摘要：近年來(lái)，預(yù)制菜作為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式、新業(yè)態(tài)在我國(guó)蓬勃發(fā)展，逐步成為我國(guó)外貿(mào)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。山東省作為農(nóng)業(yè)大省，具有原材料供應(yīng)充足、農(nóng)產(chǎn)品出口基礎(chǔ)好、冷鏈物流完善等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件。山東預(yù)制菜出口潛力大，對(duì)全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易具有示范作用。本文基于山東省預(yù)制菜出口企業(yè)和出口貿(mào)易的相關(guān)數(shù)據(jù)，分析了山東省預(yù)制菜出口企業(yè)和出口產(chǎn)品的基本情況、出口模式及存在問(wèn)題，并提出了具體應(yīng)對(duì)措施，以期助力山東省預(yù)制菜產(chǎn)品出口額增加，帶動(dòng)農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜 出口企業(yè) 出口貿(mào)易 山東省

一、引言

預(yù)制菜也稱(chēng)預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。預(yù)制菜源于美國(guó)，興于日本，2011年美國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售規(guī)模已達(dá)324.5億美元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)家和地區(qū)早已深植于市場(chǎng)，消費(fèi)者認(rèn)知度和接受度比較高。2021年，美國(guó)、日本預(yù)制菜的滲透率已達(dá)到60%以上，而中國(guó)僅為13%左右，有很大的發(fā)展空間。2024年3月18日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確規(guī)范了預(yù)制菜發(fā)展的相關(guān)內(nèi)容。

山東作為農(nóng)業(yè)大省，在培育預(yù)制菜企業(yè)和出口預(yù)制菜產(chǎn)品上潛力巨大。第一，原材料供應(yīng)充足便利，全省蔬菜產(chǎn)量連續(xù)8年穩(wěn)定在8000萬(wàn)噸以上，水產(chǎn)、畜牧產(chǎn)量躋身全國(guó)前列，齊全的農(nóng)產(chǎn)品品類(lèi)供應(yīng)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了源源不斷的材料和便利的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。第二，農(nóng)產(chǎn)品出口實(shí)力雄厚，2023年，全省農(nóng)產(chǎn)品出口額達(dá)到1476億元，連續(xù)25年領(lǐng)跑全國(guó)。全省36家農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地”認(rèn)證，4家企業(yè)納入農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地管理體系，數(shù)量位居全國(guó)第一。第三，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施較為完善，山東多年來(lái)致力于物流倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)建設(shè)，擁有全國(guó)最大的蔬菜集散中心（壽光）和江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園（諸城），濟(jì)南、青島、威海、煙臺(tái)、濰坊5個(gè)基地入選國(guó)家骨干冷鏈物流基地，數(shù)量位居全國(guó)第一，5A級(jí)物流企業(yè)和星級(jí)冷鏈物流企業(yè)數(shù)量均居全國(guó)首位。第四，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)初具規(guī)模，山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)達(dá)8216家，居全國(guó)首位，分布在濟(jì)南、淄博、煙臺(tái)、濰坊、臨沂、德州、泰安等市，如龍大美食、春雪食品等7家企業(yè)在A股的預(yù)制菜板塊上市，總市PcFKhorY7O6GK2icv6M0sPvreVqYhwPfVk0OGCx3QjA=值超300億元，為全國(guó)最高，“雁陣型”產(chǎn)業(yè)集群初現(xiàn)雛形。

二、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易發(fā)展現(xiàn)狀

本文遵循典型性原則，采取理論抽樣方式，選取山東省各市預(yù)制菜出口企業(yè)進(jìn)行調(diào)研。針對(duì)全省142份有效樣本，分析如下。

（一）預(yù)制菜出口企業(yè)多為中小型企業(yè)

山東省預(yù)制菜出口企業(yè)以中小型企業(yè)為主，且存在企業(yè)規(guī)模越小，員工專(zhuān)職化程度越高的特點(diǎn)。在本次調(diào)研樣本中，以員工人數(shù)為參照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)規(guī)模進(jìn)行劃分，1000人以下的中小型企業(yè)占比86.89%，大型企業(yè)占比13.11%。在樣本企業(yè)中，中小型企業(yè)中專(zhuān)門(mén)從事預(yù)制、生產(chǎn)加工的員工超過(guò)50%，大型企業(yè)中專(zhuān)門(mén)從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的人員不超過(guò)總?cè)藬?shù)的三成。

