摘 要 夏秋高溫期香菇菌絲生長(zhǎng)力相對(duì)較弱，而鏈孢霉菌喜高溫高濕環(huán)境，是高溫期香菇生產(chǎn)中多發(fā)易發(fā)雜菌，對(duì)香菇的品質(zhì)、產(chǎn)量影響很大，嚴(yán)重者會(huì)造成菌種報(bào)廢、種植失敗?？偨Y(jié)了香菇感染鏈孢霉菌的癥狀表現(xiàn)、主要侵染途徑、影響因素以及防控措施。

關(guān)鍵詞 香菇;鏈孢霉菌;高溫期;防控技術(shù)

陜西商洛是全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范市，2021年全市栽培食用菌3.88億袋，鮮菇產(chǎn)量38.2萬(wàn)t，產(chǎn)值37.1億元。應(yīng)季代料香菇是商洛市丹鳳縣實(shí)施鄉(xiāng)村振興的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

香菇生產(chǎn)對(duì)環(huán)境、設(shè)備、人員、菌種等有嚴(yán)格要求。雖然商洛市建有西北地區(qū)規(guī)模最大、設(shè)備最先進(jìn)的食用菌智慧工廠，但全市發(fā)證菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)僅有35家，且其中只有個(gè)別企業(yè)具備擴(kuò)繁能力與資質(zhì)，尚不能完全滿足菇農(nóng)生產(chǎn)所需。

目前，香菇等木腐菌生產(chǎn)多為農(nóng)戶、半工廠化生產(chǎn)模式，受人為因素影響，在制種、栽培、采收、加工、貯運(yùn)等各環(huán)節(jié)中易受雜菌侵染，造成發(fā)菌、出菇期生長(zhǎng)不良，發(fā)育停滯，甚至腐爛死亡等問題，輕者減產(chǎn)，重者絕收。侵染香菇的雜菌主要是腐生性真菌，如長(zhǎng)毛菌（毛霉、根霉、曲霉）、青霉菌、木霉菌（綠霉）、鏈孢霉菌等。據(jù)調(diào)查，在商洛產(chǎn)區(qū)引發(fā)香菇病害的真菌中，鏈孢霉是優(yōu)勢(shì)種，尤其在高溫季節(jié)，鏈孢霉菌是香菇主要的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。從鏈孢霉菌侵染途徑著手，總結(jié)其在香菇全生產(chǎn)流程的防控，供生產(chǎn)企業(yè)、菇農(nóng)參考。

1 癥狀表現(xiàn)

鏈孢霉菌是高溫季節(jié)香菇生產(chǎn)中最容易發(fā)生、具有毀滅性危害的雜菌，主要以分生孢子傳播為害，菌絲初期呈現(xiàn)絨毛狀白色或灰白色，生長(zhǎng)擴(kuò)展速度快，有很強(qiáng)的交叉感染yR0unz5uLY1/98HEKPXEbg==性，2～3 d即可產(chǎn)生分生孢子。單生的分生孢子無(wú)色，成串的分生孢子呈粉紅色，大量分生孢子堆積時(shí)呈橘紅色。主要在發(fā)菌期為害，出菇期受害不嚴(yán)重，一旦香菇子實(shí)體受害，會(huì)引起腐爛。有重復(fù)侵染特點(diǎn)。

2 侵染途徑

鏈孢霉菌的分生孢子分布廣泛，土壤、作物秸稈、淀粉類食物、廢菌料上都會(huì)發(fā)生，在空中漂浮傳播，在香菇上的主要侵染路徑一是菌種本身帶菌，表現(xiàn)為接種穴連續(xù)污染;二是培養(yǎng)基質(zhì)（麩皮、玉米芯、米糠、木屑等）滅菌不徹底，表現(xiàn)為點(diǎn)狀污染;三是接種環(huán)境帶菌，開放式接種造成雜菌侵染，表現(xiàn)為接種穴偶發(fā)性污染;四是菌袋破損，或袋口密封不好，養(yǎng)菌過(guò)程中被外來(lái)雜菌沉降侵染，表現(xiàn)為非接種穴零星污染，或污染集中在袋口端。

3 影響因素

1）環(huán)境因素。高溫潮濕環(huán)境有利于鏈孢霉菌發(fā)生蔓延。耐高溫（干熱條件下，孢子可耐130 ℃高溫），菌絲適宜生長(zhǎng)溫度25～35 ℃，孢子萌發(fā)適宜溫度25～30 ℃。低溫環(huán)境可抑制菌絲和孢子生長(zhǎng)：5 ℃以下菌絲停止生長(zhǎng)，20 ℃以下菌絲生長(zhǎng)緩慢，10 ℃以下孢子萌發(fā)率低。

菌絲生長(zhǎng)適宜的空氣濕度90%以上，培養(yǎng)基含水量60%左右。培養(yǎng)料太干（含水量低于50%）或太濕（含水量高于70%），不利于菌絲生長(zhǎng)。

鏈孢霉菌為好氣菌，氧氣充足有利于菌絲生長(zhǎng)和分生孢子形成。

2）養(yǎng)分條件。熟化的培養(yǎng)料富含糖分，為鏈孢霉菌快速繁殖提供了養(yǎng)分條件。培養(yǎng)料pH值5～7.5（偏酸）時(shí)長(zhǎng)勢(shì)良好，能快速形成孢子團(tuán)。

