李歡歡，豁銀強(qiáng)，湯尚文，范文瑩

（湖北文理學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖北 襄陽 441053）

在新時(shí)代百年未有之大變局的背景下，加快“新工科”建設(shè)，培養(yǎng)與新業(yè)態(tài)下的產(chǎn)業(yè)需求同步的具有適應(yīng)變化能力和工程創(chuàng)新能力的工程技術(shù)人才迫在眉睫[1]。湖北文理學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院近年來一直在探索真正搭建與社會(huì)崗位性質(zhì)和企業(yè)對(duì)學(xué)生能力需求相匹配的創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，構(gòu)建了推進(jìn)工程教育改革的課內(nèi)學(xué)習(xí)和課外實(shí)踐相結(jié)合的科研、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)一體化“科創(chuàng)”平臺(tái)，以培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)需求，具有適應(yīng)變化能力工程技術(shù)人才，強(qiáng)化工程人才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

1 學(xué)科競(jìng)賽層次化建設(shè)

根據(jù)“新工科”建設(shè)中強(qiáng)調(diào)的學(xué)以致用和跨學(xué)科交叉融合要求，構(gòu)建有層次的符合學(xué)科專業(yè)發(fā)展的競(jìng)賽體系，打破“被動(dòng)學(xué)習(xí)”模式，引導(dǎo)學(xué)生從解決問題出發(fā)，自主學(xué)習(xí)，競(jìng)爭(zhēng)學(xué)習(xí)，跨專業(yè)交流，強(qiáng)化專業(yè)技能，搭建學(xué)科交流平臺(tái)。

首先，建設(shè)校級(jí)學(xué)科競(jìng)賽組織團(tuán)隊(duì)。通過調(diào)研走訪發(fā)現(xiàn)學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)及部分社團(tuán)的學(xué)生團(tuán)體成員前期參與過一些學(xué)生活動(dòng)的組織，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。但也存在一些問題，如在活動(dòng)中主要承擔(dān)執(zhí)行者的角色，等待活動(dòng)組織者分配；沒有完整串聯(lián)組織活動(dòng)的經(jīng)歷；活動(dòng)組織現(xiàn)場(chǎng)隨時(shí)隨意調(diào)整；忽略整體流程感和細(xì)節(jié)規(guī)范等。針對(duì)上述問題，學(xué)校及學(xué)院開辦多期創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師培訓(xùn)班，先組織教師學(xué)習(xí)工程教育改革的新要求、新方法、新舉措，再由教師凝練后和活動(dòng)組織的學(xué)生團(tuán)隊(duì)成員一起探討活動(dòng)的組織結(jié)構(gòu)及流程、場(chǎng)地布置重點(diǎn)及現(xiàn)場(chǎng)把控等。具體由學(xué)生團(tuán)隊(duì)的所有成員參與討論活動(dòng)方案，從宣傳到后期總結(jié)，從全局到細(xì)節(jié)落實(shí)，采用頭腦風(fēng)暴的方法制定出完整全面的執(zhí)行計(jì)劃，一切事宜按計(jì)劃執(zhí)行，有條不紊，循序漸進(jìn)。在這一過程中，學(xué)生團(tuán)隊(duì)中的每一位成員都能通過一場(chǎng)活動(dòng)的組織有所收獲、有所成長，更重要的是學(xué)生的思維發(fā)展得到了有效促進(jìn)。

其次，擴(kuò)展校級(jí)競(jìng)賽形式。之前食品科學(xué)與工程學(xué)院與專業(yè)相關(guān)的學(xué)科競(jìng)賽只有一項(xiàng)偏重產(chǎn)品制作的“食品創(chuàng)新制作大賽”，這對(duì)參賽學(xué)生的要求比較高，更適合有一定專業(yè)基礎(chǔ)的高年級(jí)學(xué)生參與。為彌補(bǔ)這一不足，學(xué)院積極爭(zhēng)取學(xué)校各單位的支持，逐漸擴(kuò)展了多項(xiàng)校級(jí)比賽如“互聯(lián)網(wǎng)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)選拔賽”“食品安全科普賽”“生物實(shí)驗(yàn)技能操作賽”等。部分比賽不僅本專業(yè)學(xué)生不分年級(jí)均可參與，同時(shí)還可邀請(qǐng)其他專業(yè)學(xué)生跨專業(yè)參與，不僅激發(fā)了學(xué)生對(duì)食品類知識(shí)的興趣，還吸引了其他專業(yè)學(xué)生的注意力，同時(shí)也為不同專業(yè)間的學(xué)生鏈接提供了平臺(tái)，推動(dòng)了食品相關(guān)專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的發(fā)展。