（二）預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品存在地域特色

根據(jù)樣本對(duì)比結(jié)果，山東省預(yù)制菜產(chǎn)品種類(lèi)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源、飲食特色密切相關(guān)。魯東沿海各市以海產(chǎn)品為主，以日照市為例，多為貝類(lèi)、混合海鮮產(chǎn)品；魯中地區(qū)主要為蔬菜水果初級(jí)加工，以濰坊市為例，多為速凍菜椒、萵苣等產(chǎn)品；魯西地區(qū)產(chǎn)品較為分散，但地域特色明顯，如菏澤市多為羊肉系列產(chǎn)品，尤以羊肉湯居多。產(chǎn)品也并不局限于魯菜系列，更多地是迎合市場(chǎng)需求和出口國(guó)家飲食習(xí)慣，如泡菜、烏冬面、濃縮洋蔥、壽司姜片等。

（三）預(yù)制菜出口市場(chǎng)以傳統(tǒng)出口市場(chǎng)為主

山東省預(yù)制菜出口目的地范圍廣泛，遍布全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。根據(jù)調(diào)研顯示，山東省預(yù)制菜出口企業(yè)主要面向日本和韓國(guó)市場(chǎng)，分別占比21.34%和14.63%，主要原因是地緣優(yōu)勢(shì)和飲食文化優(yōu)勢(shì)?！耙粠б宦贰背h提出以來(lái)，我國(guó)與歐盟和中亞等地區(qū)的貿(mào)易往來(lái)日益頻繁，“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”雙向延伸貿(mào)易鏈條，歐盟、東南亞在預(yù)制菜出口市場(chǎng)的比重逐年增加。

（四）預(yù)制菜企業(yè)品牌建設(shè)意識(shí)不斷提升

在得利斯、惠發(fā)、春雪食品等知名品牌的影響下，山東省有37.32%的預(yù)制菜出口企業(yè)積極開(kāi)展品牌建設(shè)，涌現(xiàn)出了許多具有當(dāng)?shù)靥厣膮^(qū)域品牌，如百壽坊、魯潤(rùn)腸等。33.10%的企業(yè)獲得“綠色食品”認(rèn)證，22.54%通過(guò)“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，18.31%獲批“中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，14.79%通過(guò)“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，11.27%認(rèn)定為“中國(guó)馳名品牌”，10.56%為“出口名牌”。另有3家企業(yè)產(chǎn)品為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“中華老字號(hào)”。山東省預(yù)制菜企業(yè)品牌建設(shè)意識(shí)不斷提升，但品牌國(guó)際市場(chǎng)知名度仍較低，在國(guó)外市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品牌宣傳的難度也遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。如何擴(kuò)大品牌知名度和影響力日益成為企業(yè)提質(zhì)增效的掣肘。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，借參加展覽展會(huì)之機(jī)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳成為77.46%的預(yù)制菜出口企業(yè)的首選。

三、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口模式發(fā)展路徑

（一）目標(biāo)市場(chǎng)的調(diào)研與選擇

目標(biāo)市場(chǎng)的選擇與定位決定著預(yù)制菜出口的成敗。企業(yè)應(yīng)充分調(diào)研目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的接受度、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)以及對(duì)各類(lèi)菜品的需求情況，包括口味、風(fēng)味偏好、營(yíng)養(yǎng)需求等，以便結(jié)合企業(yè)自身狀況定制產(chǎn)品。預(yù)制菜滲透率高的國(guó)家和地區(qū)無(wú)疑是出口市場(chǎng)的優(yōu)先選擇。例如，山東日冷食品有限公司作為出口日本預(yù)制菜先行者，深諳日本市場(chǎng)需求，推出的山今川燒、炸牛蒡、日式煎餃、一人食烏冬面等產(chǎn)品行銷(xiāo)日本多年，占據(jù)各大商超和便利店，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

（二）產(chǎn)品定位與差異化策略

核心定位是產(chǎn)品在目標(biāo)市場(chǎng)中的獨(dú)特價(jià)值主張，是產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的位置。通過(guò)清晰而準(zhǔn)確地表達(dá)產(chǎn)品的核心定位，可以更好地吸引目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者。分析并確定產(chǎn)品功能、品質(zhì)、價(jià)格、用戶體驗(yàn)等方面在目標(biāo)市場(chǎng)中的差異化優(yōu)勢(shì)，可以幫助產(chǎn)品在市場(chǎng)上脫穎而出。例如，山東省萬(wàn)興食品有限公司以綠色、有機(jī)產(chǎn)品打入國(guó)際中高端市場(chǎng)，并及時(shí)結(jié)合健康消費(fèi)新時(shí)尚，不斷推出低脂、低卡、無(wú)糖等產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，帶動(dòng)消費(fèi)需求。公司有機(jī)保鮮蔬菜、脫水、腌制和調(diào)味品四大系列100多個(gè)品種的產(chǎn)品出口歐美、日韓、東南亞等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)際中高端市場(chǎng)的出口份額達(dá)到50%以上，2022年銷(xiāo)售收入達(dá)到16.95億元。

