摘 要：澄城面花作為渭北高原的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，具有豐富的禮俗屬性和文化寓意。作為傳統(tǒng)的民間藝術(shù)，澄城面花具有濃厚的地方特色和豐富的藝術(shù)造型，是澄城極具象征性的面食代表，常常用來(lái)表達(dá)祝福、慶賀等情感以及用于祭祀等目的。通過(guò)解析和傳承這種文化現(xiàn)象，人們可以更好地認(rèn)識(shí)地方文化和民俗傳統(tǒng)，為現(xiàn)代社會(huì)注入更多文化內(nèi)涵和價(jià)值意義。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；澄城面花；禮俗屬性；文化寓意

一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)視閾下的澄城面花

（一）面花的歷史淵源

面花源于古代金石禮器和圖騰，在社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展和風(fēng)俗文化的演變下，逐漸形成了獨(dú)特的民間藝術(shù)形態(tài)。據(jù)《中國(guó)大百科全書(shū)·輕工卷》記載，漢代迎神賽會(huì)中的儺戲舞者常戴鬼怪面具祈求神靈，這些面具由面團(tuán)塑造而成。面花起初主要用于祭祀，經(jīng)過(guò)加工后作為面具或供品使用。隨著時(shí)間的推移，面花在不同的場(chǎng)景下形成了多樣化的造型。在堯舜時(shí)代，黃河流域的菏澤經(jīng)常受到水災(zāi)困擾，為祈求風(fēng)調(diào)雨順，人們經(jīng)常進(jìn)行祭祀活動(dòng)，如殺豬羊以祭天地鬼神和祈求祖先。后來(lái)為了節(jié)約資源，人們開(kāi)始用面粉捏成豬羊等形狀來(lái)供奉神靈。到了唐代，已有生面塑、熟面刷色塑、熟面染色塑等多種形式面花出現(xiàn)，這些面花多被用作祭祀祖先的供品或寓意祝福的食品。明末清初時(shí)期，在傳統(tǒng)的神鬼生日和廟會(huì)期間，人們常用草做骨架，用小麥面塑成外形，然后上色成彩龍等形式，制作大型面塑作品。自清代起，面塑逐漸演變成一門(mén)民間觀賞藝術(shù)，除了具有美化食品的特點(diǎn)，還具備獨(dú)立的藝術(shù)特征，成為一種可供觀賞的藝術(shù)形式。面花廣泛應(yīng)用于當(dāng)?shù)氐墓?jié)令習(xí)俗、人生禮儀、祭祀等方面，是人們?cè)谪汃さ奈镔|(zhì)生活中追求生命繁榮的生動(dòng)表現(xiàn)。面花獨(dú)特的造型藝術(shù)和豐富的文化內(nèi)涵，在人類(lèi)歷史的變遷和文明的積淀下，至今仍然為人們所傳承和重視。

（二）面花與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)系

面花與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間存在密切的聯(lián)系。第一，面花作為一種傳統(tǒng)民間藝術(shù)，承載著澄城地區(qū)悠久的歷史和文化。它不僅是一種制作技藝，更是一種文化符號(hào)和精神象征，反映了當(dāng)?shù)厝嗣竦膶徝狼槿?、生活?xí)俗和信仰觀念。第二，澄城面花作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，得到了相關(guān)部門(mén)和社會(huì)的重視和保護(hù)。澄城縣政府和文化部門(mén)積極開(kāi)展非遺保護(hù)工作，加強(qiáng)對(duì)面花傳承人的培訓(xùn)和扶持，推動(dòng)面花傳統(tǒng)技藝的傳承和發(fā)展。此外，面花的制作過(guò)程、形態(tài)特征、傳承方式等體現(xiàn)了人們對(duì)生活、自然、信仰等方面的認(rèn)知和表達(dá)，是一種豐富多彩的民間文化表現(xiàn)形式。通過(guò)面花的傳承和發(fā)展，人們不僅可以感受傳統(tǒng)文化的魅力，還能夠感受到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和民俗文化的重要價(jià)值。

（三）澄城面花概述

澄城面花作為一項(xiàng)具有深遠(yuǎn)寓意和豐富內(nèi)涵的民間藝術(shù)，以其圖案紋樣與豐富多彩的民俗風(fēng)情，生動(dòng)展現(xiàn)了人類(lèi)生生不息、代代相傳的傳統(tǒng)之美，以及對(duì)美好生活的祝福和熱愛(ài)。民間農(nóng)婦借助針、梳、刀、剪等工具，精心捏、剪、修、綴各種圖案形象，將色彩絢麗的面花嵌入民間民俗文化生活之中，彰顯著勞動(dòng)人民的純樸和智慧。

