周菊釵

摘要：在經(jīng)濟快速發(fā)展背景下，食品安全已成為公眾關注熱點問題。農(nóng)產(chǎn)品作為食品鏈關鍵，質(zhì)量安全直接關系到消費者健康?；鶎愚r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控尤為重要。農(nóng)殘快速檢測技術因高效、便捷，成為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要工具。本文對農(nóng)殘快速檢測進行深入分析，保證人們所食農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

關鍵詞：基層；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全

農(nóng)殘快速檢測技術作為基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要工具，應用能大幅提高農(nóng)產(chǎn)品安全性，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。隨著技術不斷進步和法規(guī)完善，快速檢測技術將在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領域發(fā)揮重要作用，能對不同藥物殘留情況作出精準檢測，保證人們健康。

1當前農(nóng)殘快速檢測技術

1.1酶抑制率法：利用農(nóng)藥對特定酶活性抑制作用，間接測定農(nóng)藥殘留量。提取農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留，將提取液與特定的酶混合。樣品中存在農(nóng)藥殘留，酶的活性受抑制，影響催化反應速度。通過測量速度變化，算出農(nóng)藥殘留濃度。先從待測農(nóng)產(chǎn)品中取樣，研磨成粉末或切碎，便于后續(xù)農(nóng)藥殘留提取。將備好的樣品與適量提取溶劑混合，充分振蕩，使農(nóng)藥殘留盡可能完全溶解在提取溶劑中。通過過濾或離心法，將固體雜質(zhì)分離，得到含有農(nóng)藥殘留提取液。再取定量提取液，加入特定酶溶液，充分混合。一定時間內(nèi)，觀察記錄酶催化反應進程。根據(jù)酶催化反應速度變化，計算酶的抑制率。結(jié)合已知農(nóng)藥殘留與酶抑制率間關系，算出樣品中農(nóng)藥殘留濃度。將測定結(jié)果與相關法規(guī)或標準進行對比，判斷是否符合安全要求。酶抑制率法具有操作簡便、快速、靈敏度高等優(yōu)點，適于現(xiàn)場快速檢測。這種方法也存在一定局限性。不同種類農(nóng)藥對酶抑制作用不同，針對不同農(nóng)藥建立相應檢測方法。酶抑制率法只能測定農(nóng)藥殘留總量，不能區(qū)分具體農(nóng)藥成分。

1.2免疫分析法：基于抗原和抗體間特異性反應，通過測量抗原一抗體復合物形成確定樣品中是否存在特定農(nóng)藥殘留，并評估其濃度水平。免疫分析法中，需制備或選擇能與目標農(nóng)藥分子特異性結(jié)合的抗體。再將待測樣品加入到含有這些抗體反應體系中。如樣品中含有目標農(nóng)藥，農(nóng)藥分子與抗體結(jié)合，形成抗原一抗體復合物。過程通常稱為抗原一抗體反應。為檢測和量化這種反應，通常使用標記技術。抗體或抗原被標記可檢測分子，如酶、熒光染料或放射性同位素。標記抗體與農(nóng)藥分子結(jié)合時，標記物存在可通過特定檢測方法識別，提供定量分析手段。在酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）中，常用標記物是酶。這種情形下，形成抗原-抗體復合物與酶標記的二抗結(jié)合，通過添加底物檢測酶活性。底物轉(zhuǎn)化會產(chǎn)生顏色變化，顏色強度與樣品中農(nóng)藥濃度成正比。免疫分析法也有其局限性。例如，對每種新農(nóng)藥，都需開發(fā)新的抗體，需時間和資源?？贵w的制各和標記過程可能會影響其穩(wěn)定性和可靠性。確保準確性，須對實驗條件進行嚴格控制，進行適當校準和驗證。