（三）品牌建設(shè)與推廣

良好的品牌定位與品牌形象塑造有助于建立消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，為產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)展提供支持。一個(gè)成功的品牌形象和品牌故事要適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)的文化和語(yǔ)言，讓消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，這需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆g、本土化定制以及針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行推廣策略的調(diào)整。山東美佳集團(tuán)有限公司高度重視“美加佳”品牌的培育和宣傳，在10個(gè)國(guó)家和地區(qū)成功注冊(cè)11個(gè)國(guó)際商標(biāo)，通過(guò)設(shè)立分銷(xiāo)中心和區(qū)域加盟的方式，線上建立“美加佳京東自營(yíng)旗艦店”“天貓旗艦店”、微信小程序、公眾號(hào)，線下建設(shè)“三同示范店”，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)“同線、同標(biāo)、同質(zhì)”的產(chǎn)品質(zhì)量被評(píng)為“中國(guó)最具影響力水產(chǎn)企業(yè)品牌”“中國(guó)最具影響力綠色企業(yè)”。公司海水產(chǎn)品出口規(guī)模連續(xù)七年在全國(guó)名列前茅，2022年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入25.5億元，品牌價(jià)值達(dá)9.42億元。

（四）質(zhì)量控制與認(rèn)證體系

達(dá)到國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證要求是預(yù)制菜出口的必備因素，因此要求企業(yè)建立完善的質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量。山東鳳祥股份有限公司是中國(guó)最大的肉雞生產(chǎn)加工出口企業(yè)之一，也是中國(guó)內(nèi)地第一家在港股上市的全產(chǎn)業(yè)鏈雞肉食品公司，主導(dǎo)產(chǎn)品擁有全球良好農(nóng)業(yè)操作認(rèn)證GLOBAL GAP、英國(guó)零售商協(xié)會(huì)全球食品標(biāo)準(zhǔn)BRC、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)IFS、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO9000標(biāo)準(zhǔn)、危害分析的臨界控制點(diǎn)HACCP認(rèn)證、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO9000標(biāo)準(zhǔn)、危害分析的臨界控制點(diǎn)HACCP認(rèn)證。公司建立了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯食品安全體系，主要出口國(guó)家為日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞。2021年通過(guò)英國(guó)連鎖快餐/酒吧巨頭JD Wetherspoon的嚴(yán)苛審核，成為該公司史上第一家來(lái)自中國(guó)的雞肉供應(yīng)商。2023年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入51.34億元，凈利潤(rùn)1.6億元。

四、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易發(fā)展模式

調(diào)研結(jié)果顯示，山東省預(yù)制菜出口企業(yè)“走出去”模式主要分為直接出口、合作出口、通過(guò)跨境電商平臺(tái)出口，目前尚未有企業(yè)通過(guò)建立海外倉(cāng)等方式進(jìn)行出口。

（一）直接出口

預(yù)制菜出口企業(yè)通過(guò)自行拓展外貿(mào)渠道，直接將產(chǎn)品出口到目的地國(guó)家或地區(qū)，具有效率高、成本低的優(yōu)勢(shì)，適用于實(shí)力較強(qiáng)、資質(zhì)完備、經(jīng)驗(yàn)豐富的出口企業(yè)。因不同國(guó)家和地區(qū)的貿(mào)易壁壘和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不同，也面臨著市場(chǎng)、質(zhì)量、支付等多種風(fēng)險(xiǎn)，前期渠道拓展投入和后期服務(wù)資金成本較高，企業(yè)需要具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)能力和經(jīng)濟(jì)實(shí)力。本次調(diào)研樣本中42.96%的企業(yè)為直接出口，如青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司、泰安泰山亞細(xì)亞食品有限公司等均是直接出口的預(yù)制菜企業(yè)。