第三，大力支持參加省級(jí)及以上競(jìng)賽。學(xué)院積極創(chuàng)造條件支持學(xué)生走出校門到更高的平臺(tái)鍛煉，如虛擬仿真大賽、技能操作大賽、酸奶制作大賽、酒體設(shè)計(jì)大賽、“互聯(lián)網(wǎng)+大賽”、生命科學(xué)競(jìng)賽等等。走出校門，學(xué)生不僅鍛煉了個(gè)人的實(shí)踐能力，開闊了視野，也取得了一點(diǎn)成績，同時(shí)更能找準(zhǔn)同齡人之間的差距，激勵(lì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)反思總結(jié)分享，持續(xù)改進(jìn)，正向影響其他學(xué)生，促進(jìn)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的完善和體系化。

在學(xué)科競(jìng)賽體系的建設(shè)實(shí)施過程中，很多學(xué)生獲得了新技能，如制作視頻、發(fā)布網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷、海報(bào)制作、數(shù)據(jù)分析軟件使用等，不僅將專業(yè)技能學(xué)以致用，關(guān)鍵是學(xué)會(huì)了主題式自主學(xué)習(xí)和跨學(xué)科交叉學(xué)習(xí)，形成了學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)的工程教學(xué)新模式。

2 科研訓(xùn)練系統(tǒng)化建設(shè)

建設(shè)階梯遞進(jìn)的科研訓(xùn)練體系，包括1個(gè)目的2種模式和3個(gè)階段。1個(gè)目的即提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，2種模式即結(jié)合虛擬仿真實(shí)踐訓(xùn)練的線上線下同步訓(xùn)練和科研平臺(tái)導(dǎo)師、學(xué)長“傳·幫·帶”的從零到一訓(xùn)練，3個(gè)階段即實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范和基礎(chǔ)操作訓(xùn)練階段、獨(dú)立完成部分實(shí)驗(yàn)階段和自主建立實(shí)驗(yàn)體系階段的系統(tǒng)化工程教育模式。

為達(dá)到提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的目的，主要采用2種實(shí)踐模式。科研工作導(dǎo)師制，依托項(xiàng)目成員的科研項(xiàng)目、橫向課題項(xiàng)目、“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”實(shí)踐教學(xué)改革[2]及“科技特派員”類的科學(xué)服務(wù)工作，為學(xué)生提供相關(guān)課題供自主選擇。針對(duì)不同課題的具體實(shí)踐要求不同，與學(xué)生討論制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，計(jì)劃中包括理論知識(shí)要求、實(shí)踐操作必備動(dòng)手能力、數(shù)據(jù)處理要求等內(nèi)容，采用指導(dǎo)教師手把手，學(xué)長一對(duì)一“傳·幫·帶”的方式，為學(xué)生規(guī)劃從零到一的訓(xùn)練方案，有的放矢，各個(gè)擊破。同時(shí)，為學(xué)生分享線上資源，便于鞏固學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)線上仿真和線下實(shí)操的無縫結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、分析與解釋數(shù)據(jù)、儀器使用、提煉有效結(jié)論等采用科學(xué)的方法對(duì)復(fù)雜工程問題進(jìn)行研究的能力。

為達(dá)到提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的目的，采用三階段遞進(jìn)式方法。新成員加入團(tuán)隊(duì)，必須熟悉實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)范要求及實(shí)驗(yàn)室日常管理要求，必須熟練掌握包括試劑使用及保管、儀器基本使用、樣本處理等基礎(chǔ)操作，通過隨機(jī)考核，合格后進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)。第二階段即獨(dú)立完成部分實(shí)驗(yàn)階段，包括獨(dú)立制作標(biāo)曲、獨(dú)立操作儀器、保持結(jié)果重現(xiàn)性等注重細(xì)節(jié)的訓(xùn)練。這個(gè)階段與第一階段相輔相成，互相促進(jìn)，逐漸提高學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和成就感，建立專業(yè)自信。學(xué)生取得一定的階段性成果后，即可獨(dú)立自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和指導(dǎo)教師討論，建立自己的學(xué)習(xí)方法和實(shí)踐方法，通過學(xué)生循序漸進(jìn)的行動(dòng)，將“學(xué)中做，做中學(xué)”落到實(shí)處，以學(xué)促做、以做帶學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，從而達(dá)到系統(tǒng)化工程教育的模式。