澄城面花的卓越成就也得到了專(zhuān)家學(xué)者和國(guó)際友人的高度認(rèn)可。自1983年首次在西安展出以來(lái)，該藝術(shù)形式在多地展出并備受贊譽(yù)。1985年在北京民族文化宮展出后，作品被納入民族文化宮收藏。該藝術(shù)形式還多次參加省市民間藝術(shù)展，獲得了多項(xiàng)重要獎(jiǎng)項(xiàng)，如1998年省級(jí)“新桃源杯”面花大賽的全部獎(jiǎng)項(xiàng)、2004年全省優(yōu)秀民間藝術(shù)品觀摩展二等獎(jiǎng)等。

（四）澄城地理與歷史概覽

澄城坐落于渭北黃土臺(tái)塬地區(qū)，該地區(qū)承載著悠久歷史與深厚文化，是黃河文明的重要組成部分。這片土地?fù)碛兄S富的歷史遺跡和文化景觀，如秦漢宮殿遺址、唐代精進(jìn)寺塔、明代樂(lè)樓均獲得國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位的殊榮。劉家洼芮國(guó)古墓群更是被評(píng)為“2018年度全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一，為這片土地增添了新的歷史光彩。堯頭陶瓷燒制技藝和澄城刺繡等傳統(tǒng)工藝被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，體現(xiàn)了澄城深厚的手工藝術(shù)傳統(tǒng)。此外，威武成林的拴馬樁石雕也以其獨(dú)特的地方特色而備受贊譽(yù)。

至今，澄城縣已有超過(guò)1540年的縣治歷史，是黃河流域最古老的縣之一，在中國(guó)歷史演變中見(jiàn)證了多個(gè)朝代的更迭。

（五）申紅云——澄城面花代表性傳承人

申紅云，出生于陜西省澄城縣堯頭鎮(zhèn)楊家村三組惠家河下村，是澄城面花的代表性傳承人。她自幼熱愛(ài)面花制作，常在節(jié)慶之際跟隨姥姥和村里的老人學(xué)習(xí)制作花饃?；楹螅眯矣幸晃煌瑯由瞄L(zhǎng)花饃制作的婆婆，在婆婆的親自指導(dǎo)和自身的勤奮努力下，申紅云逐漸在村內(nèi)外聞名。至今，她已有40多年的技藝經(jīng)驗(yàn)。

2017年3月，申紅云成立了澄城縣紅云花饃農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，并注冊(cè)了“紅云花饃”商標(biāo)。合作社成立以來(lái)，在縣文化館的指導(dǎo)下取得了多項(xiàng)榮譽(yù)，包括中國(guó)公益慈善項(xiàng)目非遺文創(chuàng)金獎(jiǎng)、中國(guó)十五屆山花入圍獎(jiǎng)、陜西省第六屆山花獎(jiǎng)、改革開(kāi)放四十年創(chuàng)新人物獎(jiǎng)等。為了迎合市場(chǎng)需求，申紅云聯(lián)合眾多面花愛(ài)好者，壯大合作隊(duì)伍，結(jié)合傳統(tǒng)民俗開(kāi)發(fā)新作品，致力于非遺傳承和民風(fēng)發(fā)揚(yáng)。

二、澄城面花的禮俗屬性

（一）節(jié)日禮俗中的澄城面花

人們走親訪友、新人結(jié)婚、子嗣延續(xù)、老人壽誕、孩子滿月、蓋房上梁、喬遷新居、祭祀祖宗、朝拜神靈、喪葬掃墓等都有蒸花饃的習(xí)慣。在拜年時(shí)，晚輩向長(zhǎng)輩祝賀時(shí)會(huì)帶上一個(gè)約三斤重的灰面包饃，其為圓盤(pán)形，頂部裝飾五個(gè)叉和一個(gè)芯子，象征對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬。正月十五，家家戶(hù)戶(hù)慶祝收麥，大人給小孩送鶼鶼饃，母親則以餛飩表達(dá)對(duì)女兒的深情。農(nóng)歷九月九，作為結(jié)婚后的首個(gè)重要慶典，家人會(huì)贈(zèng)送各式糕點(diǎn)，南部地區(qū)送獅子引糕、人物花糕和小花糕，北部地區(qū)主要送棗糕，它們形狀各異，蘊(yùn)含著對(duì)新人幸福生活的美好祝愿。八月十五，人們常制作象征團(tuán)圓與美滿的蒸餅，作為親朋好友間的贈(zèng)品。澄城面花融入了節(jié)日禮俗，以獨(dú)特的形制和寓意豐富的象征意義，為各種節(jié)日增添了更多祝福。

