經(jīng)過(guò)15天的閉店調(diào)改，7月20日上午8點(diǎn)半，中百倉(cāng)儲(chǔ)關(guān)山光谷購(gòu)物廣場(chǎng)店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。支點(diǎn)記者現(xiàn)場(chǎng)看到，為提前“嘗鮮”，第一批顧客8點(diǎn)鐘就已經(jīng)到達(dá)店門口，還有消費(fèi)者全家出動(dòng)，進(jìn)行“掃貨式”購(gòu)物。

現(xiàn)場(chǎng)，門店前“致顧客的一封信”引來(lái)消費(fèi)者駐足觀看。信中提到，中百倉(cāng)儲(chǔ)此次學(xué)習(xí)胖東來(lái)，從賣場(chǎng)動(dòng)線布局、商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)價(jià)格、購(gòu)物環(huán)境、顧客服務(wù)和員工待遇等方面進(jìn)行了調(diào)整，力求更專業(yè)地為顧客服務(wù)。

“這次調(diào)改的核心，是基于對(duì)供應(yīng)鏈的深度改革，特別優(yōu)選了一批性價(jià)比高的商品，讓商品價(jià)格回歸價(jià)值本源?！敝邪偌瘓F(tuán)董事長(zhǎng)汪梅方向支點(diǎn)記者表示，關(guān)山店作為首家調(diào)改店意義重大，8月，公司還將篩選3家左右門店進(jìn)行批量調(diào)改。

經(jīng)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)業(yè)首日，該店銷售額達(dá)到123萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)723%。

對(duì)標(biāo)引進(jìn)新商品6366個(gè)整體便宜20%

“中百這次調(diào)改很用心，明顯感受到，走道變得更寬了，貨架也沒(méi)那么壓抑?！币晃患易虼禾斓哪贻p媽媽介紹，調(diào)改后的商品價(jià)格也在實(shí)打?qū)崱皵D水分”，自己購(gòu)買的一款羊奶粉，平時(shí)售價(jià)是258元/罐，調(diào)改之后，低至228元/罐。為此，她特意囤了兩罐。

據(jù)中百倉(cāng)儲(chǔ)店員介紹，此次調(diào)改拆除了之前的主通道堆碼，寬度由1.8米擴(kuò)寬至3-4米，貨架間距擴(kuò)寬至1.8米；貨架調(diào)整成1.6米高，讓消費(fèi)者視線更通透，方便選貨。在貨架端頭，則陳列趨勢(shì)品類、網(wǎng)紅產(chǎn)品，方便消費(fèi)者挑選。

“調(diào)改后，整體價(jià)格便宜20%左右，不再以打折、促銷、送券等活動(dòng)吸客，專注于在好品質(zhì)、好效期的基礎(chǔ)上做平價(jià)。”該店員介紹。

在二樓烘焙區(qū)，網(wǎng)紅商品惠靈頓牛排面包吸引不少消費(fèi)者試吃。“牛排面包賣得太快了，目前只剩兩個(gè)，如果不著急，可以等一等，馬上烤好?！泵鎸?duì)熱情消費(fèi)者，店員回應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，本次調(diào)改，中百倉(cāng)儲(chǔ)淘汰了老商品1.34萬(wàn)個(gè)，淘汰率達(dá)到80%，對(duì)標(biāo)胖東來(lái)引進(jìn)新商品6336個(gè)，增加了趨勢(shì)性、潮流性品類和網(wǎng)紅商品，商品結(jié)構(gòu)和胖東來(lái)相比較，超九成一致。

為增加消費(fèi)者體驗(yàn)感，調(diào)改之后的門店，不再有強(qiáng)制動(dòng)線，不設(shè)動(dòng)線引導(dǎo)，收銀線出口還增設(shè)顧客功能服務(wù)區(qū)和禮品專區(qū)，新增洗手臺(tái)、直飲水和休息椅。

調(diào)改對(duì)門店?duì)I業(yè)時(shí)間也作了相應(yīng)調(diào)整，由原來(lái)的7：30延遲到8：30營(yíng)業(yè)，工作人員每天的工作時(shí)長(zhǎng)減少一個(gè)小時(shí)。

汪梅方介紹，此次調(diào)改，還為收銀員、防損員、打秤人員新增了坐凳、腳墊，讓員工也能感受到調(diào)改的人性化設(shè)計(jì)。

“穩(wěn)大抓小”的轉(zhuǎn)型摸索

近年來(lái)，實(shí)體零售遇到了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和困難，各實(shí)體零售品牌紛紛探索轉(zhuǎn)型之路。胖東來(lái)通過(guò)其對(duì)顧客體驗(yàn)的極致追求、對(duì)供應(yīng)鏈的高效管理以及對(duì)員工工作狀態(tài)的重視，實(shí)踐探索出了一條超市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路。

今年5月，中百集團(tuán)派遣調(diào)改學(xué)習(xí)小組赴鄭州參加胖東來(lái)幫扶調(diào)改教學(xué)。22天的沉浸式學(xué)習(xí)期間，學(xué)習(xí)小組通過(guò)專題培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)跟學(xué)、同行交流、小組分享、市場(chǎng)調(diào)研等方式，學(xué)習(xí)胖東來(lái)核心經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

“團(tuán)隊(duì)回來(lái)之后，傳遞了很多新潮的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)我們?cè)械慕?jīng)營(yíng)方式進(jìn)行了顛覆式革新?！蓖裘贩浇榻B，中百集團(tuán)積極調(diào)整供應(yīng)鏈采購(gòu)模式，不再局限于之前“小修小補(bǔ)”，而是通過(guò)深入供應(yīng)鏈源頭等方式，在保障商品品質(zhì)的同時(shí)，給消費(fèi)者帶來(lái)更實(shí)惠的價(jià)格。

實(shí)際上，中百在超市社區(qū)店調(diào)改中已經(jīng)有成功經(jīng)驗(yàn)。今年7月初，中百超市石牌嶺店調(diào)改升級(jí)之后，開(kāi)業(yè)即火爆，三天平均銷售超10萬(wàn)元。

“這次倉(cāng)儲(chǔ)調(diào)改，也是中百集團(tuán)‘穩(wěn)大抓小’戰(zhàn)略的創(chuàng)新實(shí)踐。對(duì)于大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)，我們盡可能穩(wěn)住，進(jìn)行改革調(diào)整，不進(jìn)行大面積關(guān)店；對(duì)于小的社區(qū)超市，我們將抓住該業(yè)態(tài)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行重點(diǎn)布局?！蓖裘贩秸J(rèn)為，此次關(guān)山店的調(diào)整，將為中百倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)態(tài)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展提供范本。

7月底，中百倉(cāng)儲(chǔ)第二家自主“爆改”門店黃浦路店開(kāi)業(yè)。8月，集團(tuán)還將篩選倉(cāng)儲(chǔ)門店進(jìn)行逐步調(diào)改。