斑點；等等。筆者要求大家將這些經(jīng)驗填寫在“水果挑選小竅門”表格中，并上傳到學(xué)習(xí)群，供全班學(xué)生參考。

項目三：清洗水果我能行

為了節(jié)省課堂教學(xué)時間，筆者要求學(xué)生課前將制作拼盤所需的水果清洗好。課上主要做兩件事：一是引導(dǎo)學(xué)生交流清洗妙招，如蘇打水清洗法、面粉清洗法、流水沖洗法、淘米水清洗法等；二是各小組用果盤把清洗干凈的水果裝好并擺放在課桌上，由集體推選出的食品監(jiān)督員戴上一次性手套，抽查水果是否洗干凈。

項目四：水果變形我最棒

這個環(huán)節(jié)，學(xué)生要掌握削和切兩種勞動技能。筆者重點指導(dǎo)兩個方面。一是指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)勞動任務(wù)選擇最適合的勞動工具，比如削皮用削皮刀更安全、方便。二是指導(dǎo)學(xué)生正確使用刀具切水果。學(xué)生使用刀具有一定的安全風(fēng)險，筆者一邊講解片狀、塊狀、球狀等的切割方法，一邊演示切割要領(lǐng)（第1步，左手手指彎曲按住水果，防止水果滾動；第2步，右手伸直當(dāng)作刀，“刀鋒”緊貼水果；第3步，右手推刀從上往下切，一邊切，左手一邊往后退）。

示范以后，筆者邀請多名學(xué)生上臺嘗試切黃瓜，如果學(xué)生的切法正確就聘其當(dāng)小組廚師長，如果切法錯誤就乘機糾正。在此基礎(chǔ)上，筆者要求學(xué)生以小組為單位進行切和削的技能練習(xí)，并當(dāng)堂巡視，相機指導(dǎo)。

項目五：水果拼盤我制作

學(xué)生動手制作前，筆者提出三點要求。第一，各小組集體推選一名廚師長（已經(jīng)指定的不另外推選），由其對組內(nèi)成員做具體分工，分工內(nèi)容包括主刀、剝皮、擺盤、設(shè)計總監(jiān)、垃圾清理等。第二，各小組根據(jù)設(shè)計圖制作拼盤，制作過程中如果產(chǎn)生新的靈感，可以適當(dāng)修改之前的設(shè)計。第三，在規(guī)定的時間內(nèi)完成作品。

在學(xué)生制作過程中，筆者隨堂巡視，對有困難的小組進行指導(dǎo)。

項目六：廚王爭霸人人夸

制作結(jié)束，各小組的廚師長將本組制作的拼盤擺放至展示臺并介紹作品。展示完畢，師生根據(jù)作品完成情況評出“完美作品獎”1名，“最佳色彩獎、最佳造型獎、最佳合作獎、最佳刀工獎、最具創(chuàng)意獎”各1名。

（作者單位：武漢市育才第二小學(xué)）