（二）人生禮儀中的澄城面花

在人生的各個(gè)重要儀式中，澄城面花扮演著重要角色。從婦女懷孕開(kāi)始，一直到新生兒慶典，再到結(jié)婚、壽辰和喪禮，這些儀式都有澄城面花的參與。

在女人懷孕期間，民間會(huì)有一系列與澄城面花相關(guān)的儀式。比如，當(dāng)孕婦過(guò)了預(yù)產(chǎn)期還沒(méi)有生時(shí)，民間會(huì)讓男方家庭的母親（即婆家）去女方家庭（即娘家）接孕婦回家。在這個(gè)儀式中，婆家會(huì)拿著一個(gè)坨坨饃，將其掰開(kāi)放在床上，預(yù)示著娃（即胎兒）可以出生了。掰開(kāi)坨坨饃后，長(zhǎng)輩會(huì)讓孕婦吃一些，這代表孩子可以順利出生。

孩子出生后，經(jīng)過(guò)三天，女方的母親就可以來(lái)看望自己的女兒。女方的母親會(huì)帶著特制的圓饃，里面包含茴香、椒葉和調(diào)好的芝麻等材料，讓產(chǎn)婦吃下去，以祈求產(chǎn)婦和新生兒身體健康。一般而言，女方的母親會(huì)準(zhǔn)備12或14個(gè)圓饃，（饃的個(gè)數(shù)為雙數(shù)）。

在小孩誕下后，外婆會(huì)來(lái)看望小孩，帶著一對(duì)魚(yú)形狀的花饃，其他人則帶餛飩饃。當(dāng)小孩過(guò)周歲時(shí)，人們帶上一對(duì)魚(yú)花饃給小孩吃。在小孩12周歲時(shí)，家人會(huì)擺宴席，這時(shí)做的花饃是一對(duì)蒸花棍棍饃，送給寺廟燒香祈福，以祈求小孩平安。

在訂婚的時(shí)候，女方到男方家里會(huì)帶一對(duì)花雞饃，代表“安主”。在結(jié)婚時(shí)，男方家庭會(huì)準(zhǔn)備特制的花饃，不僅有蒸大餛飩和大老虎饃，還有蒸小餛飩饃，上面插著花。小餛飩饃一共要蒸12個(gè)，有些是有餡的，包含蔥、辣椒、鹽等配料。女方在結(jié)婚儀式中會(huì)隨意從中挑選，以祈求不同的祝福，比如摸到錢(qián)代表會(huì)有錢(qián)，摸到辣椒代表比較厲害，摸到蔥代表聰明。

在老人過(guò)壽的時(shí)候，一般是由女兒蒸壽桃花饃，壽桃上面有福祿壽，寓意長(zhǎng)命百歲。

（三）信仰習(xí)俗中的澄城面花

澄城面花蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和神秘的象征意義。以祭祀面花為例，在民間常見(jiàn)的白事（喪事）中，人們身著白色孝服，所有用品都以白色為主，以示對(duì)逝者的哀悼和尊重。然而，制作的花饃卻要色彩艷麗，絢麗多彩。實(shí)際上，這些花饃代表著對(duì)逝者到達(dá)天堂后過(guò)上美好生活的祈愿。澄城的喪葬花奠饃為全國(guó)最大，直徑可達(dá)60厘米。花饃上的戲劇人物通常具有陪葬的意義。當(dāng)?shù)厝顺Ｒ?0斤面粉制作的饅頭為基礎(chǔ)，插上各種色彩繽紛的紙和面花裝飾。這種被稱(chēng)為“插花大奠饃”的制品，旨在表達(dá)生者對(duì)逝者的深切悼念。

三、澄城面花的文化寓意

澄城面花具有濃郁的地方特色和民俗文化色彩。最常見(jiàn)的造型有龍、鳳、花卉等，它們不僅僅是藝術(shù)品，還蘊(yùn)含著深厚的文化寓意，是原始文化的精神延續(xù)。

申紅云作為澄城面花的代表性傳承人，她的面花作品憑借獨(dú)特的造型和精湛的技藝，賦予了這一傳統(tǒng)藝術(shù)新的生命力。以下是對(duì)其面花作品造型的文化解讀。

“龍鳳棗山”寄寓著人們對(duì)吉祥和安寧的虔誠(chéng)祈愿。每一枚棗饃，都如同山巒般堆壘起富饒的景象，象征著年年有余、豐收連連。金龍騰飛，躋身于云端之上，與鳳凰展翅高飛，共同譜寫(xiě)著繁榮昌盛的神話。錢(qián)幣元寶的雕刻，是人們對(duì)財(cái)富多多、好運(yùn)連連的美好希望。百鳥(niǎo)朝鳳，預(yù)示著喜慶事多，一個(gè)個(gè)展翼的鳥(niǎo)兒訴說(shuō)著喜悅與希望。魚(yú)蛙蝶蟲(chóng)的形象，代表著生生不息、繁衍昌盛之意。

