■摘 要：技工院校酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)從事酒店服務(wù)與管理工作的技能人才為目標(biāo)。隨著生活水平的提高，人們對(duì)酒店行業(yè)服務(wù)水平要求也不斷提高，因此，酒店行業(yè)在對(duì)酒店管理服務(wù)人才需求量不斷增加的同時(shí)，對(duì)他們的綜合素質(zhì)也提出了更高的要求。為持續(xù)向酒店行業(yè)輸送具有綜合素質(zhì)的高質(zhì)量技能人才，技工院校應(yīng)采用多種方式加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，提高他們的綜合素質(zhì)，推動(dòng)酒店行業(yè)發(fā)展。

■關(guān)鍵詞：技工院校；酒店管理專業(yè)；綜合素質(zhì)

一、研究背景

近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，人們?cè)谖镔|(zhì)生活得到滿足的同時(shí)，對(duì)精神生活的追求也日益提升，在國(guó)家和地方政策的扶持下，全國(guó)各地旅游市場(chǎng)持續(xù)升溫，隨之而來(lái)的是酒店服務(wù)行業(yè)呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。為了抓住這一發(fā)展機(jī)遇，各個(gè)酒店均打出了高質(zhì)量服務(wù)的品牌，而提高酒店管理服務(wù)人才綜合素質(zhì)是推動(dòng)酒店高質(zhì)量長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的前提和基礎(chǔ)之一。因此，技工院校應(yīng)高度重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，在教育過(guò)程中既要加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，更要采取多種方法提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，以更好地滿足用人單位的需要，提高技工院校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

為進(jìn)一步了解技工院校酒店管理學(xué)生綜合素質(zhì)的現(xiàn)狀，筆者對(duì)云南工業(yè)技師學(xué)院在各合作酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了廣泛調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)有待提高，對(duì)此，筆者提出提高技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)路徑的幾點(diǎn)建議。

二、提高技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的路徑

（一）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

1.建立完善的教師培養(yǎng)機(jī)制

鼓勵(lì)教師參加教師職業(yè)能力大賽，通過(guò)參賽提升專業(yè)課教師教育教學(xué)水平；倡導(dǎo)教師定期到酒店進(jìn)行企業(yè)實(shí)踐鍛煉，通過(guò)實(shí)踐鍛煉，提升其專業(yè)素養(yǎng)和管理水平；定期對(duì)教師的教學(xué)效果和學(xué)術(shù)水平進(jìn)行考核，并給予相應(yīng)激勵(lì)，鼓勵(lì)教師不斷提高自身專業(yè)素質(zhì)，從而提高管理水平。

2.建立健全培訓(xùn)機(jī)制

定期組織教師參與酒店管理專業(yè)知識(shí)、教學(xué)方法和教育理念培訓(xùn)，持續(xù)提高教師的專業(yè)水平和教育教學(xué)能力。首先，邀請(qǐng)酒店行業(yè)專家到校進(jìn)行培訓(xùn)，介紹酒店行業(yè)最新的管理理念、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和前沿技術(shù)，使教師及時(shí)更新知識(shí)和思想觀念，以更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需求。其次，舉辦酒店行業(yè)研討會(huì)、教育沙龍等活動(dòng)，為教師提供與行業(yè)前沿接軌的機(jī)會(huì)，使其對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有更加全面的了解。最后，成立酒店管理專業(yè)聯(lián)盟，與其他兄弟院校、知名酒店、行業(yè)專家共同交流探討酒店管理專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及先進(jìn)的教育教學(xué)理念，并實(shí)現(xiàn)資源共享。教師通過(guò)這些培訓(xùn)和交流活動(dòng)，不斷更新自己的知識(shí)儲(chǔ)備、拓寬視野，從而增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，提高酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能水平。

3.建立教學(xué)改革科研機(jī)制

鼓勵(lì)教師參與工學(xué)一體化課程改革和教學(xué)模式創(chuàng)新研究，并為其提供相應(yīng)支持和資源，促進(jìn)酒店管理專業(yè)教師能力進(jìn)一步提升。

