營養(yǎng)新知

我國很多地方都有吃辣椒的習(xí)慣，但是很多人都認(rèn)為吃辣椒對(duì)腸胃不好，還容易得癌癥。那么事實(shí)是否如此呢？今期我們就來看一看吃辣椒的好壞，并教你如何健康吃辣椒。

視點(diǎn)

常吃辣椒傷胃、患胃癌？

吃完辣椒后，我們常會(huì)感到胃部火辣辣的不適，這往往會(huì)讓人誤以為辣椒對(duì)胃有害，事實(shí)真的如此嗎？

根據(jù)北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院對(duì)胃癌分布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，喜歡吃辣的城市胃癌率反而相對(duì)較低，這意味著辣椒并不是導(dǎo)致胃炎和潰瘍的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

那么，為什么吃完辣椒后我們會(huì)感到胃部不適呢？因?yàn)槔苯分械摹袄苯匪亍睍?huì)刺激腸胃。

但有研究指出，適量的辣椒素可以加速胃部的蠕動(dòng)和血液循環(huán)，促進(jìn)胃黏液的分泌，有助于修復(fù)胃粘膜。辣椒并非我們想象中的“萬惡”，適量食用辣椒甚至對(duì)胃部健康有益。

專家指導(dǎo)

常吃辣椒實(shí)則有益

吃辣，這一看似簡單的飲食習(xí)慣，實(shí)則蘊(yùn)含著豐富的健康奧秘。吃辣究竟有哪些好處呢？

●促進(jìn)新陳代謝

吃辣除了常見功效外，還有意想不到的作用——提高新陳代謝。

吃辣有助于促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝速度加快，消耗更多的能量，減少脂肪堆積，發(fā)揮減肥瘦身的功效。

此外，多吃辣還能促進(jìn)排出身體多余的水分及廢物物質(zhì)，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的目的。

●降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

北京大學(xué)健康科學(xué)中心的研究團(tuán)隊(duì)在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究指出，與每周吃辣食物少于1次的人相比，每周吃辣6～7次的人的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，缺血性心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)更是降低了22%。

在2019年《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究中，研究人員分析了來自意大利成年人的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，與不吃辣的人相比，每周吃辣4次以上的人心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)更是下降了31%。

●改善血液循環(huán)

辣椒中的辣椒素能夠擴(kuò)張血管壁，加快血流速度，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

對(duì)于有高血壓或心血管疾病的人群而言，適度吃辣可以緩解癥狀，有益健康。

●提高免疫力

辣椒素能激活人體內(nèi)的免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗細(xì)菌與病毒侵襲的能力。

經(jīng)常吃辛辣食物有利于防止感染性疾病的發(fā)生，并且在一定程度上還能降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

特別提醒

4類人不宜吃辣

然而，辣椒并非人人適宜，尤其對(duì)于某些特定人群來說，吃辣反而會(huì)帶來不良影響。

●痔瘡患者

辣椒素會(huì)刺激肛門周圍的神經(jīng)和血管，導(dǎo)致局部充血、水腫，加重痔瘡的癥狀。如果痔瘡患者食用辣椒，可能會(huì)引起疼痛、出血等癥狀加劇，影響病情恢復(fù)。

●肝病患者

肝病患者的肝臟功能可能已經(jīng)受損，無法有效代謝辣椒中的辛辣物質(zhì)，從而加重肝臟負(fù)擔(dān)。過多攝入辣椒會(huì)導(dǎo)致肝火旺盛，加劇對(duì)肝臟健康的損害。

●胃潰瘍患者

辣椒素會(huì)刺激胃黏膜，使?jié)兠媸艿酱碳ざl(fā)劇烈疼痛。胃潰瘍患者進(jìn)食辣椒后容易出現(xiàn)上腹部不適、燒心感等消化道癥狀，不利于疾病的治療與恢復(fù)。

●紅眼病患者

紅眼病是由細(xì)菌感染引起的結(jié)膜炎癥，此時(shí)眼睛較為敏感脆弱。辣椒屬于辛辣食物，食用后會(huì)對(duì)眼部產(chǎn)生刺激作用，加重炎癥反應(yīng)，出現(xiàn)畏光流淚、眼痛等。

飲食指導(dǎo)

如何吃辣健康又美味？

辣椒始終帶有刺激性，如果過度食用會(huì)對(duì)腸胃不好。如果肚子有這些不適，很有可能就是吃辣太多了。

腹瀉：辣椒素會(huì)刺激腸道黏膜，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)加快，進(jìn)而引起腹瀉。

腹痛：辣椒素具有一定的刺激性，食用后直接作用于胃腸道黏膜，可能會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性的絞痛感。

惡心：辣椒含有的辛辣成分會(huì)刺激胃腸，導(dǎo)致食欲減退、厭食油膩食物等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)嘔吐。

吃辣關(guān)鍵在于掌握吃辣的度和方法，怎樣才能健康地吃辣呢？下面分享幾個(gè)吃辣的小竅門。

1.食用富含辣椒素的食物

辣椒素具有抗氧化、抗衰老的作用，適當(dāng)食用可幫助延緩細(xì)胞老化。日?？梢赃x擇新鮮或腌制的辣椒作為食材，如朝天椒、二荊條等，但需注意控制量。

2.適量攝入

適當(dāng)?shù)財(cái)z入辣椒有助于增強(qiáng)食欲，改善消化功能，進(jìn)而提高生活質(zhì)量。對(duì)于健康人群而言，每日可攝入50～100克。但對(duì)于特殊疾病患者則不建議過多攝入。

3.空腹盡量不吃

空腹食用大量辣椒會(huì)引起胃部灼熱感，長期如此可能導(dǎo)致胃炎的發(fā)生。建議吃完飯之后再適當(dāng)進(jìn)食辣椒比較好，能夠減少對(duì)胃部的傷害。

4.搭配清淡食材

在食用辣椒時(shí)，可以搭配一些清淡的食材，如蔬菜、豆腐等，以平衡辣椒的辛辣味道，同時(shí)增加營養(yǎng)素的攝入。 （39健康）