“龍鳳老虎”將虎的旺盛生命力作為主題，描繪了一幅充滿活力與希望的畫(huà)面，更寄托了一份對(duì)美好生活的祝福。讓人感受到“虎虎生威”的旺盛生命力，預(yù)示著生活會(huì)如意順?biāo)?。此外，昆蟲(chóng)、魚(yú)類(lèi)、蝴蝶、花朵與鳥(niǎo)兒共同交織出一幅吉祥的圖景，它們?nèi)缤c(diǎn)睛之筆，給予作品更多的生態(tài)美感和雅致情趣。

“鎮(zhèn)宅老虎”是擁有老虎、魚(yú)和雞素材的饃，具有驅(qū)魔吉祥保平安的神奇力量。老虎形象強(qiáng)健有力，預(yù)示著辟邪護(hù)家；魚(yú)與雞的圖騰則寓意著豐盛與吉祥。它不僅給予孩子們快樂(lè)、健康成長(zhǎng)的美好祝福，同時(shí)也寄托著歲歲年年都能迎來(lái)吉祥與幸福的愿望。

“壽山”寓意著盡孝心福壽安康，慶壽星喜樂(lè)常在，望健康笑容滿面，壽比南松福如東海；“龍鳳羔”的多種鳥(niǎo)蟲(chóng)表示富裕，蓮花魚(yú)兒希望靈巧，核桃與棗是早得子，龍鳳呈祥是無(wú)病魔；“龍鳳雞”則有著龍飛鳳舞吉祥到，祥云朵朵贈(zèng)福音，花鳥(niǎo)爭(zhēng)艷好事臨的美好寓意。

“人人、老虎、魚(yú)魚(yú)、鸛鸛”是在陜西省澄城縣民間地域傳統(tǒng)面花（雞雞饃、蟲(chóng)蟲(chóng)饃）的基礎(chǔ)上，制作成魚(yú)、蟲(chóng)等幾十個(gè)元素創(chuàng)新設(shè)計(jì)而成。這是長(zhǎng)輩（婆、姑、姨），為外甥、外甥女、侄兒、侄女、孫子、孫女等晚輩們看娃、滿月、過(guò)歲、送正月十五的花燈時(shí)必不可少的禮饃，有盼望孩子如意、平安、快樂(lè)之寓意。

“關(guān)中九碗”源于澄城縣民間地域的傳統(tǒng)面花桌飯，祈求上蒼賜福、生活順暢、事事如意。通常用于祭祀、祭祖、紅白喜事中，表示大地生長(zhǎng)五谷、養(yǎng)育萬(wàn)物，寓意深刻，內(nèi)涵豐富，圖飾紋樣與豐富的民俗風(fēng)尚緊密結(jié)合，展示出人類(lèi)生死繁衍、代代相傳的程式，蘊(yùn)含著人們對(duì)美好生活的祝福。

澄城面花的造型，承載著人們世代的信仰和愿望。面花這一藝術(shù)形式的傳承和創(chuàng)新，與歷史保持了聯(lián)系，同時(shí)也為當(dāng)代中國(guó)民間藝術(shù)的豐富性和多樣性做出了貢獻(xiàn)。

四、澄城面花的保護(hù)傳承

澄城面花工藝作為一種獨(dú)特的文化遺產(chǎn)，其傳承與發(fā)展致力于保持其傳統(tǒng)制作方法和原有風(fēng)味，避免過(guò)度簡(jiǎn)化和商業(yè)化的影響，以確保這門(mén)手藝的純粹性和文化的連續(xù)性。同時(shí)，培養(yǎng)新一代技藝傳人也至關(guān)重要，提供專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和實(shí)踐機(jī)會(huì)，能夠激勵(lì)更多年輕人學(xué)習(xí)和繼承這項(xiàng)藝術(shù)。面花工藝的存續(xù)也需要注重創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代審美和需求，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上適當(dāng)引入新元素，以保持其活力。

為了保護(hù)傳承并發(fā)展澄城面花工藝，人們可以采取綜合性的策略。首先，將這一工藝納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教育的范疇，通過(guò)學(xué)校教育和社區(qū)活動(dòng)，向公眾尤其是青少年普及這門(mén)藝術(shù)。其次，積極舉辦面花藝術(shù)展覽，參與國(guó)際美食節(jié)等文化交流活動(dòng)，讓世界各地的人們了解和感受澄城面花的魅力，從而推廣這項(xiàng)非遺。再次，利用互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體和電視紀(jì)錄片等進(jìn)行有力的媒體推廣，也是提高公眾知曉度的有效手段。最后，將面花工藝與當(dāng)?shù)靥厣糜蜗嘟Y(jié)合，讓游客親身體驗(yàn)面花制作，不僅豐富了游客的旅游體驗(yàn)，也進(jìn)一步促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐奈幕糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展，為澄城面花工藝的繁榮帶來(lái)新的機(jī)遇。

（西京學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院）

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