（二）提高學(xué)生道德素質(zhì)

1.思政課程和課程思政雙向發(fā)力

通過(guò)思政課程的顯性引導(dǎo)和課程思政的隱性融入，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，樹立技能報(bào)國(guó)的遠(yuǎn)大理想，立志為新時(shí)代中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2.培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)精神和職業(yè)情感

從事酒店管理行業(yè)最重要的職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)道德，職業(yè)道德主要體現(xiàn)在職業(yè)精神和職業(yè)情感上。通過(guò)工匠精神教育、素質(zhì)拓展課程、職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)、到合作酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)見(jiàn)習(xí)體驗(yàn)、舉辦優(yōu)秀學(xué)長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)分享會(huì)等活動(dòng)，學(xué)生了解酒店行業(yè)的廣闊前景和個(gè)人成長(zhǎng)空間，幫助學(xué)生形成正確的職業(yè)觀，樹立遠(yuǎn)大的職業(yè)理想和目標(biāo)追求，激發(fā)其對(duì)酒店管理行業(yè)的熱情和認(rèn)同感，從而培養(yǎng)他們的職業(yè)精神和職業(yè)情感，引導(dǎo)他們明確自己的職業(yè)目標(biāo)，并為之而努力。

（三）提高學(xué)生心理素質(zhì)

1.定期摸排學(xué)生心理狀況，建立健全學(xué)生情緒管理機(jī)制

掌握學(xué)生心理健康和成長(zhǎng)特點(diǎn)，建立臺(tái)賬以便有針對(duì)性地進(jìn)行幫扶。及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處理學(xué)生在學(xué)習(xí)、生活中出現(xiàn)的問(wèn)題和困難，鼓勵(lì)他們勇敢面對(duì)挑戰(zhàn)。在課堂教學(xué)中采用多元化的教學(xué)方法和評(píng)價(jià)體系，充分關(guān)注每位學(xué)生的發(fā)展進(jìn)程，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和潛能。

2.開展個(gè)性化輔導(dǎo)，搭建交流平臺(tái)

深入了解學(xué)生心理動(dòng)態(tài)，主動(dòng)傾聽學(xué)生訴求，了解他們面臨學(xué)習(xí)和生活中的困難時(shí)的想法，并給予有效的幫助和指導(dǎo)，為學(xué)生提供情感支持和成長(zhǎng)指導(dǎo)，提高學(xué)生的心理素質(zhì)。這種關(guān)懷式教育模式有助于營(yíng)造良好的教育氛圍，促進(jìn)學(xué)生自主發(fā)展，為其未來(lái)職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（四）注重學(xué)生專業(yè)技能素質(zhì)提高

1.采用工學(xué)一體化教學(xué)模式，引入多種形式進(jìn)行教學(xué)

例如，采用典型工作任務(wù)教學(xué)法，引入酒店真實(shí)的典型任務(wù)，讓學(xué)生通過(guò)分析和討論來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、制定解決方案，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力和解決問(wèn)題的能力；采用互動(dòng)式教學(xué)法，在課堂上通過(guò)小組討論、角色扮演等方式，提高學(xué)生的參與度，增強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作識(shí)和溝通能力；采用現(xiàn)代科技手段，如虛擬仿真情景模擬、在線課程資源等，豐富教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。同時(shí)，注重跨學(xué)科融合，將音樂(lè)、美術(shù)、形體訓(xùn)練等美學(xué)相關(guān)學(xué)科知識(shí)納入酒店管理專業(yè)課程體系，拓寬學(xué)生視野。通過(guò)這些教學(xué)方法的創(chuàng)新，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)。

2.加強(qiáng)校企合作，開展實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)

校企合作是利用校企不同的教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校、教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，是以市場(chǎng)和社會(huì)需求為目標(biāo)導(dǎo)向的一種人才培養(yǎng)方式。