（二）合作出口

部分不具備出口經(jīng)驗(yàn)和資源的企業(yè)從出口目標(biāo)國(guó)家或地區(qū)找到當(dāng)?shù)氐馁Q(mào)易公司或經(jīng)銷(xiāo)商簽訂合作協(xié)議，為其貼牌代加工產(chǎn)品或由其代理銷(xiāo)售自有品牌產(chǎn)品。20.42%的企業(yè)借助合作伙伴較為成熟的貿(mào)易知識(shí)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和銷(xiāo)售渠道定位出口產(chǎn)品并優(yōu)化銷(xiāo)售策略，分擔(dān)銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。比較有代表性的是山東一品農(nóng)產(chǎn)集團(tuán)有限公司，其調(diào)味預(yù)制菜產(chǎn)品主要與商神戶物產(chǎn)、三洋通商、ARLA FOOD和MIGROS等國(guó)際知名企業(yè)、零售商合作，年均出口額達(dá)1500萬(wàn)美元以上。但合作出口模式可能會(huì)削弱企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和影響力，這就要求企業(yè)在合作過(guò)程中不斷調(diào)整并優(yōu)化合作機(jī)制，確保合作效益最大化。

（三）通過(guò)跨境電商平臺(tái)出口

跨境電商平臺(tái)也是山東省預(yù)制菜企業(yè)“走出去”的一個(gè)重要窗口，具有投入資金少、輻射范圍廣、影響時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，可以幫助企業(yè)在較短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大品牌知名度，更方便快捷地開(kāi)拓海外市場(chǎng)。但跨境電商平臺(tái)上的企業(yè)來(lái)自世界各地，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，這就要求企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)能力、品牌影響力等方面均需具備一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和成熟的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)及物流管理經(jīng)驗(yàn)。山東省通過(guò)跨境電商平臺(tái)出口的樣本企業(yè)僅占7.04%。春雪食品是山東省跨境電商出口的典范，其通過(guò)與多個(gè)資深互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的長(zhǎng)期合作，已成功進(jìn)入了京東20個(gè)銷(xiāo)售過(guò)億元戰(zhàn)略扶持品類(lèi)，2022年其雞肉調(diào)理預(yù)制菜出口量同比增長(zhǎng)50%，出口創(chuàng)匯額同比增長(zhǎng)61%。

五、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易發(fā)展存在的問(wèn)題

大時(shí)代背景下，預(yù)制菜出海風(fēng)口已至，但在高質(zhì)量發(fā)展道路上不可避免地面臨困難和挑戰(zhàn)，其中最為突出的關(guān)卡為“技術(shù)關(guān)”“品牌關(guān)”“標(biāo)準(zhǔn)關(guān)”和“政策關(guān)”。

（一）出口產(chǎn)品品類(lèi)單一，附加值低

山東省預(yù)制菜種類(lèi)相對(duì)單一，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品主要集中在低附加值的初加工環(huán)節(jié)，“接二連三”融合度不高，產(chǎn)業(yè)鏈條后延不足。從國(guó)內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，湘菜、川菜、粵菜等預(yù)制菜品種較多，而山東省主要以肉制品、調(diào)理品、速凍品為主，缺少具有地域特色的拳頭產(chǎn)品。

（二）出口企業(yè)品牌培育能力不足，對(duì)市場(chǎng)開(kāi)拓缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃

雖然山東省預(yù)制菜行業(yè)的品牌建設(shè)進(jìn)程不斷加快，但品牌知名度低、影響力不足、同質(zhì)化嚴(yán)重，沒(méi)有形成有代表性的山東預(yù)制菜品牌。企業(yè)規(guī)模億元以下預(yù)制菜企業(yè)占比70%左右，大部分停留在貼牌代工階段，品牌建設(shè)措施不多，市場(chǎng)宣傳推廣力度不大，與廣東省預(yù)制菜的宣傳推廣、品牌塑造和市場(chǎng)知名度相比還有很大差距。在市場(chǎng)開(kāi)拓方面，往往滿足于現(xiàn)有的供貨渠道，出口種類(lèi)單一，出口市場(chǎng)狹窄，容易受到出口目的地市場(chǎng)波動(dòng)影響，貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)大。

（三）安全監(jiān)管和政策支持不到位

相比于初加工農(nóng)產(chǎn)品，山東省出口的預(yù)制菜產(chǎn)品往往含有數(shù)種乃至十余種配料，從原料采購(gòu)到加工銷(xiāo)售時(shí)間跨度長(zhǎng)、涉及環(huán)節(jié)多，且行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患大、風(fēng)險(xiǎn)多、監(jiān)管難。預(yù)制菜作為食品領(lǐng)域的重要組成部分，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有責(zé)任和義務(wù)對(duì)其實(shí)施監(jiān)管，確保預(yù)制菜“安全可靠”。