同時(shí)，為提升全院學(xué)生科研技能，學(xué)院推進(jìn)儀器共享化工作，建立建設(shè)儀器共享平臺(tái)[3]，組織大型儀器培訓(xùn)，每年6期，取得了良好的效果，也提高了學(xué)院大型儀器設(shè)備的使用效率。

在科研訓(xùn)練系統(tǒng)化建設(shè)過程中構(gòu)建了以真實(shí)問題為導(dǎo)向的實(shí)踐體系。所有需要解決的問題均是產(chǎn)生于實(shí)踐中，改變了解決“假設(shè)問題”的實(shí)踐模式。通過遞進(jìn)式地解決遇到的各類問題，提升學(xué)生解決真實(shí)問題的實(shí)踐能力，在解決問題的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有創(chuàng)新性的想法，通過整理整合，學(xué)生以此為基礎(chǔ)完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、參加競(jìng)賽、申請(qǐng)專利、發(fā)表論文，同時(shí)幫助學(xué)生更好地理解專業(yè)，利于培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、匹配社會(huì)崗位性質(zhì)的應(yīng)用型和技能型人才。

3 企業(yè)化校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

利用技術(shù)型教師優(yōu)勢(shì)，建立同企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化流程接軌的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，引入企業(yè)導(dǎo)師從企業(yè)的視角參與制定實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)方案，搭建學(xué)生認(rèn)知社會(huì)崗位要求和企業(yè)對(duì)學(xué)生能力需求的認(rèn)知實(shí)踐平臺(tái)。

學(xué)院已有的可開展中試生產(chǎn)的中試生產(chǎn)線包括黃酒、啤酒、酸奶、焙烤、噴霧干燥等，目前已開展過啤酒、酸奶、糕點(diǎn)、茶葉蛋小批量生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中學(xué)生自主分工，進(jìn)行角色演練，從采購原料、調(diào)試設(shè)備、定職定位管理等工廠化的要求中，學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐有了更深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)安全生產(chǎn)重于泰山有了更直觀的感受，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)問題的分析解決的重要性有了更直觀的認(rèn)識(shí)。品嘗和分享自己生產(chǎn)的產(chǎn)品的喜悅和成就感無以言表。這一實(shí)踐活動(dòng)的開展將課堂搬進(jìn)了車間，學(xué)生的學(xué)習(xí)更直觀，印象更深刻，體會(huì)更真切，校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作是完全可以延續(xù)下去的。

4 地方服務(wù)多樣化

學(xué)院教師積極服務(wù)地方，帶領(lǐng)學(xué)生深入企業(yè)調(diào)研，熟悉不同企業(yè)面臨問題，增加學(xué)生接觸面，開闊視野。先后帶領(lǐng)學(xué)生到臥龍山藥合作社了解山藥酒生產(chǎn)車間建設(shè)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定情況，到湖北石花及古襄陽了解清香型白酒基酒生產(chǎn)工藝及白酒的品鑒，到湖北香園學(xué)習(xí)植脂末生產(chǎn)及風(fēng)味品鑒，到襄陽正大（食品）了解標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)研發(fā)部門建設(shè)情況及用人要求。學(xué)院本著建立依托本地、發(fā)展本地、服務(wù)本地的地方服務(wù)體系，帶領(lǐng)學(xué)生助力脫貧攻堅(jiān)、協(xié)同企業(yè)攻堅(jiān)克難、發(fā)力食品專業(yè)知識(shí)普及，將多樣化工程教育模式融入到平臺(tái)建設(shè)中。

在構(gòu)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)的探索中，將教學(xué)理念“以學(xué)生為中心”升華至“以學(xué)生思維發(fā)展為中心”，將培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決實(shí)際工程問題的能力放在重中之重，避免學(xué)生表面行動(dòng)上的“動(dòng)”，實(shí)際思維上的“靜”。通過組織開展多種學(xué)科競(jìng)賽、儀器培訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)改革、產(chǎn)品中試生產(chǎn)實(shí)踐和地方企業(yè)服務(wù)，鏈接了更多的學(xué)生，從多個(gè)角度和層次為學(xué)生提供了選擇，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與的熱情，將理論知識(shí)滲透到可眼觀、手摸、品嘗的各個(gè)角落，增強(qiáng)了師生互動(dòng)，同時(shí)不斷反思自己的教育行為，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，將對(duì)“學(xué)生畢業(yè)時(shí)，學(xué)到了什么，能做什么”等問題的思考融入到日常教學(xué)中，促進(jìn)了教學(xué)方法和考核方式的改革，實(shí)現(xiàn)教師成長和學(xué)生成長同步發(fā)展。