3）場(chǎng)所。老菇房帶菌基數(shù)大，條件適宜易發(fā)多發(fā)。

4 預(yù)防控制

4.1 菇房消殺 清除菇房?jī)?nèi)及周邊雜物，徹底消殺。消殺采用地面處理與空間處理相結(jié)合的辦法，不留死角。可用索霉特溶液噴灑，并用20%百菌清煙劑熏蒸30 min，保持通風(fēng)干燥，溫度控制在25 ℃左右。

4.2 培養(yǎng)料消殺

1）選擇干燥、新鮮的培養(yǎng)料，避免用陳舊結(jié)塊、發(fā)霉腐敗的培養(yǎng)料，選用耐高溫高壓的優(yōu)質(zhì)塑料袋。

2）凈水拌料，干料與水的質(zhì)量比為1∶1.2，同時(shí)加入2%石灰粉（調(diào)節(jié)pH值至偏堿性）+克霉靈（40%二氯異氰尿酸鈉消毒粉，用量按說(shuō)明書要求）或多菌靈粉等防雜劑。

保證培養(yǎng)料充分吸水，含水量達(dá)到60%左右（手握拌好的培養(yǎng)料，指縫間有水痕但不下滴）。及時(shí)裝袋，拌好的培養(yǎng)料要在8 h內(nèi)裝入袋中。注意培養(yǎng)料必須攪拌均勻，不能混有干料，否則容易導(dǎo)致滅菌不徹底。拌料時(shí)慎加甲基硫菌靈、百菌清等殺菌劑，以免抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。

3）裝袋后，及時(shí)進(jìn)行高溫滅菌處理。提前把滅菌鍋水溫升至70～80 ℃，將菌袋排放好，菌袋間、最上層菌袋頂部都要留有一定的空隙，保證蒸汽上下流通順暢，菌袋受熱均勻。大火升溫，5 h內(nèi)水溫達(dá)到100 ℃，保持16～18 h，中途不?；?、不降溫。注意：菌袋滅菌時(shí)，要用牛皮紙或塑料薄膜保護(hù)棉塞，避免受潮被雜菌感染，滅菌后去掉。

4.3 接種過(guò)程管理

1）選擇優(yōu)質(zhì)菌種，有條件的可抽樣培養(yǎng)，確定有無(wú)雜菌，菌絲活力如何。老產(chǎn)區(qū)可輪換使用不同廠家、不同產(chǎn)地的菌種。

2）接種前，接種室起用前66%二氯異氰尿酸鈉煙劑消毒，推薦用量8 g/m3，密閉8 h。根據(jù)接種進(jìn)度，最好每天用多菌靈、石灰水、石炭酸或肥皂水溶液空間噴霧消殺，以保證接種環(huán)境無(wú)菌。

3）接種瓶或菌袋外包裝用高錳酸鉀或酒精消毒，接種過(guò)程中嚴(yán)格操作，火焰消毒規(guī)范科學(xué)，防止接種孔被雜菌感染。

4）接種過(guò)程中小心搬運(yùn)菌袋，避免菌袋破損，后期感染雜菌。

5）接種操作速度要快，避免菌袋敞口暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，空氣中的鏈孢霉菌通過(guò)接種口感染菌袋。

6）接種時(shí)如果發(fā)現(xiàn)棉塞受潮，應(yīng)及時(shí)更換。

7）接種在日均溫25 ℃左右為好。夏秋季高溫期，接種時(shí)間應(yīng)盡量選擇在低溫時(shí)段（后半夜）。

4.4 接種后管理 接種后，每天都要進(jìn)菇房檢查環(huán)境溫濕度、通風(fēng)狀況，以及菌袋有無(wú)雜菌感染。發(fā)菌階段菇房溫度盡量控制在25 ℃以下，菌袋溫度控制在20 ℃以下。菇房濕度大、溫度高時(shí)，可定時(shí)定量通風(fēng)結(jié)合地面撒施石灰降溫降濕。老菇房根據(jù)檢查情況每3～7 d選擇戊唑醇、多菌靈、四霉素等藥劑噴霧消殺。

發(fā)菌前期結(jié)合翻堆逐袋檢查，發(fā)現(xiàn)被鏈孢霉感染的菌袋， 立即噴施索霉特（鏈孢霉速效性殺菌劑）或用柴油、煤油涂抹封閉， 然后用大塑料袋（或濕布袋）將菌袋包裹嚴(yán)實(shí)， 移至培養(yǎng)室外深埋，不可隨意棄置暴露在菇房外，以免霉菌孢子四處飄散。

發(fā)菌后期發(fā)現(xiàn)鏈孢霉菌感染，可將菌袋埋入30～40 cm深、透氣性差的土壤中低氧處理10～20 d，抑制鏈孢霉菌生長(zhǎng)擴(kuò)散，取出后不會(huì)影響香菇出菇。

出菇完成后的廢菌袋應(yīng)妥善處置，深埋或集中資源化利用，不要堆放在菇房及其周圍。

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白楊，劉莉，陜西省丹鳳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，郵編726200。

收稿日期：2024-04-22