近年來(lái)，山東省出臺(tái)了多項(xiàng)省市級(jí)優(yōu)惠政策扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中小企業(yè)政策獲得感普遍不強(qiáng)。開(kāi)拓預(yù)制菜出口業(yè)務(wù)需要大量資金投入，75.68%的樣本企業(yè)申請(qǐng)過(guò)銀行、農(nóng)村信用社貸款，部分企業(yè)反映在融資過(guò)程存在融資門(mén)檻高、程序繁瑣、審批時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題。另外，山東省預(yù)制菜出口目的地眾多，不同國(guó)家和地區(qū)的進(jìn)口政策存在差異，企業(yè)難以通過(guò)統(tǒng)一正規(guī)渠道獲得出口資質(zhì)、證件及備案等政策咨詢服務(wù)，目前多是摸著石頭過(guò)河。

六、山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易發(fā)展措施

打通預(yù)制菜出口堵點(diǎn)、痛點(diǎn)，大力推動(dòng)預(yù)制菜“走出去”，對(duì)全省經(jīng)濟(jì)發(fā)展和全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有十分重要的意義。

（一）強(qiáng)化技術(shù)支撐，一體化推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

增加科技創(chuàng)新力度，鼓勵(lì)有條件的科研院所與企業(yè)深度合作，整合資源建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化；扶持預(yù)制菜裝備技術(shù)研發(fā)，推動(dòng)原料清洗、切配、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化；強(qiáng)化菜品研發(fā)，創(chuàng)新探索西餐、融合菜等適合國(guó)際市場(chǎng)需求的山東菜品。

（二）強(qiáng)化品牌宣傳，在世界范圍內(nèi)打響山東預(yù)制菜品牌

實(shí)施魯菜“老字號(hào)”振興工程，依托“好品山東”品牌建設(shè)，重點(diǎn)打造一批馳名中外的山東預(yù)制菜品牌；常態(tài)化、機(jī)制化組織企業(yè)參加國(guó)內(nèi)外大型預(yù)制菜推介宣傳活動(dòng)，帶領(lǐng)企業(yè)聯(lián)合出海，抱團(tuán)闖市場(chǎng)；支持預(yù)制菜跨境電商、預(yù)制菜海外倉(cāng)、預(yù)制菜海外營(yíng)銷(xiāo)推廣平臺(tái)建設(shè)，聯(lián)動(dòng)海內(nèi)外媒體資源，在海外平臺(tái)講好山東預(yù)制菜故事，向世界展示“好品山東”的深厚底蘊(yùn)。

（三）強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加強(qiáng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管

結(jié)合國(guó)際市場(chǎng)規(guī)則制定更具針對(duì)性、細(xì)節(jié)化的預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)，規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)入條件，引導(dǎo)行業(yè)步入標(biāo)準(zhǔn)化軌道；探索建立質(zhì)量安全評(píng)估機(jī)制，運(yùn)用區(qū)塊鏈和大數(shù)據(jù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；完善守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒制度，強(qiáng)化法制意識(shí)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，確保預(yù)制菜產(chǎn)品安全。

（四）強(qiáng)化政策支持，建立健全預(yù)制菜出口服務(wù)體系

搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)出海風(fēng)口，需要政府在項(xiàng)目資金、用地、能耗等方面予以支持，建議將預(yù)制菜出口納入財(cái)政支持范圍，重點(diǎn)培育一批預(yù)制菜出口示范企業(yè)，鼓勵(lì)探索海外工廠和海外倉(cāng)；建立預(yù)制菜出口服務(wù)體系，推動(dòng)出口服務(wù)企業(yè)、機(jī)構(gòu)、平臺(tái)串珠成鏈，形成服務(wù)矩陣、服務(wù)集群，幫助預(yù)制菜出口企業(yè)提高效能；培育預(yù)制菜出口龍頭示范企業(yè)，建設(shè)出口龍頭企業(yè)聯(lián)盟，推動(dòng)預(yù)制菜集中采購(gòu)、出口加工、銷(xiāo)售、報(bào)關(guān)、運(yùn)輸、金融等全鏈條企業(yè)加速產(chǎn)業(yè)協(xié)同，助力節(jié)本降耗；定期舉辦預(yù)制菜出海培訓(xùn)活動(dòng)，就涉外法律、通關(guān)政策、食品安全等問(wèn)題實(shí)現(xiàn)信息共享，打破信息壁壘；發(fā)揮各類(lèi)政府基金的帶動(dòng)作用，吸引社會(huì)投資，凝聚發(fā)展合力；鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)和擔(dān)保機(jī)構(gòu)推出一批面向預(yù)制菜出口企業(yè)的專(zhuān)屬產(chǎn)品，為企業(yè)融資提供保障。

參考文獻(xiàn)

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（作者單位：1.山東省農(nóng)業(yè)交流合作中心；2.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）