1.3生物傳感器法：是利用生物分子的特異性識別能力與信號轉(zhuǎn)換技術相結(jié)合，實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留快速準確檢測。生物傳感器法包括酶傳感器、免疫傳感器、適配體傳感器、細胞傳感器。生物傳感器法在農(nóng)藥殘留檢測中應用具有顯著優(yōu)勢，操作簡便、響應迅速、靈敏度高。未來研究將集中提高生物傳感器的性能，降低成本及開發(fā)新傳感器類型，滿足不斷增長的食品安全檢測需求。

2農(nóng)殘快速檢測技術的具體應用

2.1田間管理，確保作物健康生長，防止不合格產(chǎn)品流入市場，農(nóng)民可借助農(nóng)殘快速檢測技術進行定期作物檢測，使農(nóng)藥殘留問題及時發(fā)現(xiàn)妥善處理。在田間管理中定期采樣：作物生長不同階段，采集作物樣本進行檢測。有助監(jiān)測農(nóng)藥殘留變化情況，及時調(diào)整農(nóng)藥使用策略。開展實時監(jiān)控：通過使用便攜式檢測設備，可在田間直接進行檢測，無需將樣本送至實驗室，可節(jié)省時間，立即采取措施；檢測結(jié)果記錄下來形成歷史數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)對分析農(nóng)藥使用效果、優(yōu)化農(nóng)藥施用計劃及提高整體田間管理水平十分重要。通過連續(xù)監(jiān)測，可評估農(nóng)藥殘留風險，根據(jù)檢測結(jié)果調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐，減少潛在健康風險。促使只有經(jīng)過檢測并確認符合安全標準的農(nóng)產(chǎn)品才能進入市場。農(nóng)產(chǎn)品收獲后產(chǎn)品進入市場銷售前，需符合安全標準。此過程中農(nóng)殘快速檢測技術發(fā)揮著至關重要作用。對農(nóng)產(chǎn)品全面檢測，保證是否含有超過安全限量的農(nóng)藥殘留。收獲后的農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)過系列檢測程序。利用農(nóng)殘快速檢測技術，迅速準確分析農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的農(nóng)藥殘留物。通過檢測過程確保食品安全，幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者維護產(chǎn)品質(zhì)量和市場聲譽。檢測過程中，農(nóng)殘快速檢測技術應用非常具體。短時間內(nèi)完成大量樣品檢測，對農(nóng)產(chǎn)品快速流通至關重要。檢測出多種不同農(nóng)藥殘留，包括可能在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用的各類化學物質(zhì)。檢測結(jié)果準確性對決定哪些農(nóng)產(chǎn)品可進入市場至關重要，被確認沒有超標農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品才被允許銷售。農(nóng)殘快速檢測技術在收獲后應用是多步驟過程，涉及到從農(nóng)產(chǎn)品樣本的采集到檢測結(jié)果分析。確保農(nóng)產(chǎn)品在上市銷售前達到食品安全標準，保護消費者利益，也幫助生產(chǎn)者確保其產(chǎn)品不會因為安全問題被市場拒之門外。

2.3市場監(jiān)管：是利用農(nóng)殘快速檢測技術，對農(nóng)產(chǎn)品進行定期或不定期抽榆。抽榆不僅限特定時間或地點，是覆蓋市場上銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品，確保檢測全面性。包括通知商家下架不合格產(chǎn)品，防止其繼續(xù)在市場上流通。監(jiān)管部門還會對不合格產(chǎn)品供應商進行調(diào)查，查明問題根源。查處行動能及時阻止不合格產(chǎn)品流通，對違規(guī)行為形成震懾，促使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和供應商遵守相關食品安全法規(guī)。通過對農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)監(jiān)測，監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)潛在風險，采取措施預防食品安全事故發(fā)生。這種預防機制對保障公眾健康具有重要意義。農(nóng)殘快速檢測技術應用有助提升消費信心，對農(nóng)產(chǎn)品健康發(fā)展至關重要。基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中農(nóng)殘快速檢測技術應用，對確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。通過技術應用，可有效控制和減少農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留，提高農(nóng)產(chǎn)品安全性和市場競爭力，為消費者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的食品。