通過(guò)校企合作，學(xué)生可以在真實(shí)的酒店工作環(huán)境中進(jìn)行實(shí)踐，了解行業(yè)運(yùn)營(yíng)模式和管理流程，提升實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。此外，還可以聘請(qǐng)酒店行業(yè)專家進(jìn)校成立“大師工作室”，參與制定人才培養(yǎng)和課程評(píng)估方案，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)需求緊密結(jié)合。這種密切的校企合作關(guān)系有助于為學(xué)生提供更豐富的實(shí)踐機(jī)會(huì)，并促進(jìn)學(xué)校教育與行業(yè)需求的有效對(duì)接。

（五）提高學(xué)生綜合能力

1.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力

近些年來(lái)，酒店行業(yè)發(fā)展迅猛，現(xiàn)有的人才難以滿足行業(yè)需求，這就需要學(xué)校加強(qiáng)人才培養(yǎng)，促進(jìn)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，為行業(yè)注入更多新的動(dòng)力。在課程設(shè)置上，針對(duì)當(dāng)前酒店行業(yè)對(duì)人才需求的特點(diǎn)，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，可增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)課程，引導(dǎo)學(xué)生了解行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)，并通過(guò)項(xiàng)目實(shí)踐培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)際操作能力，同時(shí)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)管理，讓學(xué)生在實(shí)際工作中接觸行業(yè)最新技術(shù)和管理模式，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

在日常教育教學(xué)中，注重引導(dǎo)和激勵(lì)，讓學(xué)生自覺(jué)參與自我提升和發(fā)展。以酒店服務(wù)禮儀課程教學(xué)為例，采用行動(dòng)導(dǎo)向法進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)自主探究和解決實(shí)際問(wèn)題來(lái)學(xué)習(xí)酒店禮儀知識(shí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力；采用互動(dòng)式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生參與課堂討論、小組合作等活動(dòng)，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。

3.通過(guò)技能競(jìng)賽提高學(xué)生綜合素質(zhì)

通過(guò)職業(yè)技能競(jìng)賽可以開闊技工院校學(xué)生的視野，提升他們的實(shí)踐能力和溝通能力，并最終達(dá)到為企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀合格人才的目的。技能大賽的訓(xùn)練是一個(gè)艱苦、枯燥的過(guò)程，學(xué)生在備賽過(guò)程中，通過(guò)反復(fù)強(qiáng)化專業(yè)技能的訓(xùn)練，可以提高專業(yè)素養(yǎng)；通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的配合訓(xùn)練，可以提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通能力；通過(guò)與指導(dǎo)教師、專家的交流，可以提高表達(dá)能力、理解能力、禮儀禮貌等綜合能力。同時(shí)，學(xué)生在艱苦的訓(xùn)練過(guò)程中還可以培養(yǎng)勤于思考的能力、吃苦耐勞的精神和堅(jiān)韌的品格，這對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)提高有很大的促進(jìn)作用。因此，應(yīng)該組織動(dòng)員酒店管理專業(yè)的學(xué)生積極參加各級(jí)各類技能大賽，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提高。

三、結(jié)束語(yǔ)

酒店行業(yè)服務(wù)人員的綜合素質(zhì)是新時(shí)代酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)人才的要求，技工院校必須高度重視酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，通過(guò)以上路徑可有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，學(xué)生更好地適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也有助于促進(jìn)教育教學(xué)改革，推動(dòng)技工院校酒店管理人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，真正實(shí)現(xiàn)技工院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，提高技工院校的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)

[1]呂婷婷.如何提高技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的行業(yè)忠誠(chéng)度[J].職業(yè)，2023（21）.

[2]朱朦朦.校企合作背景下酒店管理專業(yè)企業(yè)新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究[J].職業(yè)，2023（15）.

[3]楊云華.技工院校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的思考探究[J].冶金管理，2020（21）.

[4]蔣雪.基于職業(yè)技能競(jìng)賽的技工院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略研究[J].就業(yè)與保障，2023（12）.

（作者：葉冬梅，云南工業(yè)技師學(xué)院現(xiàn)代服務(wù)系主任）